第19章演講
許家佑心裡暗忖，「燈光有點刺眼……」
他深吸一口氣，開口：
「各位領導，各位同志，我叫許家佑，是老許飯館的經營者。」
聲音有點干，但還算平穩。
「我的飯館，是今年三月底重新開張的。在這之前，它已經連續虧損三年，差點倒閉。」
台下一陣輕微的騷動，紛紛安靜的看著這個年輕人，
很是好奇，他到底是怎麼讓這個「差點倒閉」的飯店「起死回生」……
許家佑按照準備好的稿子，講了他怎麼接手飯館，怎麼遇到困難，怎麼想方設法改變經營思路。
從做大菜轉向做湯麵，從等客上門到主動送餐，從單一品種到增加炒菜……
他講得很實在，沒有大道理，就是一個個具體的事：怎麼熬湯，怎麼和面，怎麼研究新菜，怎麼應對檢查，怎麼跟顧客打交道。
講到接盒飯單子、連夜準備的時候，台下有人點頭。
「做生意的哪個容易？」
「大活兒能坐到這裡，都有一段心酸史，都不容易。」
講到被工商局檢查、停業整頓的時候，台下有人嘆氣。
「沒辦法，任何個體經營許可證是必須的，沒允許做什麼都幹不成。」
「都是過來人，我能理解，那種瀕臨崩潰的邊緣，沒有強大的意志力根本不可能堅持下來！」
「年輕人就是要敢闖！敢拼！」
講到重新開業、生意越來越好、雇了幫手的時候，台下有人鼓掌。
許家佑越講越順，緊張感慢慢消失了。
他想起爺爺和父親，想起那些深夜熬湯、練習刀工的日子，想起趙大爺塞給他的十塊錢，想起李強和王剛憨厚的笑臉……
「我想說，」他最後總結，「個體經營不容易，但有政策支持，有街坊鄰居幫襯，只要肯干，有手藝，講誠信，就能把生意做起來。
老許飯館能活過來，不是我一個人的功勞，是很多人的幫助。我會繼續努力，把飯館做好，不辜負大家的期望。」
他鞠了一躬。
台下響起熱烈的掌聲。
張局長帶頭站起來鼓掌，李科長和王主任也笑著鼓掌。
許家佑回到座位，手心還是汗，但心裡踏實了。
「講得好！」王主任小聲說，「實在，有說服力。」
座談會結束後，
張局長特意走過來，跟許家佑握手。
「小許，你的發言很好。我們就是要樹立你這樣的典型！
有手藝，肯吃苦，講信譽。
好好干，有什麼困難，可以跟街道反映，區里也會支持。」
「謝謝張局長。」
「對了，」張局長想起什麼，「下個月，市里要組織一次個體經濟成果展，每個區選幾個代表。我覺得你們飯館可以參加，展示一下特色菜品。你覺得怎麼樣？」
市裡的展覽？
許家佑愣了一下，隨即點頭：「行，我參加。」
「好，具體安排，讓李科長跟你聯繫。」
李科長也走過來，拍拍許家佑的肩膀：「小許，不錯。展覽的事，我回頭詳細跟你說。這是個好機會，好好準備。」
「是，李科長。」
從禮堂出來，已經是中午。
陽光正好，灑在身上暖洋洋的。
許家佑推著自行車，慢慢往回走。
腦子裡還在回放剛才的場景。
掌聲、領導的話、記者拍照的閃光燈……
這一切，對他來說，有點不真實。
一個月前，他還是個差點破產的小飯館老闆，為了幾十塊錢發愁。
現在，居然能在區里發言，還要去市里參加展覽。
變化太快了。
但他心裡清楚，這一切的基礎是什麼。
是那一碗碗熬了三個小時的湯，那一盤盤反覆練習的菜，那一個個深夜苦練的功夫。
是實在的手藝，實在的付出！
……
回到店裡，已經快一點了。
李強和王剛正忙得不可開交，店裡坐滿了人，門口還有幾個在等位。
「許哥，回來了？」王剛看到他，咧嘴笑，「怎麼樣？」
「還行。」許家佑放下包，洗了手，立刻系上圍裙，「生意怎麼樣？」
「好著呢！水煮肉片今天賣了二十多份！」
「行，我馬上來。」
許家佑回到灶台前，拿起炒勺。
鍋里熱油「刺啦」作響，辣椒和花椒的香氣瞬間瀰漫開來。
這才是他最熟悉、最踏實的地方。
