第254章 長條蜂蜜蛋糕
票據制實行的第二天，四九城的私人糧店和糕點鋪子幾乎全掛上了門板。木板上貼著盤點告示。
別處買不著吃食，人群自然全堵在了公私合營的福源祥門口。
趙德柱在櫃檯後頭忙得腳不沾地，扯紙、包點心、系麻繩，動作麻利得連口水都顧不上喝。
櫃檯里的點心笸籮眼瞅著一個個見了底。
趙德柱扯著嘶啞的嗓門大喊：「別擠！排隊！桃酥賣光了！江米條也沒了！」
排在頭裡的幾個大媽踮著腳尖往櫃檯里瞅，急得直嚷嚷：「怎麼這麼快就沒了！咱們大老遠就是奔著福源祥來的！」
「就是，再切兩斤牛舌餅！碎的也行！排了大半個時辰，總不能讓我們空手回去！」
陳平安探出半個身子，把最後兩包桃酥遞出去，扭頭衝著通往後廚的門帘高喊：「後頭快點！前頭全空了！」
後廚里熱浪逼人。
幾座大烤爐燒得通紅，錢大勺光著膀子，脖子上搭著條濕毛巾，把麵團摔在案板上「嘭嘭」作響，渾身的膀子力氣全壓在手腕上，硬是把面揉得透亮起筋。
老馬死盯在滾油鍋前，兩根長竹筷上下翻飛撈著麻團，油點子崩在手背上燙出紅印，他也只是甩甩手，生怕炸老了火候。
王二狗站在最靠邊的案板前，繃著臉不吭聲。手裡的菜刀切在面劑子上，邦邦作響。昨天吃了教訓，他今天半句廢話沒有，憋著一口氣拼命揉面切劑子。
楊文學端著空木盆，在幾個案板間來回穿梭。麵缸見了底，糖罐也空了。合作社早晨送來的兩板車大路貨，不到一個時辰就全被顧客買走，連點碎渣都沒剩下。
楊文學把空盆重重放在案板上，雙手在圍裙上胡亂擦了兩把，掀開門帘往後院跑去。
靜室里，沈硯正提筆核對昨天的藥膳名單。
楊文學「咣當」一聲推門撞了進來，喘著粗氣：「師父，頂不住了！前頭全空了，合作社的貨也斷了。外頭私商關門，全城的人都擠到咱們這兒，後廚連軸轉也供不上，顧客都在催呢！」
沈硯擱下筆，聽著前頭一陣高過一陣的催促聲，迅速盤算對策。
外頭私營鋪子大面積關張，老百姓全堵在了福源祥門口。今天要是接不住這麼大陣仗，被迫掛上「售罄」的牌子，這剛立起來的公私合營標杆可就砸在手裡了。精細點心費時費力，根本無法滿足這種客流量。
必須做一種量大、一次能出一爐，且能讓這些吃慣老式糕點的人一眼驚艷的新鮮吃食。
「走。」沈硯站起身，大步跨出靜室。
後廚的夥計們正急得團團轉。沈硯一掀門帘走進來，後廚幾個夥計都停了手裡的活兒，齊刷刷看向他。
沈硯徑直走到最大的主案板前：「今天客流太大，不做傳統手藝。我帶你們做個沒見過的新鮮玩意兒。」
他轉頭下令：「文學，去把地窖里那兩桶土蜂蜜提來。石頭，把三號大烤爐的火催到頂！」
沈硯話音一落，大伙兒心裡頓時有了底，立刻散開各忙各的。
石頭抄起鐵鉗，往三號爐里猛添了幾把硬柴，風箱拉得呼哧作響，爐膛里的火苗直往上竄。
楊文學很快提來兩個大木桶。桶蓋一掀，金黃黏稠的土蜂蜜透著一股子濃郁的甜香。
錢大勺湊過來，看著兩大桶蜂蜜滿臉疑惑：「沈師傅，您這是要做什麼？咱們傳統的白案方子，沒見過加這麼多蜂蜜的，這麵團能成型嗎？」
