第8章 一分錢的秘制干碟！
危機解除後的第二天，江源的串串攤前，人氣再現。
那塊「良心選材，公開製作，假一賠十」的木牌，在煤油燈的映照下，格外醒目。
透明玻璃罩後，青菜翠綠欲滴，藕片潔白如玉，豆乾金黃飽滿，所有食材的新鮮程度一覽無餘，徹底粉碎所有謠言。
紅湯鍋里紅油翻滾，麻辣鮮香的氣味勾魂奪魄。
白湯鍋中骨湯奶白，醇厚濃郁的香氣溫暖人心。
一邊是追求刺激的年輕工人，一邊是帶著孩子或不能吃辣的顧客，兩個鍋前都排起長龍，真正做到老少咸宜，通殺全場。
江河已經完全適應這種場面，收錢、數簽、遞串，動作麻利，臉上洋溢著發自內心的笑容。
隔壁攤位的張胖子，徹底沒了聲音。
他的攤位前冷冷清清，只有他自己形單影隻地坐在爐子後，臉色比鍋底還黑。
偶爾有目光投向這邊，也是搖頭路過。
人心是桿秤，誰好誰壞，誰實誠誰齷齪，大家看得清清楚楚。
生意穩定，江源的心思卻活絡起來。
看著在人群中忙碌的弟弟，想到自己馬上就要去軋鋼廠食堂報到，這個攤子是家裡的第一桶金，也是未來的現金流，決不能停。
那就必須讓江河能獨立撐起來。
「阿河，看好了。」
江源一邊給客人燙著菜，一邊嘴裡講解著。
「紅鍋里的火要一直保持沸騰，湯少了就加骨湯，不能加水，會稀釋味道。」
「白鍋的火要小，保持微開就行，火大了湯會渾，鮮味就跑。」
「客人點的菜，素菜燙個十幾秒，藕片、土豆要脆就時間短點，要耙就多煮會兒，海帶時間要長一點才入味……」
這些都是他前世當學徒時，師傅教他的基本功，也是最實用的經驗。
江河聽得認真，記在心裡，手上的活計不敢有絲毫懈怠。
就在這時，一個吃得滿頭大汗的工人，一邊哈著氣，一邊大聲喊道：
「老闆，你這串串味道是絕了，就是感覺還差了那麼點意思！」
江源聞聲望去，心中已經有答案。
前世，川渝火鍋的靈魂伴侶，除了油碟，就是那一碗噴香的干碟。
眼下沒有條件弄複雜的油碟，但干碟，卻是他隨時可以復刻出來的點睛之筆。
「老哥老吃家啊，你算是說到點子上了。」
江源從攤位下拿出一個早就準備好的小陶罐。
當著所有人的面，揭開蓋子。
一股奇異香氣飄散開來。
「這是我們新出的秘制干碟，用雲貴那邊的干辣椒，炒香後磨成粉，再配上花生碎和十幾種香料秘制而成。」
「串串蘸著吃，味道更霸道！」
他用一個小勺，舀了一點在個小碟子裡，遞給那個工人。
「老哥，你第一個嘗嘗，免費。」
周圍的食客全都好奇地圍了過來，伸長脖子。
那工人看著碟子裡紅白相間的粉末，將信將疑地拿起一串剛出鍋的素毛肚，在裡面滾了一圈。
原本油亮的串串，瞬間裹上了一層噴香外衣。
他送進嘴裡。
咀嚼的瞬間，那工人的眼睛猛地瞪圓！
如果說，紅油湯底的味道是霸道的王，那這干碟，就是發動奇襲的刺客！
湯汁的麻辣鮮香是第一層衝擊。
緊接著，干辣椒的焦香和糊辣味在舌尖炸開，帶來了第二層更直接粗獷的辣意。
隨後，花生碎的酥香和油脂感，完美中和了辣度，讓口感變得更加豐富。
最後，那隱藏在其中的秘制香料，釋放出悠長的回味，讓人慾罷不能！
「俺滴親娘舅！好吃！」
工人眼睛裡全是光。
三兩下解決掉一串，又立刻拿起另一串，毫不猶豫地再次蘸滿干碟。
「老闆！這玩意兒咋賣？！」
周圍的人看到他那副如痴如醉的模樣，早就忍不住了。
「給我來一份！」
「我也要！」
江源微微一笑，朗聲宣布：「一分錢，一小碟！」
一分錢！
對這些工人來說，簡直就跟白送一樣。
「給我來一份！」
