第83章 蘋果燉豬排
第83章 蘋果燉豬排
按摩了好幾分鐘後，林羽才終於停下了手上的動作。
通過手感，可以明顯感受到，原本有些彈韌的豬肉，此刻已經變得十分柔軟了。
林羽將菠蘿果泥和姜泥、蒜泥等食材重新聚攏，將那塊豬梅花肉包裹了起來，用手壓緊，繼續進行最後的醃製，確保這塊豬梅花肉充分入味。
「食材清洗好了吧？」林羽開口問道。
「呼~當然！」
新戶緋沙子此刻有些微喘，不過還是可以勉強跟上林羽的節奏。
「用廚房紙擦乾了嗎？」
「額，還沒..
「」
「那就趕緊去做，別讓食材上面有多餘的水分。」
林羽頭也不回，語氣中聽不出批評或者責備的意味，但卻讓新戶緋沙子有種莫名的緊張感。
這讓新戶緋沙子回想起了，以前薙切繪里奈研究料理時，她在一邊充當副手的感覺。
「可惡！這傢伙怎麼可能和繪里奈大人相提並論！」
「我一定是想多了.
「」
新戶緋沙子甩了甩頭，將腦中的雜念全部甩了出去。
「別走神！」
林羽瞥了一眼新戶緋沙子，出聲提醒，「去做事情。」
「明白，主廚。」
新戶緋沙子深吸一口氣，趕緊按照林羽的指示，用廚房紙將清洗後的食材擦乾，這才交給林羽。
林羽取來一塊乾淨的毛巾，淘洗過後擰乾，將菜板和菜刀都擦拭了一遍，隨後才將一塊竹筍放在菜板上。
「嗒嗒嗒！」
林羽一手輕輕按住竹筍，一手持刀落下。
刀鋒先是將竹筍破成薄片，隨後林羽改用跳刀法，在富有節奏的落刀聲中，竹筍被迅速利落的切成細絲。
林羽刀法利落，動作十分乾脆。
在切完竹筍後，他如法炮製，將青椒同樣切成了細絲，動作飛快，令人眼花繚亂。
一旁觀看的新戶緋沙子心中有些暗驚。
刀法好的人她見過許多，甚至她自認為自己的刀法也不算差。
可是，能將最簡單的刀法施展得如此嫻熟利落，甚至有種賞心悅目的意味，那可絕非一般人能做到的。
起碼就那種落刀時從容不迫的風範，林羽是她印象中最厲害之人。
林羽注意到了身後傳來的目光。
「緩過來了吧？」
聽到林羽的話，新戶緋沙子愣了一下，這才反應過來。
原來林羽早就注意到了她剛才喘氣的聲音，切配食材時，既是讓她觀看學習，又是讓她有一定的時間休息，可以稍微喘口氣。
新戶緋沙子內心有些觸動，但沒說什麼，只是點了點頭，「嗯，好些了。」
「堅持一下吧！」
林羽放下了手上的菜刀，菜板上擺滿了青白二色的食材。
幾乎是眨眼之間，竹筍與青椒就被林羽全部切成了粗細均勻的細絲。
「既然狀態恢復了些，那就去幫我處理一根山藥」
「一半研磨成泥，越細膩越好。」
「一半切小指粗細的細條，焯水後投入冰水，記得保持硬度......等等！」
林羽想了一下，怕新戶緋沙子把握不好焯水的熟度和軟硬。
「這個一會我來吧，去幫我把桂圓剝出來。」
「還有，藍莓也洗出來，取一半，研磨成果醬。」
「嗯，好的。」
新戶緋沙子應下指令後去忙碌了。
林羽這邊也沒有放鬆，因為現在光是準備工作都還沒有完成呢！
林羽架起一口炒鍋，倒入少量橄欖油，隨後將新戶緋沙子早就研磨好的柿子果醬倒入鍋中，調整到中小火進行熬煮。
林羽還向鍋中加入了鹽、胡椒粉、白糖，以及少許耗油調味，同時鍋鏟不斷攪拌，防止果醬糊底。
在持續的火力熬煮下，鍋中的柿子果醬開始沸騰，冒出密集的小泡，果醬中的水分開始蒸發，外表變得富有光澤，質地也變得粘稠起來。
林羽聚精會神的盯著鍋中果醬的顏色變化，一刻也不敢分神。
直到鍋中的柿子醬呈現出蜂蜜般的顏色和光澤時，林羽及時關火，將熬好的柿子醬盛出。
