第42章 利苑來人
309包廂。
「一帆，你這鮑魚小王子的稱號要保不住了啊，不說咸心鮑，這糖心鮑做的也很有水平。」一個中年人笑呵呵的說道。
帶著墨鏡的年輕人有點不服氣，「我嘗到了一下，應該是加了特殊香料，回頭我研製一下。」
「不過這個咸心鮑.......」他皺了皺眉。
作為利苑的鮑魚師傅，市面上只要流行的鮑魚做法他都嘗過，這種還是第一次吃到。
咸貨的底味，但整體又不咸，糖心又沁出來了。
這種做法簡直匪夷所思。
他們做溏心鮑連火腿都不敢多加，這玩意一燉就是五六十個小時，很容易鹹的。
「等會人進來希望能請教一下吧？」另一個三十多歲的男人無奈說道，「大陸這邊臥虎藏龍，聽說這家總廚才24歲。」
「古師傅，你24歲不也是手藝精湛麼。」中年人笑呵呵的安撫了一句。「我們來這邊就是度過國慶的，不用想太多。」
香港那邊還沒有國慶假日，利苑生意不忙，所以他們才有時間回內地看看。
不看不知道，離香港最近的鵬城變化太大了。
巍峨的地王大廈當真是讓他們有些驚訝，在附近找家酒樓準備試試手藝，沒想到還有驚喜。
這家大酒樓裝修豪橫，服務員一個個都是靚妹，就連做菜都講究。
那幾道創意擺盤讓他們有種米其林的感覺。
不多會兒，陳芝虎推開門，看到幾人瞬間眼神一愣，都是熟人啊。
「您好，我是南海國賓的行政總廚陳芝虎。」他笑吟吟的打過招呼。
還以為是土豪撒幣呢，上趕著過來，結果是同行。
這要是打賞他有點不樂意，跟自己低一頭似的。
「真年輕。」領頭的中年男人讚嘆一聲，「我是利苑的經理，姓王，這是古師傅.......」
對方先是一一介紹，然後邀請陳芝虎坐下聊天。
「陳師傅，您是哪裡學出來的？」邊上的古師傅有點好奇。
這麼年輕就能當行政總廚，師承肯定不簡單。
「我是禪城賓館出來的，我師父叫黃永華。」現如今他是總廚，把師傅名頭拿出來不再是借勢，而是相交輝映。
「原來是黃大師的弟子，怪不得。」王經理呵呵一笑，「去年我特意去佛山品嘗鱘龍宴還和你師傅聊過呢。」
佛山黃師傅也是廚師界響噹噹的人物，順德菜更是粵菜的精髓，哪怕香港的師傅都認這個事實。
有了熟人認識，場內的聊天氣氛頓時輕鬆下來。
「名師出高徒啊，你這一手咸心鮑真實絕了。」
「哈哈，過獎過獎，這道菜今天是第一次出品，還望大家多多指正，後續會繼續調整味道。」
「第一次出品麼？」古師傅有點驚奇，第一次出品就有這種效果。
「對。」他點了點頭，鄭重的說道，「因為原材料不太完美的原因，用了一些特殊香料，見諒。」
粵菜裡面用乙基麥芽酚就是低人一頭，人家拼的是功夫，你上科技算怎麼回事。
他很坦誠的說出來也是不想讓人詬病。
「那陳師傅要參加這一屆的廚王大賽麼？如果這道咸心鮑來得及調整味道，廚王稱號怕是要被你收入囊中。」楊一帆苦笑一聲。
他特意準備了兩道鮑魚菜，也想去拼一拼的，但咸心鮑算是顛覆性的鮑魚口感改變，那些評委加分必然很兇。
當然，廚王大賽比的功夫，必須要重新熬製。
「廚王大賽規則出來了？」他眼睛一亮。
自家師兄就是粵菜協會的執事，到現在都沒消息呢。
不過利苑是粵菜協會單位，早點有消息也正常。
「戴大師他們昨天剛定下了規則，電話應該打到廣州了，估計今晚你就能收到消息。」
「這次比賽分為規定菜式+自選菜式，自選菜式可以自己帶半成品食材和調味料，但需要提前報備。」
「規定菜式則是30道粵菜隨即抽取，十五名評委打分，最高分拿到廚王稱號。」
王經理詳細說了一下關於比賽的事兒。
自選菜式對方如果拿咸心鮑參加，優勢太大了。
「對了，陳師傅，你是怎麼平衡咸貨和肉滷的衝突的。」楊一帆忍不住問道。
他是真的想學這道菜。
咸心鮑迥異與正常溏心鮑，風味兒絲毫不輸。
