第154章 滬市來貨，梅菜扣肉
第154章 滬市來貨，梅菜扣肉
人的運氣，有時候就是一陣一陣的。
倒霉的時候接連倒霉，好的時候攔都攔不住。
江海這還沒琢磨好今日菜系呢，只看見一個老頭鬼鬼祟祟的溜達了進來，邊走還邊回頭望，似乎生怕有人跟蹤他一般。
「王大爺，您今兒也早啊，我這還沒開始備菜呢。」
老王頭把手指放在嘴上比劃了個「噓」的手勢，然後轉身把門關上還把門栓給掛上，這才放鬆下來，坐在江海身邊。
「怎麼了王大爺，神神秘秘的。」
老王頭把手裡的包裹提起來丟桌上，「我兒給你捎的東西回來了。」
「哦？」江海一喜，「這是從哪買回來的特產？」
「滬市。」
魅力之都啊！
那地方本身沒啥特產，但卻又有著全國各地的特產，江海迫不及待的打開包袱來看。
嗬！
這包裹剛打開江海都震驚了，與從川地帶回來的調料不同，滬市這邊帶回來的基本上都是些成品包裝好的東西。
泰康黃牌辣醬油，這玩意兒寫著醬油，實際上是一種西式風味的醬汁，既能調汁又能做涼菜。
還有鼎豐玫瑰腐乳，色澤紅亮甜香濃郁，跟山西本地的青腐乳完全不同。
還有上海味精，這是那種意境做成晶體狀的味精，不像山西本地，還停留在粉末狀的工藝水平。
如此之類的調料品數不勝數，足足一大包袱。
「王大爺，多少錢？」
說話間江海就把手往衣服兜里掏，被老王頭硬生生給按住了。
「不急不急，我兒子說這次他們的車停的時間短，下次要是在當地過夜的話還能多買點，看你還缺啥。」
「哎呀，我還是那句話，有啥要啥，咱這店裡是啥也缺。」
「呵呵，你要這麼說，我看用不了多久，你這飯店裡的東西比咱供銷社都得全乎。」
江海開心的笑著，「那不至於，咱也是為了給大家做更多好吃的麼，對吧。」
老王嗯了聲，「那你今兒能不能給我來點兒好吃的？」
「行啊，必須得行！你想吃點兒啥，我現在就做。」
老王頭往後廚里瞅了瞅，「你有啥？」
「這會兒...啥也沒，昨兒睡得早沒去進貨。」
「那行，你先去進貨吧，進了貨回來再吃也不急。」
江海安頓老王就在店裡坐著，自己開了門就往外跑。
實際上這時候說是進貨，也並不能買到很多東西，當然肉聯廠是必須得跑一趟的，沒有肉乾啥都是白瞎。
而且江海這會兒心裡頭有個想法，他剛在那個包袱里看見了一種乾菜：梅菜！
這東西了不得啊，光是它自己的名字都足以成一道名菜了，梅菜扣肉！
山西本地也有扣肉，不過是將豬肉油炸，之後存放起來，想吃的時候切成薄片兒，加上蔥姜蒜，來點兒海帶絲，上籠蒸製。
說不上來是什麼口兒的燒肉，也還不錯，蒸出來的豬油站著白面饃吃嘎嘎香。
本地還會製作一種用腐乳調的扣肉，肉片色澤紅亮，這東西放在宴席上算是很牛逼的菜了。
像梅菜扣肉，還真沒什麼人見過，更別提吃了。
江海這性子就是說干就干，火速的去肉聯廠買了大塊兒五花肉和後腿肉回來。
又去市場轉了一圈兒，開春時節已經開始有些鄉下的農民同志到市場售賣些家裡的東西。
江海挑來挑去，最後也沒買啥，那些東西江福生在山上都有。
回到店裡，不知道什麼時候屋裡頭都坐滿了人。
趙建軍媳婦兒不在自家店裡忙活，反倒是來了福生飯店忙著給大家倒熱水喝。
老頭兒們手裡各自拿著熱水，圍觀老李頭跟老王頭博弈，江海路過瞥了眼，毫無疑問又是老李頭占據了上風。
「不下了不下了！小江回來了，我該吃飯了！」
老王頭耍賴似的一把給棋子兒都推散了，起身就坐在了距離櫥窗口最近的位置。
「嘿你這老小子不厚道啊，再有兩步我就將死你了，你不玩兒？」
「不知道，反正你沒贏，有啥事吃完飯再說。」
老李頭也不跟他計較。