林羽看向身後，新戶緋沙子也剛剛將他交代的任務完成。
「沒想到你還真得跟上了。」
林羽看向勉強跟上了自己的新戶緋沙子，滿意的點點頭，「還不賴！」
「那是當然！」新戶緋沙子長舒一口氣，「都說了別小看人了！」
「現在就得意未免太早了些。」
林羽笑著提醒道，「接下來，正戲才剛要開演呢！」
林羽取來那塊被菠蘿果泥和姜蒜泥包裹住的豬梅花肉，掃去梅花肉表面的果泥，隨後又取來小刷子，在梅花肉的表面刷上一層蜂蜜。
起鍋燒油，待油微熱後，林羽將刷了蜂蜜的豬梅花肉下入鍋中。
「滋」」
伴隨著熱油的滋拉聲，脂肪的香氣從鍋中飄出，混合著清新的果香，隱約中還透著一絲酸甜。
在高溫與熱油的作用下，梅花肉表面很快就被煎制出了誘人的焦痕。
林羽將梅花肉翻面，豬肉肌理之間的脂肪開始逐漸融化、滲出，美拉德反應與酸甜的果香交相輝映，引得一旁的新戶緋沙子頻頻投來好奇的目光。
當豬梅花肉兩面都被煎成漂亮的焦褐色後，林羽用夾子夾住梅花肉，像煎牛排似的，對這塊梅花肉的四面進行封邊。
肉煎好後，林羽將肉移出鍋中，就著鍋中殘留的油脂，將剛才醃肉用的菠蘿果泥和姜蒜泥一併放入鍋中，調大火力，開始不斷翻炒。
林羽用餘光看了一眼身旁，新戶緋沙子正滿臉好奇，目不轉睛地盯著鍋內，時不時還會抽動鼻子，嗅聞著空氣中的香味。
林羽頓時覺得這副畫面有些可愛，笑著說道：「別愣著！去幫我把蘋果削皮去籽，切成厚片。」
「哦，知道了！」新戶緋沙子這才被林羽的聲音驚醒。
當鍋中的果泥在不斷翻炒中，顏色開始從明亮的金黃色逐漸變深，同時散發出濃郁的酸甜果香後。
林羽調低了火力，隨後取來一瓶白葡萄酒，向鍋中倒入一半，剛剛淹過鍋中被炒成了淺褐色的果泥。
「蘋果準備好了！」
新戶緋沙子向林羽遞來一碗切成了厚片的蘋果，同時目光控制不住的向鍋中瞥了一眼。
「這些夠嗎？」
林羽看了一眼手中的蘋果，「兩個蘋果足夠了。」
「我是說鍋里的白葡萄酒夠嗎？」
新戶緋沙子撇撇嘴，白了林羽一眼，顯然是對林羽誤會她的意思有些鬱悶。
「我看你好像不打算往鍋里加水了。」
「放心，足夠了。」
林羽朝新戶緋沙子抬了抬下巴，示意對方不用擔心。
隨後，他將手中的蘋果片平鋪在鍋中，同時取來那塊煎好的梅花肉，放在蘋果上，又加入剝好的桂圓。
似乎是對料理的味道層次還有些不滿意。
林羽在進行調味後，又往鍋中加入了一些深色的果乾，還有一個包裹著東西的神秘紗布小包。
做完這一切，林羽俯身靠近鍋子，深深吸了一口鍋中散發的香氣，這才露出滿意的神情。
隨後，林羽將火力調整為了最小火，並蓋上了鍋蓋。
接下來，只需靜待料理完成最後的升華。
林羽注意到新戶緋沙子的目光還一直落在鍋子上。
「豬肉的醃製環節和煎制環節都很完美，所以燉煮的時間不宜太長。」林羽解釋道。
「再加上全程小火，足夠了，水分太多的話，會稀釋掉蘋果和桂圓的味道的。」
按摩了好幾分鐘後，林羽才終於停下了手上的動作。
通過手感，可以明顯感受到，原本有些彈韌的豬肉，此刻已經變得十分柔軟了。
林羽將菠蘿果泥和姜泥、蒜泥等食材重新聚攏，將那塊豬梅花肉包裹了起來，用手壓緊，繼續進行最後的醃製，確保這塊豬梅花肉充分入味。
「食材清洗好了吧？」林羽開口問道。
「呼~當然！」
新戶緋沙子此刻有些微喘，不過還是可以勉強跟上林羽的節奏。
「用廚房紙擦乾了嗎？」
「額，還沒..
