第121章 魚丸
第121章 魚丸
」厲害大姐，慧眼如炬。」
張文山毫不吝嗇誇讚。
張鳳霞雖然不知道慧眼如炬是啥意思，但聽得出是捧她，立刻咧嘴露出笑容。
「大夥都先停一停，聽我說兩句。
11
摸清了癥結，張文山兩步就跨到院子中央，手掌輕輕一拍。
眾人動作為止一頓，眾人下意識朝他望過來，又慌忙挪開。
有人帶著賺錢，手把手教方法，結果他們還沒學會，更糟蹋不少魚。
擱幾年前，那是要被全屯子批評的。
「組長，要不————俺還是回去撈魚吧。」
「俺真幹不了這精細活。」
兩個嬸子先打了退堂鼓，朗秋平更是滿臉通紅，頭快埋進胸口。
他本來沒資格進入漁獵小組，是山子哥親手帶著他，更絕口沒提自負盈虧，需要交錢的事情。
也沒藏私，教的手藝比旁人都多。
為啥他自己心裡清楚，也下定決心干出個樣子。
結果，讓一條小魚難住。
此刻恨不得找個地縫鑽進去。
張文山目光掃過眾人，緩緩開口。
「李嬸，你家男人躺炕上好幾年，苦日子都熬過來了，這會兒反倒怕一條魚？」
「王姨，你下地掙工分，哪回不是滿額？這點活兒，能難住你？」
他頓了頓繼續說道。
「大傢伙不是學不會，是不敢下手，越怕手越僵，魚越壞，到最後魚糟蹋了，手藝也沒練出來。」
「你們放心大膽弄，壞了的魚一樣能吃。」
然而，這番話並沒有起到想像中的效果，反而讓大夥更慌了。
「不成，真不成，集體的東西俺咋能自己吃呢？」
「那不成占大夥便宜了。
「」
「就是，大半天啥也沒幹，造一肚子魚算啥事？」
看著一群人連連擺手，張文山愣了愣，才回過味。
自己用後世角度看問題，忽略了當下年代。
年初才分地，集體觀念還深深刻在每個人骨頭裡。
在他們眼裡，漁獵小組統一撈魚，統一收拾，魚是大夥的，不是自家的。
弄爛了，就是糟蹋公家東西。
爛魚自己吃，那是變相貪小便宜。
「咱們這是新漁獵小組，沒那些老規矩。」
張文山理清了關鍵，再次開口。
「弄壞了，算在個人頭上，我那都有帳。」
「不用怕拖後腿，更不用怕被人戳脊梁骨。」
「爛掉的魚，照樣能賣錢，你們儘管放手干。」
院子裡瞬間陷入寂靜，大傢伙你看看我，我看看你，都錯愕不已。
林翠花一向膽子大，忍不住問道「組長，魚爛了也能賣錢？」
其他人也跟著附和。
「是啊，誰買魚不要整條的？」
「組長，你不會哄俺們吧？」
「我有那個閒心？趕緊的，今天誰要是學不會，明個就不用來了。」
張文山故意板著臉。
「這玩意本身不值錢，你們能把刺取出來，才能賣錢。」
他現在終於知道，為啥大隊長和老書記他們，成天沒個笑模樣，說起話來嗓門極大。
有些時候，講道理，是真費勁。
不如直接下命令痛快。
「干，組長從來沒騙過咱們！」
「組長真生氣了！」
幾個人噤若寒蟬，連忙重新抓起刀，可仍舊唯唯諾諾，顯然沒有完全放下包袱。
「大姐，你給我打下手。」
張文山一看就知道，光靠嘴說沒用，得用實際行動告訴大夥，爛魚肉也能賣錢。
他的做法也很簡單。
魚丸。
先把弄壞的嘎牙子肉反覆沖淨，控干水分，免得一會兒發稀。
丟進乾淨大盆，撒一把粗鹽，丟幾段蔥花、幾片薑末，再捏一點花椒麵撒進去。
最後開始瘋狂攪拌。
這年月沒有攪拌機，只能純手工朝著一個方向轉，中間還要分幾次加入清水，蔥姜水，一直到魚肉上勁為止。
「這是調餡呢？」
「哎，俺咋沒想過！豬肉能拌餡，魚不也是肉嗎？」
「拉倒吧，你能想到還至吃不上飯？」
「還是組長腦子活啊！」
一群人盯著張文山的手，眼睛一點點亮起來，手上的動作也跟著快了。
沒過一會兒，有人嗷一嗓子跳起來。
