第74章 比賽（2）
而另一邊，李春生卻還沒有動。
他的鍋里，油溫比顏德勝的要高，直冒青煙，看著都讓人心驚肉跳。
「他在幹什麼？還不下鍋！」有人驚呼。
孫德海更是冷笑：「這小子傻了吧？這麼高的油溫，下去就得焦！」
李春生卻充耳不聞，他的眼睛裡只有那鍋油。
火候晉升到高級之後，他對油溫的變化，更加的精準了。
跑山黑豬的豬肚纖維要比普通豬肚更粗、更緊實，如果用普通的八成油溫，很難在三秒內瞬間炸透炸脆。
所以油溫必須更高！要九成熱！
就在油麵即將翻滾的前一剎那，李春生動了。
他沒有像顏德勝那樣用漏勺浸炸，而是直接將醃製好的食材倒進了油鍋！
轟！
一聲巨響，仿佛平地起驚雷。
鍋里瞬間騰起半米多高的火柱！
「我的親娘嘞！這是炒菜還是放火？」
就在這熊熊烈火之中，李春生左手持鍋，右手持炒勺，在火焰中極速翻炒！
那厚實的豬肚和緊緻的雞胗，在烈火與滾油的包裹下，瞬間收縮、綻放。
一秒，兩秒。
就在第二秒結束的瞬間，李春生手腕猛的一翻，所有的食材連油一起被倒出瀝乾。
這速度，比顏德勝還要快上一秒！
緊接著，回鍋中，潑汁，翻勺，出鍋！整個過程行雲流水！
兩盤菜，被同時端到了評委席上。
左邊，是顏德勝的。
右邊，是李春生的。
「請各位先生品鑑。」李春生和顏德勝同時說道。
齊白石率先拿起了筷子。
他先夾了一塊顏德勝做的肚頭，放入口中咀嚼。
「嗯，」齊老點了點頭，「脆，嫩，入味，顏師傅這幾十年的功力，確實不是虛的，這口感，這味道，沒得挑。」
顏德勝聞言，臉上露出了得意的神色。
接著，齊白石又夾起了李春生做的那盤，齊老張口，輕輕一咬。
「咔嚓！」
這一聲脆響，在這安靜的大堂里，竟然清晰可聞！
就像是在嚼一塊新鮮的馬蹄，又像是在咬一口脆嫩的黃瓜。
齊老的眼睛瞪圓了。
隨著咀嚼，一股從未有過的鮮甜肉香在口腔中迸發出來，沒有濃重的醬油味，只有豬肚本身的醇香，混合著淡淡的蔥油香和白胡椒的微辣，直衝天靈蓋。
「這...」齊老咀嚼的速度加快了，喉結聳動，咽了下去。
梅蘭芳也嘗了一口，隨即閉上眼睛，臉上露出陶醉的神色：「不可思議，這跑山豬肚的厚度，本該極難做熟，可竟然能達到如此極致的脆嫩，外層酥脆，內里卻保留了汁水好吃好吃！」
馮耿光和司徒雷登也紛紛動筷，吃完後無不讚嘆。
於德順會長此時正夾著一塊顏德勝做的雞胗，又夾了一塊李春生做的豬肚，兩廂一對比，高下立判。
顏德勝做的沒話說，好確實是好，規規矩矩，是幾十年的老功夫，挑不出錯，但也僅此而已，那是死功夫。
可李春生這盤，那是活的！
跑山豬肚特有的那種緊實彈牙，在九成熱油的瞬間爆裂下，非常酥脆，咬下去不僅有脆響，更有一股豐沛的汁水在口腔四溢，而且那芡汁里多了一些若有若無的白胡椒和香油味，這點睛之筆，瞬間去了臟器的腥膻，提起了鮮甜。
於會長放下筷子，環視了一圈，又跟幾位評委低聲說了些什麼。
「咳咳。」於會長清了清嗓子。
他看向顏德勝，眼神裡帶了幾分惋惜：「顏師傅，您是行里的老前輩，這手藝沒得說，穩當。」
顏德勝臉上剛露出一絲喜色，於會長話鋒卻是一轉：「但是！今日這道油爆雙脆，不論是從火候的把控，還是食材的口感處理，亦或是味道的層次感上來說，經過我們幾人的商量，李掌柜這盤，確實是更勝一籌啊。」
