第214章 暴君
兩人嘗了一下這個前菜，味道都還是不錯的。
接著是主菜上桌。
程龍的惠靈頓牛排被完美地切成厚片，酥皮、蘑菇醬、火腿和粉嫩的牛排層次分明。
艾米麗的龍蝦燴飯盛在寬口盤中，米飯浸潤著橙紅色的濃郁醬汁，大塊龍蝦肉點綴其上。
兩人嘗了嘗，確實味道不錯，火候、調味都看得出功力。
但說實話，程龍心裡覺得，這味道固然精細，但似乎也並沒有超出他之前在普通好餐廳吃到的水準太多，或許贏在食材和那種儀式感？
艾米麗小聲評價：「好吃是好吃……但感覺，嗯，和電視裡演的能讓人好吃到哭的那種，不太一樣？可能是我舌頭不夠高級。」
程龍笑了笑，正要說話，開放式廚房那邊突然傳來一聲帶著明顯怒意的吼聲，瞬間壓過了餐廳里輕柔的背景音樂和低語。
是戈登·拉姆齊。
「What the fuck is this?! （這他媽是什麼？！）」
所有人的目光瞬間被吸引過去。
只見戈登站在一個煎台前，手裡端著一個剛出鍋的牛排盤子，臉色陰沉得可怕。
他對面站著一位年輕的白人廚師，看起來不過二十出頭，此刻臉色慘白，握著鍋鏟的手都在微微發抖。
「我問你，這他媽是什麼東西？！」
戈登把盤子幾乎懟到年輕廚師面前，聲音如同冰渣，「我讓你煎的是紐約客牛排，三分熟，靜置五分鐘！你看看這！看看這顏色！這他媽的快變成五分熟了！中間這條灰白的帶子是什麼？！是絕望嗎？！是你在廚藝學校的學費在哭泣嗎？！」
年輕廚師嘴唇哆嗦著，想解釋：「主廚，我、我只是想確保它熟透，客人可能不喜歡太生的……」
「客人喜歡什麼，由我決定！由我的菜單決定！」戈登咆哮著打斷他，把盤子「哐當」一聲扔在旁邊的檯面上，湯汁濺了出來，「你的工作是執行！精確地執行！像機器一樣精確！而不是用你那充滿臆想的大腦去猜測客人會不會喜歡！如果客人想要全熟的牛排，他們會去快餐店，而不是花兩百美元來這裡！明白嗎？！」
「明、明白，主廚！」年輕廚師幾乎要哭出來。
「明白？我看你他媽一點也不明白！」
戈登用手指狠狠戳了戳那塊被「判死刑」的牛排，「這塊肉，從牧場到廚房，經過了多少人的手，花費了多少時間和資源，就為了在最好的狀態下，以最完美的樣子出現在客人的盤子裡！而你，用你那該死的『擔心』和『不自信』，毀了一切！你知道這塊肉的成本嗎？你知道讓客人等待一份失敗品的時間成本嗎？你什麼都不知道！你只知道『哦，我可能搞砸了，我得做熟一點』！蠢驢！」
整個廚房鴉雀無聲，只有爐火和抽風機的嗡鳴。
其他廚師都低著頭，動作更快，生怕被主廚的怒火波及。
餐廳里也一片安靜，食客們有的目瞪口呆，有的露出興奮的表情。
艾米麗捂住嘴，小聲對程龍說：「天哪，他罵得好兇……那個小廚師看起來好可憐。」
程龍眯起了眼睛，仔細看著。
戈登的憤怒是真實的，但他注意到，戈登在罵人的同時，眼睛的餘光始終掃視著整個廚房的運轉，並且，他並沒有停留在羞辱上。
罵完之後，他深吸一口氣，強迫自己冷靜了些，但語氣依舊嚴厲：
「扔掉。立刻重做一份。這一次，看計時器，用溫度探針，嚴格按照標準流程。如果再做壞，你就給我滾出廚房，永遠別碰煎台！聽清楚沒有？！」
