第379章 麻婆豆腐和紅燒肉
豬肉末倒進碗裡，加了一點料酒和生抽抓勻。
豆腐切成兩厘米見方的小塊，放進加了鹽的開水裡泡著。
鍋燒熱，倒油，下肉末炒散。
肉沫在鍋里滋滋作響，顏色從粉紅變成焦黃。
程龍加了一勺豆瓣醬進去，用鍋鏟快速攪散，紅油很快從醬里滲出來，把肉末染成油亮的紅色。
「豆瓣醬一定要炒出紅油，不然香味出不來。」
他往鍋里加了半碗水，把豆腐從水中撈出來輕輕滑進鍋里。
鍋鏟貼著鍋底推了幾下，沒敢用力翻，怕把豆腐攪碎了。
「豆腐嫩，手法要輕。」
勾芡的時候，程龍分兩次下了水澱粉。
第一層芡汁裹住豆腐，第二層讓湯汁變濃稠，掛在每一塊豆腐上。
出鍋前撒了一把花椒粉和蔥花，紅油亮亮的一盤子，熱氣騰騰。
艾米麗在旁邊深吸了一口氣，眼睛亮晶晶的：「天哪，這也太香了吧……」
程龍把麻婆豆腐端上桌，又回到灶台前。
紅燒肉也燉得差不多了，他揭開鍋蓋，大火收汁，湯汁咕嘟咕嘟地變濃，裹在每一塊肉上，油亮紅潤。
他顛了兩下鍋，撒了一把蔥花，裝盤。
兩道菜擺在桌上，一紅一白，冒著熱氣。
艾米麗早就拿好了筷子，夾了一塊紅燒肉塞進嘴裡，嚼了兩下，整個人愣在原地，然後發出一聲含糊的感嘆：「唔……這個肉……入口就化了……」
程龍轉身從電飯鍋里盛了兩碗白米飯，端到桌上，又拿了兩雙筷子。
「光吃菜不行，得配米飯。」他把一碗飯放到艾米麗面前，自己拉了把椅子坐下來，「紅燒肉的湯汁拌飯，是這道菜的精髓。」
他用勺子舀了兩勺紅燒肉的濃汁，澆在白米飯上，油亮的醬汁慢慢滲進米粒里，又夾了一塊紅燒肉蓋在上面。「你試試這樣吃。」
艾米麗學著他的樣子，也舀了一勺湯汁澆在飯上，然後用筷子夾起那塊紅燒肉，連肉帶飯送進嘴裡。
她嚼了兩下，動作停住了。
然後她閉上眼睛，發出一聲長長的嘆息：「我的天……這個湯汁拌飯也太好吃了吧……」
程龍笑了一下，自己也夾了一塊肉，扒了一口飯。
五花肉燉得夠火候，肥肉入口即化，瘦肉也不柴，醬汁的甜鹹味裹著米粒，確實香。
艾米麗又夾了一筷子麻婆豆腐，配著飯送進嘴裡，辣得吸了一口氣，但又捨不得停下來，一邊哈氣一邊接著往嘴裡扒：「這個也好吃，辣得好過癮，但是停不下來……」
「慢點吃，又沒人跟你搶。」
艾米麗嘴裡塞得鼓鼓囊囊的，含含糊糊地說：「不行，太好吃了，我覺得我以前吃的那些中餐都白吃了。」
她咽下去之後，又舀了一勺紅燒肉湯汁澆在飯上，拿筷子拌了拌，扒了一大口，腮幫子鼓得像只倉鼠。
程龍靠在椅背上，端著飯碗看她吃，覺得這比自己做菜還有意思。
艾米麗吃了幾口，抬頭看他：「你怎麼不吃啊？」
「我看著你吃就行了。」
「別啊，你也吃。」艾米麗夾了一塊紅燒肉放到他碗裡，「你辛苦做的，得多吃點。」
程龍低頭看了看碗裡的肉，夾起來放進嘴裡。
兩個人面對面坐著，兩菜一湯，兩碗白米飯，窗外的天色已經暗下來了。
艾米麗吃到後半程明顯速度慢下來了，但還是一口一口地把碗裡的飯扒乾淨了，最後連盤子底剩下的那點湯汁，她都拿勺子颳了刮，澆在最後幾粒米飯上吃了。
她把筷子一放，往後一靠，拍了拍肚子：「我吃撐了。」
「吃撐了正好，待會兒床上消消食。」
艾米麗聽完這句話，臉頰騰地紅了，從耳根一直燒到脖子。
她低下頭，小聲嘟囔了一句：「那我先把碗洗了再說。」
她端著碗筷鑽進廚房，水龍頭嘩嘩響了好一陣。
程龍靠在臥室門口，聽著廚房裡的動靜，嘴角翹著。
碗洗完，艾米麗擦著手走出來，頭髮別到耳後，露出發紅的耳尖。
她看了程龍一眼，沒說話，但也沒躲開。
