第22章 八寶辣醬
正常情況下，羅記是會給客人提供酒水服務的，羅森這邊的酒類品種總體上來說較為豐富，就是每種的庫存並不多，主要是因為受限於他的酒窖不夠大。
不過今天康斯坦丁並不需要羅森提供酒水，他自帶了。
這是一個樸實無華的十斤裝礦泉水瓶，從裡面清澈透明的液體可以判斷出這是一種白酒。
羅森見狀不由挑眉：「你還真去象鼻山了？」
康斯坦丁沒好氣地拍著瓶頂上的蓋子，一臉不忿：「還好意思說我是騙子，我這次光是買酒就被騙了不止五萬！是美金，不是人民幣！一個個都說自家的最正宗，一喝全都是馬尿！呼——不過最終我還是找到了。」
一聽他說找到了，這下羅森也忍不住眼睛有些冒光，拿出兩個量酒器坐了過去：「這就是？你確定？你這個洋鬼子不會又被騙了吧？」
康斯坦丁直接發誓：「這次要再弄錯，我他媽直接衝進地獄去找撒旦獻上我自己的屁股！當然，如果他願意把屁股給我用，我也不介意。」
羅森才不信他的鬼話：「少來這套，誰不知道路西法被封印了，現在地獄裡根本沒撒旦。開酒開酒，讓我看看到底是不是真正的三花酒……忘記問你了，幾年陳？」
康斯坦丁豎起三根手指，隨即又舉起另一隻手補上了五根。
羅森一愣：「八十年？」
康斯坦丁表情很無語。
「噢，三十五年的，那就算三十年陳。」
「你這是什麼表情！你以為我找到這酒很容易嗎？你他媽就告訴我象鼻山有個釀酒宗師，也不知道是男是女，也不知道是不是還活著，甚至不知道是不是人類，你知道我向多少亡魂、惡魔、野鬼、妖怪打聽過嗎！」
羅森拿手指戳了戳桌面，一字一頓：「你搞搞清楚再說，我委託你的內容是去亞洲找他化自在天魔經的新一代保管人，不是去找失傳的桂林三花酒。」
康斯坦丁頓時面色一僵，他還真把正事給忘了，在找到酒後就興沖沖地回了紐約，又因為飛葉子太多把自己搞得神志不清，即便總覺得好像忘記了什麼事，但就是想不起來。
現在羅森一提，他終於回想起來了正事，早在兩個月前，羅森就委託他走一趟亞洲，因為亞洲有一個保管人死了，任何保管人死之前必然會找一個傳人來繼承契印。
新保管人很可能會成為某些居心叵測的傢伙的目標，如果契印落在那些野心家的手中，必然會造成不可挽回的後果，所以羅森就把事情託付給了康斯坦丁。
只是沒想到這個不靠譜的傢伙居然把正事給忘記了，康斯坦丁這邊急得冷汗直冒，還沒等他想出恰當的藉口來，羅森看他的眼神已經很不善了。
「約翰，你不會是把委託忘記了吧？」
康斯坦丁心頭冒出一個大寫的「危」：「啊，這個，你聽我解釋……其實吧，那個，找人這種事吧，嗯……」
這時他突然注意到了正坐在另一邊享用羊排的三個獵魔人，當即有了靈感，用力一拍大腿。
「哎呀！羅森，你是不知道那個保管人有多難找，好幾次我都感覺就要找到了，過去一看，又是假消息。眼瞅著和你約定的時間快到了，我知道你不喜歡別人失約，這不是沒辦法，只能先趕回來了麼……不過，你放心，我已經有眉目了，我有朋友還在那邊繼續找，一有消息就通知你。」
羅森將信將疑，總覺得康斯坦丁在忽悠自己，但偏偏對方說的也有道理，畢竟他們約好了今天的飯局。
「好吧，你儘快找到人才是最重要的。」
康斯坦丁見總算把羅森忽悠過去了，趕緊轉換話題：「不對，我這兒只有這麼一份魚肉嗎？應該還有別的吧？」
羅森恍然：「喔，忘記了，很快就能做好，你再等我一會兒。」
見羅森回了廚房，康斯坦丁才無聲的長吁一口氣，抹著額頭滲出的冷汗，顫抖著手去掏懷裡的香菸，結果打火機打了足足兩三次都才點著火。
