第32章 餐廳的誕生
「……綜上所述，」D組備戰區內，王立德微笑著結束了他的發言，「我們穩紮穩打，必能晉級。」
他臉上帶笑，再次看向眾人：「大家覺得怎麼樣？」
「不愧是王老師！想得太周到了！」
「滴水不漏！我們就這麼幹！」
那兩位實力稍弱的隊員立刻點頭如搗蒜，滿臉都是信服。
陳敢當低頭琢磨了一陣。
他雖然覺得這個方案似乎有點保守，但畢竟是冠軍導師的建議，他一個粗人也想不出更好的辦法，便也跟著點了點頭。
一時間，備戰區內氣氛一片和諧，除了一個人。
王立德也再一次將目光投向凌天然。
「L選手，」他主動開口，「這個方案畢竟關係到我們全隊的生死存亡，你真不打算說兩句嗎？」
空氣再次安靜了下來。
所有人都齊刷刷地看向凌天然，期待著他的表態。
看到王立德那溫和的笑容，凌天然忽然有了一股無形的壓力。
他知道，眼下已經沒有推辭的餘地了。
如果再繼續沉默，那D組就只能按照王立德這套看似穩妥，實則十分冒險的方案去執行。
到那時，別說晉級，恐怕連復活賽的門檻都摸不到。
七爺的任務完不成，他自己也要提前出局。
「這套方案，」凌天然終於緩緩開口，「恐怕競爭不過其他組。」
這話一出，那兩名提出方案的隊員，臉上的笑容僵住了。
陳敢當更是愣在了原地。
只有王立德還保持著笑容，饒有興致地問道：「哦？看來L選手有不一樣的看法。不如，說來聽聽？」
凌天然點點頭，走到戰術板前。
「王老師，各位師傅，」他沒有直接指出原方案的缺陷，而是先提出了一個問題，「這次比賽，我們真正的敵人是誰？」
「是其他組的選手啊。」一個隊員下意識地回答。
「不。」凌天然搖了搖頭，聲音擲地有聲，「是時間和規則。」
「這不是真正的餐廳經營，這是一場限時4小時、總資金池只有1萬塊的流量搶奪戰。我們的所有策略和方案，都必須為此服務！」
說著，他伸出了一根手指。
「首先是時間。四個小時除去備餐，實際營業時間最多三個半小時。一百名評委，就算每個人都來我們餐廳消費，平均下來我們服務一個客人的時間，不能超過兩分鐘。」
「定價六七十的大菜？從點單到出餐需要多久？十分鐘？二十分鐘？我們根本沒有這個時間。」
他又伸出一根手指。
「其次是規則。每位評委的消費上限是一百塊。你一道菜就賣八十，別人還怎麼去體驗其他餐廳？你這是在逼著評委在我們和別人之間做選擇題。」
「除非我們的菜能好吃到逆天，否則大部分人都會選擇用一百塊，去體驗更多家的菜品。」
他環視眾人，語氣平淡卻充滿自信。
「我們的目的，不是做最頂級的菜，而是在限定時間內，讓儘可能多的人，心甘情願地把他們手裡那一百塊錢，花在我們的餐廳里。」
一番話下來，整個休息室都安靜了。
那兩名隊員張著嘴，一時間沒有消化他所說的東西。
陳敢當更是雙眼放光，看向凌天然的眼神里，除了敬佩，又多了幾分欣賞。
這種對比賽規則抽絲剝繭般的解讀能力，簡直不像一個廚師！
王立德站在一旁，眼中的驚訝已經完全無法掩飾。
他本以為L只是個廚藝高超的怪才，卻沒想到，他對商業和人性的理解，竟也如此透徹。
這個傢伙到底是什麼來頭？
「那麼，L選手，」王立德追問道，「依你看，我們該怎麼辦？」
凌天然走到了戰術板前，拿起筆，飛快地在上面寫畫起來。
「我們的菜單，必須像一個金字塔。」
「塔尖，是我們的核心主打菜，由我來負責。它的技術含量要高，味道驚艷且有記憶點，定位中高端。它的任務是樹立我們餐廳的口碑，讓吃過的人都成為我們的自來水。」