「我要兩份！」
「別搶，排隊！」
人們發現，無論是紅湯還是白湯的串串，只要在這神奇的干碟里滾上一圈，味道立刻升華，好吃得讓人頭皮發麻。
原本已經很香的串串，仿佛被注入了靈魂！
隔壁的張胖子看得眼睛都紅了。
他實在想不通，不就是一碗辣椒麵嗎？怎麼就能讓人跟瘋了似的搶？
第二天，他也學著江源，用個碗裝了點普通的辣椒麵擺在攤前。
有客人好奇地嘗了一口他的湯圓，又蘸了點他的干碟。
「呸！什麼玩意兒！嗆死我了！」
那客人當場就吐了出來，辣得直咳嗽。
張胖子那點可憐的生意，徹底黃了。
而江源這邊，光是靠著一分錢一份的干碟，一晚上就能多掙好幾塊錢，利潤高得嚇人。
這天收攤，一個經常來光顧的壯漢，沒有像往常一樣吃完就走，而是留了下來。
「小江老闆。」壯漢憨厚地笑了笑，露出一口白牙，「我叫王大錘，在鎮上的屠宰場上班。」
「錘子哥。」江源客氣地遞上一根煙，雖然他不抽，但也是隨身備著。
王大錘擺擺手：「不抽這個。我就是看你們兄弟倆做生意實在，人也勤快，想跟你說個事兒。」
他壓低聲音：「你們每天熬湯都要骨頭吧？菜市場的骨頭都不新鮮，還貴。以後你們直接來屠宰場找我，我給你們留最新鮮的筒子骨和下水，豬血、大腸、毛肚這些，都給你們留著，比市場便宜！」
江源眼睛一亮。
這真是瞌睡來了送枕頭！
穩定的優質食材供應，對一個餐飲攤子來說，就是命脈！
「那太謝謝你了錘子哥！這可幫了我們大忙！」
「客氣啥，以後我來吃串，你給我多加點量就行！」對於這點小事江源自然不會拒絕。
解決供應鏈的大問題，江源的串串攤生意，徹底進入快車道。
又過了兩天，深夜。
江家的小院裡，江源和江河蹲在角落裡，借著微弱的月光，再次清點著這幾天的收穫。
地上，是一大堆被鋪平的毛票和硬幣。
「哥，二百三十七塊！」
江河數完最後一張一毛錢，聲音都在顫抖，長這麼大還沒見過這麼多錢。
不到一星期，掙了二百多塊錢！
這筆錢，對這個貧困的家庭來說，是一筆想都不敢想的巨款！
江源將錢仔細地用一塊油布包好，揣進懷裡。
回到屋裡，他踩著凳子，將錢塞進了房梁的縫隙里。
做完這一切，他看到弟弟江河正用一種近乎崇拜的目光看著自己。
「哥，你這腦瓜子怎麼長得。」
江源笑了，拍了拍他的肩膀。
就在這時，院門外傳來村長的聲音。
「江源在家嗎？」
一家人都被驚動，江國海披著衣服走出去。
片刻後，拿著一張蓋著紅章的紙走進來，表情複雜地遞給江源。
「軋鋼廠的正式入職通知，讓你後天就去報到。」
全家人的目光，瞬間都聚焦在江源身上。
當天晚上，等父母和妹妹都睡熟後，江源把江河叫到了身邊。
他將一個布包和一本寫滿了字的小本子，鄭重地交到弟弟手裡。
布包里，是攤子的流動資金。
本子上，是他這兩天熬夜寫下關於底料、骨湯、干碟的所有配方比例，以及操作流程的每一個細節。
「阿河，從明天開始，這個攤子就交給你了。」江源的聲音無比嚴肅。
「哥……」江河捧著本子，手在抖。
「記住我的話。」江源看著他的眼睛，「第一，安全最重要，出攤收攤都小心，別跟人起衝突，尤其是那個張胖子，離他遠點。」
「第二，賺錢是其次，咱們的東西，必須乾淨，對得起良心。」
「第三，錢你拿著，家裡的開銷你看著辦，別跟爸媽說咱們有多少錢，就說是我預支的工資。」
「遇到解決不了的事，就來廠里找我。」
江源一字一句地交代著，江河重重點頭，牢記心中。
「如果忙不過來你就去找秀雲姐，讓她幫你，事後一定要分一部分錢給她。」
