第70章 告別與啟程，江城！
在奔赴江城的前兩天，凌天然幾乎是手把手，進行著最後的交接。
他花了一整天，將點鹵、壓榨、發酵……幾道豆製品的核心流程，完整地操作了一遍。
阿財則全程在一旁錄製，將每一個關鍵步驟、每一個火候的細微變化、每一個需要特別注意的細節，全都仔仔細細地記錄了下來。
「老大，這裡豆漿的溫度需要維持在多少度？」
「85到90度，看鍋邊的小氣泡，像魚眼一樣就對了。再高，豆漿就老了。」
「點鹵有什麼講究嗎？」
「手要穩，心要靜。」凌天然一邊演示，一邊口述，「要像蜻蜓點水，分三次點入，每一次，都要等豆漿開始出現棉絮狀的凝結，再點下一次。」
最終，這份保姆級的視頻操作指南，鄭重地交到了俞家父女手上。
「俞瑾，」凌天然叮囑道，「你負責品控。以後農場出的每一批產品，在發貨前，你都要親自嘗過，確保味道和我們今天做的一樣，才能蓋上我們拾味的章。這點明白嗎？」
俞瑾重重地點了點頭，臉上滿是責任感和被信任的自豪：「放心吧，天然哥！我絕對不會讓一塊不合格的豆腐流出我們農場。」
凌天然又轉向俞平，語氣同樣鄭重：「俞大叔，醬園就拜託您了。每天早晚記得上去看一眼，觀察醬缸里的顏色和氣味變化，一旦有任何不對勁，或者拿不準的，立刻給我打電話。」
俞平這個不善言辭的老農，用力地拍了拍自己的胸膛，那雙飽經風霜的眼睛裡，寫滿了「放心」二字。
……
離別的晚餐，是在農場的小院裡吃的。俞瑾做了一桌豐盛的農家菜，氣氛卻不復前幾日的歡慶，反而帶著一絲淡淡的傷感。
俞平破天荒地連喝好幾杯自家釀的米酒，一張老臉喝得通紅。
酒過三巡，他站起身，重重地拍了拍凌天然的肩膀，眼中含淚：「老闆……不，小凌。外面人心雜，不像咱們鄉下，萬事多留個心眼。」
他將杯里的酒一飲而盡，聲音沙啞：「要是……要是在外面撐不住了，隨時回來。這裡，永遠是你的家。」
一句話，說得在場的所有人都眼圈泛紅。
凌天然心中涌過一股暖流。他站起身，端起酒杯，對著眾人：
「俞大叔，瑾妹，阿財，你們都放心。」
「我們這次出去，是去打江山的！」
「等我們在外面站穩腳跟，開第一家真正屬於我們自己的拾味廚房後，我一定會回來，親手打開這裡的第一缸醬油，請大家喝『頭抽』！」
……
第二天下午，凌天然和阿財背著行囊，來到了江城。
與南城那種帶著一絲慵懶的悠閒不同，這座擁有千萬級人口的超級都市，節奏明顯要快得多，也嘈雜得多。
刺耳的汽車鳴笛聲，行色匆匆的人流，空氣中瀰漫著一股工業化的、混雜著劣質香精和油煙的複雜味道。
兩人沒有急著找住處。
當晚，他們便按照阿財提前做好的功課，一頭扎進了江城最負盛名，也最龍蛇混雜的漢陽街夜市。
凌天然沒有急著看那些轉租的店面，而是拉著阿財，從街頭一直吃到了街尾。
一家號稱秘製法烤豬蹄的攤位前，凌天然只嘗了一口，便皺起了眉頭。
「豬蹄燉得太爛了，沒有嚼勁。為了追求軟爛的口感，加了過量的嫩肉粉。表皮的顏色也不是烤出來的，是刷的焦糖色素。」
另一家排著長隊的麻辣燙店，他只喝了一口湯。
「湯底是骨膏和複合調味料兌的，鮮味很假，喝完嘴裡發乾。」
還有一家生意火爆的炒粉攤……
「沒有鍋氣，火候不行，全靠那股刺鼻的化學香精在吊著味兒。」
一路吃下來，阿財的臉都快綠了，肚子也開始隱隱作痛。
「老大……我感覺我快不行了，這他媽吃的都是些什麼玩意兒啊？」
