第97章 大醬肉包，滿嘴流油
經過這麼一忙活，天色也漸亮起來。
包子上了籠，幾人就也沒那麼忙了，秦秀梅和孟青禾在屋裡有條不紊的繼續包著包子，江海坐在地上的板凳上看。
心裡盤算著怎麼才能把自己的手上功夫也好好練練。
上早班的工人們也陸續起了床，人影稀疏的從江海家裡路過趕著去開班前會，時不時有人停下腳步跟門口的江福生閒聊，打聽打聽最近福生的情況。
臨了走的時候，都得問上一句：今天做的啥？
江福生就會瞥一眼灶台上的籠屜，「包子！」
問話的人哦上兩聲，捂著帽子和脖套頭也不回的趕緊去礦區上班。
包子嘛，沒啥稀奇的。
尤其是大正月里，大家回去過了個年吃的滿肚子都是油水，甚至不少人這會兒聊天的時候都會說，這幾天吃的太油了，就想吃點兒清淡的。
也就狗蛋子路過的時候聊了天，還進屋專門去點菜了。
他光棍一個，過年回去家裡就他一口人，也沒置辦什麼東西。
除了從江海南窗口那買回去的鹵三樣便也沒什麼現成吃的，每天隨便吃點，再喝點就睡過去了，這年過得實在是糟心。
正月里吃的最好的一頓，就是那天在福生飯店請周樹生吃的飯。
可之後江海接連幾天不在家，狗蛋子也沒地方吃飯去，這可把他給饞壞了。
「快海娃，給叔來碗肉臊子麵再來碗肉尖兒。」
江海自創的肉尖兒吃過的人還不算多，但大家都是一致好評。
「叔，我這菜單兒都沒了，今天沒您說的那些個菜。」
「那你有啥？」狗蛋子抬頭一看，原先牆上掛著的菜單還真沒了。
「今早就是包子，我還熬了鍋稀飯。」
「稀飯啊...」
狗蛋子猶豫了下，「那你包子快好了沒？」
「用不了幾分鐘了。」
「行，給我來碗稀飯，我先熱乎熱乎。」
在這裡吃稀飯包子，總好過去食堂，雖然現在食堂的伙食也不賴，但跟小灶比差距還是很大的。
江海掐著時間，不一會兒包子熟了。
便立馬去外面取下壓在鍋蓋上的磚頭，因為卡扣卡著鐵鍋，內部的蒸汽不能完全跑出來，剛一取下磚頭鍋蓋砰的一聲自己飛了出去。
嚇得江福生一抖，「咋回事！」
「問題不大。」
江海注視著籠屜里的包子，整整齊齊24個，經過蒸製原先半個巴掌大的包子此刻變的跟成年人拳頭那麼大。
在包子的正中間留下的那個口子，還能看到有湯汁咕咚咚的沸騰著，好像馬上就要溢出來，但隨著溫度下降，湯汁逐漸平靜，直至沒了動靜。
「就是這個效果了！」
看到那個狀態，江海就知道這把穩了。
這就是他全新自創的烹飪方式。
既然無法避免肉粒在蒸製的過程中流失水分，那為什麼不讓肉粒在蒸製的過程中再經歷一遍「燉煮」？
尋常蒸包子的時候蒸汽溫度肯定不夠，所以江海才想到了利用卡扣卡住鐵鍋，實際上就是自製了一種「高壓蒸鍋」的廚具罷了。
這樣蒸籠內部的溫度就會很高，等溫度傳遞到包子內部的時候皮凍融化變成湯汁，然後...湯汁裹著肉粒在包子的內部沸騰起來！
江海急不可耐的取了六個包子出來，鍋蓋繼續蓋回去保溫著。
送回屋裡兩個，其餘的給家裡人分了。
「都嘗嘗我這包子味道咋樣。」
狗蛋子用筷子夾一個起來，剛挑起來包子又掉到了碗裡，「嗬，這包子挺有分量啊！」
看著是挺大，但夾起來才知道還很重。
江海沒說話，手裡的包子太燙了，他正吹著左右手倒騰呢。
狗蛋子也直接上手，捏起直接就是一大口。
「小心燙...」
「嘶！喔喔喔...」狗蛋子這一口下去，連皮帶餡兒吃的滿嘴都是，關鍵是還有滿滿的湯汁。
他眼睛能看見手中包子的缺口位置，完全就是湯汁浸泡著醬色的肉粒。
嘴巴又燙又香，又捨不得把東西吐出來，只能跟跳大神似的從凳子上蹦起來原地轉圈兒，猛吸著大氣。
吸了好一會兒這才慢慢冷靜下來，狠狠地咀嚼了兩口吞下去。
「你狗日的這包子咋這麼燙呢，我嘴都燙起泡來了。」
江海不好意思說道，「燙才好吃呀，怪我沒提醒了，叔你慢著點兒吃。」
狗蛋子無語的喝了口稀飯，嘴裡兩個泡還真有點疼。
不過這也阻擋不了包子的香味在口腔里四處流竄。
狗蛋子對著包子吹了好半天，先用嘴唇碰了碰，確定不會燙傷自己後，這才放心的又是一大口。
這次沒燙著，也終於有機會感受包子了。
入口瞬間，大塊的滷肉夾雜著豬皮肆意的在口腔里翻滾，軟爛到極致的瘦肉小炒之後又被收緊了表面，口感十分嫩滑！
甚至狗蛋子都能清晰的感受到，肥肉和豬皮滑溜溜的從舌尖滑過，收緊的表皮第一口下去咬著是有點彈的。
可真正的咬下去之後，這些肉塊兒竟神奇無比的直接融化在舌尖上，與吃到嘴裡的湯汁融為一體。
不過三兩口，拳頭大的包子就下了肚。
狗蛋子舔了舔嘴唇，只覺得這包子確實好吃的不一般，但又說不上來到底怎麼個好吃法。
於是拿起了第二個包子...
