第124章 後廚忙碌，名譜待定
第124章 後廚忙碌，名譜待定
張茂才有些無語，他是把江海當做自家兄弟所以才想辦法給江海留了個位置O
就這，他也推了不少人。
就比如二食堂，還有機械廠食堂那幾個掌勺的，前好幾天就給他送禮物，求爺爺告奶奶想來後廚觀摩一番。
但實在是位置有限，張茂才拒絕了不少人。
誰知道江海都這個點兒還不過來，這分明是沒把這事兒當回事麼！
「江海這後生哪都好，就是性格有些太隨緣，幹啥都隨緣，哎，這樣以後咋進步呢。」
張茂才暗暗吐槽。
「茂才，廚房裡怎麼沒有魚？」趙秉德進來後第一時間發現了問題，「不管做不做，魚得有啊！你快去搞條魚。」
「得嘞！」
張茂才擦乾淨手麻溜的出去買魚，這年頭要想買到活魚還真不是件容易的事兒。
也就他們一食堂有這種渠道，換做旁人根本買不來。
張茂才直接騎上自行車往城南而去，那邊的郊外有個水庫，他們一食堂跟管理員關係不錯，私下拿幾條魚不成問題。
張茂才走了沒多久，後廚走進一位年輕人。
劉耀光正在熬羊肉湯，他扭頭看看，把手裡的鐵勺直接塞進年輕人手裡，「幫我盯著點兒，我得去剔肉了。」
羊肉湯熬製的時候必須得有人一直盯著，只要看到起了浮沫就得立馬撇開才行。
江海一臉懵，咋剛來就給我派活兒了？
他也沒敢說啥，拿著勺子站在灶台便幫忙盯著羊肉湯。
隔壁那位師傅瞥了眼，直接塞給江海一個火摺子，「待會兒我喊你的時候，就幫我把這堆木材點燃。」
江海愣愣的哦了聲。
這位師傅的手邊放著的是一個豬前肘，已然是醃製後煮了很久的色澤，他在鍋底鋪了滿滿的木材。
好在江海是鄉下人，還是認識的。都有柏木和梨木，想來是要做一道熏的工藝。
這肘子鹵熟後再煙燻，味道的確不錯。
江海一手勺子一手火摺子，乖巧的在鍋邊等著師傅們指揮。
這時，趙秉德洗好手換好衣服也走了過來。
「呀，你這干甚呢！」
江海憨笑了聲，「來幫忙的嘛。」
「嘿呀呀！」趙秉德直接把江海手裡的勺子跟火摺子搶走，扭頭跟那兩位師傅沒好氣的說道，「這是我請來掌勺的大廚，你們這幹啥呢呀！自己的事情自己干，要不就吩咐手下人干。」
劉耀光和秦德順懵逼的對視了一眼，只是點點頭都沒有說話。
但眼神中的震驚都能看的到。
這麼年輕的大廚？
他們在這個年紀的時候還在後廚給師傅切菜墩呢，哪有機會上灶啊？
江海被趙秉德拉走，單獨分配了一口灶，「你先和面吧。」
「可我還不知道那個麵條該怎麼做比較上檔次呢。」江海如實說道。
「那你別管，先和面再說。」
這種目的性極強的晚宴，根本就不可能提前定好菜品。
現在後廚里光特二級廚師就有三位。
平日裡高高在上的一級廚師，在這裡也只能給打個下手。
他們現在要做的，就是把自己最拿手的，最符合山西本地特色的菜品給備好，等到組委會來就餐的時候便能出菜。
至於到時候出哪道菜，吃哪個，那只有到了那會兒才知道，現在根本沒法確定。
甚至毫不誇張的說，如果看到組委成員對某種口味的菜品特別鍾愛，這些特二級師傅們便要立馬回到後廚，針對那位成員的口味趕緊再做兩道菜。
所以江海的麵條兒，也只能說是準備的菜品，上不上誰都不知道。
和面的事情，江海現在手到擒來。
趙秉德在一旁殺雞備菜，他時不時的回頭看江海這邊。
「海娃，你到底有沒有別的菜可以準備的？」
江海把麵團和好蓋上籠布，「有。」
趙秉德手裡的菜刀一頓，「真有？」
「真有。」
趙秉德把殺好的雞丟給旁邊的幫廚，「怎麼說，啥菜？」
「魚，我打算做一道魚。」
趙秉德眼睛放光，同時鬆了口氣。
那條魚，他就是給江海備著的！
如果江海不做，到時候他就親自做一條黃河大鯉魚，雖然這道菜必然不可能很耀眼，但一桌飯菜沒有魚是真說不過去。
「好，那就不試菜了，到時候你直接做就行，我信得過你。」
江海點點頭，也開始準備自己的配菜。
他準備的東西就很簡單了。
菠菜，蒜苗，韭菜，這是江海自己從店裡帶過來的。
豆腐也有，江海把豆腐切成長五厘米寬三厘米的厚墩兒。
再就是粉條兒。
