第166章 利潤
林薇被她的話說得一怔，隨即「噗嗤」笑出聲來，彎下腰捏了捏陳青穗尚且帶著嬰兒肥的臉頰：
「哎喲，之前怎麼沒看出來，我們青穗還是個會過日子的小財迷呀，這么小就懂得替姐姐省錢了？
好，好，碎了的點心也是點心，咱們青穗不嫌棄，味道一樣好，咱不浪費，對吧？」
陳青穗被她捏得有點不好意思，但聽到誇獎，還是咧嘴笑了，小心地將那包重新包好的點心抱在懷裡。
能吃的，就不能糟蹋了。
掌柜見她們進來，忙起身，林薇本想拉著陳晚星和陳青穗去外面酒樓好好吃一頓，慶祝開門紅，但見前後都離不開人，況且夥計們也都沒吃飯呢，便改了主意。
「晌午了，讓人去外面酒樓打包些飯菜回來，大家湊合吃一口，今日都辛苦了。」
掌柜應下，吩咐了一個機靈的小夥計去辦，不多時，飯菜便提了回來。
都是些尋常的飯菜，但忙了一上午，眾人也都餓了，就在後院支起一張小桌，圍坐著吃起來。
陳青穗到底是孩子，也沒吃過幾次酒樓的飯菜，這會歡歡喜喜地打開她那包戰利品，就著飯菜，小口小口珍惜地吃著她那略有殘缺卻不失可愛的兔子米糕，眉眼彎彎，滿足極了。
林薇看她吃得香，自己胃口也好似更開了一些。
飯間，她少不得又向掌柜仔細詢問了些細節，比如哪些點心走得最快，客人有沒有特別的反饋，補貨是否來得及等等。
掌柜一一答了，說到那兔子米糕雖然受歡迎，但確實如早前客人提的，耳朵部分容易在拿取時碰壞，需得提醒夥計格外小心，或讓師傅再調整一下脫模後加固的手法。
陳晚星安靜聽著，偶爾插一兩句，提點可否考慮將這類易損的造型點心，用更小巧獨立的紙托盛放，既顯精緻，也能起到些保護作用。
林薇和掌柜的聽了都覺得可行，決定記下回頭試製。
飯畢，略作歇息，下半日便又忙碌起來。雖不及上午人頭攢動，但陸陸續續也一直有客上門，始終未曾冷清。
掌柜帶著夥計們忙中有序，補貨、記帳、應對詢問，漸漸也摸索出了節奏。
直到申時末，街面才漸漸冷清下來，估摸著不會再有大批客人，況且她們今天備的點心，這會已經銷售一空了，巧心齋才上了門板，打烊盤點。
算盤聲噼啪作響，掌柜的將一日流水細細算過，林薇和陳晚星坐在一旁，看著紙上逐漸明晰的數字。
「東家，陳姑娘，」掌柜的揉了揉眉心，臉上卻帶著抑制不住的喜色：「咱們鋪子今天今天一共賣了二十兩。
除去所有成本物料，還有今日送出去的試吃和贈品，還剩下這麼多呢。」他說著將一張寫有最終數字的紙推了過來。
林薇接過，快速掃了一眼，眼睛倏地睜大，忍不住低呼了一聲，又將那紙遞給陳晚星。
陳晚星看去，數字確實頗為可觀，今天一天的毛利潤已經有八兩五錢了，這已經遠超一家尋常點心鋪子平日的流水了。
巧心齋鋪面是自己的，沒有租金，王師傅一個月二兩五錢銀子，掌柜的一月一兩銀子，剩下兩個夥計和王師傅的兩個徒弟，一人五錢，合計二兩銀子。
那也就是說一天的人工成本在一百六七十文，那算下來這個淨利也足夠讓人滿意了。
更重要的是，今天這個流水，意味著她們所有的前期投入和精心籌劃，得到了市場的初步認可。
「好，好。」林薇連說了兩個好字，臉上因激動而泛起紅暈。
「咱們這也算是開門紅了，今日大家都辛苦了，一人賞二十文，大家晚上去買斤肉，就當加個餐了。」
王師傅，掌柜的和一旁的夥計聞言，都是喜上眉梢，連連道謝。
等掌柜的領人走之後，林薇的目光又不由自主地飄向那張紙，腦子裡飛快地算起了帳，眼睛越睜越大，連呼吸都急促了起來。
「姐姐，你瞧這數目……」她拉著陳晚星的手，激動得微微發顫，眼中卻閃著淚光，壓低了聲音，卻掩不住語氣里的震驚與狂喜。
「今日，今日一日，便有近八兩銀子的淨入。
這，這若是一個月三十天，豈不是……」她伸出纖白的手指，在空中虛虛劃著名，「八兩、十六兩、二十四兩，天啊，二百四十兩！
一個月就能有二百多兩的純利，那一年下來……」
她幾乎不敢往下想了，只覺得一股熱氣衝上頭頂，眼前仿佛有雪花般的銀錠在飛舞。
一個月二百多兩，一年兩三千兩，她林薇掌管的第一間鋪子，竟能如此賺錢？
若是父親知道了，豈不是要驚掉下巴，日後都要對她刮目相看了？
這巨大的，突如其來的財富幻想讓她心跳如鼓，臉頰緋紅，剛才宣布給夥計每人賞二十文錢，她這會都覺得有些小家子氣了。
她幾乎想立刻把掌柜的叫回來，再重重地賞下去。
「薇兒。」陳晚星清潤平和的聲音響起，不高，卻像一瓢涼水，恰到好處地澆在了林薇有些發燙的思緒上。
林薇恍然回神，看向陳晚星，眼中還殘留著未散盡的興奮光彩。
