第35章師兄弟
春節過後，
天氣一天天暖和起來。
梧桐樹開始冒出新芽，嫩綠嫩綠的，在春風裡輕輕搖晃。
街上的行人也多了起來，脫掉厚重的棉襖，換上輕便的春裝。
老許飯館的生意，一如既往地紅火。
早上七點開門，晚上九點打烊，中間幾乎沒有停歇的時候。
熟客們來來往往，新客們慕名而來，小小的店裡總是熱氣騰騰。
許家佑已經習慣了這種忙碌。
凌晨四點起床，熬湯、備料。
六點，李強和王剛到，開始切菜、準備。
七點開門，迎接第一批客人。
中午忙到兩點，休息一個多小時，下午五點繼續。
晚上九點打烊，收拾衛生，十一點才能躺下。
一天十幾個小時，累是真累，但心裡踏實……
店裡難得清閒。
許家佑在後廚研究新菜，是一道從陳老先生那本菜譜里翻出來的「干煸牛肉絲」。
這道菜講究火候，牛肉要切得粗細均勻，干煸到焦香，但又不能太干。
許家佑試了幾次，
嘗過後總覺得差點意思。
「許哥，有人找。」阿芳進來喊他。
許家佑擦擦手，走出後廚。
門口站著兩個人，一男一女，四十多歲，穿著體面，看著像幹部。
「請問，是許家佑許老闆嗎？」男人開口，聲音溫和。
「我是，兩位是……」
女人從包里掏出一張名片，遞過來。
許家佑接過一看，上面印著：SH市飲食服務公司業務科科長陳美華。
又是飲食服務公司？
許家佑心裡警惕起來。
上次周志明的事，讓他對這些「合作」有了戒心。
「許老闆別緊張。」陳美華笑著說，「我們今天來，不是談合作，是來學習的。」
「學習？」
「對。」
陳美華看看店裡，「我們公司最近在搞一個項目，想整理一批上海本地的名菜名店，編一本《上海美食志》。
你的老許飯館，是咱們區推薦的，說你的川菜很正宗，我們想來了解一下。」
許家佑鬆了口氣。
「兩位請坐。阿芳，倒茶。」
三人坐下，陳美華拿出本子和筆。
「許老闆，聽說你的手藝是家傳的？」
「對。我爺爺是重慶人，當年挑著擔子來上海，開了這家店。後來傳給我爸，再傳給我。」
「你爺爺叫什麼？」
「許德厚。」
陳美華在本子上記下，又問了一些問題：開店多少年了，招牌菜有哪些，有什麼故事，客人反響如何……
許家佑一一回答。
聊了將近一個小時，陳美華合上本子，笑道：「許老闆，你的店很有意思。有歷史，有傳承，有手藝，還有故事。
我們想把你們收錄進《上海美食志》，你覺得怎麼樣？」
「收錄？」許家佑有點意外。
「對！這本書是市里支持的，要正式出版。
收錄的都是有特色的老店、名店，你們能入選，是好事。」
許家佑想了想，點點頭：「行。」
「那好，過幾天我們會派攝影師來拍照，到時候再聯繫你。」
送走兩人，王剛湊過來問：「許哥，啥事？」
「要上書了。」許家佑說。
「上書？」王剛眼睛瞪大，「什麼書？」
「《上海美食志》，收錄名店的。」
「哇！」王剛興奮得跳起來，「許哥，咱們要出名了！」
許家佑笑了笑，沒說話。
出名是好事，但他更在意的，是那本書能讓更多人知道，老許飯館的川菜是正宗的。
……
幾天後，攝影師來了。
是個年輕人，背著大相機，在店裡轉來轉去，拍了很多照片：店面、招牌、後廚、灶台、菜品，還有許家佑炒菜的樣子。
拍完後，他笑著說：「許老闆，你這店真有味道，光線好，角度好，拍出來肯定漂亮。」
「謝謝。」
又過了幾天，陳美華寄來一本樣書。
許家佑翻開，在目錄里找到了老許飯館的名字。
翻到那一頁，上面印著他的照片，還有一段文字：
老許飯館
地址：HP區xx路xx號
特色：正宗川菜，三代傳承
招牌菜：開水白菜、麻婆豆腐、回鍋肉、肝膏湯
簡介：許家佑，1984年接手瀕臨倒閉的祖傳飯館，以正宗川菜手藝重新開業，迅速贏得口碑。其開水白菜採用古法製作，湯清如水，味醇無比，被譽為「川菜之魂」。
