第8章再接再厲
這可是臨時復活的小店，
它可禁不起折騰。
「您說。」許家佑身子骨低下了幾分鐘，躬身接受。
至少要給對方傳遞出自己的誠意，
他開店可不是一時興起，而是有責任和義務傳承三代人的這門手藝！
不能在自己的手中斷了！
「第一，碗筷要煮沸消毒，不能只用熱水燙。第二，食材要生熟分開，特別是生肉和熟食。第三……」
周科長指了指後廚的方向，「垃圾桶要帶蓋，不能敞著。這些最基本的衛生規範，一定要做到。」
「是是是，我一定注意。」許家佑連連點頭。
「執照辦了嗎？」
「辦了，臨時執照。」許家佑趕緊把執照拿出來。
周科長看了看，點點頭：「有執照就好。現在政策鼓勵個體經營，但衛生是底線，不能馬虎。你這個月是試用期吧？月底我們還會來複查，如果衛生達標，可以轉成正式執照。」
「謝謝周科長，我一定搞好衛生。」
周科長又看了一眼店裡：「店是舊了點，但收拾得還算乾淨。味道也不錯，堅持下去，會有生意的。」
他付了錢，兩毛，
一分不多一分不少，隨後瀟灑走了。
呼~
許家佑鬆了口氣，擦了擦額頭上的汗。
衛生局檢查，沒出岔子，還給了建議。
這是好事，但也提醒他，要做長久生意，衛生和安全是第一位的。
……
下午一點，午市高峰過去了。
客人漸漸少了，最後只剩一個老太太，慢悠悠地喝著一碗湯。
許家佑開始收拾。碗筷收進後廚，桌子擦乾淨，地面掃一遍。
他數了數上午的收入。
湯賣了十五碗，兩毛二毛五。
面賣了八碗，八毛。
套餐賣了二十二份，四塊四。
加起來，七塊四毛五。
成本骨頭九毛，豆腐九毛，麵粉三毛，豬油、醬油、蔥姜蒜等調料大概五毛，煤球算三毛……總成本大概三塊五。
淨利潤：三塊九毛五。
「一個上午，淨賺三塊九毛五！」
許家佑握著那些還帶著體溫的硬幣和紙幣，手有些抖。
三塊九毛五，這比他預想的還要好。
照這個速度，一天下來，淨利潤可能能到六七塊。
三天十塊的任務，今天一天就能完成一半。
但他沒時間高興。
下午還有準備工作要做。
骨頭湯只剩半鍋了，得再熬一鍋，晚上用。
面也只剩下一點，得再和面、醒面、擀麵。還要準備晚上的配菜，打掃衛生……
許家佑洗了把臉，讓自己冷靜下來。
「重新開張第一天，勢頭不錯，但不能鬆懈。」
他先把上午用過的碗筷全部用大鍋煮沸消毒，這是周科長特別強調的。
然後開始準備晚上的食材。
……
下午三點，門被敲響了。
許家佑開門一看，是趙大爺，身後還跟著兩個老太太。
「小許啊，忙不？」趙大爺笑呵呵地問。
「不忙，趙大爺您進來坐。」
「不坐了，我們就是來問問。」趙大爺指了指身後兩個老太太，「這都是老街坊，聽說你這裡湯做得好，想訂幾碗晚上喝。家裡有孩子放學，有老人不方便出門，你看……」
許家佑眼睛一亮。
訂餐上門？
這正是他之前想過的路子。
「可以可以，您說，要幾碗？什麼時候送？」
一個穿藍色棉襖的老太太說：「我要兩碗湯，不要辣，孩子喝。五點半送，行嗎？」
另一個戴毛線帽的老太太說：「我要一碗湯一碗麵，分開裝。我家老頭子牙口不好，面要煮軟點。也是五點半。」
「行，我都記下了。」
許家佑拿出小本子，認真記下要求，
「五點半準時送到。地址您留一下。」
送走趙大爺他們，許家佑心裡更有底了。
訂餐上門，雖然辛苦點，但能固定客源，還能避開中午的高峰期。
