第2章 魯系名菜，親自上手
江海念頭冒出，碩大的練習冊上便出現了【食材：海參】的字樣。
【海參，海洋生物。從烹飪的角度解析：此類食材本味極淡，腥味隱現，表皮緻密，內部有蜂窩結構。零脂肪高蛋白，富含硫酸軟骨素。】
江海摸了摸後腦勺，這些字他倒是認識，但組合在一起後好些詞語都非常陌生。
好在每個名詞下方都有條橫線，江海將目光注視在一個詞語上，練習冊的紙張上逐漸顯現出了對應的名詞解釋。
看著那些通俗了許多的解釋，江海鬆了口氣。
「看來，真是老師領進門，修行在個人了。」
隨即也不再多想，迅速開始研究了起來。
在外人看來江海似乎坐在那裡發呆，實際上他已經正在腦海中的另一個世界裡，奮筆疾書！
......
另一邊，張鳳德一路狂奔到辦公區，二樓中間的辦公室他輕車熟路。
「姐夫，姐夫，不好了！」
辦公室內煙霧繚繞，頭髮梳的整整齊齊的男人手裡夾著支煙，方才正在發呆。
他眉頭微皺，「你又怎麼了？」
周樹生是有點看不上這個小舅子的，三十多歲的人說話咋咋呼呼，還愛說大話。經常打著自己的名號出去跟人吹牛。
要不是有媳婦兒這層關係，周樹生早把這種人趕走了。
見他這麼著急，周樹生以為是張鳳德給工人打飯打的少，又惹事兒了。
「姐夫，江...」張鳳德吞了口唾沫，指著門外食堂的方向，「那個江海，就今天新來的！」
「哦，你說福生他兒？」周樹生知道江海這個人。
後廚那份工作指標本來是給張鳳德的遠房表弟騰出來的。可好巧不巧，半年前礦上出事兒，江福生帶著救援隊去救工友，遇到二次意外壓斷了條腿。
賠償金江福生一毛不要，就是要把自己那個工作指標給他兒子，也就是江海。
而且還不想讓他兒子遭罪去挖煤。
周樹生覺得江福生這人不錯，出了事兒之後別人躲都躲不及，唯獨江福生願意帶救援隊再次入井救援，於是就把廚房那個指標給了江海。
今早江海來上班的時候，還第一時間過來跟他打了招呼，看著挺精神的後生。
「是啊，就他！」張鳳德說話的時候咬牙切齒，「我今兒不是跟著車隊出去買菜嗎，這小子不知道是想表現還是怎麼地，把你從東北帶回來的海參全給泡水裡洗涮了！」
周樹生吸了口煙，疑惑道，「那怎麼了？」
「哎唷姐夫，您真不知道啊！」張鳳德猛拍了兩下大腿，攤開雙手，「那玩意兒不能見水，見了水再放一宿就得壞咯，明兒馮科長過來吃飯，東西全壞了您讓我怎麼做啊？」
「什麼！」周樹生猛的站起來，「你確定？」
這箱海參是拿來招待領導的，現在的九牛口煤礦資源枯竭面臨關停，必須得再審批隔壁的那塊兒井田資源才能繼續生產。
其他手續都辦好了，就差工商部門這位領導的審核簽字，這件事容不得半點差錯！
這事兒要辦不妥，九牛口煤礦上上下下七八百號人面臨著分流和背井離鄉，那可不是鬧著玩兒的。
「真你媽的廢物！」
周樹生火急火燎提著掛門口的大衣就往外跑，路過辦公室招呼了一聲看，司機便跟著出來。
張鳳德懵逼的站在原地，透過辦公室窗戶看姐夫上車離開了礦區，摸著後腦勺有些沒搞清楚。
「誰是廢物？」
他咂了咂嘴，「是說江海廢物吧？真是個廢物！」
張鳳德在辦公室躊躇了片刻也不見人回來，猛的想到了什麼事兒，心裡直呼不妙。
姐夫走的這麼忙，怕不是乘車去城裡國營食堂請掌勺師傅去了。
那箱海參剛帶回來時周樹生是打算到國營食堂請師傅來做的，當時張鳳德覺得要真從外邊兒請人來做，以後他這個礦區掌大勺的怕是立不住威信了。
於是就大包大攬吹牛，說自己當學徒的時候跟著師傅學過這菜，周樹生信了他的話，便也沒去城裡請人。
昨晚的時候，張鳳德一個人偷偷跑回廚房趁著沒人嘗試做菜。
心裡還琢磨著，做菜麼，無非就是煮、炸、炒、蒸，加點兒調料上個味兒。
誰知道他用熱水把乾巴巴的海參煮了半天，那玩意兒還是硬邦邦的。
張鳳德只覺得是火力不足，又放到油鍋里炸。
哪曾想沒一會兒功夫，原先好端端的海參從油鍋里撈出來，全都軟趴趴的爛掉了。這可給張鳳德嚇壞了。
「這玩意兒遇水就壞啊！可不見水能咋做呢？」
張鳳德知道自己這回牛皮吹大了，又不願意承認錯誤，次日一早見到新來的江海，腦子裡就有了想法。
把海參交給江海處理，自己乘車去城裡買菜。
這樣不僅能趕走江海，把工作指標留給自己的表弟，還能解決自己吹牛犯下的毛病，真是一舉兩得！
眼看姐夫去城裡請師傅，張鳳德一時也拿捏不准那些海參到底壞沒壞。
「不行，我得趕緊銷毀證據。」
只要海參沒了，就算從京城請來國宴大廚，這事兒也賴不到自己身上。
張鳳德暗罵了兩聲便往外走，走到門口又折返回來，把桌上周樹生還沒抽完的半包煙揣進兜里，這才離開。
......
