第55章：為何是黑色的？
主考官稱讚道：
「你這道『老友味爆炒生料』，老友味營造得非常好，五味平衡。」
「酸筍鮮爽，豆豉咸香，少許小米辣微辣嗆口，恰到好處。」
「猛火快炒的功夫不俗，讓生料保持著脆、嫩、彈、爽的口感，汁水牢牢鎖在肉里，不干不柴，非常出色！」
1號考生也順利通過了職業考試。
深深鞠了一躬，1號大叔轉身就掏出手機，撥通了家人的視頻電話，聲音激動帶著哽咽，甚至有些嚎啕：
「老婆，我過了！我終於拿到一星證書了！」
「這就去辭職，叼一頓那傻嗨老闆，咱不幹了！開一家爆炒生料網紅店去！」
電話那頭，他的老婆和孩子傳來陣陣歡呼聲，滿是喜悅與祝賀。
畢竟對於普通人而言，拿到職業證書，開一家職業級餐館，雖不能直接階級躍升，但只要用心經營，衣食無憂絕非難事。
2號考生和林夏年紀相仿，也是個少年，估計來自邕城其它培訓食館。
這少年的答卷，同樣是一道極具名氣的地方特色菜——
《檸檬鴨》！
只是，在考官的品評中，少年的『檸檬鴨』存在多處缺陷和不足。
主考官絲毫不留情面，匯總點評道：
「鴨肉做柴了。」
「檸檬味也稍濃，沒處理好，有很突兀的苦澀味。」
「還有……」
考試沒通過，少年聽完備受打擊，臉色灰敗，提著餐盤灰溜溜走人。
從1號到3號，一人失敗，兩人成功。
這個考試通過率顯然不低。
就連台上的蘇維禮見狀，都忍不住稱讚起來：「今時今日的美食界，比起我活躍的上世紀，整體水平拉高了一大截啊！」
陳立峰頷首道：
「蘇老，您那個年代，物資短缺，普通人家都過著苦日子，哪有那麼多食材來研究各種各類的美食？」
不知不覺間，考試過去了一個多小時。
同場3人都呈交了作業，那麼唯一剩下來的4號廚台，站在裡面烹飪的林夏，便受到全場關注。
就連沒離開的中年社畜考生和名叫戚櫻的女生，也不由得駐足觀看。
叮！
林夏設定的計時器響起。
沉浸在無名空間，不願意浪費一分一秒肝熟練度的他，霍地醒來睜開了眼睛。
「整雞終於燜熟了嗎？」
眾人見他並未揭開鍋蓋，把灶火關了，轉頭就去宰殺剩餘的墨魚。
從一隻只墨魚體內取出墨魚汁，放入冰水盆。
此時鍋內的雞，恰好關火繼續燜了約十分鐘。
咣鐺——
林夏提起鍋蓋，在沖天熱霧中，臉上不見絲毫波瀾，伸手提起了雞頭。
於是。
終於燜煮完畢的整雞，隔了約半小時，才再次出現在眾人眼中。
當繚繞的熱霧漸漸散去，整雞的模樣緩緩展露，在場眾人全都微微一怔，臉上寫滿了詫異。
這雞…
怎麼回事……
為何，是黑色的啊？
場面一下子炸了，考官、兩名考生和場邊的攝像師都控制不住談論起來。
「怎麼煮成了黑色。」
「白切雞還能是黑色的？這是做失敗了吧！」
已經脫掉廚裝的戚櫻，在她的3號廚台里，近距離感受著隔壁熱氣撲面而來。
她眨巴眼睛，無比懵逼，看著被4號考生提起來的『黑雞』，頭上簡直不停在冒問號。
只是，目光由『黑雞』，挪到4號考生身上，戚櫻下意識的皺眉。
隔壁鄰居臉上是一副平靜到了極致的表情，沒有絲毫驚慌，似乎『黑雞』本就在他的烹飪預期或者說計劃之中。
莫名的，戚櫻感受到了一股子「高手」氣場，那自信到掌控廚房的模樣，她僅僅在電視上，在每周播出的全國職業聯賽上，在那些絕頂名廚的對決之中看到過。
這少年……啥來頭啊？
戚櫻心中驚異的很，注視著4號鄰居，目視少年把熱霧繚繞的『黑雞』，投進了已備好的冰水盆。
咦？
這冰水盆，居然也是黑漆漆的？！
場內一片譁然聲。
到此，考官和場邊的工作人員們也都反應過來了——
故意的！
這位考生是故意做成『黑色』的！
「原來他剛剛煮雞的時候，就在鍋里放了墨魚汁吧？」
蘇維禮的目光掃過林夏廚台上的墨魚肉，又看向那口還冒著餘溫，在熱霧中顯得格外深邃的大鍋。
不一會，熱霧散去大半，鍋中的煮雞水赫然呈現出一片油潤的墨黑色。
「果然。」
老人輕輕點頭，目光又移到漆黑的冰水盆上，輕聲道：