「知道了哥！」
那塊「良心選材，公開製作，假一賠十」的木牌，在煤油燈的映照下，格外醒目。
透明玻璃罩後，青菜翠綠欲滴，藕片潔白如玉，豆乾金黃飽滿，所有食材的新鮮程度一覽無餘，徹底粉碎所有謠言。
紅湯鍋里紅油翻滾，麻辣鮮香的氣味勾魂奪魄。
白湯鍋中骨湯奶白，醇厚濃郁的香氣溫暖人心。
一邊是追求刺激的年輕工人，一邊是帶著孩子或不能吃辣的顧客，兩個鍋前都排起長龍，真正做到老少咸宜，通殺全場。
江河已經完全適應這種場面，收錢、數簽、遞串，動作麻利，臉上洋溢著發自內心的笑容。
隔壁攤位的張胖子，徹底沒了聲音。
他的攤位前冷冷清清，只有他自己形單影隻地坐在爐子後，臉色比鍋底還黑。
偶爾有目光投向這邊，也是搖頭路過。
人心是桿秤，誰好誰壞，誰實誠誰齷齪，大家看得清清楚楚。
生意穩定，江源的心思卻活絡起來。
看著在人群中忙碌的弟弟，想到自己馬上就要去軋鋼廠食堂報到，這個攤子是家裡的第一桶金，也是未來的現金流，決不能停。
那就必須讓江河能獨立撐起來。
「阿河，看好了。」
江源一邊給客人燙著菜，一邊嘴裡講解著。
「紅鍋里的火要一直保持沸騰，湯少了就加骨湯，不能加水，會稀釋味道。」
「白鍋的火要小，保持微開就行，火大了湯會渾，鮮味就跑。」
「客人點的菜，素菜燙個十幾秒，藕片、土豆要脆就時間短點，要耙就多煮會兒，海帶時間要長一點才入味……」
這些都是他前世當學徒時，師傅教他的基本功，也是最實用的經驗。
江河聽得認真，記在心裡，手上的活計不敢有絲毫懈怠。
就在這時，一個吃得滿頭大汗的工人，一邊哈著氣，一邊大聲喊道：
「老闆，你這串串味道是絕了，就是感覺還差了那麼點意思！」
江源聞聲望去，心中已經有答案。
前世，川渝火鍋的靈魂伴侶，除了油碟，就是那一碗噴香的干碟。
眼下沒有條件弄複雜的油碟，但干碟，卻是他隨時可以復刻出來的點睛之筆。
「老哥老吃家啊，你算是說到點子上了。」
江源從攤位下拿出一個早就準備好的小陶罐。
當著所有人的面，揭開蓋子。
一股奇異香氣飄散開來。
「這是我們新出的秘制干碟，用雲貴那邊的干辣椒，炒香後磨成粉，再配上花生碎和十幾種香料秘制而成。」
「串串蘸著吃，味道更霸道！」
他用一個小勺，舀了一點在個小碟子裡，遞給那個工人。
「老哥，你第一個嘗嘗，免費。」
周圍的食客全都好奇地圍了過來，伸長脖子。
那工人看著碟子裡紅白相間的粉末，將信將疑地拿起一串剛出鍋的素毛肚，在裡面滾了一圈。
原本油亮的串串，瞬間裹上了一層噴香外衣。
他送進嘴裡。
咀嚼的瞬間，那工人的眼睛猛地瞪圓！
如果說，紅油湯底的味道是霸道的王，那這干碟，就是發動奇襲的刺客！
湯汁的麻辣鮮香是第一層衝擊。
緊接著，干辣椒的焦香和糊辣味在舌尖炸開，帶來了第二層更直接粗獷的辣意。
隨後，花生碎的酥香和油脂感，完美中和了辣度，讓口感變得更加豐富。
最後，那隱藏在其中的秘制香料，釋放出悠長的回味，讓人慾罷不能！
「俺滴親娘舅！好吃！」
工人眼睛裡全是光。
三兩下解決掉一串，又立刻拿起另一串，毫不猶豫地再次蘸滿干碟。
「老闆！這玩意兒咋賣？！」
周圍的人看到他那副如痴如醉的模樣，早就忍不住了。
「給我來一份！」
「我也要！」
江源微微一笑，朗聲宣布：「一分錢，一小碟！」
一分錢！
對這些工人來說，簡直就跟白送一樣。
「給我來一份！」
「我要兩份！」
「別搶，排隊！」
