第482章 三重保障！
沈硯轉頭吩咐楊文學，「去前頭把戥子秤拿來。」
楊文學應了一聲，小跑去前廳，捧來黃銅戥子秤。
沈硯手起刀落，「咔嚓！」
一塊切糕落入秤盤，秤桿穩穩平起，正正好好，二兩整！
「就按這個標準切，再拿雙層的防潮油紙包緊，外面拿紅筆標上日期。」
沈硯沉聲吩咐，「這乾糧得吃好幾天，得讓人心裡有數，省的亂吃，壞了腸胃。」
夥計們立馬圍上前，切塊、包紙，後廚里頓時只剩下忙活的動靜。
沈硯轉頭看向趙德柱：「老趙，把地窖里的洋玩意兒搬出來吧。」
瑪仁糖熱量雖高，卻不能連吃好幾天，老外的胃口再愛甜食，連著吃幾天也得反酸，得弄點咸口的調劑調劑。
第二種乾糧，沈硯定下的是芝士火腿咸麵包。
老趙帶人搬來黃油、芝士，還有一整扇黑豬肉。
沈硯抄起剔骨尖刀，順著黑豬前腿肉的紋理劃開，精準剔下肥瘦相間的一塊。
撒上鹽和黑胡椒隨手抓勻，直接上鐵篦子，用炭火猛烤。
「呲啦——」油脂滴落炭火，激起濃烈的煙氣，肉塊表皮瞬間烤至焦脆，裡頭的肉汁全被逼了回去。
沈硯將烤好的肉塊取下，手腕起落，斬成黃豆大小的肉丁備用。
另一邊，老馬正拿著撬棍，開外事辦送來的黃油桶。
「嘎吱——」鐵皮蓋子剛一撬開。
一股酸臭的哈喇味瞬間竄了出來，嗆得人直反胃！
老馬被那股味兒沖得直皺眉，手裡的木勺懸在半空：「沈師傅，這洋玩意兒怎麼一股子哈喇味？不會是壞了吧？」
楊文學湊過來聞了聞，也不敢確定：「聽說洋人愛吃發酵的臭奶酪，是不是就這味兒？」
沈硯低頭湊近鐵桶，聞了一下，隨後拿了根乾淨竹籤，挑起指甲蓋大小的一點黃油，放在指尖捻開。
顏色發暗，觸感發黏，早沒了好黃油的潤澤。
「壞了。」沈硯將竹籤扔進泔水桶，臉色一沉，「這批洋貨估計壓倉太久，封口漏氣受潮了。」
趙德柱一聽，臉唰地白了，「沈爺，這可是外事辦特批的物資！要是上頭怪罪下來，說咱們保管不力......」
「慌什麼！」沈硯擦了擦手，「平安，你馬上騎車去一趟外事辦，找周處長報備，記住，只說東西壞了留個底，別提其他的事！」
陳平安應了一聲，拔腿就往外跑。
楊文學在一旁急得直搓手：「師父，這洋黃油本來就金貴，還壞了一桶，剩下的能夠用嗎？」
沈硯面色平靜，走到案板前，「黃油不夠，咱們自己配。」
「剩下的好黃油，全部切丁，留著做夾心。」沈硯吩咐，「麵團里的油脂，拿咱們的豬油頂上！」
楊文學咽了口唾沫，小聲嘀咕：「師父，豬油起酥是一絕，可這洋麵包講究的是奶香，拿豬油發麵，萬一壓不住那股膻腥味，這幫老大哥能吃得慣嗎？」
沈硯沒接茬，順手拿過兩個深口瓷盆。
「材料是死的，手藝是活的，今天就讓你開開眼，看好了！」
他在第一個盆里，按老規矩加入富強粉、溫水、酵母和一大勺純豬油，快速揉成麵團。
接著，在第二個盆里，他倒入麵粉，卻未加半滴水。
「把牛奶拿過來。」
沈硯將外事辦送來的鮮牛奶倒入銅鍋微微加熱，加入兩勺野蜂蜜，攪拌化開後，倒入麵粉中。
最後，他挖了一勺豬油，在火上化開，撇去浮沫，取最清透的一層，混入麵團。
揉勻後，兩個麵團被分別放進溫水盆里發酵。
半個時辰後，沈硯將兩個麵團各揪下一小塊，直接扔進烤爐。
