第53章 穿個白皮，把祖宗都忘了？
……三天後。
福源祥的後廚里，空氣里不再只有單一的面香，而是混進了一股子醇厚的奶味兒和果木的甜香。
沈硯站在案板前，手裡捏著把鑷子。面前擺著幾個剛出爐的「金絲卷」。
這金絲卷和市面上的不太一樣。
表皮不是蒸出來的那種慘白，而是烤出來的焦黃色，刷了一層薄薄的蛋液，頂上撒了幾顆碾碎的紅松仁。
楊文學站在旁邊，兩隻手絞著圍裙，盯著那盤金絲卷看了半天，才憋出一句：「師父，這玩意兒……真能行？」「咱老北京的金絲卷都是蒸著吃，講究個喧軟。您這又刷蛋液又進烤箱的，裡頭還裹了黃油，這還是金絲卷嗎？」
沈硯用鑷子尖兒夾起一片乾花瓣，輕輕的貼在金絲卷側面。
「規矩是死的，人是活的。蘇聯那邊天寒地凍的，人們身體裡缺熱量。他們喜歡高油、高糖、口感紮實的吃食。傳統的金絲卷對他們來說，跟嚼棉花似的。」
沈硯放下鑷子，拿起旁邊的濕布擦了擦手。「但這畢竟是在四九城辦招待。要是直接端上一盤列巴或者大黃油蛋糕，那還要咱們幹什麼？直接去莫斯科餐廳買現成的不好嗎？」
「所以，得改。」
沈硯指了指那盤金絲卷。
「皮是西式的酥皮做法，開了三十二層酥，用的是黃油起酥。但裡頭的餡兒，我用了紅小豆和山東的金絲小棗，去皮過篩，炒成了沙。這種甜，帶著果香，比純糖更高級些。」
楊文學聽得一愣一愣的。下意識伸手想去拿一塊嘗嘗。
筷子「啪」地一下抽在楊文學手背上。
「疼！」楊文學縮回手，齜牙咧嘴。
「這可不能給你吃。」
沈硯轉身，從柜子里拿出一個紅漆木盒，裡面鋪著乾淨的油紙。
他把做好的幾樣點心輕輕碼進去。
改良版金絲卷、奶油炸糕球（內注朗姆酒卡仕達醬）、紅星蘋果派、以及那道讓周處長讚不絕口的荷花酥。
隨後，又從懷裡掏出一個信封。
信封沒封口，裡面裝著幾張寫滿字的信紙。
是這幾樣點心的詳細配方，幾勺糖、幾勺油的用量，甚至連火候的時間都標得清清楚楚。
「拿著。」沈硯把盒子連同信封一起推過去，「去門口，請李大勇進來。」
楊文學一驚：「師父，這配方……您要交出去？這可是您的心血啊！」
「去。」沈硯只有一個字，卻不容置疑。
片刻後，李大勇裹著一身寒氣跨進門。
「沈師傅，有事？」
沈硯指了指桌上的東西：「李幹事，這是明天茶話會的樣品，還有詳細配料表和製作流程。」
李大勇一愣，看著那個信封，眉頭微皺：「沈師傅，留樣檢測是規定。但配方是您的私產，組織上沒有要求您上交這個。」
沈硯搖搖頭，把信封往他面前推了推，目光坦蕩：「李幹事，咱們打開天窗說亮話。這次接待的是蘇聯專家，吃壞了肚子那就是外交事故，要是有人動了手腳，那就是政治事件。方子在我手裡，那是秘密，也是隱患。交到你手裡，那就是檔案，是證據。萬一真出了事，這東西能證明我的清白，也能讓你們迅速查出是哪個環節出了鬼。」
李大勇沉默了兩秒，伸手按住了信封。
如果說之前他對沈硯的客氣是公事公辦，那現在，這份敬重是打心眼裡出來的。
這就叫格局。
一般人盯著的是自家的那一畝三分地，生怕別人偷學了手藝。
眼前這位，盯著的是國門，是臉面。
李大勇啪地立正，沖沈硯敬了一個軍禮。
「沈師傅，您的覺悟，我佩服。東西我收下，立刻送去衛生局檢驗科。我李大勇向您保證，除了必要的檢查，這配方絕不會泄露半個字！」
沈硯笑了笑，解下圍裙：「走吧，車在外面等著了。咱們去六國飯店，那才是真正的主戰場。」
……
六國飯店，後廚。
這裡和福源祥完全是兩個世界。素白的瓷磚擦得鋥亮，廚房裡立著厚重的大理石操作台，靠牆擺著幾台進口立式烤箱。十幾個戴著高帽的廚師正忙碌著，空氣中瀰漫著迷迭香和烤肉的味道。
沈硯一身藏青土布褂，腳踩千層底布鞋，拎著個舊帆布包走進來，和這滿室洋派光景顯得格格不入。