「什麼？！」顏德勝臉上的笑容瞬間僵住了。
「於會長！您這話我不服！」顏德勝往前跨了一步，手裡還握著那把炒勺，脖子上青筋暴起，指著評審席上的眾人，聲音因為激動而變得有些嘶啞，「這不公平！這根本不公平！」
孫德海此時臉色也陰沉，他原本以為靠著顏德勝幾十年的功力能穩操勝券，卻沒想竟然輸了，他眼珠子一轉，立刻在一旁幫腔：「是啊，於會長，各位先生，誰不知道梅先生、馮先生與這李春生私交甚篤？齊老先生更是剛送了他字畫！這幾位既是評委，又是李掌柜的朋友，這心裡的秤，怕是早就偏了吧！」
此言一出，大堂內頓時一片譁然。
圍觀的食客和記者們交頭接耳，議論紛紛。
「孫掌柜這話糙理不糙啊，這幾位爺跟李記那確實是有交情的。」
「是啊，雖然我也覺得李記做菜好吃，但這種比賽，全是熟人當裁判，確實有點說不過去。」
梅蘭芳聞言，面色微冷，但他涵養極好，並未當場發作，只是淡淡的放下了茶盞，馮耿光卻是脾氣火爆，一拍桌子就要站起來理論，卻被身旁的齊白石伸手按住。
齊老先生冷哼一聲：「荒唐！老夫一生作畫，從不欺心！好吃就是好吃，不好吃就是不好吃！顏德勝，你自己嘗嘗不就知道了？」
「我不嘗！」顏德勝此刻已經被羞憤沖昏了頭腦，他一把推開想要遞筷子過來的夥計，「你們這是合起伙來做局！我不服！我顏德勝做了幾十年菜，伺候過多少王公貴族，怎麼可能輸給一個乳臭未乾的小子？這一定是你們串通好的！」
他指著李春生：「小子，你別得意！靠著攀高枝贏了我，算什麼本事？有本事咱們讓外面的老百姓來評評理！」
場面一度失控，孫德海見狀，更是煽風點火：「沒錯！既然是斗菜，那就得讓大傢伙兒都服氣！今兒個這評委全是你們的人，這結果，我東興樓不認！」
於會長氣得鬍子亂顫：「你！你們簡直是有辱斯文！」
就在這劍拔弩張、僵持不下的時候，一直沉默不語的李春生忽然笑了一聲。
只見他慢條斯理的解下圍裙，隨手搭在一旁的架子上，然後緩步走到大堂中央，直視著滿臉通紅的顏德勝和在一旁幫腔做事的孫德海。
「顏師傅，孫掌柜，既然你們覺得幾位先生偏私，覺得我李春生勝之不武，」李春生平靜的說道，「那好辦，我給你們一個心服口服的機會。」
孫德海眼皮一跳：「你想怎樣？」
「既然要比，那就比個徹底！咱們就在這兒，當著大傢伙的面，再做一次！」
「不過這一次，咱們換個規矩！」
李春生豎起三根手指：
「第一，請在場的所有看客，除了公證人於會長，全部退出大堂退到門外十丈遠的地方候著！把這門窗都封嚴實了！梅先生等人可以上二樓雅間休息片刻。」
「第二，我和顏師傅，各自再做一份油爆雙脆，做完之後，不寫名字，只在盤底做個暗記，比如甲乙或者一二，至於誰是一誰是二，只有於會長一人知曉！」
「第三，做完菜後，咱們誰也不許說話，然後把門打開，請外面的街坊鄰居、路人百姓進來！隨機挑選十位、二十位，哪怕是一百位都行！讓他們來嘗！讓他們來評到底哪盤好吃！」
說到這，李春生死死盯著顏德勝：「顏師傅，這些路人我不認識，你也不認識，他們不知道哪盤是你做的，也不知道哪盤是我做的，咱們全憑味道說話！這樣，你總該沒話說了吧？！」
