第273章 方子，人心，規矩，陽謀
老馬手裡的擀麵杖懸在半空，眼珠子都快瞪圓了，那可是老聚豐的八珍糕方子！
當年老聚豐就靠這一味點心，硬生生撐起了半條街的買賣！
錢大勺死死盯著那幾筐舊模具，咽了口唾沫。「沈師傅，一塊模具里能藏方子，別的模具里……說不準也有！」
幾個年輕夥計直勾勾地盯著籮筐，舊模具，失傳方子！
這幾個字砸在手藝人耳朵里，比真金白銀還勾魂！
沈硯目光掃過眾人，激動可以，手藝人見著好東西，心裡不熱乎才怪，可貪心一旦冒頭，福源祥這塊金字招牌，就要沾上甩不掉的爛泥！
旁人瞧見秘方，光惦記著發財。可沈硯心裡門兒清，這方子燙手。真要昧下來，街坊的口碑、公家的規矩，還有暗處死盯著福源祥的同行，哪個能善罷甘休？
「平安。」
沈硯指節在案板上重重一敲。
「關門！」
陳平安二話不說，轉身掀開門帘，兩扇厚重的木門被死死合上，反手插上門閂。
「咔噠」一聲！
大家心裡一緊。
沈硯抬手，直指那些老物件。
「今天收來的模具、切刀、磕子、刮板，全都給我編號！」
「哪天收的，原主是誰，給了多少糧票，多少錢，一筆一筆全記清楚！」
「帳本單獨封存，誰也不許動！」
陳平安立刻去前台取來帳本，壓低聲音。
「沈師傅，這事兒確實得小心。」
「票據制剛落地，外頭私營鋪子倒了一大片。」
「咱們這時候要是把這些方子據為己有，風聲一漏，外面非得說咱們福源祥趁火打劫、斷人活路不可！」
沈硯盯著案板上的油紙，面無表情，福源祥現在是南城標杆，他手裡還攥著特批採購證，早就成了出頭鳥。
這時候要是把同行的命根子全吞下肚，遲早被人翻舊帳！
「咱們買的是舊模具。」
沈硯指尖重重點在油紙上，「方子要用，也得用得堂堂正正！」
後廚里鴉雀無聲，沈硯當場立下鐵規矩。
「從舊物件里清出來的方子，一律交陳經理封存，任何人不得私下抄錄！」
「能查到原主的，福源祥按方子成色補糧票，或者給原主家裡一個試工名額。」
「查不到根腳的，登記為『南城白案舊譜』，歸店裡公用！」
陳平安愣了一下。腦子裡飛快盤算開了，用幾斤棒子麵和一個試工名額，不僅光明正大地把老聚豐的頂級方子過了明路，連以後被人扣「資本家，趁火打劫」帽子的政治隱患，都提前掐死了！
絕了！
但還沒完，陳平安轉頭看向老馬和錢大勺。
老馬張著嘴，半天沒吭聲。他在白案行當熬了半輩子，見多了為半張方子打得頭破血流的師徒。
可今天，面對老聚豐的八珍糕，沈硯不貪不占！
一個連陌生人遺落的秘方都不貪的大師傅，怎麼可能虧待自家兄弟？
老馬深吸一口氣，他這輩子就死心塌地跟著福源祥干！
陳平安在旁邊看著，心裡暗暗佩服。這一手，不僅保了名聲，規避了風險，還把後廚這幫人的心全拿捏了。
錢大勺趕緊把心底那點貪念壓了下去，他忽然覺得自己眼皮子太淺。跟著有這種手段的人干，往後的飯碗只會越來越鐵！
角落裡，石頭放下刮刀，大步走到案板前。
「沈師傅，我想跟文學哥一起清模具。」
「透氣孔、暗槽、底紋，我們只編號，絕不私自抄寫。清出來的紙，直接交陳經理封存！」
楊文學也一步邁出。
「師父，我盯著。石頭手穩，也耐得住性子，清糖垢這活兒急不得，他熬得住。」
沈硯沒有立刻點頭，看了石頭一眼。