「成了，俺成了，組長，你快看看。」
李嬸激動得原地蹦高，跟十幾歲的小閨女似的，一隻手舉著剔乾淨的魚肉，一隻手捏著整條魚刺。
張文山抬眼掃了一眼。
刀口偏了，取刺時刮壞了肉，賣相實在不怎麼樣。
離他想要的標準還差著一大截。
但好歹是開了頭，他當即點點頭，不吝讚美道：「嗯，做的很好，大傢伙鼓鼓掌。」
說著，自己帶頭拍起手來。
其他人跟著噼里啪啦地拍，看向李嬸的眼神里多了幾分不服氣，手上的刀更快了。
李嬸也不示弱，抓起下一條魚，埋頭就干。
無形中，大夥開始較上勁了。
張文山見狀笑了笑，繼續攪著魚肉，直到肉黏成一團，抓在手裡不鬆散。
他抬手攥了一把，鬆開手指，肉餡緩緩墜下。
「姐，點點豬油，燒水。」
「好嘞。」
張鳳霞舔了舔嘴唇，手腳麻利地生火。
她離得最近，已經能夠聞到肉餡的香味。
很快，葛二貴家的灶台里火焰熊熊燃燒。
張文山伸手探了探水溫，估摸著六七十度，立刻抓起一團魚肉，虎口一擠，圓滾滾的丸子成型，勺子輕輕一刮，落進水裡。
全程半點不敢馬虎。
「俺試試。」張鳳霞見小弟時不時甩手，立刻心疼起來，主動上前幹活。
「不成，這是個技術活。」
「弄個丸子能有啥，咱家以前白菜丸子，不都是俺弄？」
張文山笑了笑，沒攔著，乖乖讓開位置。
張鳳霞自信滿滿地端起盆，飛快搓丸。
「哎？」
她輕咦一聲，看著散在水裡的碎肉，眼睛瞪得溜圓。
張文山憋著沒笑出聲，剛要開口教，就見她深吸一口氣，再試一次。
這一回，一個圓溜溜的魚丸，穩穩噹噹沉進水裡。
「.
」
這回輪到張文山瞪大眼睛。
學習能力太強了吧？
沒一會兒。
大鍋里溫水微微翻騰，細密的水泡往上冒，魚丸在水裡輕輕滾著，淡淡的鮮香味飄得滿屋子都是。
「組長，這就是魚肉丸子麼？
「」
」厲害大姐，慧眼如炬。」
張文山毫不吝嗇誇讚。
張鳳霞雖然不知道慧眼如炬是啥意思，但聽得出是捧她，立刻咧嘴露出笑容。
「大夥都先停一停，聽我說兩句。
11
摸清了癥結，張文山兩步就跨到院子中央，手掌輕輕一拍。
眾人動作為止一頓，眾人下意識朝他望過來，又慌忙挪開。
有人帶著賺錢，手把手教方法，結果他們還沒學會，更糟蹋不少魚。
擱幾年前，那是要被全屯子批評的。
「組長，要不————俺還是回去撈魚吧。」
「俺真幹不了這精細活。」
兩個嬸子先打了退堂鼓，朗秋平更是滿臉通紅，頭快埋進胸口。
他本來沒資格進入漁獵小組，是山子哥親手帶著他，更絕口沒提自負盈虧，需要交錢的事情。
也沒藏私，教的手藝比旁人都多。
為啥他自己心裡清楚，也下定決心干出個樣子。
結果，讓一條小魚難住。
此刻恨不得找個地縫鑽進去。
張文山目光掃過眾人，緩緩開口。
「李嬸，你家男人躺炕上好幾年，苦日子都熬過來了，這會兒反倒怕一條魚？」
「王姨，你下地掙工分，哪回不是滿額？這點活兒，能難住你？」
他頓了頓繼續說道。
「大傢伙不是學不會，是不敢下手，越怕手越僵，魚越壞，到最後魚糟蹋了，手藝也沒練出來。」
「你們放心大膽弄，壞了的魚一樣能吃。」
然而，這番話並沒有起到想像中的效果，反而讓大夥更慌了。
「不成，真不成，集體的東西俺咋能自己吃呢？」
「那不成占大夥便宜了。
「」
「就是，大半天啥也沒幹，造一肚子魚算啥事？」
看著一群人連連擺手，張文山愣了愣，才回過味。
自己用後世角度看問題，忽略了當下年代。
年初才分地，集體觀念還深深刻在每個人骨頭裡。
在他們眼裡，漁獵小組統一撈魚，統一收拾，魚是大夥的，不是自家的。
弄爛了，就是糟蹋公家東西。