他的鍋里，油溫比顏德勝的要高，直冒青煙，看著都讓人心驚肉跳。
「他在幹什麼？還不下鍋！」有人驚呼。
孫德海更是冷笑：「這小子傻了吧？這麼高的油溫，下去就得焦！」
李春生卻充耳不聞，他的眼睛裡只有那鍋油。
火候晉升到高級之後，他對油溫的變化，更加的精準了。
跑山黑豬的豬肚纖維要比普通豬肚更粗、更緊實，如果用普通的八成油溫，很難在三秒內瞬間炸透炸脆。
所以油溫必須更高！要九成熱！
就在油麵即將翻滾的前一剎那，李春生動了。
他沒有像顏德勝那樣用漏勺浸炸，而是直接將醃製好的食材倒進了油鍋！
轟！
一聲巨響，仿佛平地起驚雷。
鍋里瞬間騰起半米多高的火柱！
「我的親娘嘞！這是炒菜還是放火？」
就在這熊熊烈火之中，李春生左手持鍋，右手持炒勺，在火焰中極速翻炒！
那厚實的豬肚和緊緻的雞胗，在烈火與滾油的包裹下，瞬間收縮、綻放。
一秒，兩秒。
就在第二秒結束的瞬間，李春生手腕猛的一翻，所有的食材連油一起被倒出瀝乾。
這速度，比顏德勝還要快上一秒！
緊接著，回鍋中，潑汁，翻勺，出鍋！整個過程行雲流水！
兩盤菜，被同時端到了評委席上。
左邊，是顏德勝的。
右邊，是李春生的。
「請各位先生品鑑。」李春生和顏德勝同時說道。
齊白石率先拿起了筷子。
他先夾了一塊顏德勝做的肚頭，放入口中咀嚼。
「嗯，」齊老點了點頭，「脆，嫩，入味，顏師傅這幾十年的功力，確實不是虛的，這口感，這味道，沒得挑。」
顏德勝聞言，臉上露出了得意的神色。
接著，齊白石又夾起了李春生做的那盤，齊老張口，輕輕一咬。
「咔嚓！」
這一聲脆響，在這安靜的大堂里，竟然清晰可聞！
就像是在嚼一塊新鮮的馬蹄，又像是在咬一口脆嫩的黃瓜。
齊老的眼睛瞪圓了。
隨著咀嚼，一股從未有過的鮮甜肉香在口腔中迸發出來，沒有濃重的醬油味，只有豬肚本身的醇香，混合著淡淡的蔥油香和白胡椒的微辣，直衝天靈蓋。
「這...」齊老咀嚼的速度加快了，喉結聳動，咽了下去。
梅蘭芳也嘗了一口，隨即閉上眼睛，臉上露出陶醉的神色：「不可思議，這跑山豬肚的厚度，本該極難做熟，可竟然能達到如此極致的脆嫩，外層酥脆，內里卻保留了汁水好吃好吃！」
馮耿光和司徒雷登也紛紛動筷，吃完後無不讚嘆。
於德順會長此時正夾著一塊顏德勝做的雞胗，又夾了一塊李春生做的豬肚，兩廂一對比，高下立判。
顏德勝做的沒話說，好確實是好，規規矩矩，是幾十年的老功夫，挑不出錯，但也僅此而已，那是死功夫。
可李春生這盤，那是活的！
跑山豬肚特有的那種緊實彈牙，在九成熱油的瞬間爆裂下，非常酥脆，咬下去不僅有脆響，更有一股豐沛的汁水在口腔四溢，而且那芡汁里多了一些若有若無的白胡椒和香油味，這點睛之筆，瞬間去了臟器的腥膻，提起了鮮甜。
於會長放下筷子，環視了一圈，又跟幾位評委低聲說了些什麼。
「咳咳。」於會長清了清嗓子。
他看向顏德勝，眼神裡帶了幾分惋惜：「顏師傅，您是行里的老前輩，這手藝沒得說，穩當。」
顏德勝臉上剛露出一絲喜色，於會長話鋒卻是一轉：「但是！今日這道油爆雙脆，不論是從火候的把控，還是食材的口感處理，亦或是味道的層次感上來說，經過我們幾人的商量，李掌柜這盤，確實是更勝一籌啊。」
