第505章 煎魚餅
時間一分一秒地過去，電飯鍋里的米飯已經煮好了，「咔嗒」一聲又跳到了保溫檔。
她也只是抬頭看了一眼，確認米飯好了，然後繼續低頭處理小刺。
不能急，一急就會漏掉。
漏掉一根刺，以後吃的時候就可能卡在喉嚨里。
她寧可多做十分鐘，也不願意以後來一個什麼萬一。
三條鯽魚，她整整挑了四十分鐘，手指一直在那些細小的、幾乎看不見的刺上摸索。
當最後一根細刺被她刮出來的時候，她長出了一口氣，直起腰，活動了一下酸脹的脖子。
「鯽魚好吃是好吃，但刺也太難搞了吧」她嘟囔了一句。
她把挑乾淨的魚肉放進一個碗裡，撒上一小勺鹽，用手抓勻，然後放一邊醃製。
接下來是處理那些解凍的魚，她看了一眼兩個大盆里的魚，九十多條，已經解凍了一大半。
解凍的速度比她預想的快，大概是因為現在的室溫比較高，盆底甚至能看到一層融化的冰水。
眼下這批魚處理起來就快多了，因為它們大多是臨川冰釣的常見品種：草魚、鱅魚、鯿魚。
但不管是什麼品種，都有一個共同的特點：刺少。
這些魚要麼是肉食性的，要麼是生活在深水區的。
它們的骨骼結構進化得更加高效，不需要那些密密麻麻的小細刺來支撐肌肉。
魚刺分布很規整，脊骨兩側的大刺去掉之後，剩下的魚肉幾乎沒有小細刺。
她拿起一條大約三斤重的草魚，左手捏住魚尾，右手用刀背刮鱗，去鱗之後魚身是銀白色的。
接著剖腹，去內臟，去頭去尾。
草魚的頭比鯽魚大得多，肉也多，她沒有丟，和鯽魚頭放在一起。
然後片魚柳，刀從脊骨的一側插進去，貼著骨頭走，刀刃在骨面上滑過。
一片，翻面，另一片。
兩條魚柳，又大又厚，粉白色的，魚肉紋理清晰，用手指按一下，緊實而有彈性。
她用刀子在魚柳里隨便翻了兩下，一根小細刺都沒找到。
這就是草魚，肉多刺少，怎麼做都方便。
「這才是好魚」她滿意地點了點頭。
九十多條魚花了多久？她沒算，但感覺快了很多。
一條接一條，去鱗、剖腹、去頭去尾、片魚柳，動作越來越熟練，越來越流暢。
這些魚在她手裡變成了一堆白花花的魚肉，堆在一個大盆里，越堆越高，越堆越滿。
魚頭被她單獨裝在一個袋子裡，草魚頭、鱅魚頭、鯽魚頭，大大小小的，堆了小半袋。
這些魚頭肉質肥厚，膠原蛋白豐富，用來做魚頭湯最合適不過。
魚鱗、內臟、魚尾等雜七雜八的東西被裝在另一個袋子裡，這些東西她打算先存著，以後說不定有用。
魚鱗可以熬膠，內臟可以做肥料，魚尾可以和其他雜碎一起煮湯。
在這個世道里，沒有什麼是真正的「垃圾」，只有放錯了地方的資源，最後兩個袋子都被她收進了空間。
處理完這批魚，時間已經過了中午，灶台上擺著好幾盆醃魚肉。
徐小言動手將灶台清理乾淨。
抹布沾了水，把案板上的魚鱗、魚血、內臟殘渣全部擦掉，水槽里的雜物沖走，地面上的水漬拖干。
然後鐵鍋倒上油，開小火慢慢熱著。
她把魚肉從盆里撈出來，瀝乾水分，放在案板上。
然後用刀背輕輕拍打，魚肉的纖維在拍打中鬆散開來，再加上麵粉、鹽、胡椒粉，用手揉勻。
麵粉和魚肉的比例大概是一比五，這個比例是她憑感覺調的，麵糊不干不濕，捏起來不粘手，放在案板上不會塌。
鐵鍋里的油已經熱了，小火慢慢熱了將近十分鐘，油溫剛好。
徐小言抓起一塊魚餅，沿著鍋邊輕輕滑進去。
魚餅入鍋的瞬間，油花四濺，發出「滋啦」一聲響，邊緣迅速變成金黃色。
她動作很快，一個接一個地往鍋里下，鐵鍋不大，一鍋只能放七八個。