他說著，在旁邊寫下菜名：【豉香芋泥蒸排骨-49.8元】
「接下來是塔中，」他看向另外兩名隊員，「你們負責兩道出餐快的小菜。一道解膩的【檸檬氣泡茶-16元】，一道頂飽的【果蔬醬汁拌飯-24元】。它們的作用是填補顧客的剩餘預算，最大化我們的營收。」
「至於塔基，它是我們的引流爆品和銷量擔當！這部分產品必須具備性價比，味道要好，出餐要快，還要有足夠的吸引力。」
他說著，看向陳敢當：「陳兄，你的火工是強項，就做【噴火烤肉串-5元】，在餐廳門口流動叫賣。它的任務不是賺錢，而是用香氣和視角效果，把所有猶豫不決的顧客都吸引到我們D組的陣地來！」
「最後，」凌天然的筆尖在戰術板上重重一點，「是我們的秘密武器，用來提升顧客粘性和最終衝刺銷量的。」
「【神秘靚湯】。」他寫下這幾個字，然後劃掉價格，改為【只送不賣】。
「凡是在我們餐廳消費滿50元的顧客，免費贈送。」
「就用一道免費但品質頂級的菜品，徹底引爆我們的口碑！」
當凌天然畫下最後一筆時，整個作戰計劃，清晰地呈現在了所有人面前。
從產品結構、定價策略，到引流方式、營銷手段，環環相扣，邏輯縝密。
一時間，整個休息室鴉雀無聲。
陳敢當和另外兩名隊員看向凌天然的眼裡，只剩下了崇拜。
「好！」王立德帶頭鼓起了掌，他走到凌天然身邊，眼神複雜而熾熱，「L選手，你的這套方案簡直是天才之作！我完全贊同！」
他拍了拍凌天然的肩膀，由衷地讚嘆道：「從現在開始，D組餐廳的主廚，由你來擔當！」
他滿眼都是毫不掩飾的欣賞，可凌天然卻依然從他眼中，看到了一絲微妙的異樣。
那是被徹底勾起的好奇，以及某種幾乎快要破土而出的推定。
他臉上帶笑，再次看向眾人：「大家覺得怎麼樣？」
「不愧是王老師！想得太周到了！」
「滴水不漏！我們就這麼幹！」
那兩位實力稍弱的隊員立刻點頭如搗蒜，滿臉都是信服。
陳敢當低頭琢磨了一陣。
他雖然覺得這個方案似乎有點保守，但畢竟是冠軍導師的建議，他一個粗人也想不出更好的辦法，便也跟著點了點頭。
一時間，備戰區內氣氛一片和諧，除了一個人。
王立德也再一次將目光投向凌天然。
「L選手，」他主動開口，「這個方案畢竟關係到我們全隊的生死存亡，你真不打算說兩句嗎？」
空氣再次安靜了下來。
所有人都齊刷刷地看向凌天然，期待著他的表態。
看到王立德那溫和的笑容，凌天然忽然有了一股無形的壓力。
他知道，眼下已經沒有推辭的餘地了。
如果再繼續沉默，那D組就只能按照王立德這套看似穩妥，實則十分冒險的方案去執行。
到那時，別說晉級，恐怕連復活賽的門檻都摸不到。
七爺的任務完不成，他自己也要提前出局。
「這套方案，」凌天然終於緩緩開口，「恐怕競爭不過其他組。」
這話一出，那兩名提出方案的隊員，臉上的笑容僵住了。
陳敢當更是愣在了原地。
只有王立德還保持著笑容，饒有興致地問道：「哦？看來L選手有不一樣的看法。不如，說來聽聽？」
凌天然點點頭，走到戰術板前。
「王老師，各位師傅，」他沒有直接指出原方案的缺陷，而是先提出了一個問題，「這次比賽，我們真正的敵人是誰？」
「是其他組的選手啊。」一個隊員下意識地回答。
「不。」凌天然搖了搖頭，聲音擲地有聲，「是時間和規則。」
