第29章 陳老先生來信
「這……」那熟客有點懷疑，「這能好吃嗎？」
「您嘗嘗就知道了。」
他拿起勺子，舀了一勺湯，放入口中。
然後愣住了。
他咂了咂嘴，又舀了一勺。
「這湯……怎麼這麼鮮？」他瞪大眼睛，「看著像清水，喝起來比什麼都香！」
他夾起那朵白菜心，咬了一口。白菜嫩脆，清甜，和高湯的鮮味融為一體，回味無窮。
「絕了！」他拍著桌子，「小許，這道菜絕了！八塊錢，值！」
旁邊那桌的客人，點了肝膏湯。他嘗了一口，也讚不絕口。
「這肝，比豆腐還嫩！一點都不腥！」
「雞豆花也好吃！雞肉做成豆腐，真神了！」
消息很快傳開了。
老許飯館推出「失傳古法川菜」的消息，一傳十，十傳百。來預訂的人越來越多，十份根本不夠搶。
「小許，能不能多做幾份？我請客，想多嘗幾道！」
「我排三天了，還沒排上！」
「加錢行不行？我出十塊一份！」
許家佑沒辦法，只能把每日限供從十份增加到十五份，但還是供不應求。
那些老菜，成了老許飯館的新招牌。
普通客人來吃回鍋肉、麻婆豆腐，有錢的客人來嘗開水白菜、肝膏湯。兩種客人，各取所需，互不干擾。
生意越來越好。
七月底，日均營業額突破一百五十元。
八月初，突破一百八十元。
八月中旬，突破兩百元。
【主線任務第二階段】
【當前進度：日均營業額203.7元】
【狀態：超額完成】
系統界面彈出提示：
【主線任務第二階段完成！】
【獲得獎勵：川菜大師傅記憶傳承（高級）、積分1000】
【當前積分：1705】
這一次的記憶傳承，比前兩次加起來都龐大。
許家佑閉上眼睛，無數知識和記憶湧入腦海。
不僅有更多的菜譜、更多的技法，還有對川菜體系的整體理解。
川菜的起源、演變、流派分布、各地特色……像一幅巨大的地圖，在他腦海中展開。
他甚至「看到」了爺爺年輕時的身影。
那個在重慶學藝的少年，和師兄弟們一起練刀工、練火候、練調味，從早到晚，不知疲倦。
還有陳老先生年輕時，和爺爺一起偷溜出去喝酒，被師傅罰站整夜的場景……
這些記憶，讓他更深刻地理解了川菜的根在哪裡，魂在哪裡。
他睜開眼睛，眼眶有些濕潤。
系統提示還在繼續：
【檢測到宿主完成第二階段任務，隱藏條件觸發】
【獲得特殊能力：味覺記憶（初級）】
【效果：品嘗過的菜品，可記住其味道、口感、調味的細微差別，並可嘗試還原】
「這個能力，太強了。」
「以後只需要嘗一遍別人的菜，就能記住怎麼做，雖然還原度可能有限，但比從頭摸索強太多了。」
許家佑又看了看系統商店。
「現在有1705積分，可以買不少好東西了。」
【川菜大師傅記憶傳承（完整版）】，售價2000積分，暫時不夠。
【古法秘技：宮保雞丁（完整版）】，售價300積分。
【古法秘技：魚香肉絲（完整版）】，售價300積分。
【食材鑑別精通】，售價500積分。
【廚房管理技巧】，售價400積分。
他想了想，先買了【食材鑑別精通】和【廚房管理技巧】，一共900積分。
剩下的805積分，留著備用。
兩團光融入腦海。
食材鑑別的知識：豬肉要怎麼看新鮮度，雞肉要怎麼看年齡，蔬菜要怎麼看產地，乾貨要怎麼看品質……以前他只知道大概，現在門兒清。
廚房管理的技巧：如何安排工作流程，如何控制成本，如何培訓員工，如何保證菜品質量穩定……這些正是他現在需要的。
李強和王剛雖然能幹，但畢竟年輕，經驗不足。
以後生意越來越大，光靠他們倆肯定不夠。
「得招新人了……」
許家佑開始籌劃。
首先，需要再招兩個幫廚，負責洗菜、切菜、打下手。工資每月三十塊，管兩頓飯。
其次，需要招一個服務員，專門負責點菜、收錢、招呼客人。工資每月三十五塊，管兩頓飯。
招工啟事一貼出去，很快就有人來應聘。
來的是兩個小伙子，都是附近街道的待業青年，一個叫小劉，一個叫小陳。還有一個姑娘，二十出頭，叫阿芳，以前在國營飯店幹過服務員，有經驗。
許家佑把他們全留下了。
人多了，店裡的氛圍也變了。