「聽清楚了，主廚！立刻重做！」年輕廚師如蒙大赦，幾乎是撲向備料區。
戈登不再看他，轉向旁邊負責醬汁的廚師：「你！龍蝦濃湯的奶油比例不對，太厚重了，搶了龍蝦的鮮甜！調整！現在！」
「是，主廚！」
「還有你！沙拉里的松子烤過頭了，有焦苦味！換一批！」
「明白！」
他像一陣旋風，在廚房裡快速移動，不斷挑出問題。
語氣時而咆哮，時而急促冰冷，但每一次指令都清晰明確，直指核心。
被他點到的廚師無不凜然應命，立刻改正。
整個廚房在他的高壓下，反而呈現出一種奇異的高效和精準。
程龍看著這一幕，心裡若有所思。
戈登的「暴君」式管理，看似粗暴，但內核是對標準的絕對堅持，對錯誤的零容忍，以及高效的糾錯機制。
他罵人，但更解決問題。
他施加巨大的壓力，但壓力轉化成了執行力和對細節的苛求。
這種風格，在需要高度協同的環境裡，或許是最有效的。
他想到了自己管理兄弟會，想到了胡安，想到了手下那些人。
有時候，光給甜頭不夠，適當的威懾和毫不留情的問責，同樣是維持秩序和提升效率的必要手段。
戈登罵那個年輕廚師是「蠢驢」，但如果那年輕廚師下次能煎出完美的牛排，那這幾句罵，或許就是最有效的教導。
戈登·拉姆齊罵完了人，看著那個年輕廚師手忙腳亂但更加專注地開始重煎牛排，又快速掃視了一圈廚房，確認其他崗位沒有明顯紕漏，那股如有實質的怒火才稍稍收斂，但臉上的嚴肅未曾稍減。
他隨手用毛巾擦了擦手，將剛才的雷霆手段暫時擱置，轉身面向用餐區。
他調整了一下表情，雖然依舊稱不上和藹，但至少收起了那種針對內部的厲色，開始以餐廳主人和明星主廚的身份在餐廳里緩步走動。
他走向幾桌明顯是慕名而來的食客，簡短交談，為興奮的粉絲在菜單或餐巾上簽名，偶爾俯身詢問：「今晚的菜品怎麼樣？合胃口嗎？」
得到的大多是受寵若驚的肯定回答和激動合影的請求。
戈登應付得遊刃有餘，保持著一種專業的名人姿態。
他的目光如同探照燈，不動聲色地掃過整個餐廳。
然後，他的視線在程龍和艾米麗這一桌略微停頓了一下。
這組合引起了他的注意。在他的餐廳，顧客構成通常有跡可循：商務宴請多是同種族或至少同文化圈；
情侶或夫妻，常見的是白人男女搭配，或者近年來增多的跨種族組合，也多是亞裔女性配白人男性，或是黑人女性配白人男性。
像眼前這樣，一個年輕的亞裔男性，帶著一位明顯是盎格魯-撒克遜裔的白人女性，兩人衣著普通甚至算得上隨意，卻占據著不錯的位置，桌上擺著價值不菲的招牌菜……
這種搭配在他的餐廳里確實不多見，可能是今晚唯一一桌。
戈登自己就是廚師，深知亞洲，尤其是東亞地區美食文化的博大精深，那裡對食材的理解、刀工火候的講究，有時連西方頂級廚藝界也為之讚嘆。
一個亞裔男性出現在他的「地獄廚房」，或許帶著某種比較或挑剔的眼光？
又或者，僅僅是好奇？
而那位白人女士看起來有些緊張，不像常出入這種場合的人。
這點微妙的不同，勾起了戈登一絲職業性的好奇。
他結束了與旁邊一桌客人的寒暄，腳步方向未變，徑直朝著程龍和艾米麗的餐桌走了過去。