人們發現，無論是紅湯還是白湯的串串，只要在這神奇的干碟里滾上一圈，味道立刻升華，好吃得讓人頭皮發麻。
原本已經很香的串串，仿佛被注入了靈魂！
隔壁的張胖子看得眼睛都紅了。
他實在想不通，不就是一碗辣椒麵嗎？怎麼就能讓人跟瘋了似的搶？
第二天，他也學著江源，用個碗裝了點普通的辣椒麵擺在攤前。
有客人好奇地嘗了一口他的湯圓，又蘸了點他的干碟。
「呸！什麼玩意兒！嗆死我了！」
那客人當場就吐了出來，辣得直咳嗽。
張胖子那點可憐的生意，徹底黃了。
而江源這邊，光是靠著一分錢一份的干碟，一晚上就能多掙好幾塊錢，利潤高得嚇人。
這天收攤，一個經常來光顧的壯漢，沒有像往常一樣吃完就走，而是留了下來。
「小江老闆。」壯漢憨厚地笑了笑，露出一口白牙，「我叫王大錘，在鎮上的屠宰場上班。」
「錘子哥。」江源客氣地遞上一根煙，雖然他不抽，但也是隨身備著。
王大錘擺擺手：「不抽這個。我就是看你們兄弟倆做生意實在，人也勤快，想跟你說個事兒。」
他壓低聲音：「你們每天熬湯都要骨頭吧？菜市場的骨頭都不新鮮，還貴。以後你們直接來屠宰場找我，我給你們留最新鮮的筒子骨和下水，豬血、大腸、毛肚這些，都給你們留著，比市場便宜！」
江源眼睛一亮。
這真是瞌睡來了送枕頭！
穩定的優質食材供應，對一個餐飲攤子來說，就是命脈！
「那太謝謝你了錘子哥！這可幫了我們大忙！」
「客氣啥，以後我來吃串，你給我多加點量就行！」對於這點小事江源自然不會拒絕。
解決供應鏈的大問題，江源的串串攤生意，徹底進入快車道。
又過了兩天，深夜。
江家的小院裡，江源和江河蹲在角落裡，借著微弱的月光，再次清點著這幾天的收穫。
地上，是一大堆被鋪平的毛票和硬幣。
「哥，二百三十七塊！」
江河數完最後一張一毛錢，聲音都在顫抖，長這麼大還沒見過這麼多錢。
不到一星期，掙了二百多塊錢！
這筆錢，對這個貧困的家庭來說，是一筆想都不敢想的巨款！
江源將錢仔細地用一塊油布包好，揣進懷裡。
回到屋裡，他踩著凳子，將錢塞進了房梁的縫隙里。
做完這一切，他看到弟弟江河正用一種近乎崇拜的目光看著自己。
「哥，你這腦瓜子怎麼長得。」
江源笑了，拍了拍他的肩膀。
就在這時，院門外傳來村長的聲音。
「江源在家嗎？」
一家人都被驚動，江國海披著衣服走出去。
片刻後，拿著一張蓋著紅章的紙走進來，表情複雜地遞給江源。
「軋鋼廠的正式入職通知，讓你後天就去報到。」
全家人的目光，瞬間都聚焦在江源身上。
當天晚上，等父母和妹妹都睡熟後，江源把江河叫到了身邊。
他將一個布包和一本寫滿了字的小本子，鄭重地交到弟弟手裡。
布包里，是攤子的流動資金。
本子上，是他這兩天熬夜寫下關於底料、骨湯、干碟的所有配方比例，以及操作流程的每一個細節。
「阿河，從明天開始，這個攤子就交給你了。」江源的聲音無比嚴肅。
「哥……」江河捧著本子，手在抖。
「記住我的話。」江源看著他的眼睛，「第一，安全最重要，出攤收攤都小心，別跟人起衝突，尤其是那個張胖子，離他遠點。」
「第二，賺錢是其次，咱們的東西，必須乾淨，對得起良心。」
「第三，錢你拿著，家裡的開銷你看著辦，別跟爸媽說咱們有多少錢，就說是我預支的工資。」
「遇到解決不了的事，就來廠里找我。」
江源一字一句地交代著，江河重重點頭，牢記心中。
「如果忙不過來你就去找秀雲姐，讓她幫你，事後一定要分一部分錢給她。」
「知道了哥！」