第289章 跟著胖掌柜，倒了八輩子霉
陳平安把福源祥的木門板卸下，轉身抄起一塊紅底金字的水牌，掛在門框鐵釘上。
門外的隊伍早早就排上了，前排街坊脖子伸得老長，死死盯著剛掛上去的水牌。
「蛋黃酥？」
「鹹鴨蛋還能做點心？」
人群嗡地一聲議論開了，緊接著，有人指著水牌最下方那行小字念叨出聲。
「平價版，不要票，一毛五分錢一個！」
這下排隊的街坊全繃不住了。
鹹鴨蛋在四九城可是稀罕物，平日裡來客人才捨得切一個下酒。福源祥拿這玩意做點心，大夥本以為又是大幹部、有錢人的專屬。
現在一看價格，一毛五分錢！
雖然不便宜，但不要票！給家裡孩子買一個嘗鮮，絕對供得起！
櫃檯上，兩邊擺得清清楚楚。左邊是一摞大紅紙包的硬木匣子，看著就提氣；右邊堆著小山似的油紙包，透著股實在勁兒。
劉老拄著拐杖，慢悠悠踱步上前。
「陳經理，給我拿一匣紅紙包的。再去右邊拿兩個油紙包的，我嘗嘗鮮。」
陳平安麻利地用麻繩把紅匣子捆結實，遞了過去，又給拿上兩個油紙包。
劉老沒急著走，當場拆開一個油紙包，烤得金黃的蛋黃酥露了出來。
他兩指捏住一掰。只聽「咔嚓」一聲，外層酥皮簌簌往下掉，露出了裡頭半個鹹鴨蛋黃
暗紅色的油脂順著切口直往外滲，沾在劉老的大拇指上。他湊近一聞，咸香撲鼻，混著豬油的脂香！
周圍排隊的街坊看得直咽口水。
劉老張嘴咬下半個。酥皮一抿就碎，鹹蛋黃的沙面口感越嚼越香，不干不柴！
「好手藝！」劉老豎起大拇指，「這鴨蛋處理得絕了，半點腥味沒有，全是醇香！」
「給我來兩個平價的！」
「我要五個！」
「別擠！按規矩排隊！」趙德柱從櫃檯後面站起身，扯著嗓子大聲維持秩序。
第一爐平價版蛋黃酥，不到一刻鐘就賣光了！
前廳熱鬧還沒散，幾個穿中山裝、胸口別著鋼筆的男人擠進門。機械廠工會的李幹事走在最前頭。
他掃了一眼右邊空蕩蕩的簸箕，目光鎖在左邊的紅木匣子上。
「陳經理，聽說福源祥出新點心了？」
陳平安沒廢話，端出一個白瓷盤。
盤子裡放著一個切開的高配版蛋黃酥，外層酥皮層層疊疊，裡頭裹著紅豆沙，最中心是一整顆紅油汪汪的鹹蛋黃！紅黃分明，看著就饞人！
李幹事拿起半塊放進嘴裡。
豆沙清甜，蛋黃咸香，兩下一中和，剛好把豬油的焦香全逼了出來。咽下去後，嗓子眼清清爽爽，半點不覺得齁。
李幹事跟身後的同事對視一眼，幾人紛紛點頭。
這東西裝在紅紙匣子裡，發給廠里的幹部和勞模，面子裡子全有了！誰敢說這節禮辦得不體面？
「陳經理，這匣子什麼價？」李幹事問。
「五塊錢一匣，概不講價。」陳平安報了實數。
聽到這價格，李幹事心裡也是一抽。五塊錢抵得上一名學徒工小半個月的工資！五十匣就是二百五十塊，這可不是小數目。
但他盯著那紅油汪汪的切面，想到廠長特批的那筆勞模慰問專款和「必須辦得體面」的命令，咬牙拍了板。
「值！這獎勵送出去，廠長絕對挑不出理！先訂五十匣，定金我先墊上，明天下午帶廠里的條子來拉貨！」
趙德柱翻開登記冊。
「李幹事，您趕巧了。這高端貨費工費料，一天就出三十匣。這五十匣，給您排在後天上午，成嗎？」
李幹事連連點頭。
趙德柱低頭寫字，心裡樂開了花。
昨晚他帶著錢，把近郊老韓那的鴨蛋翻了個底朝天。起沙流油的好貨，全被他拉回了福源祥！