「海娃，再給叔來兩包子，對了你這包子怎麼賣的？」
江海早就算好這東西怎麼賣了，「8分一個。」
狗蛋子一愣，「這麼便宜？那給我拿三個吧！」
秦秀梅和孟青禾也有些愣，這肉包子這麼大，裡邊兒的肉粒看的一清二楚，除了些許的大蔥根本沒別的東西，食堂里三兩饅頭還賣5分錢，這包子8分錢不得賠本嗎？
江海當然是算計過的，8分錢一個掙不了多少，但絕對不賠。
事實上要能賣的多，還能掙不少錢。
福生飯店開業時候定價的宗旨就是物美價廉，要賣的太貴也就忘了初衷。
狗蛋子接連吃了五個包子，總算是吃了個半包。
這年頭就算是拳頭大的包子，等閒礦工沒七八個根本吃不飽。
「再給叔拿兩個吧。」
「您還沒吃飽？」江海都愣了，大清早的不應該啊。
狗蛋子嘿嘿一樂，「不的，我帶著下窯休息的時候吃，那白面饅頭吃的人都要噎死了。」
江海立馬打包了兩個包子，見狗蛋子揣進懷裡便頭也不回的走了。
這一早上忙活半天，也就狗蛋子一個吃飯的，剩下的包子全都自己人吃了。
對，太好吃了。
剩下的包子江福生和秦秀梅幾人包圓兒了，江海自己也吃了五個才覺得過癮。
眼看時間不早了，今天江福生和秦秀梅暫時不去山上。
江海衛生也不用收拾，就馬不停蹄的又去食堂準備上班兒了。
包子上了籠，幾人就也沒那麼忙了，秦秀梅和孟青禾在屋裡有條不紊的繼續包著包子，江海坐在地上的板凳上看。
心裡盤算著怎麼才能把自己的手上功夫也好好練練。
上早班的工人們也陸續起了床，人影稀疏的從江海家裡路過趕著去開班前會，時不時有人停下腳步跟門口的江福生閒聊，打聽打聽最近福生的情況。
臨了走的時候，都得問上一句：今天做的啥？
江福生就會瞥一眼灶台上的籠屜，「包子！」
問話的人哦上兩聲，捂著帽子和脖套頭也不回的趕緊去礦區上班。
包子嘛，沒啥稀奇的。
尤其是大正月里，大家回去過了個年吃的滿肚子都是油水，甚至不少人這會兒聊天的時候都會說，這幾天吃的太油了，就想吃點兒清淡的。
也就狗蛋子路過的時候聊了天，還進屋專門去點菜了。
他光棍一個，過年回去家裡就他一口人，也沒置辦什麼東西。
除了從江海南窗口那買回去的鹵三樣便也沒什麼現成吃的，每天隨便吃點，再喝點就睡過去了，這年過得實在是糟心。
正月里吃的最好的一頓，就是那天在福生飯店請周樹生吃的飯。
可之後江海接連幾天不在家，狗蛋子也沒地方吃飯去，這可把他給饞壞了。
「快海娃，給叔來碗肉臊子麵再來碗肉尖兒。」
江海自創的肉尖兒吃過的人還不算多，但大家都是一致好評。
「叔，我這菜單兒都沒了，今天沒您說的那些個菜。」
「那你有啥？」狗蛋子抬頭一看，原先牆上掛著的菜單還真沒了。
「今早就是包子，我還熬了鍋稀飯。」
「稀飯啊...」
狗蛋子猶豫了下，「那你包子快好了沒？」
「用不了幾分鐘了。」
「行，給我來碗稀飯，我先熱乎熱乎。」
在這裡吃稀飯包子，總好過去食堂，雖然現在食堂的伙食也不賴，但跟小灶比差距還是很大的。
江海掐著時間，不一會兒包子熟了。
便立馬去外面取下壓在鍋蓋上的磚頭，因為卡扣卡著鐵鍋，內部的蒸汽不能完全跑出來，剛一取下磚頭鍋蓋砰的一聲自己飛了出去。
嚇得江福生一抖，「咋回事！」
「問題不大。」
江海注視著籠屜里的包子，整整齊齊24個，經過蒸製原先半個巴掌大的包子此刻變的跟成年人拳頭那麼大。
在包子的正中間留下的那個口子，還能看到有湯汁咕咚咚的沸騰著，好像馬上就要溢出來，但隨著溫度下降，湯汁逐漸平靜，直至沒了動靜。
「就是這個效果了！」