「小江，今早什麼菜系啊？」
大家都習慣了，這福生飯店跟別的飯店完全不一樣。
別家要賣什麼，那是天天賣什麼。
而福生飯店呢，昨天吃過的東西今天想吃，他還不一定有呢。
「今兒我做個爛糊白菜，再烙點兒餅，雖然沒有魚湯泡餅，但這白菜湯泡餅也是好吃的。」
只要多加點兒鹽，爛糊白菜湯泡餅也是一絕！
「那你可得給我在湯上面飛個雞蛋。」
江海一愣，「您咋知道？」
這飛雞蛋的事兒發生在一食堂的後廚里，除了當時在場的幾位大廚其他人按理說不該知道的啊。
老李頭得意的揚起一份報紙，「你小子，又登報啦！」
江海擦乾淨手走出來，從老李頭手中接過報紙，依然是峰城報社。
奇怪的是，這玩意兒以前不是每個月發一期嗎，這怎麼連續兩天都在發，都成日報了？
最離譜的是，報紙上除了一些尋物啟事之類的信息，巨大的版面只刊登了一件新聞。
《震驚！二十歲小伙兒讓八十歲老大爺滿嘴口水，原因竟然是...》
江海覺得自己抽個時間得會會這個寫稿子的人，每次都用這種遠超時代的震驚體，煩不煩啊。
「只見那福生飯店小老闆雙管齊下，一邊攪拌鍋中湯汁一邊烹入精鹽，清鮮味道頓時彌散開來，引得後廚眾人連連驚呼...那郭姓老師竟不受控制的嘴角流出了晶瑩口水！」
嘖嘖。
江海自己都讀不下去了，這也太尬了，快把自己給吹成中華小當家了。
就差最後說這爛糊白菜會發光了。
「信不得，信不得，這報紙有些誇大其實，屬實是信不得，各位先等著，白菜湯這就好了。」
一大鐵鍋白菜湯燉著，江海把和好的麵團交給了隔壁趙建軍讓他給烙餅。
緊接著，江海把老王頭家兒子帶來的那包調料歸了類，其中梅菜全部取出泡在水中。
梅菜灰塵有些大，必須得反覆清洗才能幹淨。
要想好吃，還得多幾個步驟，江海便來到了系統練習室中。
在練習冊上輸入今日要學習的食材。
【梅乾菜】
人的運氣，有時候就是一陣一陣的。
倒霉的時候接連倒霉，好的時候攔都攔不住。
江海這還沒琢磨好今日菜系呢，只看見一個老頭鬼鬼祟祟的溜達了進來，邊走還邊回頭望，似乎生怕有人跟蹤他一般。
「王大爺，您今兒也早啊，我這還沒開始備菜呢。」
老王頭把手指放在嘴上比劃了個「噓」的手勢，然後轉身把門關上還把門栓給掛上，這才放鬆下來，坐在江海身邊。
「怎麼了王大爺，神神秘秘的。」
老王頭把手裡的包裹提起來丟桌上，「我兒給你捎的東西回來了。」
「哦？」江海一喜，「這是從哪買回來的特產？」
「滬市。」
魅力之都啊！
那地方本身沒啥特產，但卻又有著全國各地的特產，江海迫不及待的打開包袱來看。
嗬！
這包裹剛打開江海都震驚了，與從川地帶回來的調料不同，滬市這邊帶回來的基本上都是些成品包裝好的東西。
泰康黃牌辣醬油，這玩意兒寫著醬油，實際上是一種西式風味的醬汁，既能調汁又能做涼菜。
還有鼎豐玫瑰腐乳，色澤紅亮甜香濃郁，跟山西本地的青腐乳完全不同。
還有上海味精，這是那種意境做成晶體狀的味精，不像山西本地，還停留在粉末狀的工藝水平。
如此之類的調料品數不勝數，足足一大包袱。
「王大爺，多少錢？」
說話間江海就把手往衣服兜里掏，被老王頭硬生生給按住了。
「不急不急，我兒子說這次他們的車停的時間短，下次要是在當地過夜的話還能多買點，看你還缺啥。」
「哎呀，我還是那句話，有啥要啥，咱這店裡是啥也缺。」
「呵呵，你要這麼說，我看用不了多久，你這飯店裡的東西比咱供銷社都得全乎。」
江海開心的笑著，「那不至於，咱也是為了給大家做更多好吃的麼，對吧。」
老王嗯了聲，「那你今兒能不能給我來點兒好吃的？」