剩下的通貨，留給跟風的同行慢慢挑去吧。沒好料，沒沈爺這手藝！想做出這效果？做夢！
門外，一個穿粗布褂子的老漢提著油紙包，沒急著走。
他是福源祥建國前的老主顧，家裡落魄後，再也吃不起精細點心。老漢看著手裡一毛五分錢的蛋黃酥，手微微發著顫。
「沈師傅是個講究人。」老漢對著街坊念叨，「人家手藝通天，連領導都買帳。可人家沒把咱們窮街坊往外推。這一毛五的點心，吃的是個念想，也是人家給咱們留的一份體面。」
街坊們紛紛點頭附和，福源祥這塊招牌，在老街坊的心裡徹底紮下根了。
後廚，熱浪滾滾。
沈硯站在大案板前，手腕巧勁不斷。水油皮和干油酥在他手裡不斷摺疊、擀開。
老馬帶著小李拼命揉面，錢大勺守在爐子前緊盯著火候。
楊文學端著一盤剛包好的蛋黃酥，準備進爐。他透過門帘縫隙看向前廳的長龍，再看看手裡的烤盤。
平價版和高端版，同樣的酥皮，不同的餡料。師父這一手雙軌制，把四九城的點心市場切得明明白白！
有錢人吃豆沙整黃，要的是排場和講究；普通人吃半黃，圖的是個嘗鮮和實惠。誰也挑不出理，誰都覺得福源祥厚道。
楊文學轉頭看向沈硯，跟著這樣的師父，只要學到那一成的本事，這輩子都吃喝不愁！
福源祥出新點心的風聲，不到半天就刮遍了四九城，幾家大飯莊和糕點鋪的掌柜都坐不住了。
祥和齋的馬掌柜派夥計買回了兩個平價版，一匣子高端版。
馬掌柜坐在太師椅上，先嘗了平價版，又切開高端版嘗了一口。嚼了兩下，他直接把剩下的半塊扔在桌上。
「掌柜的，咱們也做？」夥計湊上前問。
「做個屁！」馬掌柜一拍桌子，「那豆沙純豬油炒的，火候差一絲就發苦！」
馬掌柜指著汪著紅油的切面：「老韓那的好貨，全讓福源祥掏空了！就算弄到好料，這純豬油、精細豆沙加極品蛋黃，得下多大本錢？砸手裡一爐，半個月白干！」
馬掌柜無力地揮揮手：「這生意咱們碰不得，誰碰誰死。」
祥和齋這邊打了退堂鼓，可東直門外的廣盛樓卻咽不下這口氣。
廣盛樓後廚。
胖掌柜急得直跳腳：「老韓那邊怎麼說？」
採買夥計滿頭大汗跑進門：「掌柜的，老韓那連個蛋皮都沒剩！好貨全讓福源祥包圓了！我跑斷腿，才從別的小販手裡高價收來兩筐統貨！」
胖掌柜看著那兩筐統貨鴨蛋，氣得渾身直哆嗦。
「洗泥！多噴兩遍高度白酒！」胖掌柜紅著眼下令，「他福源祥能做，咱們百年老號的手藝做不得？只要酒香能壓住腥味，這錢咱們照樣掙！」
師傅們硬著頭皮，勉強湊出一盤看著囫圇的蛋黃，噴足白酒送進烤爐。
半小時後，烤盤拉出。
白酒揮發掩蓋了部分異味，酥皮烤得金黃，看著倒也有模有樣。
胖掌柜切開一個，看著裡頭乾癟發暗的蛋黃，心涼了半截。但他還抱有一絲僥倖，捏起半塊塞進嘴裡。
剛嚼了兩下。
外層酒香一散，鹹蛋黃被高溫一激，一股子土腥怪味直往上頂！乾巴巴的蛋黃更是噎得他直伸脖子！
「呸——」
胖掌柜彎下腰，直接把嘴裡的殘渣吐進泔水桶。他趕緊灌了兩大口涼茶，才壓下那股怪味。
好不容易順過氣來，他瞪著那堆殘次品，一想到那兩大筐高價收來的鴨蛋，心疼得直哆嗦。
「掌柜的！這……這堆殘次品咋辦啊？」夥計在一旁縮著脖子問。
胖掌柜硬生生憋出一個損招：「咋辦？拿油紙包起來！全發給後廚和跑堂的，就當是這個月提前發的節禮福利，每人從當月工錢里扣兩毛！」
夥計一聽，臉頓時垮了下來。