沒過多久，烤爐里就飄出了味道。
第一塊麵團，確實如楊文學所擔憂的那樣，帶著一股厚重的豬油膻味，但第二塊麵團的味道，卻截然不同！
奶香混著蜂蜜的甜味直往鼻子裡鑽，豬油的膻氣一點不剩，反而讓麵團多了一股子脂香！
沈硯用鐵鉗將兩塊麵餅夾出來，扔在案板上。
「嘗嘗。」
楊文學撕下第二塊麵餅塞進嘴裡，咬下去綿軟帶韌，還越嚼越香！
「這……豬油的膻氣味兒沒了？！」楊文學眼睛都瞪圓了。
沈硯隨手將抹布搭在案板邊，「豬油帶膻，是因為雜質沒去淨，溫牛奶和野蜂蜜就是藥引子，低溫發酵能讓酵母把那點腥氣吃得乾乾淨淨，全轉成脂香。」
「在我的後廚里，沒有廢料，只有手藝不到家的廚子。」
楊文學暗嘆，又學一招，趕緊招呼人按這個方子和面。
麵團發好，沈硯開始包餡。
揉好的麵團切成劑子，壓扁，包入切好的黑豬肉粒、芝士碎和黃油丁。
收口，捏緊，團成一個個拳頭大小的圓球麵包。
「這乾糧要儲存幾天，水分不能流失太快。」沈硯在每個麵包表面刷上一層薄薄的蛋液，「個頭不能大，必須密實，把裡頭的料死死鎖住！」
烤盤送入爐膛，中溫慢烤，半個時辰後，第一爐芝士火腿咸麵包出爐！
表皮烤成了誘人的金黃色，香氣撲鼻。
沈硯拿刀切開一個，趁熱掰開，面瓤綿軟紮實，裡頭的芝士拉出長長的細絲，黑豬肉粒的油脂滲入周圍的麵包瓤里，黃油的香氣直接頂了上來！
趙德柱咽了口唾沫，伸手拿了一半，一口咬下去，肉粒咸香，芝士濃郁，滿口生香。
「絕了！」趙德柱豎起大拇指，「這咸香味紮實，剛好把剛才那切糕的甜膩給壓下去了！而且吃著一點都不噎人！」
沈硯點點頭，兩道乾糧，一甜一咸，熱量管夠。
但這還不夠，關外苦寒，專家要是凍出什麼毛病，再香的麵包也咽不下去，得有一道能兜底的底牌！
沈硯敲了敲案板，「老馬，把剩下的黑巧克力全搬過來！」
不一會的功夫。
沈硯將黑巧克力掰碎，放入銅盆，隔水加熱，巧克力慢慢化成濃稠的黑漿，一股微苦的醇香飄了出來。
沈硯在另一個鍋里，將麵粉下鍋干炒，炒到微黃散發出麥香，再倒入奶粉和核桃粉，少量熬化麥芽糖，翻拌均勻。
隨後將融化的黑巧克力倒入炒好的粉料中。
「用力拌，不能見白乾粉！」
老馬和錢大勺輪番上陣，拿著大木鏟死命攪和。
攪拌均勻後的料，變成了黑褐色的一團，沈硯拿來一個鐵模具，將料填進去。
「上千斤頂！」
夥計們拿來壓榨香油用的千斤頂，死死壓在模具上，水分被擠得乾乾淨淨，粉料和巧克力死死咬合在一起。
脫模後，是一塊塊方方正正、堅硬無比的黑巧牛奶壓縮餅，沈硯拿起一塊，在案板上敲了敲，發出「梆梆」的聲響。
「這東西看著黑乎乎的，能好吃嗎？」趙德柱有些遲疑。
沈硯拿過一個搪瓷缸子，掰下一小塊壓縮餅扔進去。
「倒開水。」
開水沖入缸中，原本堅硬的壓縮餅吸水膨脹，瞬間化開，一股濃郁的巧克力奶香混著核桃的醇厚，直接沖了出來！
沈硯端起缸子晃了晃，裡頭變成了一杯濃稠的熱飲。
「這東西全是熱量。」沈硯將缸子擱在案板上，「遇到食欲不振，或者太冷，拿熱水或者熱牛奶一泡，就是一頓能頂大半天的糊糊。」
瑪仁糖、咸麵包、壓縮餅。