下午忙完，
許家佑把座談會和展覽的事跟李強、王剛說了。
「市裡的展覽？許哥，你要出名了！」王剛興奮地說。
「不是出名，是展示。」許家佑糾正，「李科長說，每個參展的個體戶，可以帶自己的產品去展示。咱們帶什麼？」
「那肯定是招牌菜啊！」李強說，「麻婆豆腐、回鍋肉、水煮肉片……都帶上！」
「但展覽是展示，不是賣。」許家佑想了想，「可能只能帶樣品，讓人嘗。而且得考慮保存和運輸的問題。」
三個人商量了一下，決定帶三樣：麻婆豆腐（小份，用保溫桶裝）、夫妻肺片（涼菜，好保存）、還有自製的辣白菜（展示醃製手藝）。
「還得做點宣傳材料。」許家佑說，「比如菜單、照片、介紹。」
「照片？」王剛撓頭，「咱們沒照過相啊。」
「我去照相館拍幾張。」許家佑說，「店裡的環境，菜品的特寫，還有咱們三個人的合影。」
說干就干。
第二天，許家佑去了趟照相館，約了攝影師來店裡拍照。又請街道辦會寫字的陳幹事幫忙，寫了份簡單的介紹材料。
一切準備就緒。
……
五月底，
市個體經濟成果展在市工人文化宮舉行。
展覽為期三天，全市幾十個個體戶代表參加，有賣服裝的，有做小吃的，有搞維修的，五花八門。
老許飯館的展位不大，就一張長條桌。
桌上擺著三樣菜品樣品，旁邊放著照片和介紹材料。
許家佑、李強、王剛三個人輪流值班，向參觀者介紹。
第一天，來的人還不多。
但許家佑的菜品吸引了不少注意。
「這麻婆豆腐看著正宗！」
「夫妻肺片怎麼賣的？」
「辣白菜是自己醃的？手藝不錯。」
許家佑一一解答，還準備了一次性小碗和牙籤，讓感興趣的人品嘗。
「嗯！夠味！」一個嘗了麻婆豆腐的中年男人豎起大拇指，「小伙子，你這手藝哪兒學的？」
「家傳的。」許家佑說，「我爺爺是重慶人。」
「怪不得。店在哪兒？改天去嘗嘗。」
「在HP區xx路，老許飯館。」
「記下了。」
……
他深吸一口氣，開口：
「各位領導，各位同志，我叫許家佑，是老許飯館的經營者。」
聲音有點干，但還算平穩。
「我的飯館，是今年三月底重新開張的。在這之前，它已經連續虧損三年，差點倒閉。」
台下一陣輕微的騷動，紛紛安靜的看著這個年輕人，
很是好奇，他到底是怎麼讓這個「差點倒閉」的飯店「起死回生」……
許家佑按照準備好的稿子，講了他怎麼接手飯館，怎麼遇到困難，怎麼想方設法改變經營思路。
從做大菜轉向做湯麵，從等客上門到主動送餐，從單一品種到增加炒菜……
他講得很實在，沒有大道理，就是一個個具體的事：怎麼熬湯，怎麼和面，怎麼研究新菜，怎麼應對檢查，怎麼跟顧客打交道。
講到接盒飯單子、連夜準備的時候，台下有人點頭。
「做生意的哪個容易？」
「大活兒能坐到這裡，都有一段心酸史，都不容易。」
講到被工商局檢查、停業整頓的時候，台下有人嘆氣。
「沒辦法，任何個體經營許可證是必須的，沒允許做什麼都幹不成。」
「都是過來人，我能理解，那種瀕臨崩潰的邊緣，沒有強大的意志力根本不可能堅持下來！」
「年輕人就是要敢闖！敢拼！」
講到重新開業、生意越來越好、雇了幫手的時候，台下有人鼓掌。
許家佑越講越順，緊張感慢慢消失了。
他想起爺爺和父親，想起那些深夜熬湯、練習刀工的日子，想起趙大爺塞給他的十塊錢，想起李強和王剛憨厚的笑臉……
「我想說，」他最後總結，「個體經營不容易，但有政策支持，有街坊鄰居幫襯，只要肯干，有手藝，講誠信，就能把生意做起來。
老許飯館能活過來，不是我一個人的功勞，是很多人的幫助。我會繼續努力，把飯館做好，不辜負大家的期望。」
他鞠了一躬。
台下響起熱烈的掌聲。
張局長帶頭站起來鼓掌，李科長和王主任也笑著鼓掌。
許家佑回到座位，手心還是汗，但心裡踏實了。