這小子平時悶不吭聲，心裡卻透亮，知道沒資格碰核心配方，就主動攬下最枯燥的髒活。
沈硯把一根極細的探針丟過去。
「行。」
「你跟文學搭把手。記住，手比眼老實，眼比嘴老實。」
石頭雙手接住探針，重重點頭。
面案旁，小李直勾勾盯著那邊，聽見這話，心裡一陣發酸，同樣是剛升幫案，石頭那悶葫蘆居然能湊到沈師傅跟前，得那份手把手教的待遇，自己卻只能在這兒跟棒子麵死磕！
手上一走神，「嘩啦」一聲！
瓢里的水沒收住勁，大半瓢直接潑進了面盆！棒子麵眼看就要泄成一灘稀泥！
一隻粗糙的大手猛地探過來，死死扣住面盆邊緣。
王二狗沉著臉，一把將盆拽回身前，另一隻手抓起乾粉狠狠撒進去，雙臂用力，快速揉搓。
幾下重手過後，那團快廢掉的面硬是被他救了回來！
小李嚇得一激靈，張嘴就想解釋。
王二狗一把攥住他的後脖頸，連拖帶拽扯到角落，咬著牙壓低聲音。
「跟誰犯軸呢？」
小李梗著脖子嘴硬：「我沒有。」
「啪！」
王二狗把抹布狠狠甩在他懷裡。
「眼熱了？」
小李身子猛地一哆嗦。
王二狗死死盯著他。
「想往前站，就拿真本事去搶！」
「沈師傅把路鋪得夠寬了，你要是把心思用歪了，這飯碗可沒人替你端！」
在國營廠待了七天，見慣了勾心鬥角，王二狗才明白福源祥這套憑本事吃飯的規矩有多難得。
小李臉漲得通紅，半個字也沒憋出來，他抱起面盆，老老實實回去重新揉面。
水槽邊，沈硯已經搬來兩張條凳，楊文學和石頭各抱一摞舊模具放下。
沈硯端來一盆溫水，抽出細竹籤、棉線和乾淨的白布。
「老木頭脆，糖垢硬。」
「暗槽和透氣孔，絕對不能拿鐵器硬撬！」
他拿起一塊棗木方糕模，將棉線浸透溫水，順著暗槽一點點勒進去。
糖垢被溫水化開，黑褐色的髒泥順著棉線被緩緩帶出。
「溫水化糖，棉線帶泥。」
「寧可慢上半天，也絕不能傷了木紋。木紋一裂，這模具就徹底廢了！」
石頭眼都不眨，手指跟著沈硯的動作在半空比劃。楊文學則把要訣飛快記在小本上。
兩人學著沈硯的樣子，開始清理第二筐模具。
半個鐘頭後。
石頭手裡那塊棗木模具底部，忽然掉出一團黑硬的油泥，他手一縮，沒敢去抓，只用竹籤輕輕撥開外殼。
半截發脆的油紙露了出來！
石頭嚇了一跳，喊了一聲。「陳經理！」
陳平安快步上前，小心翼翼地將那半截油紙攤平，紙張損壞嚴重，只剩下幾行殘缺的字跡。
陳平安念出聲。「橘皮、炒米、桂花鹵……」
老馬皺起眉頭。「按細點心的路數，這配伍根本不對！橘皮發苦，炒米太干，再壓上桂花鹵，入口絕對發澀！」
錢大勺卻不服氣。「老馬，話別說太滿。外頭絕活多了去了，你沒見過，不代表人家沒門道！」
兩人正爭論著。沈硯走上前，目光盯住殘紙最下角，那裡還剩四個蠅頭小字。
「先炒後蒸。」
沈硯念完，抬手壓下兩人的爭論。
「這是老式暖胃米糕的工序殘頁。」
「它走的根本不是細點心的路子，是粗糧熟化！」
「求的就是頂飽、順氣、入口不傷胃！」
老馬愣住了。
「暖胃米糕？那玩意兒早絕跡了吧！粗米磨粉上屜，蒸出來跟磚頭一樣硬，誰願意掏錢買？」
沈硯沒搭理兩人的爭論，轉身直奔料架，他沒拿金貴的富強粉，直接抓了兩把平日裡篩下來的碎米粉，又捻了一小撮陳皮末。
票據時代，細糧難搞。