胖掌柜癱坐在椅子上，大口喘著粗氣，再也不敢提「跟風」這茬了。
門外的隊伍早早就排上了，前排街坊脖子伸得老長，死死盯著剛掛上去的水牌。
「蛋黃酥？」
「鹹鴨蛋還能做點心？」
人群嗡地一聲議論開了，緊接著，有人指著水牌最下方那行小字念叨出聲。
「平價版，不要票，一毛五分錢一個！」
這下排隊的街坊全繃不住了。
鹹鴨蛋在四九城可是稀罕物，平日裡來客人才捨得切一個下酒。福源祥拿這玩意做點心，大夥本以為又是大幹部、有錢人的專屬。
現在一看價格，一毛五分錢！
雖然不便宜，但不要票！給家裡孩子買一個嘗鮮，絕對供得起！
櫃檯上，兩邊擺得清清楚楚。左邊是一摞大紅紙包的硬木匣子，看著就提氣；右邊堆著小山似的油紙包，透著股實在勁兒。
劉老拄著拐杖，慢悠悠踱步上前。
「陳經理，給我拿一匣紅紙包的。再去右邊拿兩個油紙包的，我嘗嘗鮮。」
陳平安麻利地用麻繩把紅匣子捆結實，遞了過去，又給拿上兩個油紙包。
劉老沒急著走，當場拆開一個油紙包，烤得金黃的蛋黃酥露了出來。
他兩指捏住一掰。只聽「咔嚓」一聲，外層酥皮簌簌往下掉，露出了裡頭半個鹹鴨蛋黃
暗紅色的油脂順著切口直往外滲，沾在劉老的大拇指上。他湊近一聞，咸香撲鼻，混著豬油的脂香！
周圍排隊的街坊看得直咽口水。
劉老張嘴咬下半個。酥皮一抿就碎，鹹蛋黃的沙面口感越嚼越香，不干不柴！
「好手藝！」劉老豎起大拇指，「這鴨蛋處理得絕了，半點腥味沒有，全是醇香！」
「給我來兩個平價的！」
「我要五個！」
「別擠！按規矩排隊！」趙德柱從櫃檯後面站起身，扯著嗓子大聲維持秩序。
第一爐平價版蛋黃酥，不到一刻鐘就賣光了！
前廳熱鬧還沒散，幾個穿中山裝、胸口別著鋼筆的男人擠進門。機械廠工會的李幹事走在最前頭。
他掃了一眼右邊空蕩蕩的簸箕，目光鎖在左邊的紅木匣子上。
「陳經理，聽說福源祥出新點心了？」
陳平安沒廢話，端出一個白瓷盤。
盤子裡放著一個切開的高配版蛋黃酥，外層酥皮層層疊疊，裡頭裹著紅豆沙，最中心是一整顆紅油汪汪的鹹蛋黃！紅黃分明，看著就饞人！
李幹事拿起半塊放進嘴裡。
豆沙清甜，蛋黃咸香，兩下一中和，剛好把豬油的焦香全逼了出來。咽下去後，嗓子眼清清爽爽，半點不覺得齁。
李幹事跟身後的同事對視一眼，幾人紛紛點頭。
這東西裝在紅紙匣子裡，發給廠里的幹部和勞模，面子裡子全有了！誰敢說這節禮辦得不體面？
「陳經理，這匣子什麼價？」李幹事問。
「五塊錢一匣，概不講價。」陳平安報了實數。
聽到這價格，李幹事心裡也是一抽。五塊錢抵得上一名學徒工小半個月的工資！五十匣就是二百五十塊，這可不是小數目。
但他盯著那紅油汪汪的切面，想到廠長特批的那筆勞模慰問專款和「必須辦得體面」的命令，咬牙拍了板。
「值！這獎勵送出去，廠長絕對挑不出理！先訂五十匣，定金我先墊上，明天下午帶廠里的條子來拉貨！」
趙德柱翻開登記冊。
「李幹事，您趕巧了。這高端貨費工費料，一天就出三十匣。這五十匣，給您排在後天上午，成嗎？」
李幹事連連點頭。
趙德柱低頭寫字，心裡樂開了花。
昨晚他帶著錢，把近郊老韓那的鴨蛋翻了個底朝天。起沙流油的好貨，全被他拉回了福源祥！
剩下的通貨，留給跟風的同行慢慢挑去吧。沒好料，沒沈爺這手藝！想做出這效果？做夢！