後廚，江海忽睜開眼，感覺頭皮發癢就跟在長腦子似的。
「妙啊，這練習冊太妙了！」
本來以為系統會像看過的短劇那樣，直接給腦子裡灌進去食譜再給自己獎勵個神級刀工。
沒想到壓根沒有這些離譜的功能，甚至連個菜譜都沒有！
而是通過練習冊，從理論上讓江海徹底了解「海參」這種食材的特性。
再根據食材特性，自己去感悟最為搭配的烹飪方式和調味搭配。
「一法通則萬法通，學會這個，以後跟海參特性差不多的食材也能用得上。」
關於海參的一切江海已經學會，此時頗有種剛考到駕照想要嘗試開車的衝動，說干就干！
在這個年代，北方的冬天根本沒有新鮮蔬菜，能夠儲存起來吃的也就大蔥和白菜，土豆勉強算得上蔬菜的一種。
環顧廚房，江海看見角落堆著一大摞大蔥。
再看看灶台上慢火燉著的雞湯。
今天他清洗海參的時候還聽見幾個小幫廚吐槽，說這個張鳳德隔天就燉一大鍋雞湯。
雞腿和雞湯帶回去給他全家補營養。
燉爛的雞肉則是跟土豆大白菜加粉條做一鍋燴菜，賣給工人卻是按豬肉菜的價格走的。
群眾里頗有意見，奈何張鳳德是礦長的小舅子，職工們是敢怒不敢言！
想到這裡，江海笑出了聲。
「倒是便宜老子了。今天就拿你這雞湯做菜。」
江海取來一捆大蔥，把熬差不多的雞湯也全都盛出來。
雖然還未動手，可那道魯系名菜，已瞭然於胸！
【海參，海洋生物。從烹飪的角度解析：此類食材本味極淡，腥味隱現，表皮緻密，內部有蜂窩結構。零脂肪高蛋白，富含硫酸軟骨素。】
江海摸了摸後腦勺，這些字他倒是認識，但組合在一起後好些詞語都非常陌生。
好在每個名詞下方都有條橫線，江海將目光注視在一個詞語上，練習冊的紙張上逐漸顯現出了對應的名詞解釋。
看著那些通俗了許多的解釋，江海鬆了口氣。
「看來，真是老師領進門，修行在個人了。」
隨即也不再多想，迅速開始研究了起來。
在外人看來江海似乎坐在那裡發呆，實際上他已經正在腦海中的另一個世界裡，奮筆疾書！
......
另一邊，張鳳德一路狂奔到辦公區，二樓中間的辦公室他輕車熟路。
「姐夫，姐夫，不好了！」
辦公室內煙霧繚繞，頭髮梳的整整齊齊的男人手裡夾著支煙，方才正在發呆。
他眉頭微皺，「你又怎麼了？」
周樹生是有點看不上這個小舅子的，三十多歲的人說話咋咋呼呼，還愛說大話。經常打著自己的名號出去跟人吹牛。
要不是有媳婦兒這層關係，周樹生早把這種人趕走了。
見他這麼著急，周樹生以為是張鳳德給工人打飯打的少，又惹事兒了。
「姐夫，江...」張鳳德吞了口唾沫，指著門外食堂的方向，「那個江海，就今天新來的！」
「哦，你說福生他兒？」周樹生知道江海這個人。
後廚那份工作指標本來是給張鳳德的遠房表弟騰出來的。可好巧不巧，半年前礦上出事兒，江福生帶著救援隊去救工友，遇到二次意外壓斷了條腿。
賠償金江福生一毛不要，就是要把自己那個工作指標給他兒子，也就是江海。
而且還不想讓他兒子遭罪去挖煤。
周樹生覺得江福生這人不錯，出了事兒之後別人躲都躲不及，唯獨江福生願意帶救援隊再次入井救援，於是就把廚房那個指標給了江海。
今早江海來上班的時候，還第一時間過來跟他打了招呼，看著挺精神的後生。
「是啊，就他！」張鳳德說話的時候咬牙切齒，「我今兒不是跟著車隊出去買菜嗎，這小子不知道是想表現還是怎麼地，把你從東北帶回來的海參全給泡水裡洗涮了！」
周樹生吸了口煙，疑惑道，「那怎麼了？」
「哎唷姐夫，您真不知道啊！」張鳳德猛拍了兩下大腿，攤開雙手，「那玩意兒不能見水，見了水再放一宿就得壞咯，明兒馮科長過來吃飯，東西全壞了您讓我怎麼做啊？」