程龍伸手拉過她，一把帶進了浴室。
熱水放滿浴缸，蒸汽瀰漫開來。
兩個人泡在熱水裡，誰也沒說話，只有水波輕輕晃蕩的聲音。
艾米麗靠在程龍懷裡，後背貼著他的胸膛，他的呼吸就掃在她脖頸上。
她轉過頭，四目相對的瞬間，程龍低頭吻了上去。
從浴室到臥室，一路水漬和散落的浴巾。
程龍把她放到床上的時候，艾米麗伸手摟住他的脖子，整個人軟得像一灘水。
床墊陷下去，她咬著嘴唇不出聲，眼睛卻直勾勾地看著他，那種眼神比喊出聲還要命。
第二天早上五點半，程龍醒了。
艾米麗還在睡，被子滑到肩頭，露出鎖骨上的紅印。
程龍沒吵醒她，輕手輕腳穿好衣服出了門。
到停車場的時候天剛蒙蒙亮，那輛醬香餅餐車停在角落裡，鐵皮上的水珠還沒幹透。
他拉開側門檢查了一遍灶台和醬料，確認東西都齊了，掏出手機撥了個電話。
「老貝爾，起來了沒有？帶上兩個人，今天開工了。」
電話那頭老貝爾的聲音還帶著困意：「老大，這才幾點啊……」
「六點之前，我要看到餐車出現在第九街的街口。」
掛了電話程龍又給另外兩個小弟發了定位，讓他們直接過去等著。
他發動餐車，引擎突突響了兩聲，油門一踩，車緩緩駛出了停車場。
窗外晨霧還沒散，路燈還亮著，洛杉磯的天際線是灰藍色的。
餐車拐過幾個街區，越往南走，街邊的建築就越破舊，牆面上的塗鴉越來越密，人行道上的紙箱子和睡袋也多了起來。
程龍把車停在昨天那個位置，熄了火，跳下車來。
老貝爾已經到了，帶著兩個小弟站在路邊等他。旁邊還停著一輛皮卡，車廂里裝著麵粉、食用油和一箱箱調料。
「老大，東西都帶來了。」老貝爾拍了拍車廂板，「今天搞啥？」
程龍拉開餐車的側門，擰開煤氣灶，把鐵板燒熱，倒上油。
「今天給你露一手，什麼叫真正的中國味道。」
豆腐切成兩厘米見方的小塊，放進加了鹽的開水裡泡著。
鍋燒熱，倒油，下肉末炒散。
肉沫在鍋里滋滋作響，顏色從粉紅變成焦黃。
程龍加了一勺豆瓣醬進去，用鍋鏟快速攪散，紅油很快從醬里滲出來，把肉末染成油亮的紅色。
「豆瓣醬一定要炒出紅油，不然香味出不來。」
他往鍋里加了半碗水，把豆腐從水中撈出來輕輕滑進鍋里。
鍋鏟貼著鍋底推了幾下，沒敢用力翻，怕把豆腐攪碎了。
「豆腐嫩，手法要輕。」
勾芡的時候，程龍分兩次下了水澱粉。
第一層芡汁裹住豆腐，第二層讓湯汁變濃稠，掛在每一塊豆腐上。
出鍋前撒了一把花椒粉和蔥花，紅油亮亮的一盤子，熱氣騰騰。
艾米麗在旁邊深吸了一口氣，眼睛亮晶晶的：「天哪，這也太香了吧……」
程龍把麻婆豆腐端上桌，又回到灶台前。
紅燒肉也燉得差不多了，他揭開鍋蓋，大火收汁，湯汁咕嘟咕嘟地變濃，裹在每一塊肉上，油亮紅潤。
他顛了兩下鍋，撒了一把蔥花，裝盤。
兩道菜擺在桌上，一紅一白，冒著熱氣。
艾米麗早就拿好了筷子，夾了一塊紅燒肉塞進嘴裡，嚼了兩下，整個人愣在原地，然後發出一聲含糊的感嘆：「唔……這個肉……入口就化了……」
程龍轉身從電飯鍋里盛了兩碗白米飯，端到桌上，又拿了兩雙筷子。
「光吃菜不行，得配米飯。」他把一碗飯放到艾米麗面前，自己拉了把椅子坐下來，「紅燒肉的湯汁拌飯，是這道菜的精髓。」
他用勺子舀了兩勺紅燒肉的濃汁，澆在白米飯上，油亮的醬汁慢慢滲進米粒里，又夾了一塊紅燒肉蓋在上面。「你試試這樣吃。」
艾米麗學著他的樣子，也舀了一勺湯汁澆在飯上，然後用筷子夾起那塊紅燒肉，連肉帶飯送進嘴裡。
她嚼了兩下，動作停住了。