「呦，這不是炸油餅的沈師傅嗎？」
一聲怪腔怪調的動靜從角落傳來。操作台最里側，一個留著兩撇小鬍子的中年男人轉過身來。胸口的金色銘牌在燈光下有些刺眼——「西餐主廚：趙亨利」。
趙亨利手裡正拿白布擦著把剔骨刀。
他上下打量了沈硯一眼，嘴角撇出一抹不屑的弧度。
「外事辦現在的門檻是越來越低了。這裡是做西式大餐的地方，不是炸油條的早點攤。這位師傅，你那身衣服消毒了嗎？別把外頭的灰帶進我的廚房，這裡是講衛生、講消毒的地方，不是街邊攤子。弄壞了設備，把你那破餅鋪賣了都賠不起。」
周圍幾個幫廚嗤嗤地笑，斜著眼看熱鬧。
在他們眼裡，做中式點心的，那就是在大街上吆喝的下九流，跟他們這種做「高貴西餐」的紳士，根本不是一個階層。
李大勇臉色一沉，手按在腰間，剛要上前，被沈硯一條胳膊橫住了。沈硯臉上連點波瀾都沒起，徑直走到角落裡一個閒置的操作台前，放下帆布包。
「趙師傅是吧？」沈硯慢條斯理地掏出一把磨得發亮的木柄刮板，「當」地一聲磕在大理石檯面上。
「這鍋碗瓢盆分洋土，可這進嘴的東西，只分好賴。您這身白皮那是工作服，可別穿久了，就把那裡頭的黃皮膚給忘了。這做飯的手藝是用來伺候舌頭的，不是用來把人分三六九等的。數典忘祖，這四個字，您掂量掂量。」
「你！」趙亨利臉色漲紅，被噎得說不出話來。
沈硯沒再多看他一眼，轉頭看向李大勇，指了指自己選定的這塊操作台：「李幹事，既然是涉外任務，安全第一。這塊區域，還得麻煩您帶人把把關，免得有些『閒雜人等』手滑，壞了大事。」
李大勇眼刀子在趙亨利臉上颳了一下，一揮手。兩名保衛幹事立刻上前拉起警戒線，將沈硯所在的角落圍了起來。
趙亨利咬了咬牙，冷哼一聲：「行，我看你能折騰出什麼花兒來！待會兒要是弄得烏煙瘴氣，熏壞了我的鵝肝，我饒不了你！」
福源祥的後廚里，空氣里不再只有單一的面香，而是混進了一股子醇厚的奶味兒和果木的甜香。
沈硯站在案板前，手裡捏著把鑷子。面前擺著幾個剛出爐的「金絲卷」。
這金絲卷和市面上的不太一樣。
表皮不是蒸出來的那種慘白，而是烤出來的焦黃色，刷了一層薄薄的蛋液，頂上撒了幾顆碾碎的紅松仁。
楊文學站在旁邊，兩隻手絞著圍裙，盯著那盤金絲卷看了半天，才憋出一句：「師父，這玩意兒……真能行？」「咱老北京的金絲卷都是蒸著吃，講究個喧軟。您這又刷蛋液又進烤箱的，裡頭還裹了黃油，這還是金絲卷嗎？」
沈硯用鑷子尖兒夾起一片乾花瓣，輕輕的貼在金絲卷側面。
「規矩是死的，人是活的。蘇聯那邊天寒地凍的，人們身體裡缺熱量。他們喜歡高油、高糖、口感紮實的吃食。傳統的金絲卷對他們來說，跟嚼棉花似的。」
沈硯放下鑷子，拿起旁邊的濕布擦了擦手。「但這畢竟是在四九城辦招待。要是直接端上一盤列巴或者大黃油蛋糕，那還要咱們幹什麼？直接去莫斯科餐廳買現成的不好嗎？」
「所以，得改。」
沈硯指了指那盤金絲卷。
「皮是西式的酥皮做法，開了三十二層酥，用的是黃油起酥。但裡頭的餡兒，我用了紅小豆和山東的金絲小棗，去皮過篩，炒成了沙。這種甜，帶著果香，比純糖更高級些。」
楊文學聽得一愣一愣的。下意識伸手想去拿一塊嘗嘗。
筷子「啪」地一下抽在楊文學手背上。
「疼！」楊文學縮回手，齜牙咧嘴。
「這可不能給你吃。」
沈硯轉身，從柜子里拿出一個紅漆木盒，裡面鋪著乾淨的油紙。
他把做好的幾樣點心輕輕碼進去。
改良版金絲卷、奶油炸糕球（內注朗姆酒卡仕達醬）、紅星蘋果派、以及那道讓周處長讚不絕口的荷花酥。
隨後，又從懷裡掏出一個信封。
信封沒封口，裡面裝著幾張寫滿字的信紙。
