第151章 美味調料，夜不能寐
第151章 美味調料，夜不能寐
見狀，馮志雲安慰道，「無論如何今晚別走了，這麼晚你回去路上也不方便。在我這住一宿，明天再說。」
鄒華也真是有苦說不出，眼下確實時間不早，便只能點點頭應了下來。
晚上，鄒華和馮建軍在側屋睡著。
兩人各懷心事，鄒華煩惱廠子的事兒，馮建軍則是煩著跟同事吹牛逼的事兒，二人近乎一夜無眠。
翌日都是盯著大黑眼圈起床的。
天微微亮，馮建軍就爬起來了，套上衣服埋頭就往外走。
鄒華也起床了，同樣也是套上衣服就打算回廠里去了。
在院子裡頭刷牙的馮志雲看見後，頓感詫異，「建軍，你起這麼早幹啥去？」
平時八點上班，這小子都得睡到七點半才願意起來。
「沒事，我去江海那看看。」
「鄒廠長，你這麼早就走，吃過早飯再走麼。」
「害，還吃啥呀，廠子都要倒閉了我哪還有心情吃飯呀！」
「廠子的事兒總歸是慢慢想辦法的，飯還得吃。這樣，建軍你不是去大戲院麼，正好帶著鄒廠長一起去，我還有點急事就不去了，你們吃過早飯再走。」
馮建軍哼唧了兩聲，「知道了。鄒廠長，走吧，我這哥們做的飯老好吃了，你絕對不會後悔去這趟的！」
盛情難卻，鄒華被不由分說的拉著往外走，心思卻全然不在早餐上，依然是滿面愁容。
麵筋廠雖小，那也是二百多號人的生計，這背後可就是二百多個家庭。
真要倒閉了，他鄒華就是第一責任人！
跟著馮建軍去大戲院的路上，鄒華滿腦子都在想，轉型，我一個生產麵筋的廠子，還能怎麼轉型？
他找不到思路。
另一邊，江海也起的早啊，主要還是昨晚關門關的早，他睡的也很早。
再加上老李頭幫忙捎回來那麼多好東西，放廚房裡江海整晚都覺得心癢難耐，除了想嘗試新東西是一方面。
嘴饞倒是真的。
這天兒還不亮江海早就起床了，來到後廚重新檢查了一遍各種調料品，確定只要食材足夠，自己就能做大多數的川菜。
當然，有了調料並不等於就要浪費，首先要乾的自然是熬製辣椒油。
這東西不管吃任何東西，都是嘎嘎香，而且隨著天氣越來越熱，按照本地人的習慣，江海琢磨著自己遲早得賣幾天「麵皮」。
吃麵皮，辣椒油是必不可少的東西。
辣椒油是一種，還有一種是川味的紅油，那東西弄好了放著，炒菜的時候來上一勺也是絕對的提味兒！
越想，江海都覺得流口水，尤其是想到麵皮。
這種小吃在北方，尤其是在山西、陝西一帶，是家家戶戶都愛吃的東西。
炎炎夏日，蹲在樹蔭涼下，端上一碗涼絲絲的麵皮，用鹽水和陳醋調上料汁，灑上一把熟芝麻，再攪拌點黃瓜絲和水蘿蔔絲兒。
麵皮口感勁道爽滑，麵筋吸滿湯汁，一大口下去頓時能從頭頂涼快到腳底。
那感覺，已然是無法用語言形容的過癮！
「害，我想這些幹啥，咱現在要啥有啥，想吃就做唄！」
於是江海便也不瞎捉摸，對麵粉已然有了極致的理解，幾乎略微一想都知道麵皮這東西是怎麼做出來的。
山西麵皮製作分為兩種，一種是洗面的，一種是不洗面的。
前者又叫涼皮，吃的人最多。後者就是普通麵皮，口感一般，吃的人較少。
既然要做，那就做最好吃的。
江海取來麵粉麻溜的和好了麵團，醒面二十分鐘後給盆里加入清水開始洗麵團。
搓揉好半天，便能看到清水變成了白色的渾水，將這些水倒出後繼續加入清水洗麵團。
直至洗出的水乾淨不發渾，原先的麵團就變成了麵筋，那一大盆洗出來的白色渾水就是麵漿水。
把麵漿水放在角落裡沉澱，這邊分離好的麵筋冷水上鍋直接蒸製。
等了約摸半小時左右，麵筋就蒸熟了。
麵漿水也沉澱的差不多了，只消將上層清水倒出，把下層的面醬攪拌均勻，接著便可以製作麵皮了。
誰知這時，來了客人。
江海聽見門口有動靜，把腦袋從櫥窗探出去看，「建軍，你咋來這麼早呢。」
這會兒也就六點多的樣子，這麼早出門不像他這種年輕人的做派。
「哎呀，海子，可算是逮著你了！」馮建軍著急的直接衝進後廚，「昨天你登了報，我們單位的人見了都說要來你這吃飯，我就說咱倆是好兄弟，結果晚上我帶著同事來了，你又關門！哎呀，差點兒讓同事們給我批評死。」
江海有些失笑，這馮建軍咋這麼逗呢，這麼大人了還吹這種牛。
但轉念一想也沒啥毛病，雖然馮建軍是山東人，但來山西工作有些年頭了，估計也染上了本地人的毛病。
山西本地人最喜歡聊的天就是，自己認識誰誰誰，你以後有啥啥啥事兒來找我，我認識那個誰誰誰...