他重新規劃了一下晚上的安排：
「四點半開始煮麵、熱湯。」
「五點到五點半，送第一批訂餐。」
「五點半到七點，店裡正常營業。」
「七點以後，如果有需要，再送第二批訂餐。」
時間緊，任務重，但許家佑覺得渾身是勁。
……
下午四點半，許家佑開始準備晚上的食材。
湯重新燒開，調味。
麵條煮好，過涼水，拌上一點油防止粘連。配菜準備好，碗筷消毒好。
五點鐘，他推出父親留下的那輛舊自行車，后座兩邊掛著兩個大竹筐。
竹筐里墊著棉絮，把裝湯的保溫桶和裝面的飯盒放進去，固定好。
第一站，藍色棉襖老太太家。
不遠，隔兩條街。
許家佑騎著自行車，小心翼翼地保持平衡。
保溫桶很重，車子有點晃，但他騎得很穩。
到了樓下，他停好車，提著保溫桶上樓。
開門的是老太太本人，接過湯，連聲道謝：「小伙子，辛苦了。多少錢？」
「兩碗湯，三毛錢。」
老太太遞過三毛錢，又塞給他一顆水果糖：「給孩子吃的，你也嘗嘗。」
許家佑道了謝，匆匆下樓。
第二家，戴毛線帽的老太太。
要求面要煮軟點，他特意多煮了兩分鐘。
送到時，老太太的老伴開的門。
是個白髮蒼蒼的老頭，拄著拐杖，說話不太清楚，但接過面時，渾濁的眼睛裡露出笑意。
「謝……謝。」
「不客氣，您趁熱吃。」
送完兩家訂餐，已經五點半了。許家佑騎著車往回趕。
店裡已經有人在等了。
是幾個剛下班的工人，還有兩個學生模樣的年輕人。
「老闆，你可回來了！餓死了！」
「抱歉抱歉，馬上好！」
許家佑停好車，衝進後廚，洗手，開始做餐。
晚上的生意比中午稍差一些，但也不錯。
陸陸續續來了十幾個人，大多是附近的居民，也有兩個路過的，看到招牌進來嘗嘗。
七點鐘，最後一撥客人離開。
許家佑累得幾乎直不起腰。
從早上五點到現在，整整十四個小時，幾乎沒停過。
但他還是堅持著收拾完店裡的衛生，碗筷消毒，灶台擦乾淨，垃圾倒掉。
一切做完，已經八點了。
……
「好累……」
他關上店門，坐在櫃檯後，開始數今天的收入。
中午七塊四毛五。
晚上湯賣了八碗，一塊二；面賣了五碗，五毛；套餐賣了十份，兩塊。
訂餐：三碗湯四毛五，一碗湯一碗麵兩毛。
全天總收入：十一塊六毛。
成本全天總成本大概五塊。
淨利潤：六塊六毛。
「六塊六毛？對……沒錯。」
許家佑看著桌上那一堆零錢，愣了很久，
「一天，淨賺六塊六毛。一個月就是將近兩百塊。這比父親在的時候最紅火時賺得還多！」
當然，今天有開業的新鮮感，有熟客捧場，有訂餐的額外收入。
以後可能不會有這麼高，但即使打對摺，一個月一百塊，也比去棉紡三廠食堂強太多。
更重要的是，他證明了這條路走得通。
簡單、便宜、實在的湯麵，有市場。
他打開系統界面。
【新手任務：重振旗鼓】
【進度：60%】
【提示：已正式開業並完成首日營業，下一步需穩定經營並提升口碑】
【臨時任務：第一桶金】
【任務內容：在三天內賺取淨利潤10元】
【當前進度：7.35/10】
【狀態：進行中】
一天，七塊三毛五的淨利潤。還差兩塊六毛五。
明天再有一天，任務就能完成。
【叮！檢測到宿主首日經營表現優秀，觸發隱藏獎勵】
【獲得：基礎調味直覺（初級）】
【效果：宿主對鹽、糖、酸、辣等基礎味道的敏感度提升30%，調味精準度提升20%】