她把魚餅在鍋里轉了轉，讓它們均勻受熱，然後蓋上鍋蓋，讓熱氣在裡面循環，要把魚餅的中心也燜熟。
大約兩分鐘後，她掀開鍋蓋，用筷子把魚餅挨個翻面。
翻過來的一面已經變成了漂亮的金黃色，油亮亮的，帶著焦脆的邊緣。
另一面還沒有煎到，還是魚肉本身的粉白色。
蓋上鍋蓋，再等兩分鐘。
待兩面都煎到金黃焦脆，她用筷子夾起來，瀝了瀝油，放在盤子裡。
第一個煎好的魚餅在盤子裡冒著熱氣，金黃色的表皮上還帶著油珠，滋滋地響著。
她忍不住夾了一個煎魚餅，吹了兩口氣，咬了一口。
外皮酥脆，咬下去能聽到「咔嚓」一聲，碎屑從齒間掉落。
內里軟嫩，魚肉還是熱的，鮮味在舌尖上爆開，胡椒粉的微辣在喉嚨里散開，鹽的鹹味恰到好處。
「好吃」她含糊地說了一句，又咬了一口。
但這次她沒有像做香腸炒蒜苔那樣，做了菜先自己吃一頓再說。
她很清楚，這批煎魚餅大部分都要存進空間，作為日後囤糧的一部分。
所以她沒有貪嘴，吃完一個解了饞，就繼續煎下一鍋。
她盤算了一下，煎魚餅配米飯是最好的吃法。
魚餅咸香，米飯清甜，一口魚餅一口飯，不需要別的菜就能吃得很滿足。
所以她將一次性竹盒全部拿出來，在灶台上一字排開。
第一鍋米飯很快用完了，她量了米，淘洗，按下煮飯鍵，等四十分鐘。
在這四十分鐘裡，她繼續煎魚餅，一鍋接一鍋，煎好的魚餅暫時堆在一個大盤子裡，等米飯好了再裝。
如此循環往復，煮飯，裝盒，煎魚餅，裝盒，整個廚房裡瀰漫著米飯和煎魚餅混合在一起的濃郁的香氣。
待所有煎魚餅和米飯全部裝完，她清點了一下，一共七十八盒。
徐小言看著灶上密密麻麻的一次性餐盒，忽然覺得自己像一個開小飯館的老闆娘。
今日出餐七十八份，全部賣完，生意不錯。
她忍不住笑出了聲，然後意念一動，把這些盒子全部收進了空間。
她也只是抬頭看了一眼，確認米飯好了，然後繼續低頭處理小刺。
不能急，一急就會漏掉。
漏掉一根刺，以後吃的時候就可能卡在喉嚨里。
她寧可多做十分鐘，也不願意以後來一個什麼萬一。
三條鯽魚，她整整挑了四十分鐘，手指一直在那些細小的、幾乎看不見的刺上摸索。
當最後一根細刺被她刮出來的時候，她長出了一口氣，直起腰，活動了一下酸脹的脖子。
「鯽魚好吃是好吃，但刺也太難搞了吧」她嘟囔了一句。
她把挑乾淨的魚肉放進一個碗裡，撒上一小勺鹽，用手抓勻，然後放一邊醃製。
接下來是處理那些解凍的魚，她看了一眼兩個大盆里的魚，九十多條，已經解凍了一大半。
解凍的速度比她預想的快，大概是因為現在的室溫比較高，盆底甚至能看到一層融化的冰水。
眼下這批魚處理起來就快多了，因為它們大多是臨川冰釣的常見品種：草魚、鱅魚、鯿魚。
但不管是什麼品種，都有一個共同的特點：刺少。
這些魚要麼是肉食性的，要麼是生活在深水區的。
它們的骨骼結構進化得更加高效，不需要那些密密麻麻的小細刺來支撐肌肉。
魚刺分布很規整，脊骨兩側的大刺去掉之後，剩下的魚肉幾乎沒有小細刺。
她拿起一條大約三斤重的草魚，左手捏住魚尾，右手用刀背刮鱗，去鱗之後魚身是銀白色的。
接著剖腹，去內臟，去頭去尾。
草魚的頭比鯽魚大得多，肉也多，她沒有丟，和鯽魚頭放在一起。
然後片魚柳，刀從脊骨的一側插進去，貼著骨頭走，刀刃在骨面上滑過。
一片，翻面，另一片。
兩條魚柳，又大又厚，粉白色的，魚肉紋理清晰，用手指按一下，緊實而有彈性。
她用刀子在魚柳里隨便翻了兩下，一根小細刺都沒找到。