許家佑看著那段文字，看了很久，
「川菜之魂……」
這四個字，
讓他想起爺爺說過的話。
「川菜要有魂，魂是什麼？是那一口讓你喝了還想喝，說不清道不明的東西。」
現在，他的菜，被稱作有魂的了。
爺爺，您看到了嗎？
四月，春暖花開。
老許飯館的生意，又上了一個台階。
日均營業額穩定在二百五十塊以上。
開水白菜的預訂，已經排到了一個月後。
不少客人從外地趕來，就為嘗一口傳說中的「川菜之魂」。
許家佑依然凌晨四點起床，每天炒幾百份菜，每天忙到深夜。
但他不覺得累。
因為每一次看到客人滿足的笑臉，每一次聽到「好吃」的稱讚，每一次想起爺爺和父親的照片，他就覺得，一切都值得。
四月中旬，
下午。
店裡來了個特殊的客人。
是個老人，七十多歲，頭髮全白，穿著舊式長衫，拄著拐杖。
他身後跟著一個中年人，像是兒子。
老人進門後，沒有急著點菜，而是慢慢地打量著店裡的一切。
他看牆上的照片，看灶台，看桌椅，看了很久。
許家佑注意到他，走過來問：
「老先生，您吃飯嗎？」
老人轉過頭，看著他，眼眶慢慢紅了，
「你是……許德厚的孫子？」
許家佑愣住了。
「您認識我爺爺？」
老人點點頭，聲音有些顫抖。
「我叫王德明。六十年前，我和你爺爺，一起在重慶學藝。」
許家佑驚呆了。
「您……您是爺爺的師兄弟？」
「對。」
老人走過來，握住他的手，「我比你爺爺晚半年進門。那時候，我們住一個屋，睡一張床，一起挨師傅的罵，一起偷溜出去喝酒……」
他說著，眼淚流了下來。
許家佑也紅了眼眶。
他扶著老人坐下，讓阿芳倒茶。
老人喝了一口茶，慢慢說起當年的事。
說起那個破舊的院子，說起嚴厲的師傅，說起一起練刀工、練火候、練調味的師兄弟們。
說起那些苦日子，也說起那些快樂的時光……
「你爺爺，是那一批里最有天分的。」
老人回憶道，「刀工最好，火候最准，悟性最高，師傅常誇他，說他是將來能成大事的。」
許家佑聽著，
仿佛看到了年輕時的爺爺，那個他從未見過的、意氣風發的少年。
「後來，鬼子打來了，師傅關了門，讓我們各奔東西，你爺爺來上海，我去成都，投奔親戚。
這一別，就是六十年……」
老人擦擦眼淚：「這些年，我一直打聽他的消息，去年聽人說，上海有個老許飯館，做川菜很正宗，老闆姓許，我就想來，看是不是他的後人。」
「是我，老先生。」
許家佑心頭猛然一震，耐心道：「爺爺一直惦記著您，他走之前，還念叨過，說不知道師兄弟們還在不在。」
老人點點頭，又哭了。
看著許家佑的飯店生意興隆，他很在意這位故人的後人，是否掌握了正宗川菜的手藝。
老人當即點了幾道菜：麻婆豆腐、回鍋肉、開水白菜。
他每嘗一道，都要沉默很久，然後點點頭。
「像！」
老人抹了抹眼淚說，「太像了。你做的菜，跟你爺爺當年做的一模一樣。」
許家佑不知道該說什麼，
只是站在一旁，看著老人慢慢吃。
臨走時，
老人拉著他的手。
「好孩子，好好干。」
「你爺爺的手藝，你接住了！」
「這份傳承，不容易，要傳下去，別丟了……」
「我記住了，老先生。」許家佑看著他渾濁的眼睛，認真道。
送走老人，許家佑站在店門口，看著夕陽慢慢沉下去。
他心裡，滿滿當當的。
「爺爺的師兄弟，還活著，還從成都趕來，專門看這個店……」
這說明，
爺爺的手藝，真的傳下來了。
也說明，自己選擇走的這條路，是對的。
晚上打烊後，
許家佑給陳老先生寫了封信。
他把王德明的事說了，把老許飯館的近況說了，把《上海美食志》的事也說了。
信的最後寫道：
「陳老先生，謝謝您教我的那些菜。現在，有越來越多的人知道，什麼是真正的川菜。我會繼續努力，把這份傳承，傳下去……」
信寄出去那天，許家佑站在郵局門口，看著春天的陽光。
暖洋洋的，照在身上，也照在心裡……