「講得好！」王主任小聲說，「實在，有說服力。」
座談會結束後，
張局長特意走過來，跟許家佑握手。
「小許，你的發言很好。我們就是要樹立你這樣的典型！
有手藝，肯吃苦，講信譽。
好好干，有什麼困難，可以跟街道反映，區里也會支持。」
「謝謝張局長。」
「對了，」張局長想起什麼，「下個月，市里要組織一次個體經濟成果展，每個區選幾個代表。我覺得你們飯館可以參加，展示一下特色菜品。你覺得怎麼樣？」
市裡的展覽？
許家佑愣了一下，隨即點頭：「行，我參加。」
「好，具體安排，讓李科長跟你聯繫。」
李科長也走過來，拍拍許家佑的肩膀：「小許，不錯。展覽的事，我回頭詳細跟你說。這是個好機會，好好準備。」
「是，李科長。」
從禮堂出來，已經是中午。
陽光正好，灑在身上暖洋洋的。
許家佑推著自行車，慢慢往回走。
腦子裡還在回放剛才的場景。
掌聲、領導的話、記者拍照的閃光燈……
這一切，對他來說，有點不真實。
一個月前，他還是個差點破產的小飯館老闆，為了幾十塊錢發愁。
現在，居然能在區里發言，還要去市里參加展覽。
變化太快了。
但他心裡清楚，這一切的基礎是什麼。
是那一碗碗熬了三個小時的湯，那一盤盤反覆練習的菜，那一個個深夜苦練的功夫。
是實在的手藝，實在的付出！
……
回到店裡，已經快一點了。
李強和王剛正忙得不可開交，店裡坐滿了人，門口還有幾個在等位。
「許哥，回來了？」王剛看到他，咧嘴笑，「怎麼樣？」
「還行。」許家佑放下包，洗了手，立刻系上圍裙，「生意怎麼樣？」
「好著呢！水煮肉片今天賣了二十多份！」
「行，我馬上來。」
許家佑回到灶台前，拿起炒勺。
鍋里熱油「刺啦」作響，辣椒和花椒的香氣瞬間瀰漫開來。
這才是他最熟悉、最踏實的地方。
下午忙完，
許家佑把座談會和展覽的事跟李強、王剛說了。
「市裡的展覽？許哥，你要出名了！」王剛興奮地說。
「不是出名，是展示。」許家佑糾正，「李科長說，每個參展的個體戶，可以帶自己的產品去展示。咱們帶什麼？」
「那肯定是招牌菜啊！」李強說，「麻婆豆腐、回鍋肉、水煮肉片……都帶上！」
「但展覽是展示，不是賣。」許家佑想了想，「可能只能帶樣品，讓人嘗。而且得考慮保存和運輸的問題。」
三個人商量了一下，決定帶三樣：麻婆豆腐（小份，用保溫桶裝）、夫妻肺片（涼菜，好保存）、還有自製的辣白菜（展示醃製手藝）。
「還得做點宣傳材料。」許家佑說，「比如菜單、照片、介紹。」
「照片？」王剛撓頭，「咱們沒照過相啊。」
「我去照相館拍幾張。」許家佑說，「店裡的環境，菜品的特寫，還有咱們三個人的合影。」
說干就干。
第二天，許家佑去了趟照相館，約了攝影師來店裡拍照。又請街道辦會寫字的陳幹事幫忙，寫了份簡單的介紹材料。
一切準備就緒。
……
五月底，
市個體經濟成果展在市工人文化宮舉行。
展覽為期三天，全市幾十個個體戶代表參加，有賣服裝的，有做小吃的，有搞維修的，五花八門。
老許飯館的展位不大，就一張長條桌。
桌上擺著三樣菜品樣品，旁邊放著照片和介紹材料。
許家佑、李強、王剛三個人輪流值班，向參觀者介紹。
第一天，來的人還不多。
但許家佑的菜品吸引了不少注意。
「這麻婆豆腐看著正宗！」
「夫妻肺片怎麼賣的？」
「辣白菜是自己醃的？手藝不錯。」
許家佑一一解答，還準備了一次性小碗和牙籤，讓感興趣的人品嘗。
「嗯！夠味！」一個嘗了麻婆豆腐的中年男人豎起大拇指，「小伙子，你這手藝哪兒學的？」
「家傳的。」許家佑說，「我爺爺是重慶人。」
「怪不得。店在哪兒？改天去嘗嘗。」
「在HP區xx路，老許飯館。」
「記下了。」
……