「什麼！」周樹生猛的站起來，「你確定？」
這箱海參是拿來招待領導的，現在的九牛口煤礦資源枯竭面臨關停，必須得再審批隔壁的那塊兒井田資源才能繼續生產。
其他手續都辦好了，就差工商部門這位領導的審核簽字，這件事容不得半點差錯！
這事兒要辦不妥，九牛口煤礦上上下下七八百號人面臨著分流和背井離鄉，那可不是鬧著玩兒的。
「真你媽的廢物！」
周樹生火急火燎提著掛門口的大衣就往外跑，路過辦公室招呼了一聲看，司機便跟著出來。
張鳳德懵逼的站在原地，透過辦公室窗戶看姐夫上車離開了礦區，摸著後腦勺有些沒搞清楚。
「誰是廢物？」
他咂了咂嘴，「是說江海廢物吧？真是個廢物！」
張鳳德在辦公室躊躇了片刻也不見人回來，猛的想到了什麼事兒，心裡直呼不妙。
姐夫走的這麼忙，怕不是乘車去城裡國營食堂請掌勺師傅去了。
那箱海參剛帶回來時周樹生是打算到國營食堂請師傅來做的，當時張鳳德覺得要真從外邊兒請人來做，以後他這個礦區掌大勺的怕是立不住威信了。
於是就大包大攬吹牛，說自己當學徒的時候跟著師傅學過這菜，周樹生信了他的話，便也沒去城裡請人。
昨晚的時候，張鳳德一個人偷偷跑回廚房趁著沒人嘗試做菜。
心裡還琢磨著，做菜麼，無非就是煮、炸、炒、蒸，加點兒調料上個味兒。
誰知道他用熱水把乾巴巴的海參煮了半天，那玩意兒還是硬邦邦的。
張鳳德只覺得是火力不足，又放到油鍋里炸。
哪曾想沒一會兒功夫，原先好端端的海參從油鍋里撈出來，全都軟趴趴的爛掉了。這可給張鳳德嚇壞了。
「這玩意兒遇水就壞啊！可不見水能咋做呢？」
張鳳德知道自己這回牛皮吹大了，又不願意承認錯誤，次日一早見到新來的江海，腦子裡就有了想法。
把海參交給江海處理，自己乘車去城裡買菜。
這樣不僅能趕走江海，把工作指標留給自己的表弟，還能解決自己吹牛犯下的毛病，真是一舉兩得！
眼看姐夫去城裡請師傅，張鳳德一時也拿捏不准那些海參到底壞沒壞。
「不行，我得趕緊銷毀證據。」
只要海參沒了，就算從京城請來國宴大廚，這事兒也賴不到自己身上。
張鳳德暗罵了兩聲便往外走，走到門口又折返回來，把桌上周樹生還沒抽完的半包煙揣進兜里，這才離開。
......
後廚，江海忽睜開眼，感覺頭皮發癢就跟在長腦子似的。
「妙啊，這練習冊太妙了！」
本來以為系統會像看過的短劇那樣，直接給腦子裡灌進去食譜再給自己獎勵個神級刀工。
沒想到壓根沒有這些離譜的功能，甚至連個菜譜都沒有！
而是通過練習冊，從理論上讓江海徹底了解「海參」這種食材的特性。
再根據食材特性，自己去感悟最為搭配的烹飪方式和調味搭配。
「一法通則萬法通，學會這個，以後跟海參特性差不多的食材也能用得上。」
關於海參的一切江海已經學會，此時頗有種剛考到駕照想要嘗試開車的衝動，說干就干！
在這個年代，北方的冬天根本沒有新鮮蔬菜，能夠儲存起來吃的也就大蔥和白菜，土豆勉強算得上蔬菜的一種。
環顧廚房，江海看見角落堆著一大摞大蔥。
再看看灶台上慢火燉著的雞湯。
今天他清洗海參的時候還聽見幾個小幫廚吐槽，說這個張鳳德隔天就燉一大鍋雞湯。
雞腿和雞湯帶回去給他全家補營養。
燉爛的雞肉則是跟土豆大白菜加粉條做一鍋燴菜，賣給工人卻是按豬肉菜的價格走的。
群眾里頗有意見，奈何張鳳德是礦長的小舅子，職工們是敢怒不敢言！
想到這裡，江海笑出了聲。
「倒是便宜老子了。今天就拿你這雞湯做菜。」
江海取來一捆大蔥，把熬差不多的雞湯也全都盛出來。
雖然還未動手，可那道魯系名菜，已瞭然於胸！