「行啊，必須得行！你想吃點兒啥，我現在就做。」
老王頭往後廚里瞅了瞅，「你有啥？」
「這會兒...啥也沒，昨兒睡得早沒去進貨。」
「那行，你先去進貨吧，進了貨回來再吃也不急。」
江海安頓老王就在店裡坐著，自己開了門就往外跑。
實際上這時候說是進貨，也並不能買到很多東西，當然肉聯廠是必須得跑一趟的，沒有肉乾啥都是白瞎。
而且江海這會兒心裡頭有個想法，他剛在那個包袱里看見了一種乾菜：梅菜！
這東西了不得啊，光是它自己的名字都足以成一道名菜了，梅菜扣肉！
山西本地也有扣肉，不過是將豬肉油炸，之後存放起來，想吃的時候切成薄片兒，加上蔥姜蒜，來點兒海帶絲，上籠蒸製。
說不上來是什麼口兒的燒肉，也還不錯，蒸出來的豬油站著白面饃吃嘎嘎香。
本地還會製作一種用腐乳調的扣肉，肉片色澤紅亮，這東西放在宴席上算是很牛逼的菜了。
像梅菜扣肉，還真沒什麼人見過，更別提吃了。
江海這性子就是說干就干，火速的去肉聯廠買了大塊兒五花肉和後腿肉回來。
又去市場轉了一圈兒，開春時節已經開始有些鄉下的農民同志到市場售賣些家裡的東西。
江海挑來挑去，最後也沒買啥，那些東西江福生在山上都有。
回到店裡，不知道什麼時候屋裡頭都坐滿了人。
趙建軍媳婦兒不在自家店裡忙活，反倒是來了福生飯店忙著給大家倒熱水喝。
老頭兒們手裡各自拿著熱水，圍觀老李頭跟老王頭博弈，江海路過瞥了眼，毫無疑問又是老李頭占據了上風。
「不下了不下了！小江回來了，我該吃飯了！」
老王頭耍賴似的一把給棋子兒都推散了，起身就坐在了距離櫥窗口最近的位置。
「嘿你這老小子不厚道啊，再有兩步我就將死你了，你不玩兒？」
「不知道，反正你沒贏，有啥事吃完飯再說。」
老李頭也不跟他計較。
「小江，今早什麼菜系啊？」
大家都習慣了，這福生飯店跟別的飯店完全不一樣。
別家要賣什麼，那是天天賣什麼。
而福生飯店呢，昨天吃過的東西今天想吃，他還不一定有呢。
「今兒我做個爛糊白菜，再烙點兒餅，雖然沒有魚湯泡餅，但這白菜湯泡餅也是好吃的。」
只要多加點兒鹽，爛糊白菜湯泡餅也是一絕！
「那你可得給我在湯上面飛個雞蛋。」
江海一愣，「您咋知道？」
這飛雞蛋的事兒發生在一食堂的後廚里，除了當時在場的幾位大廚其他人按理說不該知道的啊。
老李頭得意的揚起一份報紙，「你小子，又登報啦！」
江海擦乾淨手走出來，從老李頭手中接過報紙，依然是峰城報社。
奇怪的是，這玩意兒以前不是每個月發一期嗎，這怎麼連續兩天都在發，都成日報了？
最離譜的是，報紙上除了一些尋物啟事之類的信息，巨大的版面只刊登了一件新聞。
《震驚！二十歲小伙兒讓八十歲老大爺滿嘴口水，原因竟然是...》
江海覺得自己抽個時間得會會這個寫稿子的人，每次都用這種遠超時代的震驚體，煩不煩啊。
「只見那福生飯店小老闆雙管齊下，一邊攪拌鍋中湯汁一邊烹入精鹽，清鮮味道頓時彌散開來，引得後廚眾人連連驚呼...那郭姓老師竟不受控制的嘴角流出了晶瑩口水！」
嘖嘖。
江海自己都讀不下去了，這也太尬了，快把自己給吹成中華小當家了。
就差最後說這爛糊白菜會發光了。
「信不得，信不得，這報紙有些誇大其實，屬實是信不得，各位先等著，白菜湯這就好了。」
一大鐵鍋白菜湯燉著，江海把和好的麵團交給了隔壁趙建軍讓他給烙餅。
緊接著，江海把老王頭家兒子帶來的那包調料歸了類，其中梅菜全部取出泡在水中。
梅菜灰塵有些大，必須得反覆清洗才能幹淨。
要想好吃，還得多幾個步驟，江海便來到了系統練習室中。
在練習冊上輸入今日要學習的食材。
【梅乾菜】