「這不是真正的餐廳經營，這是一場限時4小時、總資金池只有1萬塊的流量搶奪戰。我們的所有策略和方案，都必須為此服務！」
說著，他伸出了一根手指。
「首先是時間。四個小時除去備餐，實際營業時間最多三個半小時。一百名評委，就算每個人都來我們餐廳消費，平均下來我們服務一個客人的時間，不能超過兩分鐘。」
「定價六七十的大菜？從點單到出餐需要多久？十分鐘？二十分鐘？我們根本沒有這個時間。」
他又伸出一根手指。
「其次是規則。每位評委的消費上限是一百塊。你一道菜就賣八十，別人還怎麼去體驗其他餐廳？你這是在逼著評委在我們和別人之間做選擇題。」
「除非我們的菜能好吃到逆天，否則大部分人都會選擇用一百塊，去體驗更多家的菜品。」
他環視眾人，語氣平淡卻充滿自信。
「我們的目的，不是做最頂級的菜，而是在限定時間內，讓儘可能多的人，心甘情願地把他們手裡那一百塊錢，花在我們的餐廳里。」
一番話下來，整個休息室都安靜了。
那兩名隊員張著嘴，一時間沒有消化他所說的東西。
陳敢當更是雙眼放光，看向凌天然的眼神里，除了敬佩，又多了幾分欣賞。
這種對比賽規則抽絲剝繭般的解讀能力，簡直不像一個廚師！
王立德站在一旁，眼中的驚訝已經完全無法掩飾。
他本以為L只是個廚藝高超的怪才，卻沒想到，他對商業和人性的理解，竟也如此透徹。
這個傢伙到底是什麼來頭？
「那麼，L選手，」王立德追問道，「依你看，我們該怎麼辦？」
凌天然走到了戰術板前，拿起筆，飛快地在上面寫畫起來。
「我們的菜單，必須像一個金字塔。」
「塔尖，是我們的核心主打菜，由我來負責。它的技術含量要高，味道驚艷且有記憶點，定位中高端。它的任務是樹立我們餐廳的口碑，讓吃過的人都成為我們的自來水。」
他說著，在旁邊寫下菜名：【豉香芋泥蒸排骨-49.8元】
「接下來是塔中，」他看向另外兩名隊員，「你們負責兩道出餐快的小菜。一道解膩的【檸檬氣泡茶-16元】，一道頂飽的【果蔬醬汁拌飯-24元】。它們的作用是填補顧客的剩餘預算，最大化我們的營收。」
「至於塔基，它是我們的引流爆品和銷量擔當！這部分產品必須具備性價比，味道要好，出餐要快，還要有足夠的吸引力。」
他說著，看向陳敢當：「陳兄，你的火工是強項，就做【噴火烤肉串-5元】，在餐廳門口流動叫賣。它的任務不是賺錢，而是用香氣和視角效果，把所有猶豫不決的顧客都吸引到我們D組的陣地來！」
「最後，」凌天然的筆尖在戰術板上重重一點，「是我們的秘密武器，用來提升顧客粘性和最終衝刺銷量的。」
「【神秘靚湯】。」他寫下這幾個字，然後劃掉價格，改為【只送不賣】。
「凡是在我們餐廳消費滿50元的顧客，免費贈送。」
「就用一道免費但品質頂級的菜品，徹底引爆我們的口碑！」
當凌天然畫下最後一筆時，整個作戰計劃，清晰地呈現在了所有人面前。
從產品結構、定價策略，到引流方式、營銷手段，環環相扣，邏輯縝密。
一時間，整個休息室鴉雀無聲。
陳敢當和另外兩名隊員看向凌天然的眼裡，只剩下了崇拜。
「好！」王立德帶頭鼓起了掌，他走到凌天然身邊，眼神複雜而熾熱，「L選手，你的這套方案簡直是天才之作！我完全贊同！」
他拍了拍凌天然的肩膀，由衷地讚嘆道：「從現在開始，D組餐廳的主廚，由你來擔當！」
他滿眼都是毫不掩飾的欣賞，可凌天然卻依然從他眼中，看到了一絲微妙的異樣。
那是被徹底勾起的好奇，以及某種幾乎快要破土而出的推定。