沈硯挽起袖子，拿起一個特大號的黃銅盆：「今天不做傳統麵團。外頭客流大，咱們做長條蜂蜜蛋糕。不用發麵，全靠打發，出貨極快，而且那股甜香保准客人滿意。」
沈硯敲碎十幾個雞蛋，連黃帶清全部打入銅盆。他端起銅盆懸置在一個正冒著熱氣的溫水鍋上，利用蒸氣給蛋液加溫。緊接著，他從工具架上抽出一把特製的粗鐵絲打蛋棒。
手腕一抖，鐵絲在銅盆里攪得飛起，撞出密集的「鐺鐺」聲。借著底下水蒸氣的溫熱，加上他那股連綿不斷的寸勁，盆里的全蛋液迅速泛白起大泡，沒多會兒就膨脹成了淺黃色的濃稠糊狀。
錢大勺在旁邊看得直咽唾沫。他幹了三十年白案，心裡最清楚，把全蛋打發到這種地步，沒點真功夫根本拿不下來！
沈硯動作不停：「倒麵粉，篩細。」
楊文學端著細籮筐，把富強粉均勻地抖進盆里。他手裡的大鏟子從盆底往上抄，連翻帶拌，麵粉眨眼間就吃進了蛋糊里，沒起半點麵疙瘩。
「倒蜂蜜。」
金黃色的蜂蜜順著桶沿流下，拉出長長的細絲融入麵糊里。沈硯繼續翻拌。濃郁的蛋香混合著蜂蜜的甜味，在後廚里散開。
沈硯扯過來十幾個長條黑鐵模具，用刷子蘸了豬油在內壁抹勻，順手抓了把乾麵粉撒進去，手腕一轉，讓麵粉掛滿油層，再把多餘的浮粉磕掉。動作利落乾脆。
沈硯將麵糊迅速倒入模具，只倒八分滿。雙手端起模具在案板上重重磕了兩下，震出裡面的大氣泡。
「進爐。」
石頭拉開三號烤爐的鐵門，熱浪撲面。沈硯把模具一一推入爐膛，關上鐵門：「看好火候，一炷香的時間。」
前廳的喧鬧聲隔著門帘傳進來。
「到底還有沒有啊！」
「我都等了快一個時辰了！」
陳平安滿頭大汗地跑進來：「沈師傅，外頭大伙兒等急了，都在催呢！」
沈硯盯著烤爐：「告訴他們，福源祥出新貨，長條蜂蜜蛋糕，每人限購一根，馬上出爐。」
陳平安轉身跑回前廳，一炷香的時間很快就到了。
石頭剛拉開烤爐鐵門，一股子濃郁的焦甜味兒直接撲了滿臉。那股雞蛋的醇香混著土蜂蜜被高溫炙烤出的焦甜，跟傳統豬油點心的味兒截然不同，霸道地鑽進後廚每個人的鼻子裡。
錢大勺和王二狗全看直了眼。剛才那點稀麵糊，竟在模具里膨脹得高高鼓起，表面烤成了深棕色，邊緣微微開裂，透出裡頭金燦燦的瓤。這種不用發酵就能暄軟成這樣的點心，把他們幹了幾十年白案的老經驗全給顛覆了。
沈硯戴上厚棉手套，將模具端出。反手一扣，十幾條半尺長、五指寬的蜂蜜蛋糕順利脫模，落在案板上，熱氣蒸騰中透著股暄軟勁兒。
沈硯拿起竹刀，切下邊緣的一小塊遞給錢大勺。
錢大勺接過來，燙得直倒手，隨即塞進嘴裡。外皮焦脆，內里綿軟。土蜂蜜的甜香直衝腦門。
錢大勺瞪大了眼睛，連連咂嘴：「我的老天爺！居然能鬆軟成這樣？這蛋香和蜜甜完全融進去了，絕了！」
沈硯沒停手，繼續倒麵糊進爐：「文學，把這批端到前廳。告訴趙德柱，按根賣，不稱斤。」
楊文學端起裝滿蜂蜜蛋糕的大木盤，掀開門帘，大步走進前廳。
那股子蜂蜜焦香順著門帘縫直往外飄。前廳原本吵吵嚷嚷的人群，聞著味兒頓時安靜下來，大伙兒紛紛伸長了脖子，四下踅摸這股子饞人的甜香是從哪冒出來的。