甜、鹹、沖泡。
三重保障，齊活！
楊文學應了一聲，小跑去前廳，捧來黃銅戥子秤。
沈硯手起刀落，「咔嚓！」
一塊切糕落入秤盤，秤桿穩穩平起，正正好好，二兩整！
「就按這個標準切，再拿雙層的防潮油紙包緊，外面拿紅筆標上日期。」
沈硯沉聲吩咐，「這乾糧得吃好幾天，得讓人心裡有數，省的亂吃，壞了腸胃。」
夥計們立馬圍上前，切塊、包紙，後廚里頓時只剩下忙活的動靜。
沈硯轉頭看向趙德柱：「老趙，把地窖里的洋玩意兒搬出來吧。」
瑪仁糖熱量雖高，卻不能連吃好幾天，老外的胃口再愛甜食，連著吃幾天也得反酸，得弄點咸口的調劑調劑。
第二種乾糧，沈硯定下的是芝士火腿咸麵包。
老趙帶人搬來黃油、芝士，還有一整扇黑豬肉。
沈硯抄起剔骨尖刀，順著黑豬前腿肉的紋理劃開，精準剔下肥瘦相間的一塊。
撒上鹽和黑胡椒隨手抓勻，直接上鐵篦子，用炭火猛烤。
「呲啦——」油脂滴落炭火，激起濃烈的煙氣，肉塊表皮瞬間烤至焦脆，裡頭的肉汁全被逼了回去。
沈硯將烤好的肉塊取下，手腕起落，斬成黃豆大小的肉丁備用。
另一邊，老馬正拿著撬棍，開外事辦送來的黃油桶。
「嘎吱——」鐵皮蓋子剛一撬開。
一股酸臭的哈喇味瞬間竄了出來，嗆得人直反胃！
老馬被那股味兒沖得直皺眉，手裡的木勺懸在半空：「沈師傅，這洋玩意兒怎麼一股子哈喇味？不會是壞了吧？」
楊文學湊過來聞了聞，也不敢確定：「聽說洋人愛吃發酵的臭奶酪，是不是就這味兒？」
沈硯低頭湊近鐵桶，聞了一下，隨後拿了根乾淨竹籤，挑起指甲蓋大小的一點黃油，放在指尖捻開。
顏色發暗，觸感發黏，早沒了好黃油的潤澤。
「壞了。」沈硯將竹籤扔進泔水桶，臉色一沉，「這批洋貨估計壓倉太久，封口漏氣受潮了。」
趙德柱一聽，臉唰地白了，「沈爺，這可是外事辦特批的物資！要是上頭怪罪下來，說咱們保管不力......」
「慌什麼！」沈硯擦了擦手，「平安，你馬上騎車去一趟外事辦，找周處長報備，記住，只說東西壞了留個底，別提其他的事！」
陳平安應了一聲，拔腿就往外跑。
楊文學在一旁急得直搓手：「師父，這洋黃油本來就金貴，還壞了一桶，剩下的能夠用嗎？」
沈硯面色平靜，走到案板前，「黃油不夠，咱們自己配。」
「剩下的好黃油，全部切丁，留著做夾心。」沈硯吩咐，「麵團里的油脂，拿咱們的豬油頂上！」
楊文學咽了口唾沫，小聲嘀咕：「師父，豬油起酥是一絕，可這洋麵包講究的是奶香，拿豬油發麵，萬一壓不住那股膻腥味，這幫老大哥能吃得慣嗎？」
沈硯沒接茬，順手拿過兩個深口瓷盆。
「材料是死的，手藝是活的，今天就讓你開開眼，看好了！」
他在第一個盆里，按老規矩加入富強粉、溫水、酵母和一大勺純豬油，快速揉成麵團。
接著，在第二個盆里，他倒入麵粉，卻未加半滴水。
「把牛奶拿過來。」
沈硯將外事辦送來的鮮牛奶倒入銅鍋微微加熱，加入兩勺野蜂蜜，攪拌化開後，倒入麵粉中。
最後，他挖了一勺豬油，在火上化開，撇去浮沫，取最清透的一層，混入麵團。
揉勻後，兩個麵團被分別放進溫水盆里發酵。
半個時辰後，沈硯將兩個麵團各揪下一小塊，直接扔進烤爐。
