第87章
李永勝並沒有見過江海是如何製作這道菜的，他以為廖振華請自己過來也不過是因為這菜做的與眾不同，他這個二級廚師難以判斷罷了。
那筷子肉絲剛放入口中，李永勝只覺得大概是因為出菜太久溫度略有不足，但這並不會影響他的判斷。
既然沒有見到這道菜的製作工序，那麼他按照自己每次考核時的習慣對成菜進行評價。
他慢慢咀嚼，同時緩緩說話，「肉絲不塌，不黏，不硬，不柴，吃起來不費勁，口感方面做的不錯，然後...哎？」
李永勝突然變得饒有興致起來。
這肉絲入口第一感覺就是滑，但又不是澱粉的那種糊滑，而是宛如絲綢滑過舌尖的那種潤滑。
他這口咬下去，肉絲便直接散開，完全沒有因為上過漿而感到一絲絲的阻力。
真正讓他變得有興致的是，這肉絲竟然是嫩中帶彈，咬開的瞬間內里是濕潤，軟嫩，微微有些爆汁的口感。
他眼神中的興趣愈發濃厚，盯著江海慢慢說道，「外滑內嫩，嫩卻不散，不錯。」
說罷，筷子又落在了盤中。
剛才吃的雖慢，但心思全在口感上，味道反倒是沒太品出來。
這次李永勝吃的更加慢，一點點的抿著嘴裡的肉絲，任由肉香味在口腔里肆意蕩漾，味蕾在這一刻感受到了極致的愉悅，以至於他都不由自主的微微閉上了眼睛。
「清鮮咸香，沒有雜味，有點意思。」
旁邊的廖振華激動的點點頭，感覺李永勝師傅不愧是大師級別的廚師，三言兩語就把他剛才想說卻又說不出來的感受給描述的清清楚楚。
就是這個感覺！
這明明是一道醬香味的菜品，可江海做的卻是格外的清鮮咸香，跟其他人做的完全不同。
「鹽味剛好，不搶也不淡。」李永勝吧唧著嘴巴，繼續說著，「醬油也只是調色了，不搶肉香。」
「嗯...有點醋，呵呵，我差點沒嘗出來。」
「花椒水也有，但幾乎不留麻口。」
李永勝又夾了一筷子，他現在覺得這道菜做的真是妙極了，有種越吃越香，越吃越舒服的感覺，每一口下去好似都感覺不到調料的香味，有的只是食材本身被喚醒出來的香味。
那是來自於老鄉家裡散養的家豬，才能有的豬肉香味呀！
「不腥，不膻，不膩，不沖，不寡。」
在眾人驚訝的目光中，李永勝一連用五個「不」字做了最終的總結，他看著盤中還有最後丁點兒的肉絲，「都給我吃了吧。」
廖振華都快要看傻了，那麼大一份肉絲他品了幾口，剩下的大半盤這才沒會兒功夫都要被吃光了！
這道菜，的確很好吃，他必須承認。
但能讓李永勝這種「既會吃又會做」的老饕也這麼嘴饞，那可就不是好吃那麼簡單了！
李永勝端著盤子直接把最後的肉絲也都扒拉到嘴裡，這次連盤中滲下的些許油脂也一併吃了進去。
「要不是今天時間有限，我真想看看你是怎麼做的這道菜，呵呵...」
李永勝拿來廖振華手裡的檔案，「哪份是這小伙兒的？」
廖振華急忙把最上面的一份揪出來，「這份，他叫江海。」
李永勝幾乎沒有思考，直接在江海的檔案上，第二欄中熱菜製作的第一道菜的點評欄里開始寫字。
旁邊的廖振華墊著腳尖使勁看。
「菜品滑溜肉絲，評價：淨。」
「得分：二...嘶！二十分？」
他話音方落，後廚內立馬響起了陣陣議論的聲音。
「二十？居然是滿分，這怎麼可能，一個連土豆絲都不會切的人怎麼可能拿到滿分！」
「這絕對是關係戶了，江海這小子關係通天了，連三招的一級廚師都要給面子，我靠！」
「太離譜了這也。」
「不應該是關係戶啊，李永勝師傅這個水平他還需要看誰的面子？真要有那麼厲害的人給江海出面，江海還用得著考這玩意兒？不對勁呢啊。」
當然，廖振華也沒什麼好說的。
這種考核就是這樣，同樣的一道菜，他作為二級廚師如果能給15分的話，那麼交給一級廚師最多也就13分，再往上的老師們來點評的話，可能連10分都不夠的。
既然李永勝都這麼認可這道菜，那他根本不必多說。
而且...
