第295章 你看看人家福源祥
楊文學攥著紙筆，被後廚的夥計死死圍在中間。
「文學！算我一個！」
王二狗仗著身板壯，硬擠到最前面，「我連軸轉絕對沒問題！今晚第一班必須有我！」
楊文學握筆的手緊了緊。
師父既然把這差事交給他，他就必須把事辦得漂漂亮亮，他沒搭理王二狗的叫嚷，筆尖在紙上刷刷落筆。
「第一班，錢大勺，大凱，老孫......」
王二狗頓時急眼了，扯著粗脖子喊：「我可是沈師傅剛提拔去前廳的！我力氣最大！」
楊文學眼睛死死盯著王二狗。
「大勺哥媳婦懷著孕呢，家裡一點油水沒有。」
「大凱哥家裡三個半大小子，老娘還病著。」
「老孫家四個張嘴吃飯的。」
楊文學把筆重重拍在桌上，拔高了音量：「二狗，你小子一個人吃飽全家不餓，你家還能撐。先讓其他兄弟來，明天再排你！」
王二狗脖子梗得老高，眼看就要發作。
可順著楊文學的話，他瞥見錢大勺那雙熬得通紅的眼，又瞅見大凱那洗得發白的衣裳。周圍夥計看他的眼神。
王二狗張了張嘴，那句「憑什麼」硬生生卡在嗓子眼。
他喘了兩口粗氣，猛地一跺腳嘟囔道：「行，算你說得在理！今兒這肉，老子不搶了！」
老馬站在外圍，悄悄把邁出去的腳收了回來。他走上前，伸手在名單上點了點。
「把老馬換成小李。我這把老骨頭還能扛，你們年輕人先拿肉回去補補。」
小李臉上一熱，伸出去的手趕緊縮了回來。「馬師傅，不用，不用！明天我再上！」
剛才還吵吵嚷嚷的後廚頓時安靜下來。幾個年輕夥計默默往後退了半步，看向大勺和大凱的眼神也柔和下來，帶著些不好意思。
沈硯靠在門框上，把這一切看在眼裡，楊文學這小子，算是帶出來了。
沈硯走到案板前，屈起手指敲了敲桌面。
「班排好了，那就聽我講幾條規矩。」
後廚頓時安靜下來。
「第一，夜班補貼，當晚稱重，當晚發走，絕不拖到第二天。」
「第二，石鋼送來的鴨蛋和這批肉、面、油，單獨造冊！誰要是手腳不乾淨，到時候別怪我不念情分，直接扭送公安局！」
沈硯目光掃過眾人。
「第三，夜班做出來的蛋黃酥，對外的名字，只能叫『石鋼工會定製點心』。」
這三條規矩一出，陳平安撥算盤的手猛地停住。
他天天跟政策打交道，太清楚這幾句話的分量！沈師傅這是硬生生在政策的紅線邊緣，給福源祥砌了道防火牆！
出了事，石鋼自己擔著，絕扯不到福源祥頭上！
陳平安立刻轉身跑向前廳，抱著三本嶄新的牛皮紙帳本跑了回來。
「沈師傅說得對！這事必須留底！」
陳平安把三本帳一字排開。
「這本叫『夜場加工帳』，這本叫『原料驗收帳』，這本叫『福利發放帳』。」
陳平安翻開第一頁，拿起印泥。
「明晚上夜班的，領了肉，領了面，全在這個本子上按手印。白紙黑字，誰也挑不出毛病！」
次日清晨。
天剛蒙蒙亮，胡同口傳來卡車引擎的轟鳴聲。
兩輛蓋著防雨布的卡車停在福源祥門外。石鋼的押車員跳下車，手裡揮著貨單大喊：「福源祥的！卸貨！」
趙德柱早就等在門口。他沒接貨單，直接掀開防雨布。一筐筐鹹鴨蛋碼得整整齊齊。
「驗貨。」趙德柱挽起袖子。