一股暖流湧入腦海。
許家佑閉上眼睛，感覺自己的味覺似乎變得更加敏銳了。
他能清晰地分辨出湯里每一種調料的量，能感覺到哪裡的味道多了，哪裡的味道少了。
這就是系統說的「直覺」？
他走到後廚，舀了一勺晚上剩的湯，嘗了嘗。
果然，味覺更清晰了。
他能嘗出湯底骨香濃郁，但鹽略微多了一點點，掩蓋了蝦皮的鮮味。辣味（那一點點豆瓣醬）的比例正好，提味但不搶戲。
他記住了這種感覺。
明天熬湯，鹽要少放一點。
關上店門，許家佑回到後面的小房間。
那是他的臥室兼儲藏室。
房間很小，只有一張床、一個舊衣櫃和一張小桌子。
他躺在床上，渾身酸痛，但精神亢奮。
一天的經歷在腦子裡過電影：
第一個客人疲憊的臉。
張建國和工友們呼嚕呼嚕喝湯的樣子。
周科長嚴肅的提醒。
趙大爺帶著鄰居來訂餐。
兩個老太太接過湯時的笑容。
還有最後數錢時，那一堆零錢帶來的踏實感。
這一切，都真實地發生了。
老許飯館，真的重新開張了。
雖然只賣最簡單的湯麵，雖然店面又舊又小，雖然只有他一個人忙前忙後。
但它活過來了。
許家佑側過身，看著牆上貼著的爺爺和父親的黑白照片。
照片裡，爺爺穿著對襟褂子，父親穿著中山裝，兩人都笑得很開懷。
那是1958年，飯館剛開業的時候。
「爺爺，爸，」
許家佑望著照片中的兩人，輕聲說，「飯館又開張了。雖然跟以前不一樣，但……它還在。」
照片裡的人當然不會回答。
但許家佑覺得，他們能聽見。
……
窗外，夜色深沉。
許家佑閉上眼睛。
「明天還要早起熬湯，還要和面擀麵，還要再接再厲……」
老許飯館，在這個夜晚，重新亮起了燈。
一盞昏黃的煤油燈，光雖弱，卻能照亮前路。
它可禁不起折騰。
「您說。」許家佑身子骨低下了幾分鐘，躬身接受。
至少要給對方傳遞出自己的誠意，
他開店可不是一時興起，而是有責任和義務傳承三代人的這門手藝！
不能在自己的手中斷了！
「第一，碗筷要煮沸消毒，不能只用熱水燙。第二，食材要生熟分開，特別是生肉和熟食。第三……」
周科長指了指後廚的方向，「垃圾桶要帶蓋，不能敞著。這些最基本的衛生規範，一定要做到。」
「是是是，我一定注意。」許家佑連連點頭。
「執照辦了嗎？」
「辦了，臨時執照。」許家佑趕緊把執照拿出來。
周科長看了看，點點頭：「有執照就好。現在政策鼓勵個體經營，但衛生是底線，不能馬虎。你這個月是試用期吧？月底我們還會來複查，如果衛生達標，可以轉成正式執照。」
「謝謝周科長，我一定搞好衛生。」
周科長又看了一眼店裡：「店是舊了點，但收拾得還算乾淨。味道也不錯，堅持下去，會有生意的。」
他付了錢，兩毛，
一分不多一分不少，隨後瀟灑走了。
呼~
許家佑鬆了口氣，擦了擦額頭上的汗。
衛生局檢查，沒出岔子，還給了建議。
這是好事，但也提醒他，要做長久生意，衛生和安全是第一位的。
……
下午一點，午市高峰過去了。
客人漸漸少了，最後只剩一個老太太，慢悠悠地喝著一碗湯。
許家佑開始收拾。碗筷收進後廚，桌子擦乾淨，地面掃一遍。
他數了數上午的收入。
湯賣了十五碗，兩毛二毛五。
面賣了八碗，八毛。
套餐賣了二十二份，四塊四。
加起來，七塊四毛五。
成本骨頭九毛，豆腐九毛，麵粉三毛，豬油、醬油、蔥姜蒜等調料大概五毛，煤球算三毛……總成本大概三塊五。
