第69章：給你們整個大活
「這口大鐵鍋……」
看見林夏從廚房角落，突然搬出那口堪稱龐然大物的老式鐵鍋，除了謝瀅和喻夢，其他人都是不禁瞳孔微縮。
向玉秀眉頭微蹙，遲疑著緩緩開口：「鐵鍋燉？」
陳立峰和顏吟秋對視一眼。
他們倒是不去猜測菜式，而是替林夏擔憂。
這般笨重的鄉土老鍋，和尋常廚房的輕便炒鍋截然不同，鍋身沉，口徑大，火候把控本就是天大的難題。
就比如顛鍋。
若說普通炒鍋的顛鍋難度算入門級，那駕馭這又重又笨的老式大鐵鍋，難度直接飆升至地獄級，稍有不慎便是炸鍋菜毀。
「要不……還是別記錄了？」
陳立峰瞥見顏吟秋已經掏出微型攝像機，對準林夏開始錄製，沉吟著提議道：
「我覺得該穩妥些，讓他重現偽發光的《黑暗風白切雞》就好。」
顏吟秋微微一怔，旋即好笑地道：
「陳會長，你這是關心則亂了。」
「等會要是林夏做失敗了，沒有展現出『偽發光』，那我還可以刪掉錄像，讓他再做白切雞重錄就好。」
兩人沒注意到的是。
喻夢看見林夏搬出來這口讓她眼熟的鄉土大鍋，突然就心驚肉跳了。
她不停朝謝瀅使眼色，然後打開手機，給謝瀅發去微信消息。
【喻夢：表弟難不成要做《大爆回鍋肉》？！】
謝瀅感覺手機在褲兜里震動，同時注意到喻夢開始焦急的眼色，愣了愣，低頭查看消息。
【謝瀅：就是《大爆回鍋肉》啊，不然他費這麼大勁扛這口鍋出來幹嘛？】
【而且表弟連食材都備好了，我看著他在盒馬APP下的單。】
【喻夢：！！！】
指尖重重戳在虛擬鍵盤上，一連串感嘆號傾瀉而出。
旋即，喻夢深吸一口氣壓下心緒，眼神瞬間變得凝重，又夾雜著難以言喻的期待，死死盯著沖洗鐵鍋的林夏，目光半秒都不肯挪開。
兩人這細微的互動，盡數落入向玉秀眼中。
尤其是，在全國職業聯賽上都從容淡定的喻夢，此刻竟下意識地雙手絞緊，這份反常讓向玉秀嘴角勾起一抹玩味的笑意。
「林夏怕是要給我們，給上面，整個驚天大活啊。」
她目光掃過女兒王綺蕊，此時這丫頭反倒不見多少全票取勝的喜悅感，一下子鑽進廚房，倚在門框邊，視線牢牢黏在少年身上，挪都挪不開。
「這妮子，魂都被人勾走了。」向玉秀無奈失笑，這戀愛腦隨誰呢，她和王莊也沒這屬性啊。
而落敗一方的戚櫻小姑娘，居然也不見敗方的失落沮喪，正在瞪大眼睛，滿眼期待地盯著林夏的動作，靜待接下來的烹調演繹。
「心態調整得挺快。」
「這姑娘，前途無量。」
心中稍微評價一句，向玉秀的視線，也重新聚焦在已經洗淨鐵鍋的林夏身上。
你……究竟要做什麼菜呢？
林夏用乾脆利落，不拖泥帶水的行動，告訴了這群客人答案。
只見他雙臂發力，穩穩將沉重的大鐵鍋舉起，平穩放置在專用的猛火爐灶上。
十八歲少年的身形仍有些單薄，雖說他的體魄一再經過特訓強化，可走的並非肌肉男路線。
加之短期內高強度特訓，體脂驟降，身形反倒更顯清瘦。
所以，此時此刻，目睹少年人直挺挺舉起鄉土大鍋，在場眾人都被震撼到了。
「以這鍋子的口徑……起碼是8印或9印特大鍋吧，數十斤的重量，說搬就搬起來了？還這麼輕鬆！」
「印」，是美食界叫法，即鍋子的口徑大小。
而且，這可是傳統的生鐵鍋，鍋壁厚重敦實，遠比現代輕薄熟鐵鍋沉重得多。
咔噠！
林夏抬手擰開猛火爐閥門，手腕一轉直接擰到底。
沉寂的火焰巨獸瞬間甦醒，轟鳴聲響徹廚房，幽藍熾烈的火焰包裹鍋底。
若是尋常餐館廚房的薄鐵鍋，用猛火這麼加熱，沒幾秒鐘就可以開始爆炒了。
可傳統生鐵鍋導熱性差，導熱慢，不過溫度起來之後，火候會很均勻。