以前只有三個人，忙的時候手忙腳亂。現在七個人，分工明確，有條不紊。
許家佑負責炒菜，李強負責配菜，王剛負責煮麵、盛湯，小劉和小陳負責洗菜、切菜、洗碗，阿芳負責點菜、收錢、招呼客人。
每個人各司其職，效率大大提高。
……
九月初，天氣漸漸涼快下來。
老許飯館的生意，穩定在日均二百二三十塊左右。熟客越來越多，新客源源不斷。
對面那家「春風飯店」，終於換了新老闆。
新老闆姓吳，是個四十多歲的中年人，看起來挺和氣。
他把店重新裝修了一遍，換了個新招牌，叫「吳記飯館」，主打本幫菜。
開業那天，吳老闆還特意過來打了個招呼。
「許老闆，以後咱們是鄰居了，互相照應。」
「吳老闆客氣，互相照應。」
許家佑嘴上客氣，心裡清楚，競爭來了。
但他不怕。
吳記飯館做本幫菜，老許飯館做川菜。口味不同，客群不同，各做各的生意，井水不犯河水。
只要把自己的菜做好，就不怕沒人來。
九月中旬，許家佑收到一封信。
是陳老先生寄來的。
信很短，只有幾行字：
「小許，聽說你店裡的生意越來越好，那些老菜也受歡迎，我很高興。你爺爺要是知道，一定更高興。我老了，身體不如以前，但想到還有你這個傳人，心裡就踏實。好好干，別丟了手藝。有不懂的，隨時寫信來問……」
許家佑看完信，眼睛有點濕。
他找出紙筆，給陳老先生回了封信，說了店裡的情況，說了那些老菜的反響，說了自己的感謝。
信寄出去那天，他站在郵局門口，看著秋天的天空。
天很高，很藍，有幾朵白雲慢慢飄著。
他想，
爺爺在天上，應該也能看到吧。
……
回到店裡，已經是傍晚。
夕陽斜照，把老許飯館的招牌鍍上一層金色。
門口排著隊，阿芳在招呼客人，李強和王剛在後廚忙活，小劉小陳在洗菜切菜。
熱氣騰騰的香氣飄出來，混著花椒、辣椒、豆瓣醬的味道，飄滿整條街。
許家佑站在門口，看了很久。
然後系上圍裙，走進後廚。
鍋里的油已經熱了，辣椒和花椒在油里翻滾，發出「刺啦刺啦」的聲音。
他拿起炒勺，開始炒菜。
「您嘗嘗就知道了。」
他拿起勺子，舀了一勺湯，放入口中。
然後愣住了。
他咂了咂嘴，又舀了一勺。
「這湯……怎麼這麼鮮？」他瞪大眼睛，「看著像清水，喝起來比什麼都香！」
他夾起那朵白菜心，咬了一口。白菜嫩脆，清甜，和高湯的鮮味融為一體，回味無窮。
「絕了！」他拍著桌子，「小許，這道菜絕了！八塊錢，值！」
旁邊那桌的客人，點了肝膏湯。他嘗了一口，也讚不絕口。
「這肝，比豆腐還嫩！一點都不腥！」
「雞豆花也好吃！雞肉做成豆腐，真神了！」
消息很快傳開了。
老許飯館推出「失傳古法川菜」的消息，一傳十，十傳百。來預訂的人越來越多，十份根本不夠搶。
「小許，能不能多做幾份？我請客，想多嘗幾道！」
「我排三天了，還沒排上！」
「加錢行不行？我出十塊一份！」
許家佑沒辦法，只能把每日限供從十份增加到十五份，但還是供不應求。
那些老菜，成了老許飯館的新招牌。
普通客人來吃回鍋肉、麻婆豆腐，有錢的客人來嘗開水白菜、肝膏湯。兩種客人，各取所需，互不干擾。
生意越來越好。
七月底，日均營業額突破一百五十元。
八月初，突破一百八十元。
八月中旬，突破兩百元。
【主線任務第二階段】
【當前進度：日均營業額203.7元】
【狀態：超額完成】
系統界面彈出提示：
【主線任務第二階段完成！】
【獲得獎勵：川菜大師傅記憶傳承（高級）、積分1000】
【當前積分：1705】
這一次的記憶傳承，比前兩次加起來都龐大。
許家佑閉上眼睛，無數知識和記憶湧入腦海。
不僅有更多的菜譜、更多的技法，還有對川菜體系的整體理解。
川菜的起源、演變、流派分布、各地特色……像一幅巨大的地圖，在他腦海中展開。
他甚至「看到」了爺爺年輕時的身影。
那個在重慶學藝的少年，和師兄弟們一起練刀工、練火候、練調味，從早到晚，不知疲倦。
還有陳老先生年輕時，和爺爺一起偷溜出去喝酒，被師傅罰站整夜的場景……