淨利潤：三塊九毛五。
「一個上午，淨賺三塊九毛五！」
許家佑握著那些還帶著體溫的硬幣和紙幣，手有些抖。
三塊九毛五，這比他預想的還要好。
照這個速度，一天下來，淨利潤可能能到六七塊。
三天十塊的任務，今天一天就能完成一半。
但他沒時間高興。
下午還有準備工作要做。
骨頭湯只剩半鍋了，得再熬一鍋，晚上用。
面也只剩下一點，得再和面、醒面、擀麵。還要準備晚上的配菜，打掃衛生……
許家佑洗了把臉，讓自己冷靜下來。
「重新開張第一天，勢頭不錯，但不能鬆懈。」
他先把上午用過的碗筷全部用大鍋煮沸消毒，這是周科長特別強調的。
然後開始準備晚上的食材。
……
下午三點，門被敲響了。
許家佑開門一看，是趙大爺，身後還跟著兩個老太太。
「小許啊，忙不？」趙大爺笑呵呵地問。
「不忙，趙大爺您進來坐。」
「不坐了，我們就是來問問。」趙大爺指了指身後兩個老太太，「這都是老街坊，聽說你這裡湯做得好，想訂幾碗晚上喝。家裡有孩子放學，有老人不方便出門，你看……」
許家佑眼睛一亮。
訂餐上門？
這正是他之前想過的路子。
「可以可以，您說，要幾碗？什麼時候送？」
一個穿藍色棉襖的老太太說：「我要兩碗湯，不要辣，孩子喝。五點半送，行嗎？」
另一個戴毛線帽的老太太說：「我要一碗湯一碗麵，分開裝。我家老頭子牙口不好，面要煮軟點。也是五點半。」
「行，我都記下了。」
許家佑拿出小本子，認真記下要求，
「五點半準時送到。地址您留一下。」
送走趙大爺他們，許家佑心裡更有底了。
訂餐上門，雖然辛苦點，但能固定客源，還能避開中午的高峰期。
他重新規劃了一下晚上的安排：
「四點半開始煮麵、熱湯。」
「五點到五點半，送第一批訂餐。」
「五點半到七點，店裡正常營業。」
「七點以後，如果有需要，再送第二批訂餐。」
時間緊，任務重，但許家佑覺得渾身是勁。
……
下午四點半，許家佑開始準備晚上的食材。
湯重新燒開，調味。
麵條煮好，過涼水，拌上一點油防止粘連。配菜準備好，碗筷消毒好。
五點鐘，他推出父親留下的那輛舊自行車，后座兩邊掛著兩個大竹筐。
竹筐里墊著棉絮，把裝湯的保溫桶和裝面的飯盒放進去，固定好。
第一站，藍色棉襖老太太家。
不遠，隔兩條街。
許家佑騎著自行車，小心翼翼地保持平衡。
保溫桶很重，車子有點晃，但他騎得很穩。
到了樓下，他停好車，提著保溫桶上樓。
開門的是老太太本人，接過湯，連聲道謝：「小伙子，辛苦了。多少錢？」
「兩碗湯，三毛錢。」
老太太遞過三毛錢，又塞給他一顆水果糖：「給孩子吃的，你也嘗嘗。」
許家佑道了謝，匆匆下樓。
第二家，戴毛線帽的老太太。
要求面要煮軟點，他特意多煮了兩分鐘。
送到時，老太太的老伴開的門。
是個白髮蒼蒼的老頭，拄著拐杖，說話不太清楚，但接過面時，渾濁的眼睛裡露出笑意。
「謝……謝。」
「不客氣，您趁熱吃。」
送完兩家訂餐，已經五點半了。許家佑騎著車往回趕。
店裡已經有人在等了。
是幾個剛下班的工人，還有兩個學生模樣的年輕人。
「老闆，你可回來了！餓死了！」
「抱歉抱歉，馬上好！」
許家佑停好車，衝進後廚，洗手，開始做餐。
晚上的生意比中午稍差一些，但也不錯。
陸陸續續來了十幾個人，大多是附近的居民，也有兩個路過的，看到招牌進來嘗嘗。