「什麼？！」顏德勝臉上的笑容瞬間僵住了。
「於會長！您這話我不服！」顏德勝往前跨了一步，手裡還握著那把炒勺，脖子上青筋暴起，指著評審席上的眾人，聲音因為激動而變得有些嘶啞，「這不公平！這根本不公平！」
孫德海此時臉色也陰沉，他原本以為靠著顏德勝幾十年的功力能穩操勝券，卻沒想竟然輸了，他眼珠子一轉，立刻在一旁幫腔：「是啊，於會長，各位先生，誰不知道梅先生、馮先生與這李春生私交甚篤？齊老先生更是剛送了他字畫！這幾位既是評委，又是李掌柜的朋友，這心裡的秤，怕是早就偏了吧！」
此言一出，大堂內頓時一片譁然。
圍觀的食客和記者們交頭接耳，議論紛紛。
「孫掌柜這話糙理不糙啊，這幾位爺跟李記那確實是有交情的。」
「是啊，雖然我也覺得李記做菜好吃，但這種比賽，全是熟人當裁判，確實有點說不過去。」
梅蘭芳聞言，面色微冷，但他涵養極好，並未當場發作，只是淡淡的放下了茶盞，馮耿光卻是脾氣火爆，一拍桌子就要站起來理論，卻被身旁的齊白石伸手按住。
齊老先生冷哼一聲：「荒唐！老夫一生作畫，從不欺心！好吃就是好吃，不好吃就是不好吃！顏德勝，你自己嘗嘗不就知道了？」
「我不嘗！」顏德勝此刻已經被羞憤沖昏了頭腦，他一把推開想要遞筷子過來的夥計，「你們這是合起伙來做局！我不服！我顏德勝做了幾十年菜，伺候過多少王公貴族，怎麼可能輸給一個乳臭未乾的小子？這一定是你們串通好的！」
他指著李春生：「小子，你別得意！靠著攀高枝贏了我，算什麼本事？有本事咱們讓外面的老百姓來評評理！」
場面一度失控，孫德海見狀，更是煽風點火：「沒錯！既然是斗菜，那就得讓大傢伙兒都服氣！今兒個這評委全是你們的人，這結果，我東興樓不認！」
於會長氣得鬍子亂顫：「你！你們簡直是有辱斯文！」
就在這劍拔弩張、僵持不下的時候，一直沉默不語的李春生忽然笑了一聲。
只見他慢條斯理的解下圍裙，隨手搭在一旁的架子上，然後緩步走到大堂中央，直視著滿臉通紅的顏德勝和在一旁幫腔做事的孫德海。
「顏師傅，孫掌柜，既然你們覺得幾位先生偏私，覺得我李春生勝之不武，」李春生平靜的說道，「那好辦，我給你們一個心服口服的機會。」
孫德海眼皮一跳：「你想怎樣？」
「既然要比，那就比個徹底！咱們就在這兒，當著大傢伙的面，再做一次！」
「不過這一次，咱們換個規矩！」
李春生豎起三根手指：
「第一，請在場的所有看客，除了公證人於會長，全部退出大堂退到門外十丈遠的地方候著！把這門窗都封嚴實了！梅先生等人可以上二樓雅間休息片刻。」
「第二，我和顏師傅，各自再做一份油爆雙脆，做完之後，不寫名字，只在盤底做個暗記，比如甲乙或者一二，至於誰是一誰是二，只有於會長一人知曉！」
「第三，做完菜後，咱們誰也不許說話，然後把門打開，請外面的街坊鄰居、路人百姓進來！隨機挑選十位、二十位，哪怕是一百位都行！讓他們來嘗！讓他們來評到底哪盤好吃！」
說到這，李春生死死盯著顏德勝：「顏師傅，這些路人我不認識，你也不認識，他們不知道哪盤是你做的，也不知道哪盤是我做的，咱們全憑味道說話！這樣，你總該沒話說了吧？！」