第258章 市里領導突擊檢查
街面上買東西的、路過的，全停了腳，直勾勾盯著那輛罕見的吉普車。車門推開，王處長率先邁步下車，身後跟著兩名穿著筆挺中山裝、夾著公文包的幹部。三人沒走後巷，徑直踏入了福源祥的前廳。
陳平安正站在櫃檯後撥弄算盤，瞥見這陣勢，手底下的算珠一頓。他繞出櫃檯迎上前，聲音壓得很低：「王處長，您怎麼來了，快裡邊請。」
王旭沒寒暄，抬手虛壓了一下，往身後遞了個眼神，低聲叮囑：「別聲張，今天我陪市裡的同志來看看。」
陳平安眼皮一跳。市里來人，這可不像是隨便轉轉的。
沈硯聽見前廳的動靜，掀開後廚的棉簾走出來，順手拿搭在肩上的白毛巾擦了擦手。
王旭側過身介紹道：「這位是市物資口的周同志，旁邊是工商那邊的林同志。今天專門來了解一下基層的供應情況。」
周科長四十出頭，鼻樑上架著副黑框眼鏡。進門沒吭聲，眼神先掃過外頭的長隊，又把櫃檯踅摸了一圈，最後盯住了攤開的三本帳冊。
「聽說區里給福源祥開了專項指標？」周科長隨口問了一句。
陳平安趕緊把三本帳冊並排推了過去：「都在這兒了。進貨、出貨、限購登記全部分開記帳。每一爐耗了多少料，出了多少成品，寫得清清楚楚。」
周科長翻得仔細。開頭還板著臉，越往後看翻頁的動靜越小。進出帳目筆筆清晰，連損耗都卡得死死的。等翻到那本密密麻麻的限購名冊時，他手一頓，抬頭看向陳平安：「憑糧本登記，一戶只賣一根？這規矩是你們自己定的？」
沈硯在一旁接了話：「眼下物資緊缺，不能讓號販子鑽了空子。賣得慢點不要緊，關鍵得讓群眾覺得公平。」
林同志透過窗戶看向外頭排隊的人群，開口問道：「這麼嚴的規矩，群眾意見大嗎？」
陳平安接話：「林同志，不瞞您說，剛貼出限購規矩時，大伙兒確實有怨言。但咱們店裡的夥計在門口把著關，見誰都一視同仁，群眾的怨氣自然就散了。」
守在門口的王二狗聽見這話，胸脯挺得老高，死盯著隊伍生怕有人插隊。
周科長合上帳本，手指在牛皮紙封面上敲了兩下，沒說好也沒說壞。「後廚能看看嗎？」
「您請。」陳平安側身讓出一條道，一行人掀開棉簾進了後廚。
三號爐剛好開門，一股焦甜的熱氣撲面而來。石頭用鐵鉤扯出模具，楊文學墊著厚手套一把接穩。旁邊錢大勺剛把新麵糊端上案板，老馬的木尺已經刮平了模具口。他們的到來沒讓這流水線亂半點分寸。
周科長在案板間踅摸。走到牆邊時，他瞥見了貼在青磚上的那張工序紙。
他湊近幾步，盯著紙上的字。上面沒有半句「少許」「適量」這種玄乎詞，全是精確到幾碗、幾瓢、順時針攪幾下的死動作。周科長暗暗心驚。這哪還是舊社會師傅捏在手裡的絕活，這分明是能直接拉進廠批量複製的工業標準！有了這個，廠子的流水線都能轉起來了。
「這套工序，也是沈師傅定的？」周科長盯著牆上的白紙問道。
王旭立馬搭腔：「沒錯，前門合作社現在用的那套流水線，就是沈師傅一手操辦的，目前運轉得非常順暢。」
周科長沒接茬，轉身看向沈硯，直奔主題：「幾十個人能行，如果擴大到幾百號人的大廠子，還能這麼幹嗎？」
後廚里，幾個夥計手底下的活兒都慢了半拍。王旭心裡一緊。
沈硯心裡跟明鏡似的，可能這才是今天的主要目的。「能幹，但不能照搬。」
周科長來了興趣：「怎麼說？」
沈硯拿起案板上的木尺和半截鉛筆，在毛邊紙上劃出幾道豎線。
「幾十個人湊在一起，拆成六道工序就能應付。可幾百號人進了大廠，就不能光按工序分工，得按產品線來切。」沈硯用筆尖點著紙面，「桃酥一條線，江米條一條線。每條線細分和料、成型、入爐、冷卻、包裝、質檢。各管一攤，互不干擾。」
周科長聽得連連點頭。林同志更是從兜里掏出了鋼筆，直接記了起來。