這就是草魚，肉多刺少，怎麼做都方便。
「這才是好魚」她滿意地點了點頭。
九十多條魚花了多久？她沒算，但感覺快了很多。
一條接一條，去鱗、剖腹、去頭去尾、片魚柳，動作越來越熟練，越來越流暢。
這些魚在她手裡變成了一堆白花花的魚肉，堆在一個大盆里，越堆越高，越堆越滿。
魚頭被她單獨裝在一個袋子裡，草魚頭、鱅魚頭、鯽魚頭，大大小小的，堆了小半袋。
這些魚頭肉質肥厚，膠原蛋白豐富，用來做魚頭湯最合適不過。
魚鱗、內臟、魚尾等雜七雜八的東西被裝在另一個袋子裡，這些東西她打算先存著，以後說不定有用。
魚鱗可以熬膠，內臟可以做肥料，魚尾可以和其他雜碎一起煮湯。
在這個世道里，沒有什麼是真正的「垃圾」，只有放錯了地方的資源，最後兩個袋子都被她收進了空間。
處理完這批魚，時間已經過了中午，灶台上擺著好幾盆醃魚肉。
徐小言動手將灶台清理乾淨。
抹布沾了水，把案板上的魚鱗、魚血、內臟殘渣全部擦掉，水槽里的雜物沖走，地面上的水漬拖干。
然後鐵鍋倒上油，開小火慢慢熱著。
她把魚肉從盆里撈出來，瀝乾水分，放在案板上。
然後用刀背輕輕拍打，魚肉的纖維在拍打中鬆散開來，再加上麵粉、鹽、胡椒粉，用手揉勻。
麵粉和魚肉的比例大概是一比五，這個比例是她憑感覺調的，麵糊不干不濕，捏起來不粘手，放在案板上不會塌。
鐵鍋里的油已經熱了，小火慢慢熱了將近十分鐘，油溫剛好。
徐小言抓起一塊魚餅，沿著鍋邊輕輕滑進去。
魚餅入鍋的瞬間，油花四濺，發出「滋啦」一聲響，邊緣迅速變成金黃色。
她動作很快，一個接一個地往鍋里下，鐵鍋不大，一鍋只能放七八個。
她把魚餅在鍋里轉了轉，讓它們均勻受熱，然後蓋上鍋蓋，讓熱氣在裡面循環，要把魚餅的中心也燜熟。
大約兩分鐘後，她掀開鍋蓋，用筷子把魚餅挨個翻面。
翻過來的一面已經變成了漂亮的金黃色，油亮亮的，帶著焦脆的邊緣。
另一面還沒有煎到，還是魚肉本身的粉白色。
蓋上鍋蓋，再等兩分鐘。
待兩面都煎到金黃焦脆，她用筷子夾起來，瀝了瀝油，放在盤子裡。
第一個煎好的魚餅在盤子裡冒著熱氣，金黃色的表皮上還帶著油珠，滋滋地響著。
她忍不住夾了一個煎魚餅，吹了兩口氣，咬了一口。
外皮酥脆，咬下去能聽到「咔嚓」一聲，碎屑從齒間掉落。
內里軟嫩，魚肉還是熱的，鮮味在舌尖上爆開，胡椒粉的微辣在喉嚨里散開，鹽的鹹味恰到好處。
「好吃」她含糊地說了一句，又咬了一口。
但這次她沒有像做香腸炒蒜苔那樣，做了菜先自己吃一頓再說。
她很清楚，這批煎魚餅大部分都要存進空間，作為日後囤糧的一部分。
所以她沒有貪嘴，吃完一個解了饞，就繼續煎下一鍋。
她盤算了一下，煎魚餅配米飯是最好的吃法。
魚餅咸香，米飯清甜，一口魚餅一口飯，不需要別的菜就能吃得很滿足。
所以她將一次性竹盒全部拿出來，在灶台上一字排開。
第一鍋米飯很快用完了，她量了米，淘洗，按下煮飯鍵，等四十分鐘。
在這四十分鐘裡，她繼續煎魚餅，一鍋接一鍋，煎好的魚餅暫時堆在一個大盤子裡，等米飯好了再裝。
如此循環往復，煮飯，裝盒，煎魚餅，裝盒，整個廚房裡瀰漫著米飯和煎魚餅混合在一起的濃郁的香氣。
待所有煎魚餅和米飯全部裝完，她清點了一下，一共七十八盒。
徐小言看著灶上密密麻麻的一次性餐盒，忽然覺得自己像一個開小飯館的老闆娘。
今日出餐七十八份，全部賣完，生意不錯。
她忍不住笑出了聲，然後意念一動，把這些盒子全部收進了空間。