這道拿粗糧做文章的老式米糕，來的倒是正是時候。
「石頭，起火！」
當年老聚豐就靠這一味點心，硬生生撐起了半條街的買賣！
錢大勺死死盯著那幾筐舊模具，咽了口唾沫。「沈師傅，一塊模具里能藏方子，別的模具里……說不準也有！」
幾個年輕夥計直勾勾地盯著籮筐，舊模具，失傳方子！
這幾個字砸在手藝人耳朵里，比真金白銀還勾魂！
沈硯目光掃過眾人，激動可以，手藝人見著好東西，心裡不熱乎才怪，可貪心一旦冒頭，福源祥這塊金字招牌，就要沾上甩不掉的爛泥！
旁人瞧見秘方，光惦記著發財。可沈硯心裡門兒清，這方子燙手。真要昧下來，街坊的口碑、公家的規矩，還有暗處死盯著福源祥的同行，哪個能善罷甘休？
「平安。」
沈硯指節在案板上重重一敲。
「關門！」
陳平安二話不說，轉身掀開門帘，兩扇厚重的木門被死死合上，反手插上門閂。
「咔噠」一聲！
大家心裡一緊。
沈硯抬手，直指那些老物件。
「今天收來的模具、切刀、磕子、刮板，全都給我編號！」
「哪天收的，原主是誰，給了多少糧票，多少錢，一筆一筆全記清楚！」
「帳本單獨封存，誰也不許動！」
陳平安立刻去前台取來帳本，壓低聲音。
「沈師傅，這事兒確實得小心。」
「票據制剛落地，外頭私營鋪子倒了一大片。」
「咱們這時候要是把這些方子據為己有，風聲一漏，外面非得說咱們福源祥趁火打劫、斷人活路不可！」
沈硯盯著案板上的油紙，面無表情，福源祥現在是南城標杆，他手裡還攥著特批採購證，早就成了出頭鳥。
這時候要是把同行的命根子全吞下肚，遲早被人翻舊帳！
「咱們買的是舊模具。」
沈硯指尖重重點在油紙上，「方子要用，也得用得堂堂正正！」
後廚里鴉雀無聲，沈硯當場立下鐵規矩。
「從舊物件里清出來的方子，一律交陳經理封存，任何人不得私下抄錄！」
「能查到原主的，福源祥按方子成色補糧票，或者給原主家裡一個試工名額。」
「查不到根腳的，登記為『南城白案舊譜』，歸店裡公用！」
陳平安愣了一下。腦子裡飛快盤算開了，用幾斤棒子麵和一個試工名額，不僅光明正大地把老聚豐的頂級方子過了明路，連以後被人扣「資本家，趁火打劫」帽子的政治隱患，都提前掐死了！
絕了！
但還沒完，陳平安轉頭看向老馬和錢大勺。
老馬張著嘴，半天沒吭聲。他在白案行當熬了半輩子，見多了為半張方子打得頭破血流的師徒。
可今天，面對老聚豐的八珍糕，沈硯不貪不占！
一個連陌生人遺落的秘方都不貪的大師傅，怎麼可能虧待自家兄弟？
老馬深吸一口氣，他這輩子就死心塌地跟著福源祥干！
陳平安在旁邊看著，心裡暗暗佩服。這一手，不僅保了名聲，規避了風險，還把後廚這幫人的心全拿捏了。
錢大勺趕緊把心底那點貪念壓了下去，他忽然覺得自己眼皮子太淺。跟著有這種手段的人干，往後的飯碗只會越來越鐵！
角落裡，石頭放下刮刀，大步走到案板前。
「沈師傅，我想跟文學哥一起清模具。」
「透氣孔、暗槽、底紋，我們只編號，絕不私自抄寫。清出來的紙，直接交陳經理封存！」
楊文學也一步邁出。
「師父，我盯著。石頭手穩，也耐得住性子，清糖垢這活兒急不得，他熬得住。」
沈硯沒有立刻點頭，看了石頭一眼。
這小子平時悶不吭聲，心裡卻透亮，知道沒資格碰核心配方，就主動攬下最枯燥的髒活。