「廠里人多手雜，最怕兩件事。第一，原料損耗成了一筆糊塗帳。第二，老師傅拿手藝壓制新人。」沈硯拿木尺在案板上磕了磕，「所以配方必須進帳，損耗必須定額，成品必須抽查。誰多耗了一斤面，說得出正當原因就記正常損耗，說不出就從工資里扣。誰要是敢在關鍵步驟上藏著掖著，立馬走人。」
王旭聽得心裡熱乎，這正是他需要向市里匯報的核心管理體系。
林同志忍不住插了一句：「那原來的老師傅會不會有牴觸情緒？」
沈硯笑了笑：「牴觸肯定會有。給他們留出上升的口子就是了。考核過關的，當組長，拿級別工資。要是只想靠擺老資格壓人的，趁早捲鋪蓋走人。」
後廚幾個夥計聽得眼睛發亮。
周科長琢磨了片刻，忽然開口：「沈師傅，如果市里真批覆成立國營糕點廠，你願不願意去廠里當技術顧問？」
這話一出，後廚瞬間安靜下來。
王旭心裡咯噔一下，急得差點站出來擋人。福源祥可是他手裡的王牌，市里這是要連鍋端啊！一旁的趙德柱更是慌了神。這鋪子裡外全靠沈爺撐著，要是真被市里一紙調令弄走，招牌立馬就得塌！
沈硯沒急著接茬。他拿抹布把案板上的浮粉抹淨，把木尺擺正，這才抬起頭：「周同志，工序、配方，甚至第一批骨幹人手，我都能給公家帶出來。但我個人，得扎在福源祥。」
周科長眉頭微挑：「為什麼？」
「廠子做的是保障供應，是大路貨。福源祥做的是標杆，是區裡的門面。一個負責托底，一個負責拔高，少哪邊都不行。」
沈硯轉頭看向王旭，「王處長當初力排眾議搞合作社，就是這個思路。」
王旭趕緊接住話茬：「對！福源祥絕對不能動，這是南城是公私合營的一面樣板，旗幟！」
周科長看了兩人一眼，沒有再強求。
「那就先按技術支援往上報。」周科長指了指沈硯剛畫的那張紙，「這張草圖我能帶走嗎？」
沈硯重新拿出一張紙謄寫了一份，把原紙留了下來：「這份給您。具體的配方現在不能寫死，得等廠子定了場地、人手和設備，再按爐子的實際大小進行調整。」
周科長將那張紙收進公文包，點了點頭：「沈師傅很穩重。」
陳平安正站在櫃檯後撥弄算盤，瞥見這陣勢，手底下的算珠一頓。他繞出櫃檯迎上前，聲音壓得很低：「王處長，您怎麼來了，快裡邊請。」
王旭沒寒暄，抬手虛壓了一下，往身後遞了個眼神，低聲叮囑：「別聲張，今天我陪市裡的同志來看看。」
陳平安眼皮一跳。市里來人，這可不像是隨便轉轉的。
沈硯聽見前廳的動靜，掀開後廚的棉簾走出來，順手拿搭在肩上的白毛巾擦了擦手。
王旭側過身介紹道：「這位是市物資口的周同志，旁邊是工商那邊的林同志。今天專門來了解一下基層的供應情況。」
周科長四十出頭，鼻樑上架著副黑框眼鏡。進門沒吭聲，眼神先掃過外頭的長隊，又把櫃檯踅摸了一圈，最後盯住了攤開的三本帳冊。
「聽說區里給福源祥開了專項指標？」周科長隨口問了一句。
陳平安趕緊把三本帳冊並排推了過去：「都在這兒了。進貨、出貨、限購登記全部分開記帳。每一爐耗了多少料，出了多少成品，寫得清清楚楚。」
周科長翻得仔細。開頭還板著臉，越往後看翻頁的動靜越小。進出帳目筆筆清晰，連損耗都卡得死死的。等翻到那本密密麻麻的限購名冊時，他手一頓，抬頭看向陳平安：「憑糧本登記，一戶只賣一根？這規矩是你們自己定的？」
沈硯在一旁接了話：「眼下物資緊缺，不能讓號販子鑽了空子。賣得慢點不要緊，關鍵得讓群眾覺得公平。」
林同志透過窗戶看向外頭排隊的人群，開口問道：「這麼嚴的規矩，群眾意見大嗎？」
陳平安接話：「林同志，不瞞您說，剛貼出限購規矩時，大伙兒確實有怨言。但咱們店裡的夥計在門口把著關，見誰都一視同仁，群眾的怨氣自然就散了。」
守在門口的王二狗聽見這話，胸脯挺得老高，死盯著隊伍生怕有人插隊。