在那個得分和點評之下，李永勝師傅還簽上了自己的大名，有了這個簽字，話句話說就是，以後這個人在這次考核里關於這道菜，出了什麼事兒，李永勝擔著。
寫好之後，李永勝把檔案交給廖振華，「下一道菜考什麼？」
廖振華咳了咳嗓子，提高了嗓門，順便也是說給其他考生聽的。
「下一道菜為自選熱菜，考生在三級廚師必考菜中自行選擇，選好之後告知於我。考核時間為半小時！」
李永勝扭頭對門口的服務生說道，「你去那邊說一聲，讓大家都休息會兒，我在這邊看看。」
「好嘞。」
簡單的吩咐，又在考生們的心中掀起了驚濤駭浪。
王二牛捏著拳頭跟旁邊的人說道，「草，這麼倒霉！他咋不走了？萬一待會兒他打分咋辦！」
那人也覺得鬱悶。
「誰知道呢，本來考試就難，現在給咱換一級廚師當考官，這不明擺著欺負人呢嗎？」
末端的張鳳德心裡一驚。
那道滑溜肉絲他搞砸了，他算計的還挺好，如果後邊的菜品按正常操作來的話他問題不大。
但估計也是卡著及格分拿證了。
眼下要是讓李永勝來負責考核的話...
張鳳德捏了把汗，他心裡還真沒數了。
同時他看著江海那淡定的臉，狠狠地捏了捏拳頭。
明明大家都給漿水裡加了莜麵，憑啥他江海是滿分，老子就是零分？
草！
這個世界怎麼這麼不公平？
廖振華見有師傅給鎮場子，臉上不禁揚起笑容，扯著嗓子大喊，「考核開始！」
三級廚師第二道熱菜的考核，正式開始。
而從廖振華嗓音落下，李永勝便站在了江海的面前。
他好奇，他真的是太好奇了。
這個年輕人，究竟是怎麼做的，才能把平凡的豬肉做的那麼鮮？
同時，他也很好奇，江海到底會選一道什麼熱菜，來完成自己的考核。
那筷子肉絲剛放入口中，李永勝只覺得大概是因為出菜太久溫度略有不足，但這並不會影響他的判斷。
既然沒有見到這道菜的製作工序，那麼他按照自己每次考核時的習慣對成菜進行評價。
他慢慢咀嚼，同時緩緩說話，「肉絲不塌，不黏，不硬，不柴，吃起來不費勁，口感方面做的不錯，然後...哎？」
李永勝突然變得饒有興致起來。
這肉絲入口第一感覺就是滑，但又不是澱粉的那種糊滑，而是宛如絲綢滑過舌尖的那種潤滑。
他這口咬下去，肉絲便直接散開，完全沒有因為上過漿而感到一絲絲的阻力。
真正讓他變得有興致的是，這肉絲竟然是嫩中帶彈，咬開的瞬間內里是濕潤，軟嫩，微微有些爆汁的口感。
他眼神中的興趣愈發濃厚，盯著江海慢慢說道，「外滑內嫩，嫩卻不散，不錯。」
說罷，筷子又落在了盤中。
剛才吃的雖慢，但心思全在口感上，味道反倒是沒太品出來。
這次李永勝吃的更加慢，一點點的抿著嘴裡的肉絲，任由肉香味在口腔里肆意蕩漾，味蕾在這一刻感受到了極致的愉悅，以至於他都不由自主的微微閉上了眼睛。
「清鮮咸香，沒有雜味，有點意思。」
旁邊的廖振華激動的點點頭，感覺李永勝師傅不愧是大師級別的廚師，三言兩語就把他剛才想說卻又說不出來的感受給描述的清清楚楚。
就是這個感覺！
這明明是一道醬香味的菜品，可江海做的卻是格外的清鮮咸香，跟其他人做的完全不同。
「鹽味剛好，不搶也不淡。」李永勝吧唧著嘴巴，繼續說著，「醬油也只是調色了，不搶肉香。」
「嗯...有點醋，呵呵，我差點沒嘗出來。」
「花椒水也有，但幾乎不留麻口。」
李永勝又夾了一筷子，他現在覺得這道菜做的真是妙極了，有種越吃越香，越吃越舒服的感覺，每一口下去好似都感覺不到調料的香味，有的只是食材本身被喚醒出來的香味。