天氣一天天暖和起來。
梧桐樹開始冒出新芽，嫩綠嫩綠的，在春風裡輕輕搖晃。
街上的行人也多了起來，脫掉厚重的棉襖，換上輕便的春裝。
老許飯館的生意，一如既往地紅火。
早上七點開門，晚上九點打烊，中間幾乎沒有停歇的時候。
熟客們來來往往，新客們慕名而來，小小的店裡總是熱氣騰騰。
許家佑已經習慣了這種忙碌。
凌晨四點起床，熬湯、備料。
六點，李強和王剛到，開始切菜、準備。
七點開門，迎接第一批客人。
中午忙到兩點，休息一個多小時，下午五點繼續。
晚上九點打烊，收拾衛生，十一點才能躺下。
一天十幾個小時，累是真累，但心裡踏實……
店裡難得清閒。
許家佑在後廚研究新菜，是一道從陳老先生那本菜譜里翻出來的「干煸牛肉絲」。
這道菜講究火候，牛肉要切得粗細均勻，干煸到焦香，但又不能太干。
許家佑試了幾次，
嘗過後總覺得差點意思。
「許哥，有人找。」阿芳進來喊他。
許家佑擦擦手，走出後廚。
門口站著兩個人，一男一女，四十多歲，穿著體面，看著像幹部。
「請問，是許家佑許老闆嗎？」男人開口，聲音溫和。
「我是，兩位是……」
女人從包里掏出一張名片，遞過來。
許家佑接過一看，上面印著：SH市飲食服務公司業務科科長陳美華。
又是飲食服務公司？
許家佑心裡警惕起來。
上次周志明的事，讓他對這些「合作」有了戒心。
「許老闆別緊張。」陳美華笑著說，「我們今天來，不是談合作，是來學習的。」
「學習？」
「對。」
陳美華看看店裡，「我們公司最近在搞一個項目，想整理一批上海本地的名菜名店，編一本《上海美食志》。
你的老許飯館，是咱們區推薦的，說你的川菜很正宗，我們想來了解一下。」
許家佑鬆了口氣。
「兩位請坐。阿芳，倒茶。」
三人坐下，陳美華拿出本子和筆。
「許老闆，聽說你的手藝是家傳的？」
「對。我爺爺是重慶人，當年挑著擔子來上海，開了這家店。後來傳給我爸，再傳給我。」
「你爺爺叫什麼？」
「許德厚。」
陳美華在本子上記下，又問了一些問題：開店多少年了，招牌菜有哪些，有什麼故事，客人反響如何……
許家佑一一回答。
聊了將近一個小時，陳美華合上本子，笑道：「許老闆，你的店很有意思。有歷史，有傳承，有手藝，還有故事。
我們想把你們收錄進《上海美食志》，你覺得怎麼樣？」
「收錄？」許家佑有點意外。
「對！這本書是市里支持的，要正式出版。
收錄的都是有特色的老店、名店，你們能入選，是好事。」
許家佑想了想，點點頭：「行。」
「那好，過幾天我們會派攝影師來拍照，到時候再聯繫你。」
送走兩人，王剛湊過來問：「許哥，啥事？」
「要上書了。」許家佑說。
「上書？」王剛眼睛瞪大，「什麼書？」
「《上海美食志》，收錄名店的。」
「哇！」王剛興奮得跳起來，「許哥，咱們要出名了！」
許家佑笑了笑，沒說話。
出名是好事，但他更在意的，是那本書能讓更多人知道，老許飯館的川菜是正宗的。
……
幾天後，攝影師來了。
是個年輕人，背著大相機，在店裡轉來轉去，拍了很多照片：店面、招牌、後廚、灶台、菜品，還有許家佑炒菜的樣子。
拍完後，他笑著說：「許老闆，你這店真有味道，光線好，角度好，拍出來肯定漂亮。」
「謝謝。」
又過了幾天，陳美華寄來一本樣書。
許家佑翻開，在目錄里找到了老許飯館的名字。
翻到那一頁，上面印著他的照片，還有一段文字：
老許飯館
地址：HP區xx路xx號
特色：正宗川菜，三代傳承
招牌菜：開水白菜、麻婆豆腐、回鍋肉、肝膏湯
簡介：許家佑，1984年接手瀕臨倒閉的祖傳飯館，以正宗川菜手藝重新開業，迅速贏得口碑。其開水白菜採用古法製作，湯清如水，味醇無比，被譽為「川菜之魂」。
許家佑看著那段文字，看了很久，