只是江海選擇了紅薯粉，而不是土豆粉。
紅薯粉泡在水裡等著軟化，再剩下的便是五花肉。
一食堂的五花肉管夠，江海取來一塊兒賣相最好的肉，開始慢慢切。
切成硬幣厚的片狀。
不多時，張茂才提了兩條活魚回來，進屋先把活魚放到水盆里養著。
他洗好手接著幫忙去處理菜，路過的時候覺得有個背影有些眼熟。
「海子？你啥時候來的？」
江海見是張茂才，笑道，「來了有一會兒了，這不都開始忙了嗎。
張茂才看看江海，再看看他手裡切的五花肉，立馬收起笑臉來四處張望，確定無人注意後，趕緊把江海手裡的菜刀奪來，把菜板推開。
「媽呀媽呀，我喊你來是讓你去白案上和面的，你咋跑到主灶上了！幸好沒人注意到，這要被那幾個師傅發現，咱倆都得挨罵了！」
挨罵是輕的，別到時候說幾句不好聽的話把飯碗給搞砸了。
江海嘴角抽抽了兩下，「你說得對。」
然後便跟著張茂才一起在角落裡切菜，削土豆，還幫別人泡著羊肉，配個五香料什麼的。
忙碌的時候，時間總是過得很快。
外面的天色逐漸暗了下來，一食堂的廳堂里顧客也漸漸多了起來。
「今天一食堂不賣飯，大傢伙兒要吃飯的話就去別的地兒吧。
剛坐下的那位客人頓時就不高興了，「老子手裡有錢兜里有票，來你一食堂吃飯憑啥不給咱吃？」
服務員不耐煩的走過去，「今天有大場面，後廚忙著呢，顧不上給你們做飯」
。
「啥大場面啊，連客人都不招待了？」
那服務員頓時有些得意，「今兒，那些編制中華名菜譜的專家要來咱這兒吃飯，咱的飯要做的好的話，咱山西菜以後也能進菜譜兒，您知道這是多大的功勞不？今兒不招待，您要坐著我也不趕您走，但您要吃飯的話那是真沒有。」
那位顧客吸了口氣，「喝口熱水總行吧？」
「這可以。」
服務員給倒了碗熱水，那顧客興奮的坐在桌前，雙手抱著胸前的相機，時不時地站起來往後廚里看。
他只是下班後來吃口便飯，沒想到還能遇到這種大場面。
哎對了。
這種大場面只有自己看怎麼能行呢！
報社的同事們都也剛下班，必須得都來看看，萬一還能搞個大新聞呢！
張茂才有些無語，他是把江海當做自家兄弟所以才想辦法給江海留了個位置O
就這，他也推了不少人。
就比如二食堂，還有機械廠食堂那幾個掌勺的，前好幾天就給他送禮物，求爺爺告奶奶想來後廚觀摩一番。
但實在是位置有限，張茂才拒絕了不少人。
誰知道江海都這個點兒還不過來，這分明是沒把這事兒當回事麼！
「江海這後生哪都好，就是性格有些太隨緣，幹啥都隨緣，哎，這樣以後咋進步呢。」
張茂才暗暗吐槽。
「茂才，廚房裡怎麼沒有魚？」趙秉德進來後第一時間發現了問題，「不管做不做，魚得有啊！你快去搞條魚。」
「得嘞！」
張茂才擦乾淨手麻溜的出去買魚，這年頭要想買到活魚還真不是件容易的事兒。
也就他們一食堂有這種渠道，換做旁人根本買不來。
張茂才直接騎上自行車往城南而去，那邊的郊外有個水庫，他們一食堂跟管理員關係不錯，私下拿幾條魚不成問題。
張茂才走了沒多久，後廚走進一位年輕人。
劉耀光正在熬羊肉湯，他扭頭看看，把手裡的鐵勺直接塞進年輕人手裡，「幫我盯著點兒，我得去剔肉了。」
羊肉湯熬製的時候必須得有人一直盯著，只要看到起了浮沫就得立馬撇開才行。
江海一臉懵，咋剛來就給我派活兒了？
他也沒敢說啥，拿著勺子站在灶台便幫忙盯著羊肉湯。
隔壁那位師傅瞥了眼，直接塞給江海一個火摺子，「待會兒我喊你的時候，就幫我把這堆木材點燃。」
江海愣愣的哦了聲。
這位師傅的手邊放著的是一個豬前肘，已然是醃製後煮了很久的色澤，他在鍋底鋪了滿滿的木材。
好在江海是鄉下人，還是認識的。都有柏木和梨木，想來是要做一道熏的工藝。
這肘子鹵熟後再煙燻，味道的確不錯。
江海一手勺子一手火摺子，乖巧的在鍋邊等著師傅們指揮。
這時，趙秉德洗好手換好衣服也走了過來。
「呀，你這干甚呢！」
江海憨笑了聲，「來幫忙的嘛。」
「嘿呀呀！」趙秉德直接把江海手裡的勺子跟火摺子搶走，扭頭跟那兩位師傅沒好氣的說道，「這是我請來掌勺的大廚，你們這幹啥呢呀！自己的事情自己干，要不就吩咐手下人干。」