那是來自於老鄉家裡散養的家豬，才能有的豬肉香味呀！
「不腥，不膻，不膩，不沖，不寡。」
在眾人驚訝的目光中，李永勝一連用五個「不」字做了最終的總結，他看著盤中還有最後丁點兒的肉絲，「都給我吃了吧。」
廖振華都快要看傻了，那麼大一份肉絲他品了幾口，剩下的大半盤這才沒會兒功夫都要被吃光了！
這道菜，的確很好吃，他必須承認。
但能讓李永勝這種「既會吃又會做」的老饕也這麼嘴饞，那可就不是好吃那麼簡單了！
李永勝端著盤子直接把最後的肉絲也都扒拉到嘴裡，這次連盤中滲下的些許油脂也一併吃了進去。
「要不是今天時間有限，我真想看看你是怎麼做的這道菜，呵呵...」
李永勝拿來廖振華手裡的檔案，「哪份是這小伙兒的？」
廖振華急忙把最上面的一份揪出來，「這份，他叫江海。」
李永勝幾乎沒有思考，直接在江海的檔案上，第二欄中熱菜製作的第一道菜的點評欄里開始寫字。
旁邊的廖振華墊著腳尖使勁看。
「菜品滑溜肉絲，評價：淨。」
「得分：二...嘶！二十分？」
他話音方落，後廚內立馬響起了陣陣議論的聲音。
「二十？居然是滿分，這怎麼可能，一個連土豆絲都不會切的人怎麼可能拿到滿分！」
「這絕對是關係戶了，江海這小子關係通天了，連三招的一級廚師都要給面子，我靠！」
「太離譜了這也。」
「不應該是關係戶啊，李永勝師傅這個水平他還需要看誰的面子？真要有那麼厲害的人給江海出面，江海還用得著考這玩意兒？不對勁呢啊。」
當然，廖振華也沒什麼好說的。
這種考核就是這樣，同樣的一道菜，他作為二級廚師如果能給15分的話，那麼交給一級廚師最多也就13分，再往上的老師們來點評的話，可能連10分都不夠的。
既然李永勝都這麼認可這道菜，那他根本不必多說。
而且...
在那個得分和點評之下，李永勝師傅還簽上了自己的大名，有了這個簽字，話句話說就是，以後這個人在這次考核里關於這道菜，出了什麼事兒，李永勝擔著。
寫好之後，李永勝把檔案交給廖振華，「下一道菜考什麼？」
廖振華咳了咳嗓子，提高了嗓門，順便也是說給其他考生聽的。
「下一道菜為自選熱菜，考生在三級廚師必考菜中自行選擇，選好之後告知於我。考核時間為半小時！」
李永勝扭頭對門口的服務生說道，「你去那邊說一聲，讓大家都休息會兒，我在這邊看看。」
「好嘞。」
簡單的吩咐，又在考生們的心中掀起了驚濤駭浪。
王二牛捏著拳頭跟旁邊的人說道，「草，這麼倒霉！他咋不走了？萬一待會兒他打分咋辦！」
那人也覺得鬱悶。
「誰知道呢，本來考試就難，現在給咱換一級廚師當考官，這不明擺著欺負人呢嗎？」
末端的張鳳德心裡一驚。
那道滑溜肉絲他搞砸了，他算計的還挺好，如果後邊的菜品按正常操作來的話他問題不大。
但估計也是卡著及格分拿證了。
眼下要是讓李永勝來負責考核的話...
張鳳德捏了把汗，他心裡還真沒數了。
同時他看著江海那淡定的臉，狠狠地捏了捏拳頭。
明明大家都給漿水裡加了莜麵，憑啥他江海是滿分，老子就是零分？
草！
這個世界怎麼這麼不公平？
廖振華見有師傅給鎮場子，臉上不禁揚起笑容，扯著嗓子大喊，「考核開始！」
三級廚師第二道熱菜的考核，正式開始。
而從廖振華嗓音落下，李永勝便站在了江海的面前。
他好奇，他真的是太好奇了。
這個年輕人，究竟是怎麼做的，才能把平凡的豬肉做的那麼鮮？
同時，他也很好奇，江海到底會選一道什麼熱菜，來完成自己的考核。