第523章 柳暗花明
婦人把點心擺在桌上，熱情地招呼道：「來，嘗嘗這點心。」
何雨柱看了一眼，是一份酥皮點心。
他拿起一塊，湊到鼻尖聞了聞，一股淡淡的棗香味飄了出來。
何雨柱吃了一口，說實話心中有些失望。
不過，他還是讚嘆道：「葉師傅，您這手藝果然厲害！」
話音剛落，邊上的葉凱「噗嗤」一聲笑了出來：「哈哈哈~」
何雨柱一愣，看向葉凱問道：「怎麼了？」
葉南山的臉色有些尷尬，乾咳了一聲道：「咳，何師傅見笑了，這點心不是我做的。」
何雨柱一愣：「那是？」
葉南山指了指葉凱，語氣裡帶著幾分複雜：「是這小子做的。」
何雨柱低頭看了看手裡剩下的半塊棗泥酥，又抬頭看了看葉凱，眼裡閃過一絲驚訝。
剛剛雖然有些失望，但那是建立在是久負盛名的葉南山做的前提下。
這棗泥酥的手藝雖然只是一流水準，但葉凱年紀還小，加以培養達到大師級不成問題。
何雨柱心中一動，放下點心，看向葉凱問道：「葉兄弟，你現在在哪兒高就？」
葉凱還沒開口，葉南山就沒好氣地說道：「高就什麼高就，我讓他跟我學西點，他就是不肯！死活只做中式點心，說西點是洋鬼子的玩意兒，學了丟人！」
葉凱一聽這話，立馬說道：「我才不去跟你學什麼西點，那些麵包蛋糕的，有什麼好吃的？我們中式點心才是最厲害的！」
「你......」葉南山臉都氣綠了，手又摸向了剛剛撿回來的藤條。
葉凱梗著脖子道：「爺爺說你就是叛徒，學了洋鬼子的東西，就瞧不起咱們老祖宗的東西了！」
「小兔崽子，我今天不抽死你，我就不姓葉！」葉南山抄起藤條就要衝過去。
何雨柱趕緊起身攔住他，問道：「葉師傅，您消消氣，消消氣！」
他把葉南山按回椅子上，又轉頭看向葉凱道：「葉兄弟，這個事情我站你這邊。」
葉凱一愣，葉南山也愣住了。
何雨柱重新坐回椅子上，正色道：「葉師傅，說句實在話，我覺得令公子說得沒錯。」
「咱們中式點心種類繁多，歷史悠久，什麼蘇式、廣式、京式，隨便一樣就不是那些洋玩意能比的。」
葉凱一聽這話，像是找到了知音：「爹，你聽聽！人家何師傅也認為中式點心才是最厲害的！」
葉南山知道何雨柱誤會了，趕緊解釋道：「何師傅你誤會了，我從來沒有瞧不起中式點心的意思！」
「可在後廚中除了那數得著的幾位大師外，其餘的白案在廚房中的地位並不高，收入甚至比不上三灶。」
「我也是想著讓他趁著年輕多學點，咱們做廚子的說到底還不是為了那點工資。」
「就像我自己，如果不是會做西點，工資撐死了也就現在的一半。」
何雨柱倒也是理解葉南山的想法，但還是勸說道：「葉師傅，我看葉兄弟年紀輕輕在中式點心上就有如此水準。您與其強迫他學西點，不如讓他一門心思的放在中式點心上，未來未必沒有成為大師的可能。」
葉凱在旁邊猛點頭：「對對對，何師傅說得太對了！我以後肯定能成為國內最厲害的白案大師！」
那婦人一直站在旁邊聽著，這時候也開口了：「老葉，我覺得何師傅說的有道理。」
葉南山瞪了母子倆一眼，明明自己一片好心，怎麼反而成了公敵。
何雨柱見時機差不多了，對葉凱說道：「葉兄弟，既然你這麼喜歡中式點心，那願不願意跟我去四九城闖一闖？」
葉凱愣住了，葉南山也愣住了。
何雨柱繼續說道：「我是北京飯店新設立的譚家菜主廚，這個菜系剛剛成立，我的團隊急需一位技術好的白案師傅。」
他指了指桌上那碟棗泥酥，笑道：「剛才嘗了你的點心，我覺得你的手藝完全夠格。」
葉凱激動道：「真...真的？我真的能進北京飯店？」
他雖然沒去過四九城，但是北京飯店的大名還是聽說過的。