劉耀光和秦德順懵逼的對視了一眼，只是點點頭都沒有說話。
但眼神中的震驚都能看的到。
這麼年輕的大廚？
他們在這個年紀的時候還在後廚給師傅切菜墩呢，哪有機會上灶啊？
江海被趙秉德拉走，單獨分配了一口灶，「你先和面吧。」
「可我還不知道那個麵條該怎麼做比較上檔次呢。」江海如實說道。
「那你別管，先和面再說。」
這種目的性極強的晚宴，根本就不可能提前定好菜品。
現在後廚里光特二級廚師就有三位。
平日裡高高在上的一級廚師，在這裡也只能給打個下手。
他們現在要做的，就是把自己最拿手的，最符合山西本地特色的菜品給備好，等到組委會來就餐的時候便能出菜。
至於到時候出哪道菜，吃哪個，那只有到了那會兒才知道，現在根本沒法確定。
甚至毫不誇張的說，如果看到組委成員對某種口味的菜品特別鍾愛，這些特二級師傅們便要立馬回到後廚，針對那位成員的口味趕緊再做兩道菜。
所以江海的麵條兒，也只能說是準備的菜品，上不上誰都不知道。
和面的事情，江海現在手到擒來。
趙秉德在一旁殺雞備菜，他時不時的回頭看江海這邊。
「海娃，你到底有沒有別的菜可以準備的？」
江海把麵團和好蓋上籠布，「有。」
趙秉德手裡的菜刀一頓，「真有？」
「真有。」
趙秉德把殺好的雞丟給旁邊的幫廚，「怎麼說，啥菜？」
「魚，我打算做一道魚。」
趙秉德眼睛放光，同時鬆了口氣。
那條魚，他就是給江海備著的！
如果江海不做，到時候他就親自做一條黃河大鯉魚，雖然這道菜必然不可能很耀眼，但一桌飯菜沒有魚是真說不過去。
「好，那就不試菜了，到時候你直接做就行，我信得過你。」
江海點點頭，也開始準備自己的配菜。
他準備的東西就很簡單了。
菠菜，蒜苗，韭菜，這是江海自己從店裡帶過來的。
豆腐也有，江海把豆腐切成長五厘米寬三厘米的厚墩兒。
再就是粉條兒。
只是江海選擇了紅薯粉，而不是土豆粉。
紅薯粉泡在水裡等著軟化，再剩下的便是五花肉。
一食堂的五花肉管夠，江海取來一塊兒賣相最好的肉，開始慢慢切。
切成硬幣厚的片狀。
不多時，張茂才提了兩條活魚回來，進屋先把活魚放到水盆里養著。
他洗好手接著幫忙去處理菜，路過的時候覺得有個背影有些眼熟。
「海子？你啥時候來的？」
江海見是張茂才，笑道，「來了有一會兒了，這不都開始忙了嗎。
張茂才看看江海，再看看他手裡切的五花肉，立馬收起笑臉來四處張望，確定無人注意後，趕緊把江海手裡的菜刀奪來，把菜板推開。
「媽呀媽呀，我喊你來是讓你去白案上和面的，你咋跑到主灶上了！幸好沒人注意到，這要被那幾個師傅發現，咱倆都得挨罵了！」
挨罵是輕的，別到時候說幾句不好聽的話把飯碗給搞砸了。
江海嘴角抽抽了兩下，「你說得對。」
然後便跟著張茂才一起在角落裡切菜，削土豆，還幫別人泡著羊肉，配個五香料什麼的。
忙碌的時候，時間總是過得很快。
外面的天色逐漸暗了下來，一食堂的廳堂里顧客也漸漸多了起來。
「今天一食堂不賣飯，大傢伙兒要吃飯的話就去別的地兒吧。
剛坐下的那位客人頓時就不高興了，「老子手裡有錢兜里有票，來你一食堂吃飯憑啥不給咱吃？」
服務員不耐煩的走過去，「今天有大場面，後廚忙著呢，顧不上給你們做飯」
。
「啥大場面啊，連客人都不招待了？」
那服務員頓時有些得意，「今兒，那些編制中華名菜譜的專家要來咱這兒吃飯，咱的飯要做的好的話，咱山西菜以後也能進菜譜兒，您知道這是多大的功勞不？今兒不招待，您要坐著我也不趕您走，但您要吃飯的話那是真沒有。」
那位顧客吸了口氣，「喝口熱水總行吧？」
「這可以。」
服務員給倒了碗熱水，那顧客興奮的坐在桌前，雙手抱著胸前的相機，時不時地站起來往後廚里看。
他只是下班後來吃口便飯，沒想到還能遇到這種大場面。
哎對了。
這種大場面只有自己看怎麼能行呢！
報社的同事們都也剛下班，必須得都來看看，萬一還能搞個大新聞呢！