「我自己盯了三天滷水，差點給我熬死了，確實有點不容易。」
唔，說了等於沒說。
對方訕訕的沒繼續追問。
都是老師傅，陳芝虎如果說多了人家回去就能研製出來。
「哈哈，一帆，以後有空多來交流幾次就行了。」王經理揭過話題，「XO醬也不錯，這也是您熬的？」
「嗯，這個醬也是受到利苑XO醬的啟發，等會我把方子寫給古師傅吧。」說話他感覺自己臉上都燒的慌。
這方子就是和古師傅學的，這會兒心裡有些過意不去。
古師傅也覺得這個味道和自家的很像，但香味更凸出一點，特別是微微辣口刺激味蕾剛剛好。
「這......」在場之人一愣，剛見面就送一道秘方？
「再過幾年大家就是一家人了，這個秘方算是各位來內地歡度國慶的見面禮吧。」
說的是回歸的事兒，眾人皆是點頭，配坐的一個老頭兒此時也忍不住開口：「老黃教出的徒弟真是不錯，小陳，回頭你來澳門永利就call我，我來招待你。」
說著他拿出一張紙，寫下自己的電話遞了過來。
「您是......」陳芝虎納悶的接過紙條。
剛剛王經理介紹就是說了個袁師傅，他也沒在意。
「我和你師傅算是老朋友，當年一起在佛山學徒的，不過師傅不是一個人。」他笑著說道，「這次不知道你在這裡當總廚，也沒什麼見面禮，這塊表送你吧。」
說著他直接從手腕上摘下。
「那不行，袁師傅，這太貴重了。」他趕緊推辭，甚至都想跑路了。
他雖然不玩表，但勞力士還是知道的，要是收下師傅肯定揍他，完了還得把手錶給人送回去。
「你別急著推辭，袁師傅和利苑也有一些淵源，就當是和你的XO醬禮尚往來。」說著王經理幫忙堵住他的退路，強行把手錶戴上了。
陳芝虎苦笑一聲，他是準備把配方還給人家的，結果得了個手錶，這下子又欠人情了。
「古師傅，等會咱們下去熬一次醬料吧。」
這次就不能給秘方，得現教才能表達誠意了。
「可以。」
......
「一帆，你這鮑魚小王子的稱號要保不住了啊，不說咸心鮑，這糖心鮑做的也很有水平。」一個中年人笑呵呵的說道。
帶著墨鏡的年輕人有點不服氣，「我嘗到了一下，應該是加了特殊香料，回頭我研製一下。」
「不過這個咸心鮑.......」他皺了皺眉。
作為利苑的鮑魚師傅，市面上只要流行的鮑魚做法他都嘗過，這種還是第一次吃到。
咸貨的底味，但整體又不咸，糖心又沁出來了。
這種做法簡直匪夷所思。
他們做溏心鮑連火腿都不敢多加，這玩意一燉就是五六十個小時，很容易鹹的。
「等會人進來希望能請教一下吧？」另一個三十多歲的男人無奈說道，「大陸這邊臥虎藏龍，聽說這家總廚才24歲。」
「古師傅，你24歲不也是手藝精湛麼。」中年人笑呵呵的安撫了一句。「我們來這邊就是度過國慶的，不用想太多。」
香港那邊還沒有國慶假日，利苑生意不忙，所以他們才有時間回內地看看。
不看不知道，離香港最近的鵬城變化太大了。
巍峨的地王大廈當真是讓他們有些驚訝，在附近找家酒樓準備試試手藝，沒想到還有驚喜。
這家大酒樓裝修豪橫，服務員一個個都是靚妹，就連做菜都講究。
那幾道創意擺盤讓他們有種米其林的感覺。
不多會兒，陳芝虎推開門，看到幾人瞬間眼神一愣，都是熟人啊。
「您好，我是南海國賓的行政總廚陳芝虎。」他笑吟吟的打過招呼。
還以為是土豪撒幣呢，上趕著過來，結果是同行。
這要是打賞他有點不樂意，跟自己低一頭似的。
「真年輕。」領頭的中年男人讚嘆一聲，「我是利苑的經理，姓王，這是古師傅.......」
對方先是一一介紹，然後邀請陳芝虎坐下聊天。
「陳師傅，您是哪裡學出來的？」邊上的古師傅有點好奇。
這麼年輕就能當行政總廚，師承肯定不簡單。
「我是禪城賓館出來的，我師父叫黃永華。」現如今他是總廚，把師傅名頭拿出來不再是借勢，而是相交輝映。