「差點沒糊弄過去……」
康斯坦丁確實還有一道菜，恰好也是本幫菜中的一員——八寶辣醬。
提到辣醬很多人第一印象想到的是用辣椒製作的辛辣調味料或醬料，但這裡的辣醬卻不是這個意思。
八寶辣醬起源於20世紀40年代，因為這道菜匯聚了八種主料，所以名曰：八寶。
最初有一家坐落於上海城隍廟的飯店，因為老闆不想將邊角料的食材丟棄，於是參照了川菜中宮保雞丁的思路，將零碎的食材進行加工，於是便開發出了這道本幫菜招牌的原型。
早年間，八寶辣醬主要的食材選擇是以葷為主，通常有蝦仁、雞肉、鴨肫等肉類和動物內臟，發展至今八寶辣醬也有了相應的改良，如今的八寶辣醬主要以四葷四素的搭配為八寶，主打一個平衡。
這道菜能夠選擇的食材種類有很多，沒有特別固定的配法，羅森在做這道菜時也是頗為隨心所欲。
不過考慮到自己這邊是中餐館，所以他還是儘可能在選用食材上靠近了飯店標準。
鴨胗清理完後，冷水下鍋，放入蔥姜料酒，去除浮沫，水沸轉小火20分鐘即可，撈出切丁。
雞腿去骨切丁，豬肉切丁，加入料酒、白胡椒粉、澱粉抓勻後裹油醃製15分鐘。
蝦仁用料酒浸泡去腥，只需要幾分鐘即可。
這就是四葷。
四素就簡單多了，茭白、筍、白豆乾全部切丁，再準備一些青豆就齊全了。
因為考慮到給康斯坦丁做的菜中沒有任何主食，即便知道康斯坦丁靠著酒就能過日子，他也堅持要加入一些主食，從羅記走出去的客人必須是吃飽的，這是原則，是底線！
所以今天的八寶辣醬，羅森要加入第九寶——年糕！
一般情況，年糕是絕對不應該在這個時候登場的，但現在不是一般情況，現在是羅森要守衛自己料理人底線的時候。
只要通過正確的烹飪合理的烹飪手法，年糕一樣可以完美的融入到這道料理之中，將八寶辣醬進化為九寶辣醬。
捲起袖子，擺正頭巾，拔出廚刀，打開爐灶。
「魔眼，開！」
不過今天康斯坦丁並不需要羅森提供酒水，他自帶了。
這是一個樸實無華的十斤裝礦泉水瓶，從裡面清澈透明的液體可以判斷出這是一種白酒。
羅森見狀不由挑眉：「你還真去象鼻山了？」
康斯坦丁沒好氣地拍著瓶頂上的蓋子，一臉不忿：「還好意思說我是騙子，我這次光是買酒就被騙了不止五萬！是美金，不是人民幣！一個個都說自家的最正宗，一喝全都是馬尿！呼——不過最終我還是找到了。」
一聽他說找到了，這下羅森也忍不住眼睛有些冒光，拿出兩個量酒器坐了過去：「這就是？你確定？你這個洋鬼子不會又被騙了吧？」
康斯坦丁直接發誓：「這次要再弄錯，我他媽直接衝進地獄去找撒旦獻上我自己的屁股！當然，如果他願意把屁股給我用，我也不介意。」
羅森才不信他的鬼話：「少來這套，誰不知道路西法被封印了，現在地獄裡根本沒撒旦。開酒開酒，讓我看看到底是不是真正的三花酒……忘記問你了，幾年陳？」
康斯坦丁豎起三根手指，隨即又舉起另一隻手補上了五根。
羅森一愣：「八十年？」
康斯坦丁表情很無語。
「噢，三十五年的，那就算三十年陳。」
「你這是什麼表情！你以為我找到這酒很容易嗎？你他媽就告訴我象鼻山有個釀酒宗師，也不知道是男是女，也不知道是不是還活著，甚至不知道是不是人類，你知道我向多少亡魂、惡魔、野鬼、妖怪打聽過嗎！」
羅森拿手指戳了戳桌面，一字一頓：「你搞搞清楚再說，我委託你的內容是去亞洲找他化自在天魔經的新一代保管人，不是去找失傳的桂林三花酒。」
康斯坦丁頓時面色一僵，他還真把正事給忘了，在找到酒後就興沖沖地回了紐約，又因為飛葉子太多把自己搞得神志不清，即便總覺得好像忘記了什麼事，但就是想不起來。