「白切雞的熟雞，之所以要泡涼，是因為這樣做可以讓雞皮更脆更有彈性，肉質變得細嫩且滑，整雞的色澤更是金黃透亮……」
話語落下。
林夏便當著全場所有人的目光，從冰水盆中緩緩提起了整雞。
本來黑沉沉的熟雞，經過這道冰水浸泡的工序後，其肌理，竟煥發出透明潤彩。
墨魚汁染出的黑色，仿佛鍍上了半透明的晶體層，在場館燈光映照下，顯得熠熠生輝，精緻得讓人移不開眼。
漂亮啊！
眾人內心不由自主的發出感嘆。
咚咚咚……
密集而清脆的揮刀砍雞聲響了起來。
見到林夏在此展露出來的刀功，全場又是一片竊竊私語聲。
謝瀅和喻夢眼神微凝，緊緊注視著林夏持握斬骨刀，快速揮劈而下的畫面，莫名的有些失神。
她們想起昨晚王莊才傳授給表弟一門名為【瞬斷刀舞】的殘缺絕技，今天表弟就能在考場上施展出來了？
「不是『瞬刀』。」喻夢輕聲道，「比起他當初在千絲豆腐上展示的，單純追求快的刀功，現在他的手法，多了一份飄逸靈動之感。」
六字訣竅。
快准穩，是骨架。
輕勻淨，是靈魂。
顯而易見的是，【瞬斷刀舞】雖殘缺，但蘊含著多個刀功訣竅！絕非只有『快』！
「果然是超級天才。」
陳立峰不禁起身，盛讚道：「他表現出來的火候和刀功造詣相當驚人啊，難怪喻夢你給他申請特招！」
喻夢卻是不急不忙說：
「別急，還有調味這關。」
對！
還有調味！
蘇維禮本來也要稱讚兩句來著，現在一聽喻夢的提醒，立馬調集注意力，觀看林夏完成斬雞之後的，最終的收尾調蘸料工序。
而當看見林夏從一個小陶罐，取出一碗黑色的蒜頭時。
老人眉毛微微抽搐：「……又是黑的？」
還不只如此。
將黑蒜剁碎，林夏繼續在調味這步放入墨魚汁，接著才放糖和生抽提味。
隨後，再熱上半碗的花生油，澆淋在蘸料小鍋里。
滋啦一聲，濃郁的鮮香瞬間迸發出來，瀰漫了整個考場。
「黑暗風白切雞，完成！」
林夏將調好的蘸料分成三個小碗，連同盛放著整雞的大盤子一起，穩穩端起，大步走向了考官席。
「你這道『老友味爆炒生料』，老友味營造得非常好，五味平衡。」
「酸筍鮮爽，豆豉咸香，少許小米辣微辣嗆口，恰到好處。」
「猛火快炒的功夫不俗，讓生料保持著脆、嫩、彈、爽的口感，汁水牢牢鎖在肉里，不干不柴，非常出色！」
1號考生也順利通過了職業考試。
深深鞠了一躬，1號大叔轉身就掏出手機，撥通了家人的視頻電話，聲音激動帶著哽咽，甚至有些嚎啕：
「老婆，我過了！我終於拿到一星證書了！」
「這就去辭職，叼一頓那傻嗨老闆，咱不幹了！開一家爆炒生料網紅店去！」
電話那頭，他的老婆和孩子傳來陣陣歡呼聲，滿是喜悅與祝賀。
畢竟對於普通人而言，拿到職業證書，開一家職業級餐館，雖不能直接階級躍升，但只要用心經營，衣食無憂絕非難事。
2號考生和林夏年紀相仿，也是個少年，估計來自邕城其它培訓食館。
這少年的答卷，同樣是一道極具名氣的地方特色菜——
《檸檬鴨》！
只是，在考官的品評中，少年的『檸檬鴨』存在多處缺陷和不足。
主考官絲毫不留情面，匯總點評道：
「鴨肉做柴了。」
「檸檬味也稍濃，沒處理好，有很突兀的苦澀味。」
「還有……」
考試沒通過，少年聽完備受打擊，臉色灰敗，提著餐盤灰溜溜走人。
從1號到3號，一人失敗，兩人成功。
這個考試通過率顯然不低。
就連台上的蘇維禮見狀，都忍不住稱讚起來：「今時今日的美食界，比起我活躍的上世紀，整體水平拉高了一大截啊！」
陳立峰頷首道：
「蘇老，您那個年代，物資短缺，普通人家都過著苦日子，哪有那麼多食材來研究各種各類的美食？」
不知不覺間，考試過去了一個多小時。
同場3人都呈交了作業，那麼唯一剩下來的4號廚台，站在裡面烹飪的林夏，便受到全場關注。
就連沒離開的中年社畜考生和名叫戚櫻的女生，也不由得駐足觀看。
叮！
林夏設定的計時器響起。
沉浸在無名空間，不願意浪費一分一秒肝熟練度的他，霍地醒來睜開了眼睛。