「行了，這不是開門了嗎？那個是你同事？」江海眼神落在門口那人身上。
「他？不是不是，這我爸一朋友，麵筋廠的廠長，我請他來吃個早餐，快快，店裡都有啥趕緊給上上，我都餓死了！」
「要不說你運氣好呢，我這剛準備做點兒麵皮自己吃，你吃不？要不吃的話我給你倆弄個新菜。」
大早上的來碗爛糊白菜，再來幾個烙餅，倒也還算不錯。
「吃，為啥不吃！我可愛吃麵皮了，能炒不？」
江海：
炒麵皮，也是本地特色吃法，就是把本該用湯汁調起來的麵皮改用炒制的方式，跟炒麵異曲同工。
「能，那你就等著吧，那哥們兒吃啥？」
「也來碗炒麵皮。」
「行，你倆坐著，我再給你們弄碗湯。」
江海在後廚里這就開始忙活起來，鐵鍋里咕咚咕咚燉著白菜湯，另一邊用特製工具開始做麵皮。
這是一種用薄鐵皮做的簡單工具，要先在鐵鍋中燒上一大鍋開水，保持著微沸的狀態，而後把鐵平盤放在開水上飄著。
這便可以開始製作。
見狀，馮志雲安慰道，「無論如何今晚別走了，這麼晚你回去路上也不方便。在我這住一宿，明天再說。」
鄒華也真是有苦說不出，眼下確實時間不早，便只能點點頭應了下來。
晚上，鄒華和馮建軍在側屋睡著。
兩人各懷心事，鄒華煩惱廠子的事兒，馮建軍則是煩著跟同事吹牛逼的事兒，二人近乎一夜無眠。
翌日都是盯著大黑眼圈起床的。
天微微亮，馮建軍就爬起來了，套上衣服埋頭就往外走。
鄒華也起床了，同樣也是套上衣服就打算回廠里去了。
在院子裡頭刷牙的馮志雲看見後，頓感詫異，「建軍，你起這麼早幹啥去？」
平時八點上班，這小子都得睡到七點半才願意起來。
「沒事，我去江海那看看。」
「鄒廠長，你這麼早就走，吃過早飯再走麼。」
「害，還吃啥呀，廠子都要倒閉了我哪還有心情吃飯呀！」
「廠子的事兒總歸是慢慢想辦法的，飯還得吃。這樣，建軍你不是去大戲院麼，正好帶著鄒廠長一起去，我還有點急事就不去了，你們吃過早飯再走。」
馮建軍哼唧了兩聲，「知道了。鄒廠長，走吧，我這哥們做的飯老好吃了，你絕對不會後悔去這趟的！」
盛情難卻，鄒華被不由分說的拉著往外走，心思卻全然不在早餐上，依然是滿面愁容。
麵筋廠雖小，那也是二百多號人的生計，這背後可就是二百多個家庭。
真要倒閉了，他鄒華就是第一責任人！
跟著馮建軍去大戲院的路上，鄒華滿腦子都在想，轉型，我一個生產麵筋的廠子，還能怎麼轉型？
他找不到思路。
另一邊，江海也起的早啊，主要還是昨晚關門關的早，他睡的也很早。
再加上老李頭幫忙捎回來那麼多好東西，放廚房裡江海整晚都覺得心癢難耐，除了想嘗試新東西是一方面。
嘴饞倒是真的。
這天兒還不亮江海早就起床了，來到後廚重新檢查了一遍各種調料品，確定只要食材足夠，自己就能做大多數的川菜。
當然，有了調料並不等於就要浪費，首先要乾的自然是熬製辣椒油。
這東西不管吃任何東西，都是嘎嘎香，而且隨著天氣越來越熱，按照本地人的習慣，江海琢磨著自己遲早得賣幾天「麵皮」。
吃麵皮，辣椒油是必不可少的東西。