七點鐘，最後一撥客人離開。
許家佑累得幾乎直不起腰。
從早上五點到現在，整整十四個小時，幾乎沒停過。
但他還是堅持著收拾完店裡的衛生，碗筷消毒，灶台擦乾淨，垃圾倒掉。
一切做完，已經八點了。
……
「好累……」
他關上店門，坐在櫃檯後，開始數今天的收入。
中午七塊四毛五。
晚上湯賣了八碗，一塊二；面賣了五碗，五毛；套餐賣了十份，兩塊。
訂餐：三碗湯四毛五，一碗湯一碗麵兩毛。
全天總收入：十一塊六毛。
成本全天總成本大概五塊。
淨利潤：六塊六毛。
「六塊六毛？對……沒錯。」
許家佑看著桌上那一堆零錢，愣了很久，
「一天，淨賺六塊六毛。一個月就是將近兩百塊。這比父親在的時候最紅火時賺得還多！」
當然，今天有開業的新鮮感，有熟客捧場，有訂餐的額外收入。
以後可能不會有這麼高，但即使打對摺，一個月一百塊，也比去棉紡三廠食堂強太多。
更重要的是，他證明了這條路走得通。
簡單、便宜、實在的湯麵，有市場。
他打開系統界面。
【新手任務：重振旗鼓】
【進度：60%】
【提示：已正式開業並完成首日營業，下一步需穩定經營並提升口碑】
【臨時任務：第一桶金】
【任務內容：在三天內賺取淨利潤10元】
【當前進度：7.35/10】
【狀態：進行中】
一天，七塊三毛五的淨利潤。還差兩塊六毛五。
明天再有一天，任務就能完成。
【叮！檢測到宿主首日經營表現優秀，觸發隱藏獎勵】
【獲得：基礎調味直覺（初級）】
【效果：宿主對鹽、糖、酸、辣等基礎味道的敏感度提升30%，調味精準度提升20%】
一股暖流湧入腦海。
許家佑閉上眼睛，感覺自己的味覺似乎變得更加敏銳了。
他能清晰地分辨出湯里每一種調料的量，能感覺到哪裡的味道多了，哪裡的味道少了。
這就是系統說的「直覺」？
他走到後廚，舀了一勺晚上剩的湯，嘗了嘗。
果然，味覺更清晰了。
他能嘗出湯底骨香濃郁，但鹽略微多了一點點，掩蓋了蝦皮的鮮味。辣味（那一點點豆瓣醬）的比例正好，提味但不搶戲。
他記住了這種感覺。
明天熬湯，鹽要少放一點。
關上店門，許家佑回到後面的小房間。
那是他的臥室兼儲藏室。
房間很小，只有一張床、一個舊衣櫃和一張小桌子。
他躺在床上，渾身酸痛，但精神亢奮。
一天的經歷在腦子裡過電影：
第一個客人疲憊的臉。
張建國和工友們呼嚕呼嚕喝湯的樣子。
周科長嚴肅的提醒。
趙大爺帶著鄰居來訂餐。
兩個老太太接過湯時的笑容。
還有最後數錢時，那一堆零錢帶來的踏實感。
這一切，都真實地發生了。
老許飯館，真的重新開張了。
雖然只賣最簡單的湯麵，雖然店面又舊又小，雖然只有他一個人忙前忙後。
但它活過來了。
許家佑側過身，看著牆上貼著的爺爺和父親的黑白照片。
照片裡，爺爺穿著對襟褂子，父親穿著中山裝，兩人都笑得很開懷。
那是1958年，飯館剛開業的時候。
「爺爺，爸，」
許家佑望著照片中的兩人，輕聲說，「飯館又開張了。雖然跟以前不一樣，但……它還在。」
照片裡的人當然不會回答。
但許家佑覺得，他們能聽見。
……
窗外，夜色深沉。
許家佑閉上眼睛。
「明天還要早起熬湯，還要和面擀麵，還要再接再厲……」
老許飯館，在這個夜晚，重新亮起了燈。
一盞昏黃的煤油燈，光雖弱，卻能照亮前路。