看到那個狀態，江海就知道這把穩了。
這就是他全新自創的烹飪方式。
既然無法避免肉粒在蒸製的過程中流失水分，那為什麼不讓肉粒在蒸製的過程中再經歷一遍「燉煮」？
尋常蒸包子的時候蒸汽溫度肯定不夠，所以江海才想到了利用卡扣卡住鐵鍋，實際上就是自製了一種「高壓蒸鍋」的廚具罷了。
這樣蒸籠內部的溫度就會很高，等溫度傳遞到包子內部的時候皮凍融化變成湯汁，然後...湯汁裹著肉粒在包子的內部沸騰起來！
江海急不可耐的取了六個包子出來，鍋蓋繼續蓋回去保溫著。
送回屋裡兩個，其餘的給家裡人分了。
「都嘗嘗我這包子味道咋樣。」
狗蛋子用筷子夾一個起來，剛挑起來包子又掉到了碗裡，「嗬，這包子挺有分量啊！」
看著是挺大，但夾起來才知道還很重。
江海沒說話，手裡的包子太燙了，他正吹著左右手倒騰呢。
狗蛋子也直接上手，捏起直接就是一大口。
「小心燙...」
「嘶！喔喔喔...」狗蛋子這一口下去，連皮帶餡兒吃的滿嘴都是，關鍵是還有滿滿的湯汁。
他眼睛能看見手中包子的缺口位置，完全就是湯汁浸泡著醬色的肉粒。
嘴巴又燙又香，又捨不得把東西吐出來，只能跟跳大神似的從凳子上蹦起來原地轉圈兒，猛吸著大氣。
吸了好一會兒這才慢慢冷靜下來，狠狠地咀嚼了兩口吞下去。
「你狗日的這包子咋這麼燙呢，我嘴都燙起泡來了。」
江海不好意思說道，「燙才好吃呀，怪我沒提醒了，叔你慢著點兒吃。」
狗蛋子無語的喝了口稀飯，嘴裡兩個泡還真有點疼。
不過這也阻擋不了包子的香味在口腔里四處流竄。
狗蛋子對著包子吹了好半天，先用嘴唇碰了碰，確定不會燙傷自己後，這才放心的又是一大口。
這次沒燙著，也終於有機會感受包子了。
入口瞬間，大塊的滷肉夾雜著豬皮肆意的在口腔里翻滾，軟爛到極致的瘦肉小炒之後又被收緊了表面，口感十分嫩滑！
甚至狗蛋子都能清晰的感受到，肥肉和豬皮滑溜溜的從舌尖滑過，收緊的表皮第一口下去咬著是有點彈的。
可真正的咬下去之後，這些肉塊兒竟神奇無比的直接融化在舌尖上，與吃到嘴裡的湯汁融為一體。
不過三兩口，拳頭大的包子就下了肚。
狗蛋子舔了舔嘴唇，只覺得這包子確實好吃的不一般，但又說不上來到底怎麼個好吃法。
於是拿起了第二個包子...
「海娃，再給叔來兩包子，對了你這包子怎麼賣的？」
江海早就算好這東西怎麼賣了，「8分一個。」
狗蛋子一愣，「這麼便宜？那給我拿三個吧！」
秦秀梅和孟青禾也有些愣，這肉包子這麼大，裡邊兒的肉粒看的一清二楚，除了些許的大蔥根本沒別的東西，食堂里三兩饅頭還賣5分錢，這包子8分錢不得賠本嗎？
江海當然是算計過的，8分錢一個掙不了多少，但絕對不賠。
事實上要能賣的多，還能掙不少錢。
福生飯店開業時候定價的宗旨就是物美價廉，要賣的太貴也就忘了初衷。
狗蛋子接連吃了五個包子，總算是吃了個半包。
這年頭就算是拳頭大的包子，等閒礦工沒七八個根本吃不飽。
「再給叔拿兩個吧。」
「您還沒吃飽？」江海都愣了，大清早的不應該啊。
狗蛋子嘿嘿一樂，「不的，我帶著下窯休息的時候吃，那白面饅頭吃的人都要噎死了。」
江海立馬打包了兩個包子，見狗蛋子揣進懷裡便頭也不回的走了。
這一早上忙活半天，也就狗蛋子一個吃飯的，剩下的包子全都自己人吃了。
對，太好吃了。
剩下的包子江福生和秦秀梅幾人包圓兒了，江海自己也吃了五個才覺得過癮。
眼看時間不早了，今天江福生和秦秀梅暫時不去山上。
江海衛生也不用收拾，就馬不停蹄的又去食堂準備上班兒了。