周科長合上帳本，手指在牛皮紙封面上敲了兩下，沒說好也沒說壞。「後廚能看看嗎？」
「您請。」陳平安側身讓出一條道，一行人掀開棉簾進了後廚。
三號爐剛好開門，一股焦甜的熱氣撲面而來。石頭用鐵鉤扯出模具，楊文學墊著厚手套一把接穩。旁邊錢大勺剛把新麵糊端上案板，老馬的木尺已經刮平了模具口。他們的到來沒讓這流水線亂半點分寸。
周科長在案板間踅摸。走到牆邊時，他瞥見了貼在青磚上的那張工序紙。
他湊近幾步，盯著紙上的字。上面沒有半句「少許」「適量」這種玄乎詞，全是精確到幾碗、幾瓢、順時針攪幾下的死動作。周科長暗暗心驚。這哪還是舊社會師傅捏在手裡的絕活，這分明是能直接拉進廠批量複製的工業標準！有了這個，廠子的流水線都能轉起來了。
「這套工序，也是沈師傅定的？」周科長盯著牆上的白紙問道。
王旭立馬搭腔：「沒錯，前門合作社現在用的那套流水線，就是沈師傅一手操辦的，目前運轉得非常順暢。」
周科長沒接茬，轉身看向沈硯，直奔主題：「幾十個人能行，如果擴大到幾百號人的大廠子，還能這麼幹嗎？」
後廚里，幾個夥計手底下的活兒都慢了半拍。王旭心裡一緊。
沈硯心裡跟明鏡似的，可能這才是今天的主要目的。「能幹，但不能照搬。」
周科長來了興趣：「怎麼說？」
沈硯拿起案板上的木尺和半截鉛筆，在毛邊紙上劃出幾道豎線。
「幾十個人湊在一起，拆成六道工序就能應付。可幾百號人進了大廠，就不能光按工序分工，得按產品線來切。」沈硯用筆尖點著紙面，「桃酥一條線，江米條一條線。每條線細分和料、成型、入爐、冷卻、包裝、質檢。各管一攤，互不干擾。」
周科長聽得連連點頭。林同志更是從兜里掏出了鋼筆，直接記了起來。
「廠里人多手雜，最怕兩件事。第一，原料損耗成了一筆糊塗帳。第二，老師傅拿手藝壓制新人。」沈硯拿木尺在案板上磕了磕，「所以配方必須進帳，損耗必須定額，成品必須抽查。誰多耗了一斤面，說得出正當原因就記正常損耗，說不出就從工資里扣。誰要是敢在關鍵步驟上藏著掖著，立馬走人。」
王旭聽得心裡熱乎，這正是他需要向市里匯報的核心管理體系。
林同志忍不住插了一句：「那原來的老師傅會不會有牴觸情緒？」
沈硯笑了笑：「牴觸肯定會有。給他們留出上升的口子就是了。考核過關的，當組長，拿級別工資。要是只想靠擺老資格壓人的，趁早捲鋪蓋走人。」
後廚幾個夥計聽得眼睛發亮。
周科長琢磨了片刻，忽然開口：「沈師傅，如果市里真批覆成立國營糕點廠，你願不願意去廠里當技術顧問？」
這話一出，後廚瞬間安靜下來。
王旭心裡咯噔一下，急得差點站出來擋人。福源祥可是他手裡的王牌，市里這是要連鍋端啊！一旁的趙德柱更是慌了神。這鋪子裡外全靠沈爺撐著，要是真被市里一紙調令弄走，招牌立馬就得塌！
沈硯沒急著接茬。他拿抹布把案板上的浮粉抹淨，把木尺擺正，這才抬起頭：「周同志，工序、配方，甚至第一批骨幹人手，我都能給公家帶出來。但我個人，得扎在福源祥。」
周科長眉頭微挑：「為什麼？」
「廠子做的是保障供應，是大路貨。福源祥做的是標杆，是區裡的門面。一個負責托底，一個負責拔高，少哪邊都不行。」
沈硯轉頭看向王旭，「王處長當初力排眾議搞合作社，就是這個思路。」
王旭趕緊接住話茬：「對！福源祥絕對不能動，這是南城是公私合營的一面樣板，旗幟！」
周科長看了兩人一眼，沒有再強求。
「那就先按技術支援往上報。」周科長指了指沈硯剛畫的那張紙，「這張草圖我能帶走嗎？」
沈硯重新拿出一張紙謄寫了一份，把原紙留了下來：「這份給您。具體的配方現在不能寫死，得等廠子定了場地、人手和設備，再按爐子的實際大小進行調整。」
周科長將那張紙收進公文包，點了點頭：「沈師傅很穩重。」