五分鐘…十分鐘……半小時！
原本古樸漆黑的生鐵大鍋，漸漸升騰起白熱氣，鍋面殘留的水珠被高溫灼燒，發出滋滋的聲響，轉瞬便蒸乾殆盡。
緊接著，厚重的鍋底開始泛紅，隨後整口鍋都慢慢被燒得通紅。
熱浪滾滾，撲面而來。
在燒紅鍋期間，林夏也沒閒著。
另外起一口鍋子，加滿清水，放薑片蔥段。
整塊五花肉冷水下鍋，大火煮沸撇淨浮沫後，轉小火慢煮至八成熟……
而後，趁熱撈取，趁熱施展【瞬斷刀舞】……
梆梆梆！
刀鋒起落間一片殘影，切出來的肉片厚薄均勻，大小如一。
在協會考試後，熟練度已經專精級的【瞬斷刀舞】，此時由林夏施展出來，又是另一幅行雲流水的畫風。
食材切完，架在單獨猛火爐上的大鐵鍋，已經通體赤紅。
滔天熱浪一波接著一波擴散開來，廚房內的空氣溫度急劇升高，悶熱得如同桑拿房。
而眾人望著那口燒得通紅，仿佛要燃起來的巨鍋，滿臉難以置信。
戚櫻張大了嘴巴，幾乎囈語般：「這種燒得火紅的鍋子，是人類廚師能操控的嗎？！」
到了這一刻，眾人就算後知後覺，也徹底明白了林夏要進行什麼烹調演繹。
如此紅鍋。
再加上回鍋肉的前置處理工序。
不是傳奇名菜《大爆回鍋肉》還能是什麼？
陳立峰的眉毛擰成一團，語氣沉凝：
「紅鍋溫度高到無法估量，這是壓倒性的爆裂火候，食材下鍋瞬間就會被榨乾所有水分，根本沒法烹飪！」
顏吟秋也是有些花容失色，她萬萬沒料到林夏要整這麼個驚世大活：
「就算是特級廚師，未經特殊的對策練習，也根本駕馭不了這種狂暴火候！」
「過去不是沒人嘗試復原《大爆回鍋肉》這道傳奇名菜……可他們全都栽在了操控紅鍋這一關，壓根邁不過去！」
「沒有登峰造極的火候掌控力，駕馭住極致火候，休想復刻這道菜，更別說還原『大爆』的核心神髓！」
看見林夏從廚房角落，突然搬出那口堪稱龐然大物的老式鐵鍋，除了謝瀅和喻夢，其他人都是不禁瞳孔微縮。
向玉秀眉頭微蹙，遲疑著緩緩開口：「鐵鍋燉？」
陳立峰和顏吟秋對視一眼。
他們倒是不去猜測菜式，而是替林夏擔憂。
這般笨重的鄉土老鍋，和尋常廚房的輕便炒鍋截然不同，鍋身沉，口徑大，火候把控本就是天大的難題。
就比如顛鍋。
若說普通炒鍋的顛鍋難度算入門級，那駕馭這又重又笨的老式大鐵鍋，難度直接飆升至地獄級，稍有不慎便是炸鍋菜毀。
「要不……還是別記錄了？」
陳立峰瞥見顏吟秋已經掏出微型攝像機，對準林夏開始錄製，沉吟著提議道：
「我覺得該穩妥些，讓他重現偽發光的《黑暗風白切雞》就好。」
顏吟秋微微一怔，旋即好笑地道：
「陳會長，你這是關心則亂了。」
「等會要是林夏做失敗了，沒有展現出『偽發光』，那我還可以刪掉錄像，讓他再做白切雞重錄就好。」
兩人沒注意到的是。
喻夢看見林夏搬出來這口讓她眼熟的鄉土大鍋，突然就心驚肉跳了。
她不停朝謝瀅使眼色，然後打開手機，給謝瀅發去微信消息。
【喻夢：表弟難不成要做《大爆回鍋肉》？！】
謝瀅感覺手機在褲兜里震動，同時注意到喻夢開始焦急的眼色，愣了愣，低頭查看消息。
【謝瀅：就是《大爆回鍋肉》啊，不然他費這麼大勁扛這口鍋出來幹嘛？】
【而且表弟連食材都備好了，我看著他在盒馬APP下的單。】
【喻夢：！！！】
指尖重重戳在虛擬鍵盤上，一連串感嘆號傾瀉而出。
旋即，喻夢深吸一口氣壓下心緒，眼神瞬間變得凝重，又夾雜著難以言喻的期待，死死盯著沖洗鐵鍋的林夏，目光半秒都不肯挪開。
兩人這細微的互動，盡數落入向玉秀眼中。