凌天然卻停下了腳步，眼中是壓抑不住的激動：「阿財，這裡遍地都是破綻。我們的機會，比我想像的還要大。」
阿財看著周圍那些吃得津津有味的食客，恍然大悟。
目標明確，行動開始。
阿財立刻發揮出他那無孔不入的人脈和商業嗅覺，投入到了選址的工作中。
他否定了幾個位置極佳但租金昂貴的黃金旺鋪，最終，將目標鎖定在了一個看似毫不起眼的偏僻街角。
「老大，就這兒了！」
「這裡？」凌天然看著眼前這冷清的景象，皺起了眉頭，「阿財，這地方人流量不行啊。」
「老大，你相信我！」阿財的眼中，閃爍著精光。
他拉著凌天然，分析得頭頭是道。
「首先，你聞聞風向。」他張開雙臂，「這裡是整條漢陽街的上風口。只要咱們一開火，香味，就是我們最好的GG，能把街頭的人都給勾過來！」
「其次，你看街對面。」他指著不遠處那片燈火通明的建築群，「那裡是江城大學的後門。成千上萬個消費能力強、又樂於接受新鮮事物的大學生，就是我們最優質、最容易引爆口碑的客戶！」
「最後，也是最重要的一點。」他帶著凌天然，繞到店面的後面，「你看，這裡還帶一個小小的後院。雖然現在堆滿了垃圾，但只要我們把它盤下來，以後生意做大了，隨時都有擴建的潛力！」
上風口、種子用戶、擴建潛力……
凌天然被阿財這一套縝密的邏輯給說服了。
他拍了拍阿財的肩膀，由衷地讚嘆道：「阿財，有時候我真懷疑你腦子裡裝的是不是算盤。」
經過簡單裝修以後，【拾味大排檔】正式掛牌。
開業前晚，兩人將店裡簡單地收拾乾淨，坐在空蕩蕩的店裡，看著窗外那片不屬於他們的鼎沸與喧囂。
阿財的心裡還是有些沒底，他緊張地搓著手問：
「老大，萬一……我是說萬一，明天要是沒人來怎麼辦？」
「你不是說過嗎？」凌天然淡淡地笑了笑，「上風口，會替我們請客。」
他花了一整天，將點鹵、壓榨、發酵……幾道豆製品的核心流程，完整地操作了一遍。
阿財則全程在一旁錄製，將每一個關鍵步驟、每一個火候的細微變化、每一個需要特別注意的細節，全都仔仔細細地記錄了下來。
「老大，這裡豆漿的溫度需要維持在多少度？」
「85到90度，看鍋邊的小氣泡，像魚眼一樣就對了。再高，豆漿就老了。」
「點鹵有什麼講究嗎？」
「手要穩，心要靜。」凌天然一邊演示，一邊口述，「要像蜻蜓點水，分三次點入，每一次，都要等豆漿開始出現棉絮狀的凝結，再點下一次。」
最終，這份保姆級的視頻操作指南，鄭重地交到了俞家父女手上。
「俞瑾，」凌天然叮囑道，「你負責品控。以後農場出的每一批產品，在發貨前，你都要親自嘗過，確保味道和我們今天做的一樣，才能蓋上我們拾味的章。這點明白嗎？」
俞瑾重重地點了點頭，臉上滿是責任感和被信任的自豪：「放心吧，天然哥！我絕對不會讓一塊不合格的豆腐流出我們農場。」
凌天然又轉向俞平，語氣同樣鄭重：「俞大叔，醬園就拜託您了。每天早晚記得上去看一眼，觀察醬缸里的顏色和氣味變化，一旦有任何不對勁，或者拿不準的，立刻給我打電話。」
俞平這個不善言辭的老農，用力地拍了拍自己的胸膛，那雙飽經風霜的眼睛裡，寫滿了「放心」二字。
……
離別的晚餐，是在農場的小院裡吃的。俞瑾做了一桌豐盛的農家菜，氣氛卻不復前幾日的歡慶，反而帶著一絲淡淡的傷感。
俞平破天荒地連喝好幾杯自家釀的米酒，一張老臉喝得通紅。
酒過三巡，他站起身，重重地拍了拍凌天然的肩膀，眼中含淚：「老闆……不，小凌。外面人心雜，不像咱們鄉下，萬事多留個心眼。」