這些記憶，讓他更深刻地理解了川菜的根在哪裡，魂在哪裡。
他睜開眼睛，眼眶有些濕潤。
系統提示還在繼續：
【檢測到宿主完成第二階段任務，隱藏條件觸發】
【獲得特殊能力：味覺記憶（初級）】
【效果：品嘗過的菜品，可記住其味道、口感、調味的細微差別，並可嘗試還原】
「這個能力，太強了。」
「以後只需要嘗一遍別人的菜，就能記住怎麼做，雖然還原度可能有限，但比從頭摸索強太多了。」
許家佑又看了看系統商店。
「現在有1705積分，可以買不少好東西了。」
【川菜大師傅記憶傳承（完整版）】，售價2000積分，暫時不夠。
【古法秘技：宮保雞丁（完整版）】，售價300積分。
【古法秘技：魚香肉絲（完整版）】，售價300積分。
【食材鑑別精通】，售價500積分。
【廚房管理技巧】，售價400積分。
他想了想，先買了【食材鑑別精通】和【廚房管理技巧】，一共900積分。
剩下的805積分，留著備用。
兩團光融入腦海。
食材鑑別的知識：豬肉要怎麼看新鮮度，雞肉要怎麼看年齡，蔬菜要怎麼看產地，乾貨要怎麼看品質……以前他只知道大概，現在門兒清。
廚房管理的技巧：如何安排工作流程，如何控制成本，如何培訓員工，如何保證菜品質量穩定……這些正是他現在需要的。
李強和王剛雖然能幹，但畢竟年輕，經驗不足。
以後生意越來越大，光靠他們倆肯定不夠。
「得招新人了……」
許家佑開始籌劃。
首先，需要再招兩個幫廚，負責洗菜、切菜、打下手。工資每月三十塊，管兩頓飯。
其次，需要招一個服務員，專門負責點菜、收錢、招呼客人。工資每月三十五塊，管兩頓飯。
招工啟事一貼出去，很快就有人來應聘。
來的是兩個小伙子，都是附近街道的待業青年，一個叫小劉，一個叫小陳。還有一個姑娘，二十出頭，叫阿芳，以前在國營飯店幹過服務員，有經驗。
許家佑把他們全留下了。
人多了，店裡的氛圍也變了。
以前只有三個人，忙的時候手忙腳亂。現在七個人，分工明確，有條不紊。
許家佑負責炒菜，李強負責配菜，王剛負責煮麵、盛湯，小劉和小陳負責洗菜、切菜、洗碗，阿芳負責點菜、收錢、招呼客人。
每個人各司其職，效率大大提高。
……
九月初，天氣漸漸涼快下來。
老許飯館的生意，穩定在日均二百二三十塊左右。熟客越來越多，新客源源不斷。
對面那家「春風飯店」，終於換了新老闆。
新老闆姓吳，是個四十多歲的中年人，看起來挺和氣。
他把店重新裝修了一遍，換了個新招牌，叫「吳記飯館」，主打本幫菜。
開業那天，吳老闆還特意過來打了個招呼。
「許老闆，以後咱們是鄰居了，互相照應。」
「吳老闆客氣，互相照應。」
許家佑嘴上客氣，心裡清楚，競爭來了。
但他不怕。
吳記飯館做本幫菜，老許飯館做川菜。口味不同，客群不同，各做各的生意，井水不犯河水。
只要把自己的菜做好，就不怕沒人來。
九月中旬，許家佑收到一封信。
是陳老先生寄來的。
信很短，只有幾行字：
「小許，聽說你店裡的生意越來越好，那些老菜也受歡迎，我很高興。你爺爺要是知道，一定更高興。我老了，身體不如以前，但想到還有你這個傳人，心裡就踏實。好好干，別丟了手藝。有不懂的，隨時寫信來問……」
許家佑看完信，眼睛有點濕。
他找出紙筆，給陳老先生回了封信，說了店裡的情況，說了那些老菜的反響，說了自己的感謝。
信寄出去那天，他站在郵局門口，看著秋天的天空。
天很高，很藍，有幾朵白雲慢慢飄著。
他想，
爺爺在天上，應該也能看到吧。
……
回到店裡，已經是傍晚。
夕陽斜照，把老許飯館的招牌鍍上一層金色。
門口排著隊，阿芳在招呼客人，李強和王剛在後廚忙活，小劉小陳在洗菜切菜。
熱氣騰騰的香氣飄出來，混著花椒、辣椒、豆瓣醬的味道，飄滿整條街。
許家佑站在門口，看了很久。
然後系上圍裙，走進後廚。
鍋里的油已經熱了，辣椒和花椒在油里翻滾，發出「刺啦刺啦」的聲音。
他拿起炒勺，開始炒菜。