尤其是，在全國職業聯賽上都從容淡定的喻夢，此刻竟下意識地雙手絞緊，這份反常讓向玉秀嘴角勾起一抹玩味的笑意。
「林夏怕是要給我們，給上面，整個驚天大活啊。」
她目光掃過女兒王綺蕊，此時這丫頭反倒不見多少全票取勝的喜悅感，一下子鑽進廚房，倚在門框邊，視線牢牢黏在少年身上，挪都挪不開。
「這妮子，魂都被人勾走了。」向玉秀無奈失笑，這戀愛腦隨誰呢，她和王莊也沒這屬性啊。
而落敗一方的戚櫻小姑娘，居然也不見敗方的失落沮喪，正在瞪大眼睛，滿眼期待地盯著林夏的動作，靜待接下來的烹調演繹。
「心態調整得挺快。」
「這姑娘，前途無量。」
心中稍微評價一句，向玉秀的視線，也重新聚焦在已經洗淨鐵鍋的林夏身上。
你……究竟要做什麼菜呢？
林夏用乾脆利落，不拖泥帶水的行動，告訴了這群客人答案。
只見他雙臂發力，穩穩將沉重的大鐵鍋舉起，平穩放置在專用的猛火爐灶上。
十八歲少年的身形仍有些單薄，雖說他的體魄一再經過特訓強化，可走的並非肌肉男路線。
加之短期內高強度特訓，體脂驟降，身形反倒更顯清瘦。
所以，此時此刻，目睹少年人直挺挺舉起鄉土大鍋，在場眾人都被震撼到了。
「以這鍋子的口徑……起碼是8印或9印特大鍋吧，數十斤的重量，說搬就搬起來了？還這麼輕鬆！」
「印」，是美食界叫法，即鍋子的口徑大小。
而且，這可是傳統的生鐵鍋，鍋壁厚重敦實，遠比現代輕薄熟鐵鍋沉重得多。
咔噠！
林夏抬手擰開猛火爐閥門，手腕一轉直接擰到底。
沉寂的火焰巨獸瞬間甦醒，轟鳴聲響徹廚房，幽藍熾烈的火焰包裹鍋底。
若是尋常餐館廚房的薄鐵鍋，用猛火這麼加熱，沒幾秒鐘就可以開始爆炒了。
可傳統生鐵鍋導熱性差，導熱慢，不過溫度起來之後，火候會很均勻。
五分鐘…十分鐘……半小時！
原本古樸漆黑的生鐵大鍋，漸漸升騰起白熱氣，鍋面殘留的水珠被高溫灼燒，發出滋滋的聲響，轉瞬便蒸乾殆盡。
緊接著，厚重的鍋底開始泛紅，隨後整口鍋都慢慢被燒得通紅。
熱浪滾滾，撲面而來。
在燒紅鍋期間，林夏也沒閒著。
另外起一口鍋子，加滿清水，放薑片蔥段。
整塊五花肉冷水下鍋，大火煮沸撇淨浮沫後，轉小火慢煮至八成熟……
而後，趁熱撈取，趁熱施展【瞬斷刀舞】……
梆梆梆！
刀鋒起落間一片殘影，切出來的肉片厚薄均勻，大小如一。
在協會考試後，熟練度已經專精級的【瞬斷刀舞】，此時由林夏施展出來，又是另一幅行雲流水的畫風。
食材切完，架在單獨猛火爐上的大鐵鍋，已經通體赤紅。
滔天熱浪一波接著一波擴散開來，廚房內的空氣溫度急劇升高，悶熱得如同桑拿房。
而眾人望著那口燒得通紅，仿佛要燃起來的巨鍋，滿臉難以置信。
戚櫻張大了嘴巴，幾乎囈語般：「這種燒得火紅的鍋子，是人類廚師能操控的嗎？！」
到了這一刻，眾人就算後知後覺，也徹底明白了林夏要進行什麼烹調演繹。
如此紅鍋。
再加上回鍋肉的前置處理工序。
不是傳奇名菜《大爆回鍋肉》還能是什麼？
陳立峰的眉毛擰成一團，語氣沉凝：
「紅鍋溫度高到無法估量，這是壓倒性的爆裂火候，食材下鍋瞬間就會被榨乾所有水分，根本沒法烹飪！」
顏吟秋也是有些花容失色，她萬萬沒料到林夏要整這麼個驚世大活：
「就算是特級廚師，未經特殊的對策練習，也根本駕馭不了這種狂暴火候！」
「過去不是沒人嘗試復原《大爆回鍋肉》這道傳奇名菜……可他們全都栽在了操控紅鍋這一關，壓根邁不過去！」
「沒有登峰造極的火候掌控力，駕馭住極致火候，休想復刻這道菜，更別說還原『大爆』的核心神髓！」