他隨手拿起兩個鴨蛋，在耳邊輕輕一搖，沒有水聲。對著晨光一照，蛋黃位置居中，透著暗紅。
趙德柱走到第二輛卡車前，抓起一個鴨蛋。指甲在蛋殼上輕輕一磕，聲音略顯發脆。
他隨手將鴨蛋扔進旁邊的空筐里：「這筐，底下兩層個頭太小，醃的時間不夠，退回去。」
押車員臉色當即一沉：「哎喲！我說師傅，您這譜擺得太大了吧？咱們石鋼庫里的好東西，沒破沒臭，您上下嘴唇一碰就給退了？這要是拉回去，我怎麼跟後勤處長交差？」
趙德柱也不廢話，拿起那個鴨蛋，在櫃檯邊緣一磕，直接掰開。
沒有臭味，但蛋黃顏色偏淡，沒有起沙，更沒有紅彤彤的油水往外冒。
「咱們這做的是高端點心，切開得見紅油。這蛋黃火候不到，烤出來乾巴巴的，砸的是我們福源祥的招牌，也對不住你們石鋼的臉面。」
趙德柱拍了拍手上的灰，語氣平淡。
押車員看著那顆顏色寡淡的蛋黃，咂巴了一下嘴，頓時矮了半截。
他就是個跑腿的，犯不上跟內行較勁。他搓了搓手：「得嘞，您是行家聽您的。不過您受累開個退貨單，不然我沒法交差。」
陳平安順手翻開驗收帳本，刷刷寫下一行字。
「放心，規矩我們懂。」
陳平安撕下單子，蓋上福源祥的章，遞給押車員，「退回次品五十個，原因：個小、未出油。你拿著單子回去，領導絕不怪你。」
押車員接過單子一看，連連點頭：「講究！兄弟們，把這半筐搬回去！」
太陽完全升起，福源祥的門板全部卸下。白天檔的生意照常運轉。
晚上六點。
前廳掛上「售罄」木牌，門板一塊塊合上。
忙了一天的夥計們癱坐在條凳上。小李揉著酸痛的胳膊，大凱靠著牆直喘粗氣。
沈硯從前廳走進來。手裡提著那塊油光水滑的半扇肥膘，往案板上重重一扔。
「大勺，上灶。」
錢大勺猛地站起身，先前的乏勁兒頓時散了個乾淨。手起刀落，肥膘被切成均勻的方塊。
大鐵鍋燒熱。白花花的肥肉塊倒進鍋里。
「滋啦——」
一聲爆響。濃郁的豬油香氣瞬間竄了滿屋！
後廚里全是勾人的肉香。原本癱著的夥計們，全都不自覺挺直了腰板。咽口水的動靜響成一片。
大火猛催，白花花的肥膘在鐵鍋里迅速煸出金黃的油脂。錢大勺手腳麻利地倒入白菜粉條，再鋪上厚切的五花肉片。
一勺老抽淋下，濃郁的醬香混著葷油味直衝房頂。
鍋蓋掀開，白霧騰起。大鍋燴的湯汁已經收濃，粉條吸滿了豬油和肉汁，晶瑩剔透。
「拿碗。」沈硯吐出兩個字。
夥計們立刻端著大海碗圍了上來。錢大勺握著大鐵勺，給每個人滿滿盛了一大碗。
後廚里瞬間只剩下呼嚕呼嚕的吞咽聲。
大凱捧著滾燙的海碗，一塊顫巍巍的肥肉連著吸滿湯汁的粉條塞進嘴裡。油脂瞬間在嘴裡化開，葷香順著喉嚨一直暖到胃裡！
一碗碗熱騰騰、油汪汪的豬肉燴菜下肚，連碗底的葷油都被饅頭蘸得一乾二淨。
在這個肚子裡常年缺油水的年月，這頓實打實的肥膘，把大伙兒身上的乏勁全給化開了。
夥計們一個個紅光滿面，恨不得現在就掄起膀子干到天亮！
沈硯系上白圍裙，走到案板最前方。
錢大勺抓起擀麵杖。大凱往烤爐里添了兩塊新煤。小李麻利地搬來兩大筐洗淨的鹹鴨蛋。
後廚里，爐火映紅了每一個人的臉。