「整雞終於燜熟了嗎？」
眾人見他並未揭開鍋蓋，把灶火關了，轉頭就去宰殺剩餘的墨魚。
從一隻只墨魚體內取出墨魚汁，放入冰水盆。
此時鍋內的雞，恰好關火繼續燜了約十分鐘。
咣鐺——
林夏提起鍋蓋，在沖天熱霧中，臉上不見絲毫波瀾，伸手提起了雞頭。
於是。
終於燜煮完畢的整雞，隔了約半小時，才再次出現在眾人眼中。
當繚繞的熱霧漸漸散去，整雞的模樣緩緩展露，在場眾人全都微微一怔，臉上寫滿了詫異。
這雞…
怎麼回事……
為何，是黑色的啊？
場面一下子炸了，考官、兩名考生和場邊的攝像師都控制不住談論起來。
「怎麼煮成了黑色。」
「白切雞還能是黑色的？這是做失敗了吧！」
已經脫掉廚裝的戚櫻，在她的3號廚台里，近距離感受著隔壁熱氣撲面而來。
她眨巴眼睛，無比懵逼，看著被4號考生提起來的『黑雞』，頭上簡直不停在冒問號。
只是，目光由『黑雞』，挪到4號考生身上，戚櫻下意識的皺眉。
隔壁鄰居臉上是一副平靜到了極致的表情，沒有絲毫驚慌，似乎『黑雞』本就在他的烹飪預期或者說計劃之中。
莫名的，戚櫻感受到了一股子「高手」氣場，那自信到掌控廚房的模樣，她僅僅在電視上，在每周播出的全國職業聯賽上，在那些絕頂名廚的對決之中看到過。
這少年……啥來頭啊？
戚櫻心中驚異的很，注視著4號鄰居，目視少年把熱霧繚繞的『黑雞』，投進了已備好的冰水盆。
咦？
這冰水盆，居然也是黑漆漆的？！
場內一片譁然聲。
到此，考官和場邊的工作人員們也都反應過來了——
故意的！
這位考生是故意做成『黑色』的！
「原來他剛剛煮雞的時候，就在鍋里放了墨魚汁吧？」
蘇維禮的目光掃過林夏廚台上的墨魚肉，又看向那口還冒著餘溫，在熱霧中顯得格外深邃的大鍋。
不一會，熱霧散去大半，鍋中的煮雞水赫然呈現出一片油潤的墨黑色。
「果然。」
老人輕輕點頭，目光又移到漆黑的冰水盆上，輕聲道：
「白切雞的熟雞，之所以要泡涼，是因為這樣做可以讓雞皮更脆更有彈性，肉質變得細嫩且滑，整雞的色澤更是金黃透亮……」
話語落下。
林夏便當著全場所有人的目光，從冰水盆中緩緩提起了整雞。
本來黑沉沉的熟雞，經過這道冰水浸泡的工序後，其肌理，竟煥發出透明潤彩。
墨魚汁染出的黑色，仿佛鍍上了半透明的晶體層，在場館燈光映照下，顯得熠熠生輝，精緻得讓人移不開眼。
漂亮啊！
眾人內心不由自主的發出感嘆。
咚咚咚……
密集而清脆的揮刀砍雞聲響了起來。
見到林夏在此展露出來的刀功，全場又是一片竊竊私語聲。
謝瀅和喻夢眼神微凝，緊緊注視著林夏持握斬骨刀，快速揮劈而下的畫面，莫名的有些失神。
她們想起昨晚王莊才傳授給表弟一門名為【瞬斷刀舞】的殘缺絕技，今天表弟就能在考場上施展出來了？
「不是『瞬刀』。」喻夢輕聲道，「比起他當初在千絲豆腐上展示的，單純追求快的刀功，現在他的手法，多了一份飄逸靈動之感。」
六字訣竅。
快准穩，是骨架。
輕勻淨，是靈魂。
顯而易見的是，【瞬斷刀舞】雖殘缺，但蘊含著多個刀功訣竅！絕非只有『快』！
「果然是超級天才。」
陳立峰不禁起身，盛讚道：「他表現出來的火候和刀功造詣相當驚人啊，難怪喻夢你給他申請特招！」
喻夢卻是不急不忙說：
「別急，還有調味這關。」
對！
還有調味！
蘇維禮本來也要稱讚兩句來著，現在一聽喻夢的提醒，立馬調集注意力，觀看林夏完成斬雞之後的，最終的收尾調蘸料工序。
而當看見林夏從一個小陶罐，取出一碗黑色的蒜頭時。
老人眉毛微微抽搐：「……又是黑的？」
還不只如此。
將黑蒜剁碎，林夏繼續在調味這步放入墨魚汁，接著才放糖和生抽提味。
隨後，再熱上半碗的花生油，澆淋在蘸料小鍋里。
滋啦一聲，濃郁的鮮香瞬間迸發出來，瀰漫了整個考場。
「黑暗風白切雞，完成！」
林夏將調好的蘸料分成三個小碗，連同盛放著整雞的大盤子一起，穩穩端起，大步走向了考官席。