接著是主菜上桌。
程龍的惠靈頓牛排被完美地切成厚片，酥皮、蘑菇醬、火腿和粉嫩的牛排層次分明。
艾米麗的龍蝦燴飯盛在寬口盤中，米飯浸潤著橙紅色的濃郁醬汁，大塊龍蝦肉點綴其上。
兩人嘗了嘗，確實味道不錯，火候、調味都看得出功力。
但說實話，程龍心裡覺得，這味道固然精細，但似乎也並沒有超出他之前在普通好餐廳吃到的水準太多，或許贏在食材和那種儀式感？
艾米麗小聲評價：「好吃是好吃……但感覺，嗯，和電視裡演的能讓人好吃到哭的那種，不太一樣？可能是我舌頭不夠高級。」
程龍笑了笑，正要說話，開放式廚房那邊突然傳來一聲帶著明顯怒意的吼聲，瞬間壓過了餐廳里輕柔的背景音樂和低語。
是戈登·拉姆齊。
「What the fuck is this?! （這他媽是什麼？！）」
所有人的目光瞬間被吸引過去。
只見戈登站在一個煎台前，手裡端著一個剛出鍋的牛排盤子，臉色陰沉得可怕。
他對面站著一位年輕的白人廚師，看起來不過二十出頭，此刻臉色慘白，握著鍋鏟的手都在微微發抖。
「我問你，這他媽是什麼東西？！」
戈登把盤子幾乎懟到年輕廚師面前，聲音如同冰渣，「我讓你煎的是紐約客牛排，三分熟，靜置五分鐘！你看看這！看看這顏色！這他媽的快變成五分熟了！中間這條灰白的帶子是什麼？！是絕望嗎？！是你在廚藝學校的學費在哭泣嗎？！」
年輕廚師嘴唇哆嗦著，想解釋：「主廚，我、我只是想確保它熟透，客人可能不喜歡太生的……」
「客人喜歡什麼，由我決定！由我的菜單決定！」戈登咆哮著打斷他，把盤子「哐當」一聲扔在旁邊的檯面上，湯汁濺了出來，「你的工作是執行！精確地執行！像機器一樣精確！而不是用你那充滿臆想的大腦去猜測客人會不會喜歡！如果客人想要全熟的牛排，他們會去快餐店，而不是花兩百美元來這裡！明白嗎？！」
「明、明白，主廚！」年輕廚師幾乎要哭出來。
「明白？我看你他媽一點也不明白！」
戈登用手指狠狠戳了戳那塊被「判死刑」的牛排，「這塊肉，從牧場到廚房，經過了多少人的手，花費了多少時間和資源，就為了在最好的狀態下，以最完美的樣子出現在客人的盤子裡！而你，用你那該死的『擔心』和『不自信』，毀了一切！你知道這塊肉的成本嗎？你知道讓客人等待一份失敗品的時間成本嗎？你什麼都不知道！你只知道『哦，我可能搞砸了，我得做熟一點』！蠢驢！」
整個廚房鴉雀無聲，只有爐火和抽風機的嗡鳴。
其他廚師都低著頭，動作更快，生怕被主廚的怒火波及。
餐廳里也一片安靜，食客們有的目瞪口呆，有的露出興奮的表情。
艾米麗捂住嘴，小聲對程龍說：「天哪，他罵得好兇……那個小廚師看起來好可憐。」
程龍眯起了眼睛，仔細看著。
戈登的憤怒是真實的，但他注意到，戈登在罵人的同時，眼睛的餘光始終掃視著整個廚房的運轉，並且，他並沒有停留在羞辱上。
罵完之後，他深吸一口氣，強迫自己冷靜了些，但語氣依舊嚴厲：
「扔掉。立刻重做一份。這一次，看計時器，用溫度探針，嚴格按照標準流程。如果再做壞，你就給我滾出廚房，永遠別碰煎台！聽清楚沒有？！」