沈硯拿起刮刀，在案板上重重敲了一下。
「開工！」
「文學！算我一個！」
王二狗仗著身板壯，硬擠到最前面，「我連軸轉絕對沒問題！今晚第一班必須有我！」
楊文學握筆的手緊了緊。
師父既然把這差事交給他，他就必須把事辦得漂漂亮亮，他沒搭理王二狗的叫嚷，筆尖在紙上刷刷落筆。
「第一班，錢大勺，大凱，老孫......」
王二狗頓時急眼了，扯著粗脖子喊：「我可是沈師傅剛提拔去前廳的！我力氣最大！」
楊文學眼睛死死盯著王二狗。
「大勺哥媳婦懷著孕呢，家裡一點油水沒有。」
「大凱哥家裡三個半大小子，老娘還病著。」
「老孫家四個張嘴吃飯的。」
楊文學把筆重重拍在桌上，拔高了音量：「二狗，你小子一個人吃飽全家不餓，你家還能撐。先讓其他兄弟來，明天再排你！」
王二狗脖子梗得老高，眼看就要發作。
可順著楊文學的話，他瞥見錢大勺那雙熬得通紅的眼，又瞅見大凱那洗得發白的衣裳。周圍夥計看他的眼神。
王二狗張了張嘴，那句「憑什麼」硬生生卡在嗓子眼。
他喘了兩口粗氣，猛地一跺腳嘟囔道：「行，算你說得在理！今兒這肉，老子不搶了！」
老馬站在外圍，悄悄把邁出去的腳收了回來。他走上前，伸手在名單上點了點。
「把老馬換成小李。我這把老骨頭還能扛，你們年輕人先拿肉回去補補。」
小李臉上一熱，伸出去的手趕緊縮了回來。「馬師傅，不用，不用！明天我再上！」
剛才還吵吵嚷嚷的後廚頓時安靜下來。幾個年輕夥計默默往後退了半步，看向大勺和大凱的眼神也柔和下來，帶著些不好意思。
沈硯靠在門框上，把這一切看在眼裡，楊文學這小子，算是帶出來了。
沈硯走到案板前，屈起手指敲了敲桌面。
「班排好了，那就聽我講幾條規矩。」
後廚頓時安靜下來。
「第一，夜班補貼，當晚稱重，當晚發走，絕不拖到第二天。」
「第二，石鋼送來的鴨蛋和這批肉、面、油，單獨造冊！誰要是手腳不乾淨，到時候別怪我不念情分，直接扭送公安局！」
沈硯目光掃過眾人。
「第三，夜班做出來的蛋黃酥，對外的名字，只能叫『石鋼工會定製點心』。」
這三條規矩一出，陳平安撥算盤的手猛地停住。
他天天跟政策打交道，太清楚這幾句話的分量！沈師傅這是硬生生在政策的紅線邊緣，給福源祥砌了道防火牆！
出了事，石鋼自己擔著，絕扯不到福源祥頭上！
陳平安立刻轉身跑向前廳，抱著三本嶄新的牛皮紙帳本跑了回來。
「沈師傅說得對！這事必須留底！」
陳平安把三本帳一字排開。
「這本叫『夜場加工帳』，這本叫『原料驗收帳』，這本叫『福利發放帳』。」
陳平安翻開第一頁，拿起印泥。
「明晚上夜班的，領了肉，領了面，全在這個本子上按手印。白紙黑字，誰也挑不出毛病！」
次日清晨。
天剛蒙蒙亮，胡同口傳來卡車引擎的轟鳴聲。
兩輛蓋著防雨布的卡車停在福源祥門外。石鋼的押車員跳下車，手裡揮著貨單大喊：「福源祥的！卸貨！」
趙德柱早就等在門口。他沒接貨單，直接掀開防雨布。一筐筐鹹鴨蛋碼得整整齊齊。
「驗貨。」趙德柱挽起袖子。
他隨手拿起兩個鴨蛋，在耳邊輕輕一搖，沒有水聲。對著晨光一照，蛋黃位置居中，透著暗紅。