「原來是黃大師的弟子，怪不得。」王經理呵呵一笑，「去年我特意去佛山品嘗鱘龍宴還和你師傅聊過呢。」
佛山黃師傅也是廚師界響噹噹的人物，順德菜更是粵菜的精髓，哪怕香港的師傅都認這個事實。
有了熟人認識，場內的聊天氣氛頓時輕鬆下來。
「名師出高徒啊，你這一手咸心鮑真實絕了。」
「哈哈，過獎過獎，這道菜今天是第一次出品，還望大家多多指正，後續會繼續調整味道。」
「第一次出品麼？」古師傅有點驚奇，第一次出品就有這種效果。
「對。」他點了點頭，鄭重的說道，「因為原材料不太完美的原因，用了一些特殊香料，見諒。」
粵菜裡面用乙基麥芽酚就是低人一頭，人家拼的是功夫，你上科技算怎麼回事。
他很坦誠的說出來也是不想讓人詬病。
「那陳師傅要參加這一屆的廚王大賽麼？如果這道咸心鮑來得及調整味道，廚王稱號怕是要被你收入囊中。」楊一帆苦笑一聲。
他特意準備了兩道鮑魚菜，也想去拼一拼的，但咸心鮑算是顛覆性的鮑魚口感改變，那些評委加分必然很兇。
當然，廚王大賽比的功夫，必須要重新熬製。
「廚王大賽規則出來了？」他眼睛一亮。
自家師兄就是粵菜協會的執事，到現在都沒消息呢。
不過利苑是粵菜協會單位，早點有消息也正常。
「戴大師他們昨天剛定下了規則，電話應該打到廣州了，估計今晚你就能收到消息。」
「這次比賽分為規定菜式+自選菜式，自選菜式可以自己帶半成品食材和調味料，但需要提前報備。」
「規定菜式則是30道粵菜隨即抽取，十五名評委打分，最高分拿到廚王稱號。」
王經理詳細說了一下關於比賽的事兒。
自選菜式對方如果拿咸心鮑參加，優勢太大了。
「對了，陳師傅，你是怎麼平衡咸貨和肉滷的衝突的。」楊一帆忍不住問道。
他是真的想學這道菜。
咸心鮑迥異與正常溏心鮑，風味兒絲毫不輸。
「我自己盯了三天滷水，差點給我熬死了，確實有點不容易。」
唔，說了等於沒說。
對方訕訕的沒繼續追問。
都是老師傅，陳芝虎如果說多了人家回去就能研製出來。
「哈哈，一帆，以後有空多來交流幾次就行了。」王經理揭過話題，「XO醬也不錯，這也是您熬的？」
「嗯，這個醬也是受到利苑XO醬的啟發，等會我把方子寫給古師傅吧。」說話他感覺自己臉上都燒的慌。
這方子就是和古師傅學的，這會兒心裡有些過意不去。
古師傅也覺得這個味道和自家的很像，但香味更凸出一點，特別是微微辣口刺激味蕾剛剛好。
「這......」在場之人一愣，剛見面就送一道秘方？
「再過幾年大家就是一家人了，這個秘方算是各位來內地歡度國慶的見面禮吧。」
說的是回歸的事兒，眾人皆是點頭，配坐的一個老頭兒此時也忍不住開口：「老黃教出的徒弟真是不錯，小陳，回頭你來澳門永利就call我，我來招待你。」
說著他拿出一張紙，寫下自己的電話遞了過來。
「您是......」陳芝虎納悶的接過紙條。
剛剛王經理介紹就是說了個袁師傅，他也沒在意。
「我和你師傅算是老朋友，當年一起在佛山學徒的，不過師傅不是一個人。」他笑著說道，「這次不知道你在這裡當總廚，也沒什麼見面禮，這塊表送你吧。」
說著他直接從手腕上摘下。
「那不行，袁師傅，這太貴重了。」他趕緊推辭，甚至都想跑路了。
他雖然不玩表，但勞力士還是知道的，要是收下師傅肯定揍他，完了還得把手錶給人送回去。
「你別急著推辭，袁師傅和利苑也有一些淵源，就當是和你的XO醬禮尚往來。」說著王經理幫忙堵住他的退路，強行把手錶戴上了。
陳芝虎苦笑一聲，他是準備把配方還給人家的，結果得了個手錶，這下子又欠人情了。
「古師傅，等會咱們下去熬一次醬料吧。」
這次就不能給秘方，得現教才能表達誠意了。
「可以。」
......