葉南山眉頭微皺，打斷道：「何師傅，這事情我們還得考慮一下。」
何雨柱知道對方大概是不放心自己的身份，可他沒有時間跟他們耗著。
於是，他從懷中掏出包廚協議，遞給對方道：「葉師傅，這是我跟那邊簽的包廚協議，您可以看看。」
葉南山接過看了起來，當看到後面北京飯店的印章後，雖然還是覺得不可置信，但也不覺得何雨柱會拿這種事開玩笑。
他看向葉凱道：「這事還是你自己考慮吧！」
葉凱經過初時的激動也冷靜了下來，他看向何雨柱問道：「你也說了你們是個新部門，我去了能學到什麼？」
何雨柱站起身，對著葉南山說道：「葉師傅，咱們廚師說到底還是靠手藝說話，不知道能否借廚房一用。」
葉南山見何雨柱想露一手，說道：「可以，不知道何師傅想要做什麼，我讓我媳婦去準備食材。」
何雨柱指了指邊上的棗泥酥，說道：「這個材料還有吧？」
那婦人連忙說道：「有！」
何雨柱看向葉凱說道：「走，帶我去廚房，看看我夠不夠格！」
葉凱點點頭，轉身帶著何雨柱朝著廚房走去，心中卻很是不服氣。
這個何師傅看著也就三十左右，既然能當主廚，手藝肯定不差。
但要說白案的功夫也比他好，說什麼他都不信。
到了廚房，何雨柱往裡掃了一眼，心裡就有了數。
這葉南山確實是個中西合璧的高手，廚房裡竟連烤爐都有。
那婦人這時已經把做棗泥酥的材料備好了，麵粉、豬油、紅棗、白糖、芝麻，整整齊齊放在了案板上。
何雨柱道了聲謝，去洗了洗手，舀出幾大勺麵粉，倒進一個乾淨的大瓷盆里。
他左手端著水碗，右手五指微張，水是一點一點往麵粉里彈的，每一彈都精準地落在不同的位置。
右手隨後飛速攪動，麵粉在他的指間像活了一樣，打著旋兒地吸收水分，結成一團團大小均勻的面絮。
「這是甩水法！」葉南山忍不住脫口而出。
何雨柱看了一眼，是一份酥皮點心。
他拿起一塊，湊到鼻尖聞了聞，一股淡淡的棗香味飄了出來。
何雨柱吃了一口，說實話心中有些失望。
不過，他還是讚嘆道：「葉師傅，您這手藝果然厲害！」
話音剛落，邊上的葉凱「噗嗤」一聲笑了出來：「哈哈哈~」
何雨柱一愣，看向葉凱問道：「怎麼了？」
葉南山的臉色有些尷尬，乾咳了一聲道：「咳，何師傅見笑了，這點心不是我做的。」
何雨柱一愣：「那是？」
葉南山指了指葉凱，語氣裡帶著幾分複雜：「是這小子做的。」
何雨柱低頭看了看手裡剩下的半塊棗泥酥，又抬頭看了看葉凱，眼裡閃過一絲驚訝。
剛剛雖然有些失望，但那是建立在是久負盛名的葉南山做的前提下。
這棗泥酥的手藝雖然只是一流水準，但葉凱年紀還小，加以培養達到大師級不成問題。
何雨柱心中一動，放下點心，看向葉凱問道：「葉兄弟，你現在在哪兒高就？」
葉凱還沒開口，葉南山就沒好氣地說道：「高就什麼高就，我讓他跟我學西點，他就是不肯！死活只做中式點心，說西點是洋鬼子的玩意兒，學了丟人！」
葉凱一聽這話，立馬說道：「我才不去跟你學什麼西點，那些麵包蛋糕的，有什麼好吃的？我們中式點心才是最厲害的！」
「你......」葉南山臉都氣綠了，手又摸向了剛剛撿回來的藤條。
葉凱梗著脖子道：「爺爺說你就是叛徒，學了洋鬼子的東西，就瞧不起咱們老祖宗的東西了！」
「小兔崽子，我今天不抽死你，我就不姓葉！」葉南山抄起藤條就要衝過去。
何雨柱趕緊起身攔住他，問道：「葉師傅，您消消氣，消消氣！」
他把葉南山按回椅子上，又轉頭看向葉凱道：「葉兄弟，這個事情我站你這邊。」
葉凱一愣，葉南山也愣住了。