「川菜之魂……」
這四個字，
讓他想起爺爺說過的話。
「川菜要有魂，魂是什麼？是那一口讓你喝了還想喝，說不清道不明的東西。」
現在，他的菜，被稱作有魂的了。
爺爺，您看到了嗎？
四月，春暖花開。
老許飯館的生意，又上了一個台階。
日均營業額穩定在二百五十塊以上。
開水白菜的預訂，已經排到了一個月後。
不少客人從外地趕來，就為嘗一口傳說中的「川菜之魂」。
許家佑依然凌晨四點起床，每天炒幾百份菜，每天忙到深夜。
但他不覺得累。
因為每一次看到客人滿足的笑臉，每一次聽到「好吃」的稱讚，每一次想起爺爺和父親的照片，他就覺得，一切都值得。
四月中旬，
下午。
店裡來了個特殊的客人。
是個老人，七十多歲，頭髮全白，穿著舊式長衫，拄著拐杖。
他身後跟著一個中年人，像是兒子。
老人進門後，沒有急著點菜，而是慢慢地打量著店裡的一切。
他看牆上的照片，看灶台，看桌椅，看了很久。
許家佑注意到他，走過來問：
「老先生，您吃飯嗎？」
老人轉過頭，看著他，眼眶慢慢紅了，
「你是……許德厚的孫子？」
許家佑愣住了。
「您認識我爺爺？」
老人點點頭，聲音有些顫抖。
「我叫王德明。六十年前，我和你爺爺，一起在重慶學藝。」
許家佑驚呆了。
「您……您是爺爺的師兄弟？」
「對。」
老人走過來，握住他的手，「我比你爺爺晚半年進門。那時候，我們住一個屋，睡一張床，一起挨師傅的罵，一起偷溜出去喝酒……」
他說著，眼淚流了下來。
許家佑也紅了眼眶。
他扶著老人坐下，讓阿芳倒茶。
老人喝了一口茶，慢慢說起當年的事。
說起那個破舊的院子，說起嚴厲的師傅，說起一起練刀工、練火候、練調味的師兄弟們。
說起那些苦日子，也說起那些快樂的時光……
「你爺爺，是那一批里最有天分的。」
老人回憶道，「刀工最好，火候最准，悟性最高，師傅常誇他，說他是將來能成大事的。」
許家佑聽著，
仿佛看到了年輕時的爺爺，那個他從未見過的、意氣風發的少年。
「後來，鬼子打來了，師傅關了門，讓我們各奔東西，你爺爺來上海，我去成都，投奔親戚。
這一別，就是六十年……」
老人擦擦眼淚：「這些年，我一直打聽他的消息，去年聽人說，上海有個老許飯館，做川菜很正宗，老闆姓許，我就想來，看是不是他的後人。」
「是我，老先生。」
許家佑心頭猛然一震，耐心道：「爺爺一直惦記著您，他走之前，還念叨過，說不知道師兄弟們還在不在。」
老人點點頭，又哭了。
看著許家佑的飯店生意興隆，他很在意這位故人的後人，是否掌握了正宗川菜的手藝。
老人當即點了幾道菜：麻婆豆腐、回鍋肉、開水白菜。
他每嘗一道，都要沉默很久，然後點點頭。
「像！」
老人抹了抹眼淚說，「太像了。你做的菜，跟你爺爺當年做的一模一樣。」
許家佑不知道該說什麼，
只是站在一旁，看著老人慢慢吃。
臨走時，
老人拉著他的手。
「好孩子，好好干。」
「你爺爺的手藝，你接住了！」
「這份傳承，不容易，要傳下去，別丟了……」
「我記住了，老先生。」許家佑看著他渾濁的眼睛，認真道。
送走老人，許家佑站在店門口，看著夕陽慢慢沉下去。
他心裡，滿滿當當的。
「爺爺的師兄弟，還活著，還從成都趕來，專門看這個店……」
這說明，
爺爺的手藝，真的傳下來了。
也說明，自己選擇走的這條路，是對的。
晚上打烊後，
許家佑給陳老先生寫了封信。
他把王德明的事說了，把老許飯館的近況說了，把《上海美食志》的事也說了。
信的最後寫道：
「陳老先生，謝謝您教我的那些菜。現在，有越來越多的人知道，什麼是真正的川菜。我會繼續努力，把這份傳承，傳下去……」
信寄出去那天，許家佑站在郵局門口，看著春天的陽光。
暖洋洋的，照在身上，也照在心裡……