現在羅森一提，他終於回想起來了正事，早在兩個月前，羅森就委託他走一趟亞洲，因為亞洲有一個保管人死了，任何保管人死之前必然會找一個傳人來繼承契印。
新保管人很可能會成為某些居心叵測的傢伙的目標，如果契印落在那些野心家的手中，必然會造成不可挽回的後果，所以羅森就把事情託付給了康斯坦丁。
只是沒想到這個不靠譜的傢伙居然把正事給忘記了，康斯坦丁這邊急得冷汗直冒，還沒等他想出恰當的藉口來，羅森看他的眼神已經很不善了。
「約翰，你不會是把委託忘記了吧？」
康斯坦丁心頭冒出一個大寫的「危」：「啊，這個，你聽我解釋……其實吧，那個，找人這種事吧，嗯……」
這時他突然注意到了正坐在另一邊享用羊排的三個獵魔人，當即有了靈感，用力一拍大腿。
「哎呀！羅森，你是不知道那個保管人有多難找，好幾次我都感覺就要找到了，過去一看，又是假消息。眼瞅著和你約定的時間快到了，我知道你不喜歡別人失約，這不是沒辦法，只能先趕回來了麼……不過，你放心，我已經有眉目了，我有朋友還在那邊繼續找，一有消息就通知你。」
羅森將信將疑，總覺得康斯坦丁在忽悠自己，但偏偏對方說的也有道理，畢竟他們約好了今天的飯局。
「好吧，你儘快找到人才是最重要的。」
康斯坦丁見總算把羅森忽悠過去了，趕緊轉換話題：「不對，我這兒只有這麼一份魚肉嗎？應該還有別的吧？」
羅森恍然：「喔，忘記了，很快就能做好，你再等我一會兒。」
見羅森回了廚房，康斯坦丁才無聲的長吁一口氣，抹著額頭滲出的冷汗，顫抖著手去掏懷裡的香菸，結果打火機打了足足兩三次都才點著火。
「差點沒糊弄過去……」
康斯坦丁確實還有一道菜，恰好也是本幫菜中的一員——八寶辣醬。
提到辣醬很多人第一印象想到的是用辣椒製作的辛辣調味料或醬料，但這裡的辣醬卻不是這個意思。
八寶辣醬起源於20世紀40年代，因為這道菜匯聚了八種主料，所以名曰：八寶。
最初有一家坐落於上海城隍廟的飯店，因為老闆不想將邊角料的食材丟棄，於是參照了川菜中宮保雞丁的思路，將零碎的食材進行加工，於是便開發出了這道本幫菜招牌的原型。
早年間，八寶辣醬主要的食材選擇是以葷為主，通常有蝦仁、雞肉、鴨肫等肉類和動物內臟，發展至今八寶辣醬也有了相應的改良，如今的八寶辣醬主要以四葷四素的搭配為八寶，主打一個平衡。
這道菜能夠選擇的食材種類有很多，沒有特別固定的配法，羅森在做這道菜時也是頗為隨心所欲。
不過考慮到自己這邊是中餐館，所以他還是儘可能在選用食材上靠近了飯店標準。
鴨胗清理完後，冷水下鍋，放入蔥姜料酒，去除浮沫，水沸轉小火20分鐘即可，撈出切丁。
雞腿去骨切丁，豬肉切丁，加入料酒、白胡椒粉、澱粉抓勻後裹油醃製15分鐘。
蝦仁用料酒浸泡去腥，只需要幾分鐘即可。
這就是四葷。
四素就簡單多了，茭白、筍、白豆乾全部切丁，再準備一些青豆就齊全了。
因為考慮到給康斯坦丁做的菜中沒有任何主食，即便知道康斯坦丁靠著酒就能過日子，他也堅持要加入一些主食，從羅記走出去的客人必須是吃飽的，這是原則，是底線！
所以今天的八寶辣醬，羅森要加入第九寶——年糕！
一般情況，年糕是絕對不應該在這個時候登場的，但現在不是一般情況，現在是羅森要守衛自己料理人底線的時候。
只要通過正確的烹飪合理的烹飪手法，年糕一樣可以完美的融入到這道料理之中，將八寶辣醬進化為九寶辣醬。
捲起袖子，擺正頭巾，拔出廚刀，打開爐灶。
「魔眼，開！」