辣椒油是一種，還有一種是川味的紅油，那東西弄好了放著，炒菜的時候來上一勺也是絕對的提味兒！
越想，江海都覺得流口水，尤其是想到麵皮。
這種小吃在北方，尤其是在山西、陝西一帶，是家家戶戶都愛吃的東西。
炎炎夏日，蹲在樹蔭涼下，端上一碗涼絲絲的麵皮，用鹽水和陳醋調上料汁，灑上一把熟芝麻，再攪拌點黃瓜絲和水蘿蔔絲兒。
麵皮口感勁道爽滑，麵筋吸滿湯汁，一大口下去頓時能從頭頂涼快到腳底。
那感覺，已然是無法用語言形容的過癮！
「害，我想這些幹啥，咱現在要啥有啥，想吃就做唄！」
於是江海便也不瞎捉摸，對麵粉已然有了極致的理解，幾乎略微一想都知道麵皮這東西是怎麼做出來的。
山西麵皮製作分為兩種，一種是洗面的，一種是不洗面的。
前者又叫涼皮，吃的人最多。後者就是普通麵皮，口感一般，吃的人較少。
既然要做，那就做最好吃的。
江海取來麵粉麻溜的和好了麵團，醒面二十分鐘後給盆里加入清水開始洗麵團。
搓揉好半天，便能看到清水變成了白色的渾水，將這些水倒出後繼續加入清水洗麵團。
直至洗出的水乾淨不發渾，原先的麵團就變成了麵筋，那一大盆洗出來的白色渾水就是麵漿水。
把麵漿水放在角落裡沉澱，這邊分離好的麵筋冷水上鍋直接蒸製。
等了約摸半小時左右，麵筋就蒸熟了。
麵漿水也沉澱的差不多了，只消將上層清水倒出，把下層的面醬攪拌均勻，接著便可以製作麵皮了。
誰知這時，來了客人。
江海聽見門口有動靜，把腦袋從櫥窗探出去看，「建軍，你咋來這麼早呢。」
這會兒也就六點多的樣子，這麼早出門不像他這種年輕人的做派。
「哎呀，海子，可算是逮著你了！」馮建軍著急的直接衝進後廚，「昨天你登了報，我們單位的人見了都說要來你這吃飯，我就說咱倆是好兄弟，結果晚上我帶著同事來了，你又關門！哎呀，差點兒讓同事們給我批評死。」
江海有些失笑，這馮建軍咋這麼逗呢，這麼大人了還吹這種牛。
但轉念一想也沒啥毛病，雖然馮建軍是山東人，但來山西工作有些年頭了，估計也染上了本地人的毛病。
山西本地人最喜歡聊的天就是，自己認識誰誰誰，你以後有啥啥啥事兒來找我，我認識那個誰誰誰...
「行了，這不是開門了嗎？那個是你同事？」江海眼神落在門口那人身上。
「他？不是不是，這我爸一朋友，麵筋廠的廠長，我請他來吃個早餐，快快，店裡都有啥趕緊給上上，我都餓死了！」
「要不說你運氣好呢，我這剛準備做點兒麵皮自己吃，你吃不？要不吃的話我給你倆弄個新菜。」
大早上的來碗爛糊白菜，再來幾個烙餅，倒也還算不錯。
「吃，為啥不吃！我可愛吃麵皮了，能炒不？」
江海：
炒麵皮，也是本地特色吃法，就是把本該用湯汁調起來的麵皮改用炒制的方式，跟炒麵異曲同工。
「能，那你就等著吧，那哥們兒吃啥？」
「也來碗炒麵皮。」
「行，你倆坐著，我再給你們弄碗湯。」
江海在後廚里這就開始忙活起來，鐵鍋里咕咚咕咚燉著白菜湯，另一邊用特製工具開始做麵皮。
這是一種用薄鐵皮做的簡單工具，要先在鐵鍋中燒上一大鍋開水，保持著微沸的狀態，而後把鐵平盤放在開水上飄著。
這便可以開始製作。