「」
「那就趕緊去做，別讓食材上面有多餘的水分。」
林羽頭也不回，語氣中聽不出批評或者責備的意味，但卻讓新戶緋沙子有種莫名的緊張感。
這讓新戶緋沙子回想起了，以前薙切繪里奈研究料理時，她在一邊充當副手的感覺。
「可惡！這傢伙怎麼可能和繪里奈大人相提並論！」
「我一定是想多了.
「」
新戶緋沙子甩了甩頭，將腦中的雜念全部甩了出去。
「別走神！」
林羽瞥了一眼新戶緋沙子，出聲提醒，「去做事情。」
「明白，主廚。」
新戶緋沙子深吸一口氣，趕緊按照林羽的指示，用廚房紙將清洗後的食材擦乾，這才交給林羽。
林羽取來一塊乾淨的毛巾，淘洗過後擰乾，將菜板和菜刀都擦拭了一遍，隨後才將一塊竹筍放在菜板上。
「嗒嗒嗒！」
林羽一手輕輕按住竹筍，一手持刀落下。
刀鋒先是將竹筍破成薄片，隨後林羽改用跳刀法，在富有節奏的落刀聲中，竹筍被迅速利落的切成細絲。
林羽刀法利落，動作十分乾脆。
在切完竹筍後，他如法炮製，將青椒同樣切成了細絲，動作飛快，令人眼花繚亂。
一旁觀看的新戶緋沙子心中有些暗驚。
刀法好的人她見過許多，甚至她自認為自己的刀法也不算差。
可是，能將最簡單的刀法施展得如此嫻熟利落，甚至有種賞心悅目的意味，那可絕非一般人能做到的。
起碼就那種落刀時從容不迫的風範，林羽是她印象中最厲害之人。
林羽注意到了身後傳來的目光。
「緩過來了吧？」
聽到林羽的話，新戶緋沙子愣了一下，這才反應過來。
原來林羽早就注意到了她剛才喘氣的聲音，切配食材時，既是讓她觀看學習，又是讓她有一定的時間休息，可以稍微喘口氣。
新戶緋沙子內心有些觸動，但沒說什麼，只是點了點頭，「嗯，好些了。」
「堅持一下吧！」
林羽放下了手上的菜刀，菜板上擺滿了青白二色的食材。
幾乎是眨眼之間，竹筍與青椒就被林羽全部切成了粗細均勻的細絲。
「既然狀態恢復了些，那就去幫我處理一根山藥」
「一半研磨成泥，越細膩越好。」
「一半切小指粗細的細條，焯水後投入冰水，記得保持硬度......等等！」
林羽想了一下，怕新戶緋沙子把握不好焯水的熟度和軟硬。
「這個一會我來吧，去幫我把桂圓剝出來。」
「還有，藍莓也洗出來，取一半，研磨成果醬。」
「嗯，好的。」
新戶緋沙子應下指令後去忙碌了。
林羽這邊也沒有放鬆，因為現在光是準備工作都還沒有完成呢！
林羽架起一口炒鍋，倒入少量橄欖油，隨後將新戶緋沙子早就研磨好的柿子果醬倒入鍋中，調整到中小火進行熬煮。
林羽還向鍋中加入了鹽、胡椒粉、白糖，以及少許耗油調味，同時鍋鏟不斷攪拌，防止果醬糊底。
在持續的火力熬煮下，鍋中的柿子果醬開始沸騰，冒出密集的小泡，果醬中的水分開始蒸發，外表變得富有光澤，質地也變得粘稠起來。
林羽聚精會神的盯著鍋中果醬的顏色變化，一刻也不敢分神。
直到鍋中的柿子醬呈現出蜂蜜般的顏色和光澤時，林羽及時關火，將熬好的柿子醬盛出。