何雨柱重新坐回椅子上，正色道：「葉師傅，說句實在話，我覺得令公子說得沒錯。」
「咱們中式點心種類繁多，歷史悠久，什麼蘇式、廣式、京式，隨便一樣就不是那些洋玩意能比的。」
葉凱一聽這話，像是找到了知音：「爹，你聽聽！人家何師傅也認為中式點心才是最厲害的！」
葉南山知道何雨柱誤會了，趕緊解釋道：「何師傅你誤會了，我從來沒有瞧不起中式點心的意思！」
「可在後廚中除了那數得著的幾位大師外，其餘的白案在廚房中的地位並不高，收入甚至比不上三灶。」
「我也是想著讓他趁著年輕多學點，咱們做廚子的說到底還不是為了那點工資。」
「就像我自己，如果不是會做西點，工資撐死了也就現在的一半。」
何雨柱倒也是理解葉南山的想法，但還是勸說道：「葉師傅，我看葉兄弟年紀輕輕在中式點心上就有如此水準。您與其強迫他學西點，不如讓他一門心思的放在中式點心上，未來未必沒有成為大師的可能。」
葉凱在旁邊猛點頭：「對對對，何師傅說得太對了！我以後肯定能成為國內最厲害的白案大師！」
那婦人一直站在旁邊聽著，這時候也開口了：「老葉，我覺得何師傅說的有道理。」
葉南山瞪了母子倆一眼，明明自己一片好心，怎麼反而成了公敵。
何雨柱見時機差不多了，對葉凱說道：「葉兄弟，既然你這麼喜歡中式點心，那願不願意跟我去四九城闖一闖？」
葉凱愣住了，葉南山也愣住了。
何雨柱繼續說道：「我是北京飯店新設立的譚家菜主廚，這個菜系剛剛成立，我的團隊急需一位技術好的白案師傅。」
他指了指桌上那碟棗泥酥，笑道：「剛才嘗了你的點心，我覺得你的手藝完全夠格。」
葉凱激動道：「真...真的？我真的能進北京飯店？」
他雖然沒去過四九城，但是北京飯店的大名還是聽說過的。
葉南山眉頭微皺，打斷道：「何師傅，這事情我們還得考慮一下。」
何雨柱知道對方大概是不放心自己的身份，可他沒有時間跟他們耗著。
於是，他從懷中掏出包廚協議，遞給對方道：「葉師傅，這是我跟那邊簽的包廚協議，您可以看看。」
葉南山接過看了起來，當看到後面北京飯店的印章後，雖然還是覺得不可置信，但也不覺得何雨柱會拿這種事開玩笑。
他看向葉凱道：「這事還是你自己考慮吧！」
葉凱經過初時的激動也冷靜了下來，他看向何雨柱問道：「你也說了你們是個新部門，我去了能學到什麼？」
何雨柱站起身，對著葉南山說道：「葉師傅，咱們廚師說到底還是靠手藝說話，不知道能否借廚房一用。」
葉南山見何雨柱想露一手，說道：「可以，不知道何師傅想要做什麼，我讓我媳婦去準備食材。」
何雨柱指了指邊上的棗泥酥，說道：「這個材料還有吧？」
那婦人連忙說道：「有！」
何雨柱看向葉凱說道：「走，帶我去廚房，看看我夠不夠格！」
葉凱點點頭，轉身帶著何雨柱朝著廚房走去，心中卻很是不服氣。
這個何師傅看著也就三十左右，既然能當主廚，手藝肯定不差。
但要說白案的功夫也比他好，說什麼他都不信。
到了廚房，何雨柱往裡掃了一眼，心裡就有了數。
這葉南山確實是個中西合璧的高手，廚房裡竟連烤爐都有。
那婦人這時已經把做棗泥酥的材料備好了，麵粉、豬油、紅棗、白糖、芝麻，整整齊齊放在了案板上。
何雨柱道了聲謝，去洗了洗手，舀出幾大勺麵粉，倒進一個乾淨的大瓷盆里。
他左手端著水碗，右手五指微張，水是一點一點往麵粉里彈的，每一彈都精準地落在不同的位置。
右手隨後飛速攪動，麵粉在他的指間像活了一樣，打著旋兒地吸收水分，結成一團團大小均勻的面絮。
「這是甩水法！」葉南山忍不住脫口而出。