門外，一個穿粗布褂子的老漢提著油紙包，沒急著走。
他是福源祥建國前的老主顧，家裡落魄後，再也吃不起精細點心。老漢看著手裡一毛五分錢的蛋黃酥，手微微發著顫。
「沈師傅是個講究人。」老漢對著街坊念叨，「人家手藝通天，連領導都買帳。可人家沒把咱們窮街坊往外推。這一毛五的點心，吃的是個念想，也是人家給咱們留的一份體面。」
街坊們紛紛點頭附和，福源祥這塊招牌，在老街坊的心裡徹底紮下根了。
後廚，熱浪滾滾。
沈硯站在大案板前，手腕巧勁不斷。水油皮和干油酥在他手裡不斷摺疊、擀開。
老馬帶著小李拼命揉面，錢大勺守在爐子前緊盯著火候。
楊文學端著一盤剛包好的蛋黃酥，準備進爐。他透過門帘縫隙看向前廳的長龍，再看看手裡的烤盤。
平價版和高端版，同樣的酥皮，不同的餡料。師父這一手雙軌制，把四九城的點心市場切得明明白白！
有錢人吃豆沙整黃，要的是排場和講究；普通人吃半黃，圖的是個嘗鮮和實惠。誰也挑不出理，誰都覺得福源祥厚道。
楊文學轉頭看向沈硯，跟著這樣的師父，只要學到那一成的本事，這輩子都吃喝不愁！
福源祥出新點心的風聲，不到半天就刮遍了四九城，幾家大飯莊和糕點鋪的掌柜都坐不住了。
祥和齋的馬掌柜派夥計買回了兩個平價版，一匣子高端版。
馬掌柜坐在太師椅上，先嘗了平價版，又切開高端版嘗了一口。嚼了兩下，他直接把剩下的半塊扔在桌上。
「掌柜的，咱們也做？」夥計湊上前問。
「做個屁！」馬掌柜一拍桌子，「那豆沙純豬油炒的，火候差一絲就發苦！」
馬掌柜指著汪著紅油的切面：「老韓那的好貨，全讓福源祥掏空了！就算弄到好料，這純豬油、精細豆沙加極品蛋黃，得下多大本錢？砸手裡一爐，半個月白干！」
馬掌柜無力地揮揮手：「這生意咱們碰不得，誰碰誰死。」
祥和齋這邊打了退堂鼓，可東直門外的廣盛樓卻咽不下這口氣。
廣盛樓後廚。
胖掌柜急得直跳腳：「老韓那邊怎麼說？」
採買夥計滿頭大汗跑進門：「掌柜的，老韓那連個蛋皮都沒剩！好貨全讓福源祥包圓了！我跑斷腿，才從別的小販手裡高價收來兩筐統貨！」
胖掌柜看著那兩筐統貨鴨蛋，氣得渾身直哆嗦。
「洗泥！多噴兩遍高度白酒！」胖掌柜紅著眼下令，「他福源祥能做，咱們百年老號的手藝做不得？只要酒香能壓住腥味，這錢咱們照樣掙！」
師傅們硬著頭皮，勉強湊出一盤看著囫圇的蛋黃，噴足白酒送進烤爐。
半小時後，烤盤拉出。
白酒揮發掩蓋了部分異味，酥皮烤得金黃，看著倒也有模有樣。
胖掌柜切開一個，看著裡頭乾癟發暗的蛋黃，心涼了半截。但他還抱有一絲僥倖，捏起半塊塞進嘴裡。
剛嚼了兩下。
外層酒香一散，鹹蛋黃被高溫一激，一股子土腥怪味直往上頂！乾巴巴的蛋黃更是噎得他直伸脖子！
「呸——」
胖掌柜彎下腰，直接把嘴裡的殘渣吐進泔水桶。他趕緊灌了兩大口涼茶，才壓下那股怪味。
好不容易順過氣來，他瞪著那堆殘次品，一想到那兩大筐高價收來的鴨蛋，心疼得直哆嗦。
「掌柜的！這……這堆殘次品咋辦啊？」夥計在一旁縮著脖子問。
胖掌柜硬生生憋出一個損招：「咋辦？拿油紙包起來！全發給後廚和跑堂的，就當是這個月提前發的節禮福利，每人從當月工錢里扣兩毛！」
夥計一聽，臉頓時垮了下來。
胖掌柜癱坐在椅子上，大口喘著粗氣，再也不敢提「跟風」這茬了。