然後她閉上眼睛，發出一聲長長的嘆息：「我的天……這個湯汁拌飯也太好吃了吧……」
程龍笑了一下，自己也夾了一塊肉，扒了一口飯。
五花肉燉得夠火候，肥肉入口即化，瘦肉也不柴，醬汁的甜鹹味裹著米粒，確實香。
艾米麗又夾了一筷子麻婆豆腐，配著飯送進嘴裡，辣得吸了一口氣，但又捨不得停下來，一邊哈氣一邊接著往嘴裡扒：「這個也好吃，辣得好過癮，但是停不下來……」
「慢點吃，又沒人跟你搶。」
艾米麗嘴裡塞得鼓鼓囊囊的，含含糊糊地說：「不行，太好吃了，我覺得我以前吃的那些中餐都白吃了。」
她咽下去之後，又舀了一勺紅燒肉湯汁澆在飯上，拿筷子拌了拌，扒了一大口，腮幫子鼓得像只倉鼠。
程龍靠在椅背上，端著飯碗看她吃，覺得這比自己做菜還有意思。
艾米麗吃了幾口，抬頭看他：「你怎麼不吃啊？」
「我看著你吃就行了。」
「別啊，你也吃。」艾米麗夾了一塊紅燒肉放到他碗裡，「你辛苦做的，得多吃點。」
程龍低頭看了看碗裡的肉，夾起來放進嘴裡。
兩個人面對面坐著，兩菜一湯，兩碗白米飯，窗外的天色已經暗下來了。
艾米麗吃到後半程明顯速度慢下來了，但還是一口一口地把碗裡的飯扒乾淨了，最後連盤子底剩下的那點湯汁，她都拿勺子颳了刮，澆在最後幾粒米飯上吃了。
她把筷子一放，往後一靠，拍了拍肚子：「我吃撐了。」
「吃撐了正好，待會兒床上消消食。」
艾米麗聽完這句話，臉頰騰地紅了，從耳根一直燒到脖子。
她低下頭，小聲嘟囔了一句：「那我先把碗洗了再說。」
她端著碗筷鑽進廚房，水龍頭嘩嘩響了好一陣。
程龍靠在臥室門口，聽著廚房裡的動靜，嘴角翹著。
碗洗完，艾米麗擦著手走出來，頭髮別到耳後，露出發紅的耳尖。
她看了程龍一眼，沒說話，但也沒躲開。
程龍伸手拉過她，一把帶進了浴室。
熱水放滿浴缸，蒸汽瀰漫開來。
兩個人泡在熱水裡，誰也沒說話，只有水波輕輕晃蕩的聲音。
艾米麗靠在程龍懷裡，後背貼著他的胸膛，他的呼吸就掃在她脖頸上。
她轉過頭，四目相對的瞬間，程龍低頭吻了上去。
從浴室到臥室，一路水漬和散落的浴巾。
程龍把她放到床上的時候，艾米麗伸手摟住他的脖子，整個人軟得像一灘水。
床墊陷下去，她咬著嘴唇不出聲，眼睛卻直勾勾地看著他，那種眼神比喊出聲還要命。
第二天早上五點半，程龍醒了。
艾米麗還在睡，被子滑到肩頭，露出鎖骨上的紅印。
程龍沒吵醒她，輕手輕腳穿好衣服出了門。
到停車場的時候天剛蒙蒙亮，那輛醬香餅餐車停在角落裡，鐵皮上的水珠還沒幹透。
他拉開側門檢查了一遍灶台和醬料，確認東西都齊了，掏出手機撥了個電話。
「老貝爾，起來了沒有？帶上兩個人，今天開工了。」
電話那頭老貝爾的聲音還帶著困意：「老大，這才幾點啊……」
「六點之前，我要看到餐車出現在第九街的街口。」
掛了電話程龍又給另外兩個小弟發了定位，讓他們直接過去等著。
他發動餐車，引擎突突響了兩聲，油門一踩，車緩緩駛出了停車場。
窗外晨霧還沒散，路燈還亮著，洛杉磯的天際線是灰藍色的。
餐車拐過幾個街區，越往南走，街邊的建築就越破舊，牆面上的塗鴉越來越密，人行道上的紙箱子和睡袋也多了起來。
程龍把車停在昨天那個位置，熄了火，跳下車來。
老貝爾已經到了，帶著兩個小弟站在路邊等他。旁邊還停著一輛皮卡，車廂里裝著麵粉、食用油和一箱箱調料。
「老大，東西都帶來了。」老貝爾拍了拍車廂板，「今天搞啥？」
程龍拉開餐車的側門，擰開煤氣灶，把鐵板燒熱，倒上油。
「今天給你露一手，什麼叫真正的中國味道。」