趙德柱走到第二輛卡車前，抓起一個鴨蛋。指甲在蛋殼上輕輕一磕，聲音略顯發脆。
他隨手將鴨蛋扔進旁邊的空筐里：「這筐，底下兩層個頭太小，醃的時間不夠，退回去。」
押車員臉色當即一沉：「哎喲！我說師傅，您這譜擺得太大了吧？咱們石鋼庫里的好東西，沒破沒臭，您上下嘴唇一碰就給退了？這要是拉回去，我怎麼跟後勤處長交差？」
趙德柱也不廢話，拿起那個鴨蛋，在櫃檯邊緣一磕，直接掰開。
沒有臭味，但蛋黃顏色偏淡，沒有起沙，更沒有紅彤彤的油水往外冒。
「咱們這做的是高端點心，切開得見紅油。這蛋黃火候不到，烤出來乾巴巴的，砸的是我們福源祥的招牌，也對不住你們石鋼的臉面。」
趙德柱拍了拍手上的灰，語氣平淡。
押車員看著那顆顏色寡淡的蛋黃，咂巴了一下嘴，頓時矮了半截。
他就是個跑腿的，犯不上跟內行較勁。他搓了搓手：「得嘞，您是行家聽您的。不過您受累開個退貨單，不然我沒法交差。」
陳平安順手翻開驗收帳本，刷刷寫下一行字。
「放心，規矩我們懂。」
陳平安撕下單子，蓋上福源祥的章，遞給押車員，「退回次品五十個，原因：個小、未出油。你拿著單子回去，領導絕不怪你。」
押車員接過單子一看，連連點頭：「講究！兄弟們，把這半筐搬回去！」
太陽完全升起，福源祥的門板全部卸下。白天檔的生意照常運轉。
晚上六點。
前廳掛上「售罄」木牌，門板一塊塊合上。
忙了一天的夥計們癱坐在條凳上。小李揉著酸痛的胳膊，大凱靠著牆直喘粗氣。
沈硯從前廳走進來。手裡提著那塊油光水滑的半扇肥膘，往案板上重重一扔。
「大勺，上灶。」
錢大勺猛地站起身，先前的乏勁兒頓時散了個乾淨。手起刀落，肥膘被切成均勻的方塊。
大鐵鍋燒熱。白花花的肥肉塊倒進鍋里。
「滋啦——」
一聲爆響。濃郁的豬油香氣瞬間竄了滿屋！
後廚里全是勾人的肉香。原本癱著的夥計們，全都不自覺挺直了腰板。咽口水的動靜響成一片。
大火猛催，白花花的肥膘在鐵鍋里迅速煸出金黃的油脂。錢大勺手腳麻利地倒入白菜粉條，再鋪上厚切的五花肉片。
一勺老抽淋下，濃郁的醬香混著葷油味直衝房頂。
鍋蓋掀開，白霧騰起。大鍋燴的湯汁已經收濃，粉條吸滿了豬油和肉汁，晶瑩剔透。
「拿碗。」沈硯吐出兩個字。
夥計們立刻端著大海碗圍了上來。錢大勺握著大鐵勺，給每個人滿滿盛了一大碗。
後廚里瞬間只剩下呼嚕呼嚕的吞咽聲。
大凱捧著滾燙的海碗，一塊顫巍巍的肥肉連著吸滿湯汁的粉條塞進嘴裡。油脂瞬間在嘴裡化開，葷香順著喉嚨一直暖到胃裡！
一碗碗熱騰騰、油汪汪的豬肉燴菜下肚，連碗底的葷油都被饅頭蘸得一乾二淨。
在這個肚子裡常年缺油水的年月，這頓實打實的肥膘，把大伙兒身上的乏勁全給化開了。
夥計們一個個紅光滿面，恨不得現在就掄起膀子干到天亮！
沈硯系上白圍裙，走到案板最前方。
錢大勺抓起擀麵杖。大凱往烤爐里添了兩塊新煤。小李麻利地搬來兩大筐洗淨的鹹鴨蛋。
後廚里，爐火映紅了每一個人的臉。
沈硯拿起刮刀，在案板上重重敲了一下。
「開工！」