陳平安敲響了櫃檯上的銅鈴：「福源祥新貨！長條蜂蜜蛋糕！限購一根！」
別處買不著吃食，人群自然全堵在了公私合營的福源祥門口。
趙德柱在櫃檯後頭忙得腳不沾地，扯紙、包點心、系麻繩，動作麻利得連口水都顧不上喝。
櫃檯里的點心笸籮眼瞅著一個個見了底。
趙德柱扯著嘶啞的嗓門大喊：「別擠！排隊！桃酥賣光了！江米條也沒了！」
排在頭裡的幾個大媽踮著腳尖往櫃檯里瞅，急得直嚷嚷：「怎麼這麼快就沒了！咱們大老遠就是奔著福源祥來的！」
「就是，再切兩斤牛舌餅！碎的也行！排了大半個時辰，總不能讓我們空手回去！」
陳平安探出半個身子，把最後兩包桃酥遞出去，扭頭衝著通往後廚的門帘高喊：「後頭快點！前頭全空了！」
後廚里熱浪逼人。
幾座大烤爐燒得通紅，錢大勺光著膀子，脖子上搭著條濕毛巾，把麵團摔在案板上「嘭嘭」作響，渾身的膀子力氣全壓在手腕上，硬是把面揉得透亮起筋。
老馬死盯在滾油鍋前，兩根長竹筷上下翻飛撈著麻團，油點子崩在手背上燙出紅印，他也只是甩甩手，生怕炸老了火候。
王二狗站在最靠邊的案板前，繃著臉不吭聲。手裡的菜刀切在面劑子上，邦邦作響。昨天吃了教訓，他今天半句廢話沒有，憋著一口氣拼命揉面切劑子。
楊文學端著空木盆，在幾個案板間來回穿梭。麵缸見了底，糖罐也空了。合作社早晨送來的兩板車大路貨，不到一個時辰就全被顧客買走，連點碎渣都沒剩下。
楊文學把空盆重重放在案板上，雙手在圍裙上胡亂擦了兩把，掀開門帘往後院跑去。
靜室里，沈硯正提筆核對昨天的藥膳名單。
楊文學「咣當」一聲推門撞了進來，喘著粗氣：「師父，頂不住了！前頭全空了，合作社的貨也斷了。外頭私商關門，全城的人都擠到咱們這兒，後廚連軸轉也供不上，顧客都在催呢！」
沈硯擱下筆，聽著前頭一陣高過一陣的催促聲，迅速盤算對策。
外頭私營鋪子大面積關張，老百姓全堵在了福源祥門口。今天要是接不住這麼大陣仗，被迫掛上「售罄」的牌子，這剛立起來的公私合營標杆可就砸在手裡了。精細點心費時費力，根本無法滿足這種客流量。
必須做一種量大、一次能出一爐，且能讓這些吃慣老式糕點的人一眼驚艷的新鮮吃食。
「走。」沈硯站起身，大步跨出靜室。
後廚的夥計們正急得團團轉。沈硯一掀門帘走進來，後廚幾個夥計都停了手裡的活兒，齊刷刷看向他。
沈硯徑直走到最大的主案板前：「今天客流太大，不做傳統手藝。我帶你們做個沒見過的新鮮玩意兒。」
他轉頭下令：「文學，去把地窖里那兩桶土蜂蜜提來。石頭，把三號大烤爐的火催到頂！」
沈硯話音一落，大伙兒心裡頓時有了底，立刻散開各忙各的。
石頭抄起鐵鉗，往三號爐里猛添了幾把硬柴，風箱拉得呼哧作響，爐膛里的火苗直往上竄。
楊文學很快提來兩個大木桶。桶蓋一掀，金黃黏稠的土蜂蜜透著一股子濃郁的甜香。
錢大勺湊過來，看著兩大桶蜂蜜滿臉疑惑：「沈師傅，您這是要做什麼？咱們傳統的白案方子，沒見過加這麼多蜂蜜的，這麵團能成型嗎？」
沈硯挽起袖子，拿起一個特大號的黃銅盆：「今天不做傳統麵團。外頭客流大，咱們做長條蜂蜜蛋糕。不用發麵，全靠打發，出貨極快，而且那股甜香保准客人滿意。」