爛魚自己吃，那是變相貪小便宜。
「咱們這是新漁獵小組，沒那些老規矩。」
張文山理清了關鍵，再次開口。
「弄壞了，算在個人頭上，我那都有帳。」
「不用怕拖後腿，更不用怕被人戳脊梁骨。」
「爛掉的魚，照樣能賣錢，你們儘管放手干。」
院子裡瞬間陷入寂靜，大傢伙你看看我，我看看你，都錯愕不已。
林翠花一向膽子大，忍不住問道「組長，魚爛了也能賣錢？」
其他人也跟著附和。
「是啊，誰買魚不要整條的？」
「組長，你不會哄俺們吧？」
「我有那個閒心？趕緊的，今天誰要是學不會，明個就不用來了。」
張文山故意板著臉。
「這玩意本身不值錢，你們能把刺取出來，才能賣錢。」
他現在終於知道，為啥大隊長和老書記他們，成天沒個笑模樣，說起話來嗓門極大。
有些時候，講道理，是真費勁。
不如直接下命令痛快。
「干，組長從來沒騙過咱們！」
「組長真生氣了！」
幾個人噤若寒蟬，連忙重新抓起刀，可仍舊唯唯諾諾，顯然沒有完全放下包袱。
「大姐，你給我打下手。」
張文山一看就知道，光靠嘴說沒用，得用實際行動告訴大夥，爛魚肉也能賣錢。
他的做法也很簡單。
魚丸。
先把弄壞的嘎牙子肉反覆沖淨，控干水分，免得一會兒發稀。
丟進乾淨大盆，撒一把粗鹽，丟幾段蔥花、幾片薑末，再捏一點花椒麵撒進去。
最後開始瘋狂攪拌。
這年月沒有攪拌機，只能純手工朝著一個方向轉，中間還要分幾次加入清水，蔥姜水，一直到魚肉上勁為止。
「這是調餡呢？」
「哎，俺咋沒想過！豬肉能拌餡，魚不也是肉嗎？」
「拉倒吧，你能想到還至吃不上飯？」
「還是組長腦子活啊！」
一群人盯著張文山的手，眼睛一點點亮起來，手上的動作也跟著快了。
沒過一會兒，有人嗷一嗓子跳起來。
「成了，俺成了，組長，你快看看。」
李嬸激動得原地蹦高，跟十幾歲的小閨女似的，一隻手舉著剔乾淨的魚肉，一隻手捏著整條魚刺。
張文山抬眼掃了一眼。
刀口偏了，取刺時刮壞了肉，賣相實在不怎麼樣。
離他想要的標準還差著一大截。
但好歹是開了頭，他當即點點頭，不吝讚美道：「嗯，做的很好，大傢伙鼓鼓掌。」
說著，自己帶頭拍起手來。
其他人跟著噼里啪啦地拍，看向李嬸的眼神里多了幾分不服氣，手上的刀更快了。
李嬸也不示弱，抓起下一條魚，埋頭就干。
無形中，大夥開始較上勁了。
張文山見狀笑了笑，繼續攪著魚肉，直到肉黏成一團，抓在手裡不鬆散。
他抬手攥了一把，鬆開手指，肉餡緩緩墜下。
「姐，點點豬油，燒水。」
「好嘞。」
張鳳霞舔了舔嘴唇，手腳麻利地生火。
她離得最近，已經能夠聞到肉餡的香味。
很快，葛二貴家的灶台里火焰熊熊燃燒。
張文山伸手探了探水溫，估摸著六七十度，立刻抓起一團魚肉，虎口一擠，圓滾滾的丸子成型，勺子輕輕一刮，落進水裡。
全程半點不敢馬虎。
「俺試試。」張鳳霞見小弟時不時甩手，立刻心疼起來，主動上前幹活。
「不成，這是個技術活。」
「弄個丸子能有啥，咱家以前白菜丸子，不都是俺弄？」
張文山笑了笑，沒攔著，乖乖讓開位置。
張鳳霞自信滿滿地端起盆，飛快搓丸。
「哎？」
她輕咦一聲，看著散在水裡的碎肉，眼睛瞪得溜圓。
張文山憋著沒笑出聲，剛要開口教，就見她深吸一口氣，再試一次。
這一回，一個圓溜溜的魚丸，穩穩噹噹沉進水裡。
「.
」
這回輪到張文山瞪大眼睛。
學習能力太強了吧？
沒一會兒。
大鍋里溫水微微翻騰，細密的水泡往上冒，魚丸在水裡輕輕滾著，淡淡的鮮香味飄得滿屋子都是。
「組長，這就是魚肉丸子麼？
「」