沒過多久，烤爐里就飄出了味道。
第一塊麵團，確實如楊文學所擔憂的那樣，帶著一股厚重的豬油膻味，但第二塊麵團的味道，卻截然不同！
奶香混著蜂蜜的甜味直往鼻子裡鑽，豬油的膻氣一點不剩，反而讓麵團多了一股子脂香！
沈硯用鐵鉗將兩塊麵餅夾出來，扔在案板上。
「嘗嘗。」
楊文學撕下第二塊麵餅塞進嘴裡，咬下去綿軟帶韌，還越嚼越香！
「這……豬油的膻氣味兒沒了？！」楊文學眼睛都瞪圓了。
沈硯隨手將抹布搭在案板邊，「豬油帶膻，是因為雜質沒去淨，溫牛奶和野蜂蜜就是藥引子，低溫發酵能讓酵母把那點腥氣吃得乾乾淨淨，全轉成脂香。」
「在我的後廚里，沒有廢料，只有手藝不到家的廚子。」
楊文學暗嘆，又學一招，趕緊招呼人按這個方子和面。
麵團發好，沈硯開始包餡。
揉好的麵團切成劑子，壓扁，包入切好的黑豬肉粒、芝士碎和黃油丁。
收口，捏緊，團成一個個拳頭大小的圓球麵包。
「這乾糧要儲存幾天，水分不能流失太快。」沈硯在每個麵包表面刷上一層薄薄的蛋液，「個頭不能大，必須密實，把裡頭的料死死鎖住！」
烤盤送入爐膛，中溫慢烤，半個時辰後，第一爐芝士火腿咸麵包出爐！
表皮烤成了誘人的金黃色，香氣撲鼻。
沈硯拿刀切開一個，趁熱掰開，面瓤綿軟紮實，裡頭的芝士拉出長長的細絲，黑豬肉粒的油脂滲入周圍的麵包瓤里，黃油的香氣直接頂了上來！
趙德柱咽了口唾沫，伸手拿了一半，一口咬下去，肉粒咸香，芝士濃郁，滿口生香。
「絕了！」趙德柱豎起大拇指，「這咸香味紮實，剛好把剛才那切糕的甜膩給壓下去了！而且吃著一點都不噎人！」
沈硯點點頭，兩道乾糧，一甜一咸，熱量管夠。
但這還不夠，關外苦寒，專家要是凍出什麼毛病，再香的麵包也咽不下去，得有一道能兜底的底牌！
沈硯敲了敲案板，「老馬，把剩下的黑巧克力全搬過來！」
不一會的功夫。
沈硯將黑巧克力掰碎，放入銅盆，隔水加熱，巧克力慢慢化成濃稠的黑漿，一股微苦的醇香飄了出來。
沈硯在另一個鍋里，將麵粉下鍋干炒，炒到微黃散發出麥香，再倒入奶粉和核桃粉，少量熬化麥芽糖，翻拌均勻。
隨後將融化的黑巧克力倒入炒好的粉料中。
「用力拌，不能見白乾粉！」
老馬和錢大勺輪番上陣，拿著大木鏟死命攪和。
攪拌均勻後的料，變成了黑褐色的一團，沈硯拿來一個鐵模具，將料填進去。
「上千斤頂！」
夥計們拿來壓榨香油用的千斤頂，死死壓在模具上，水分被擠得乾乾淨淨，粉料和巧克力死死咬合在一起。
脫模後，是一塊塊方方正正、堅硬無比的黑巧牛奶壓縮餅，沈硯拿起一塊，在案板上敲了敲，發出「梆梆」的聲響。
「這東西看著黑乎乎的，能好吃嗎？」趙德柱有些遲疑。
沈硯拿過一個搪瓷缸子，掰下一小塊壓縮餅扔進去。
「倒開水。」
開水沖入缸中，原本堅硬的壓縮餅吸水膨脹，瞬間化開，一股濃郁的巧克力奶香混著核桃的醇厚，直接沖了出來！
沈硯端起缸子晃了晃，裡頭變成了一杯濃稠的熱飲。
「這東西全是熱量。」沈硯將缸子擱在案板上，「遇到食欲不振，或者太冷，拿熱水或者熱牛奶一泡，就是一頓能頂大半天的糊糊。」
瑪仁糖、咸麵包、壓縮餅。
甜、鹹、沖泡。
三重保障，齊活！