沈硯敲碎十幾個雞蛋，連黃帶清全部打入銅盆。他端起銅盆懸置在一個正冒著熱氣的溫水鍋上，利用蒸氣給蛋液加溫。緊接著，他從工具架上抽出一把特製的粗鐵絲打蛋棒。
手腕一抖，鐵絲在銅盆里攪得飛起，撞出密集的「鐺鐺」聲。借著底下水蒸氣的溫熱，加上他那股連綿不斷的寸勁，盆里的全蛋液迅速泛白起大泡，沒多會兒就膨脹成了淺黃色的濃稠糊狀。
錢大勺在旁邊看得直咽唾沫。他幹了三十年白案，心裡最清楚，把全蛋打發到這種地步，沒點真功夫根本拿不下來！
沈硯動作不停：「倒麵粉，篩細。」
楊文學端著細籮筐，把富強粉均勻地抖進盆里。他手裡的大鏟子從盆底往上抄，連翻帶拌，麵粉眨眼間就吃進了蛋糊里，沒起半點麵疙瘩。
「倒蜂蜜。」
金黃色的蜂蜜順著桶沿流下，拉出長長的細絲融入麵糊里。沈硯繼續翻拌。濃郁的蛋香混合著蜂蜜的甜味，在後廚里散開。
沈硯扯過來十幾個長條黑鐵模具，用刷子蘸了豬油在內壁抹勻，順手抓了把乾麵粉撒進去，手腕一轉，讓麵粉掛滿油層，再把多餘的浮粉磕掉。動作利落乾脆。
沈硯將麵糊迅速倒入模具，只倒八分滿。雙手端起模具在案板上重重磕了兩下，震出裡面的大氣泡。
「進爐。」
石頭拉開三號烤爐的鐵門，熱浪撲面。沈硯把模具一一推入爐膛，關上鐵門：「看好火候，一炷香的時間。」
前廳的喧鬧聲隔著門帘傳進來。
「到底還有沒有啊！」
「我都等了快一個時辰了！」
陳平安滿頭大汗地跑進來：「沈師傅，外頭大伙兒等急了，都在催呢！」
沈硯盯著烤爐：「告訴他們，福源祥出新貨，長條蜂蜜蛋糕，每人限購一根，馬上出爐。」
陳平安轉身跑回前廳，一炷香的時間很快就到了。
石頭剛拉開烤爐鐵門，一股子濃郁的焦甜味兒直接撲了滿臉。那股雞蛋的醇香混著土蜂蜜被高溫炙烤出的焦甜，跟傳統豬油點心的味兒截然不同，霸道地鑽進後廚每個人的鼻子裡。
錢大勺和王二狗全看直了眼。剛才那點稀麵糊，竟在模具里膨脹得高高鼓起，表面烤成了深棕色，邊緣微微開裂，透出裡頭金燦燦的瓤。這種不用發酵就能暄軟成這樣的點心，把他們幹了幾十年白案的老經驗全給顛覆了。
沈硯戴上厚棉手套，將模具端出。反手一扣，十幾條半尺長、五指寬的蜂蜜蛋糕順利脫模，落在案板上，熱氣蒸騰中透著股暄軟勁兒。
沈硯拿起竹刀，切下邊緣的一小塊遞給錢大勺。
錢大勺接過來，燙得直倒手，隨即塞進嘴裡。外皮焦脆，內里綿軟。土蜂蜜的甜香直衝腦門。
錢大勺瞪大了眼睛，連連咂嘴：「我的老天爺！居然能鬆軟成這樣？這蛋香和蜜甜完全融進去了，絕了！」
沈硯沒停手，繼續倒麵糊進爐：「文學，把這批端到前廳。告訴趙德柱，按根賣，不稱斤。」
楊文學端起裝滿蜂蜜蛋糕的大木盤，掀開門帘，大步走進前廳。
那股子蜂蜜焦香順著門帘縫直往外飄。前廳原本吵吵嚷嚷的人群，聞著味兒頓時安靜下來，大伙兒紛紛伸長了脖子，四下踅摸這股子饞人的甜香是從哪冒出來的。
陳平安敲響了櫃檯上的銅鈴：「福源祥新貨！長條蜂蜜蛋糕！限購一根！」