他將杯里的酒一飲而盡，聲音沙啞：「要是……要是在外面撐不住了，隨時回來。這裡，永遠是你的家。」
一句話，說得在場的所有人都眼圈泛紅。
凌天然心中涌過一股暖流。他站起身，端起酒杯，對著眾人：
「俞大叔，瑾妹，阿財，你們都放心。」
「我們這次出去，是去打江山的！」
「等我們在外面站穩腳跟，開第一家真正屬於我們自己的拾味廚房後，我一定會回來，親手打開這裡的第一缸醬油，請大家喝『頭抽』！」
……
第二天下午，凌天然和阿財背著行囊，來到了江城。
與南城那種帶著一絲慵懶的悠閒不同，這座擁有千萬級人口的超級都市，節奏明顯要快得多，也嘈雜得多。
刺耳的汽車鳴笛聲，行色匆匆的人流，空氣中瀰漫著一股工業化的、混雜著劣質香精和油煙的複雜味道。
兩人沒有急著找住處。
當晚，他們便按照阿財提前做好的功課，一頭扎進了江城最負盛名，也最龍蛇混雜的漢陽街夜市。
凌天然沒有急著看那些轉租的店面，而是拉著阿財，從街頭一直吃到了街尾。
一家號稱秘製法烤豬蹄的攤位前，凌天然只嘗了一口，便皺起了眉頭。
「豬蹄燉得太爛了，沒有嚼勁。為了追求軟爛的口感，加了過量的嫩肉粉。表皮的顏色也不是烤出來的，是刷的焦糖色素。」
另一家排著長隊的麻辣燙店，他只喝了一口湯。
「湯底是骨膏和複合調味料兌的，鮮味很假，喝完嘴裡發乾。」
還有一家生意火爆的炒粉攤……
「沒有鍋氣，火候不行，全靠那股刺鼻的化學香精在吊著味兒。」
一路吃下來，阿財的臉都快綠了，肚子也開始隱隱作痛。
「老大……我感覺我快不行了，這他媽吃的都是些什麼玩意兒啊？」
凌天然卻停下了腳步，眼中是壓抑不住的激動：「阿財，這裡遍地都是破綻。我們的機會，比我想像的還要大。」
阿財看著周圍那些吃得津津有味的食客，恍然大悟。
目標明確，行動開始。
阿財立刻發揮出他那無孔不入的人脈和商業嗅覺，投入到了選址的工作中。
他否定了幾個位置極佳但租金昂貴的黃金旺鋪，最終，將目標鎖定在了一個看似毫不起眼的偏僻街角。
「老大，就這兒了！」
「這裡？」凌天然看著眼前這冷清的景象，皺起了眉頭，「阿財，這地方人流量不行啊。」
「老大，你相信我！」阿財的眼中，閃爍著精光。
他拉著凌天然，分析得頭頭是道。
「首先，你聞聞風向。」他張開雙臂，「這裡是整條漢陽街的上風口。只要咱們一開火，香味，就是我們最好的GG，能把街頭的人都給勾過來！」
「其次，你看街對面。」他指著不遠處那片燈火通明的建築群，「那裡是江城大學的後門。成千上萬個消費能力強、又樂於接受新鮮事物的大學生，就是我們最優質、最容易引爆口碑的客戶！」
「最後，也是最重要的一點。」他帶著凌天然，繞到店面的後面，「你看，這裡還帶一個小小的後院。雖然現在堆滿了垃圾，但只要我們把它盤下來，以後生意做大了，隨時都有擴建的潛力！」
上風口、種子用戶、擴建潛力……
凌天然被阿財這一套縝密的邏輯給說服了。
他拍了拍阿財的肩膀，由衷地讚嘆道：「阿財，有時候我真懷疑你腦子裡裝的是不是算盤。」
經過簡單裝修以後，【拾味大排檔】正式掛牌。
開業前晚，兩人將店裡簡單地收拾乾淨，坐在空蕩蕩的店裡，看著窗外那片不屬於他們的鼎沸與喧囂。
阿財的心裡還是有些沒底，他緊張地搓著手問：
「老大，萬一……我是說萬一，明天要是沒人來怎麼辦？」
「你不是說過嗎？」凌天然淡淡地笑了笑，「上風口，會替我們請客。」