是這幾樣點心的詳細配方，幾勺糖、幾勺油的用量，甚至連火候的時間都標得清清楚楚。
「拿著。」沈硯把盒子連同信封一起推過去，「去門口，請李大勇進來。」
楊文學一驚：「師父，這配方……您要交出去？這可是您的心血啊！」
「去。」沈硯只有一個字，卻不容置疑。
片刻後，李大勇裹著一身寒氣跨進門。
「沈師傅，有事？」
沈硯指了指桌上的東西：「李幹事，這是明天茶話會的樣品，還有詳細配料表和製作流程。」
李大勇一愣，看著那個信封，眉頭微皺：「沈師傅，留樣檢測是規定。但配方是您的私產，組織上沒有要求您上交這個。」
沈硯搖搖頭，把信封往他面前推了推，目光坦蕩：「李幹事，咱們打開天窗說亮話。這次接待的是蘇聯專家，吃壞了肚子那就是外交事故，要是有人動了手腳，那就是政治事件。方子在我手裡，那是秘密，也是隱患。交到你手裡，那就是檔案，是證據。萬一真出了事，這東西能證明我的清白，也能讓你們迅速查出是哪個環節出了鬼。」
李大勇沉默了兩秒，伸手按住了信封。
如果說之前他對沈硯的客氣是公事公辦，那現在，這份敬重是打心眼裡出來的。
這就叫格局。
一般人盯著的是自家的那一畝三分地，生怕別人偷學了手藝。
眼前這位，盯著的是國門，是臉面。
李大勇啪地立正，沖沈硯敬了一個軍禮。
「沈師傅，您的覺悟，我佩服。東西我收下，立刻送去衛生局檢驗科。我李大勇向您保證，除了必要的檢查，這配方絕不會泄露半個字！」
沈硯笑了笑，解下圍裙：「走吧，車在外面等著了。咱們去六國飯店，那才是真正的主戰場。」
……
六國飯店，後廚。
這裡和福源祥完全是兩個世界。素白的瓷磚擦得鋥亮，廚房裡立著厚重的大理石操作台，靠牆擺著幾台進口立式烤箱。十幾個戴著高帽的廚師正忙碌著，空氣中瀰漫著迷迭香和烤肉的味道。
沈硯一身藏青土布褂，腳踩千層底布鞋，拎著個舊帆布包走進來，和這滿室洋派光景顯得格格不入。
「呦，這不是炸油餅的沈師傅嗎？」
一聲怪腔怪調的動靜從角落傳來。操作台最里側，一個留著兩撇小鬍子的中年男人轉過身來。胸口的金色銘牌在燈光下有些刺眼——「西餐主廚：趙亨利」。
趙亨利手裡正拿白布擦著把剔骨刀。
他上下打量了沈硯一眼，嘴角撇出一抹不屑的弧度。
「外事辦現在的門檻是越來越低了。這裡是做西式大餐的地方，不是炸油條的早點攤。這位師傅，你那身衣服消毒了嗎？別把外頭的灰帶進我的廚房，這裡是講衛生、講消毒的地方，不是街邊攤子。弄壞了設備，把你那破餅鋪賣了都賠不起。」
周圍幾個幫廚嗤嗤地笑，斜著眼看熱鬧。
在他們眼裡，做中式點心的，那就是在大街上吆喝的下九流，跟他們這種做「高貴西餐」的紳士，根本不是一個階層。
李大勇臉色一沉，手按在腰間，剛要上前，被沈硯一條胳膊橫住了。沈硯臉上連點波瀾都沒起，徑直走到角落裡一個閒置的操作台前，放下帆布包。
「趙師傅是吧？」沈硯慢條斯理地掏出一把磨得發亮的木柄刮板，「當」地一聲磕在大理石檯面上。
「這鍋碗瓢盆分洋土，可這進嘴的東西，只分好賴。您這身白皮那是工作服，可別穿久了，就把那裡頭的黃皮膚給忘了。這做飯的手藝是用來伺候舌頭的，不是用來把人分三六九等的。數典忘祖，這四個字，您掂量掂量。」
「你！」趙亨利臉色漲紅，被噎得說不出話來。
沈硯沒再多看他一眼，轉頭看向李大勇，指了指自己選定的這塊操作台：「李幹事，既然是涉外任務，安全第一。這塊區域，還得麻煩您帶人把把關，免得有些『閒雜人等』手滑，壞了大事。」
李大勇眼刀子在趙亨利臉上颳了一下，一揮手。兩名保衛幹事立刻上前拉起警戒線，將沈硯所在的角落圍了起來。
趙亨利咬了咬牙，冷哼一聲：「行，我看你能折騰出什麼花兒來！待會兒要是弄得烏煙瘴氣，熏壞了我的鵝肝，我饒不了你！」