沈硯把一根極細的探針丟過去。
「行。」
「你跟文學搭把手。記住，手比眼老實，眼比嘴老實。」
石頭雙手接住探針，重重點頭。
面案旁，小李直勾勾盯著那邊，聽見這話，心裡一陣發酸，同樣是剛升幫案，石頭那悶葫蘆居然能湊到沈師傅跟前，得那份手把手教的待遇，自己卻只能在這兒跟棒子麵死磕！
手上一走神，「嘩啦」一聲！
瓢里的水沒收住勁，大半瓢直接潑進了面盆！棒子麵眼看就要泄成一灘稀泥！
一隻粗糙的大手猛地探過來，死死扣住面盆邊緣。
王二狗沉著臉，一把將盆拽回身前，另一隻手抓起乾粉狠狠撒進去，雙臂用力，快速揉搓。
幾下重手過後，那團快廢掉的面硬是被他救了回來！
小李嚇得一激靈，張嘴就想解釋。
王二狗一把攥住他的後脖頸，連拖帶拽扯到角落，咬著牙壓低聲音。
「跟誰犯軸呢？」
小李梗著脖子嘴硬：「我沒有。」
「啪！」
王二狗把抹布狠狠甩在他懷裡。
「眼熱了？」
小李身子猛地一哆嗦。
王二狗死死盯著他。
「想往前站，就拿真本事去搶！」
「沈師傅把路鋪得夠寬了，你要是把心思用歪了，這飯碗可沒人替你端！」
在國營廠待了七天，見慣了勾心鬥角，王二狗才明白福源祥這套憑本事吃飯的規矩有多難得。
小李臉漲得通紅，半個字也沒憋出來，他抱起面盆，老老實實回去重新揉面。
水槽邊，沈硯已經搬來兩張條凳，楊文學和石頭各抱一摞舊模具放下。
沈硯端來一盆溫水，抽出細竹籤、棉線和乾淨的白布。
「老木頭脆，糖垢硬。」
「暗槽和透氣孔，絕對不能拿鐵器硬撬！」
他拿起一塊棗木方糕模，將棉線浸透溫水，順著暗槽一點點勒進去。
糖垢被溫水化開，黑褐色的髒泥順著棉線被緩緩帶出。
「溫水化糖，棉線帶泥。」
「寧可慢上半天，也絕不能傷了木紋。木紋一裂，這模具就徹底廢了！」
石頭眼都不眨，手指跟著沈硯的動作在半空比劃。楊文學則把要訣飛快記在小本上。
兩人學著沈硯的樣子，開始清理第二筐模具。
半個鐘頭後。
石頭手裡那塊棗木模具底部，忽然掉出一團黑硬的油泥，他手一縮，沒敢去抓，只用竹籤輕輕撥開外殼。
半截發脆的油紙露了出來！
石頭嚇了一跳，喊了一聲。「陳經理！」
陳平安快步上前，小心翼翼地將那半截油紙攤平，紙張損壞嚴重，只剩下幾行殘缺的字跡。
陳平安念出聲。「橘皮、炒米、桂花鹵……」
老馬皺起眉頭。「按細點心的路數，這配伍根本不對！橘皮發苦，炒米太干，再壓上桂花鹵，入口絕對發澀！」
錢大勺卻不服氣。「老馬，話別說太滿。外頭絕活多了去了，你沒見過，不代表人家沒門道！」
兩人正爭論著。沈硯走上前，目光盯住殘紙最下角，那裡還剩四個蠅頭小字。
「先炒後蒸。」
沈硯念完，抬手壓下兩人的爭論。
「這是老式暖胃米糕的工序殘頁。」
「它走的根本不是細點心的路子，是粗糧熟化！」
「求的就是頂飽、順氣、入口不傷胃！」
老馬愣住了。
「暖胃米糕？那玩意兒早絕跡了吧！粗米磨粉上屜，蒸出來跟磚頭一樣硬，誰願意掏錢買？」
沈硯沒搭理兩人的爭論，轉身直奔料架，他沒拿金貴的富強粉，直接抓了兩把平日裡篩下來的碎米粉，又捻了一小撮陳皮末。
票據時代，細糧難搞。
這道拿粗糧做文章的老式米糕，來的倒是正是時候。
「石頭，起火！」