林羽看向身後，新戶緋沙子也剛剛將他交代的任務完成。
「沒想到你還真得跟上了。」
林羽看向勉強跟上了自己的新戶緋沙子，滿意的點點頭，「還不賴！」
「那是當然！」新戶緋沙子長舒一口氣，「都說了別小看人了！」
「現在就得意未免太早了些。」
林羽笑著提醒道，「接下來，正戲才剛要開演呢！」
林羽取來那塊被菠蘿果泥和姜蒜泥包裹住的豬梅花肉，掃去梅花肉表面的果泥，隨後又取來小刷子，在梅花肉的表面刷上一層蜂蜜。
起鍋燒油，待油微熱後，林羽將刷了蜂蜜的豬梅花肉下入鍋中。
「滋」」
伴隨著熱油的滋拉聲，脂肪的香氣從鍋中飄出，混合著清新的果香，隱約中還透著一絲酸甜。
在高溫與熱油的作用下，梅花肉表面很快就被煎制出了誘人的焦痕。
林羽將梅花肉翻面，豬肉肌理之間的脂肪開始逐漸融化、滲出，美拉德反應與酸甜的果香交相輝映，引得一旁的新戶緋沙子頻頻投來好奇的目光。
當豬梅花肉兩面都被煎成漂亮的焦褐色後，林羽用夾子夾住梅花肉，像煎牛排似的，對這塊梅花肉的四面進行封邊。
肉煎好後，林羽將肉移出鍋中，就著鍋中殘留的油脂，將剛才醃肉用的菠蘿果泥和姜蒜泥一併放入鍋中，調大火力，開始不斷翻炒。
林羽用餘光看了一眼身旁，新戶緋沙子正滿臉好奇，目不轉睛地盯著鍋內，時不時還會抽動鼻子，嗅聞著空氣中的香味。
林羽頓時覺得這副畫面有些可愛，笑著說道：「別愣著！去幫我把蘋果削皮去籽，切成厚片。」
「哦，知道了！」新戶緋沙子這才被林羽的聲音驚醒。
當鍋中的果泥在不斷翻炒中，顏色開始從明亮的金黃色逐漸變深，同時散發出濃郁的酸甜果香後。
林羽調低了火力，隨後取來一瓶白葡萄酒，向鍋中倒入一半，剛剛淹過鍋中被炒成了淺褐色的果泥。
「蘋果準備好了！」
新戶緋沙子向林羽遞來一碗切成了厚片的蘋果，同時目光控制不住的向鍋中瞥了一眼。
「這些夠嗎？」
林羽看了一眼手中的蘋果，「兩個蘋果足夠了。」
「我是說鍋里的白葡萄酒夠嗎？」
新戶緋沙子撇撇嘴，白了林羽一眼，顯然是對林羽誤會她的意思有些鬱悶。
「我看你好像不打算往鍋里加水了。」
「放心，足夠了。」
林羽朝新戶緋沙子抬了抬下巴，示意對方不用擔心。
隨後，他將手中的蘋果片平鋪在鍋中，同時取來那塊煎好的梅花肉，放在蘋果上，又加入剝好的桂圓。
似乎是對料理的味道層次還有些不滿意。
林羽在進行調味後，又往鍋中加入了一些深色的果乾，還有一個包裹著東西的神秘紗布小包。
做完這一切，林羽俯身靠近鍋子，深深吸了一口鍋中散發的香氣，這才露出滿意的神情。
隨後，林羽將火力調整為了最小火，並蓋上了鍋蓋。
接下來，只需靜待料理完成最後的升華。
林羽注意到新戶緋沙子的目光還一直落在鍋子上。
「豬肉的醃製環節和煎制環節都很完美，所以燉煮的時間不宜太長。」林羽解釋道。
「再加上全程小火，足夠了，水分太多的話，會稀釋掉蘋果和桂圓的味道的。」