「聽清楚了，主廚！立刻重做！」年輕廚師如蒙大赦，幾乎是撲向備料區。
戈登不再看他，轉向旁邊負責醬汁的廚師：「你！龍蝦濃湯的奶油比例不對，太厚重了，搶了龍蝦的鮮甜！調整！現在！」
「是，主廚！」
「還有你！沙拉里的松子烤過頭了，有焦苦味！換一批！」
「明白！」
他像一陣旋風，在廚房裡快速移動，不斷挑出問題。
語氣時而咆哮，時而急促冰冷，但每一次指令都清晰明確，直指核心。
被他點到的廚師無不凜然應命，立刻改正。
整個廚房在他的高壓下，反而呈現出一種奇異的高效和精準。
程龍看著這一幕，心裡若有所思。
戈登的「暴君」式管理，看似粗暴，但內核是對標準的絕對堅持，對錯誤的零容忍，以及高效的糾錯機制。
他罵人，但更解決問題。
他施加巨大的壓力，但壓力轉化成了執行力和對細節的苛求。
這種風格，在需要高度協同的環境裡，或許是最有效的。
他想到了自己管理兄弟會，想到了胡安，想到了手下那些人。
有時候，光給甜頭不夠，適當的威懾和毫不留情的問責，同樣是維持秩序和提升效率的必要手段。
戈登罵那個年輕廚師是「蠢驢」，但如果那年輕廚師下次能煎出完美的牛排，那這幾句罵，或許就是最有效的教導。
戈登·拉姆齊罵完了人，看著那個年輕廚師手忙腳亂但更加專注地開始重煎牛排，又快速掃視了一圈廚房，確認其他崗位沒有明顯紕漏，那股如有實質的怒火才稍稍收斂，但臉上的嚴肅未曾稍減。
他隨手用毛巾擦了擦手，將剛才的雷霆手段暫時擱置，轉身面向用餐區。
他調整了一下表情，雖然依舊稱不上和藹，但至少收起了那種針對內部的厲色，開始以餐廳主人和明星主廚的身份在餐廳里緩步走動。
他走向幾桌明顯是慕名而來的食客，簡短交談，為興奮的粉絲在菜單或餐巾上簽名，偶爾俯身詢問：「今晚的菜品怎麼樣？合胃口嗎？」
得到的大多是受寵若驚的肯定回答和激動合影的請求。
戈登應付得遊刃有餘，保持著一種專業的名人姿態。
他的目光如同探照燈，不動聲色地掃過整個餐廳。
然後，他的視線在程龍和艾米麗這一桌略微停頓了一下。
這組合引起了他的注意。在他的餐廳，顧客構成通常有跡可循：商務宴請多是同種族或至少同文化圈；
情侶或夫妻，常見的是白人男女搭配，或者近年來增多的跨種族組合，也多是亞裔女性配白人男性，或是黑人女性配白人男性。
像眼前這樣，一個年輕的亞裔男性，帶著一位明顯是盎格魯-撒克遜裔的白人女性，兩人衣著普通甚至算得上隨意，卻占據著不錯的位置，桌上擺著價值不菲的招牌菜……
這種搭配在他的餐廳里確實不多見，可能是今晚唯一一桌。
戈登自己就是廚師，深知亞洲，尤其是東亞地區美食文化的博大精深，那裡對食材的理解、刀工火候的講究，有時連西方頂級廚藝界也為之讚嘆。
一個亞裔男性出現在他的「地獄廚房」，或許帶著某種比較或挑剔的眼光？
又或者，僅僅是好奇？
而那位白人女士看起來有些緊張，不像常出入這種場合的人。
這點微妙的不同，勾起了戈登一絲職業性的好奇。
他結束了與旁邊一桌客人的寒暄，腳步方向未變，徑直朝著程龍和艾米麗的餐桌走了過去。