陳晚星拿起那張紙，指尖輕輕點在那個八兩的數字上，聲音依舊平穩：「你先別急著算一年的帳。
今日這流水裡，有多少是靠著之前打好的噱頭，還有開業頭一日的新鮮勁，以及今日免費試吃這些優惠拉起來的？
等過了這段時間，還能有多少客人願意來買？又能買多少？」
她的問話不急不緩，卻每個字都敲在關鍵處。
林薇發熱的腦子漸漸冷卻下來。
是啊，她們前面已經預熱了有小半個月了，今日是靠新鮮和優惠才能來那麼多人，往後……
陳晚星見林薇眼神恢復清明，才繼續道：「做生意，尤其是吃食生意，頭三腳難踢，但踢開後，想長久立住，更難。
今日是開門紅，是好事，證明咱們的路子對了。可若因此就以為日後天天都能如此，那便是想岔了。
咱們現在要算的，不是一年能賺幾千兩的夢，而是接下來這段時間，等新鮮感過去，客流會回落多少？
回落之後，穩定的日常流水大概會在什麼範圍？
在這個範圍內，咱們的點心成本、人工、鋪面折損等等，是否還能保持合理的利潤？又能保持多少利潤？
還有就是我們也要想想怎麼才能更長時間的維護住客人的新鮮感。」
她將那張紙輕輕放下：「把這些算清楚想清楚了，心裡才能有底，才能知道這鋪子到底能不能長久做下去，能做成什麼樣子。」
「哎喲，之前怎麼沒看出來，我們青穗還是個會過日子的小財迷呀，這么小就懂得替姐姐省錢了？
好，好，碎了的點心也是點心，咱們青穗不嫌棄，味道一樣好，咱不浪費，對吧？」
陳青穗被她捏得有點不好意思，但聽到誇獎，還是咧嘴笑了，小心地將那包重新包好的點心抱在懷裡。
能吃的，就不能糟蹋了。
掌柜見她們進來，忙起身，林薇本想拉著陳晚星和陳青穗去外面酒樓好好吃一頓，慶祝開門紅，但見前後都離不開人，況且夥計們也都沒吃飯呢，便改了主意。
「晌午了，讓人去外面酒樓打包些飯菜回來，大家湊合吃一口，今日都辛苦了。」
掌柜應下，吩咐了一個機靈的小夥計去辦，不多時，飯菜便提了回來。
都是些尋常的飯菜，但忙了一上午，眾人也都餓了，就在後院支起一張小桌，圍坐著吃起來。
陳青穗到底是孩子，也沒吃過幾次酒樓的飯菜，這會歡歡喜喜地打開她那包戰利品，就著飯菜，小口小口珍惜地吃著她那略有殘缺卻不失可愛的兔子米糕，眉眼彎彎，滿足極了。
林薇看她吃得香，自己胃口也好似更開了一些。
飯間，她少不得又向掌柜仔細詢問了些細節，比如哪些點心走得最快，客人有沒有特別的反饋，補貨是否來得及等等。
掌柜一一答了，說到那兔子米糕雖然受歡迎，但確實如早前客人提的，耳朵部分容易在拿取時碰壞，需得提醒夥計格外小心，或讓師傅再調整一下脫模後加固的手法。
陳晚星安靜聽著，偶爾插一兩句，提點可否考慮將這類易損的造型點心，用更小巧獨立的紙托盛放，既顯精緻，也能起到些保護作用。
林薇和掌柜的聽了都覺得可行，決定記下回頭試製。
飯畢，略作歇息，下半日便又忙碌起來。雖不及上午人頭攢動，但陸陸續續也一直有客上門，始終未曾冷清。
掌柜帶著夥計們忙中有序，補貨、記帳、應對詢問，漸漸也摸索出了節奏。
直到申時末，街面才漸漸冷清下來，估摸著不會再有大批客人，況且她們今天備的點心，這會已經銷售一空了，巧心齋才上了門板，打烊盤點。
算盤聲噼啪作響，掌柜的將一日流水細細算過，林薇和陳晚星坐在一旁，看著紙上逐漸明晰的數字。
「東家，陳姑娘，」掌柜的揉了揉眉心，臉上卻帶著抑制不住的喜色：「咱們鋪子今天今天一共賣了二十兩。
除去所有成本物料，還有今日送出去的試吃和贈品，還剩下這麼多呢。」他說著將一張寫有最終數字的紙推了過來。
林薇接過，快速掃了一眼，眼睛倏地睜大，忍不住低呼了一聲，又將那紙遞給陳晚星。
陳晚星看去，數字確實頗為可觀，今天一天的毛利潤已經有八兩五錢了，這已經遠超一家尋常點心鋪子平日的流水了。
巧心齋鋪面是自己的，沒有租金，王師傅一個月二兩五錢銀子，掌柜的一月一兩銀子，剩下兩個夥計和王師傅的兩個徒弟，一人五錢，合計二兩銀子。
那也就是說一天的人工成本在一百六七十文，那算下來這個淨利也足夠讓人滿意了。
更重要的是，今天這個流水，意味著她們所有的前期投入和精心籌劃，得到了市場的初步認可。
「好，好。」林薇連說了兩個好字，臉上因激動而泛起紅暈。
「咱們這也算是開門紅了，今日大家都辛苦了，一人賞二十文，大家晚上去買斤肉，就當加個餐了。」
王師傅，掌柜的和一旁的夥計聞言，都是喜上眉梢，連連道謝。
等掌柜的領人走之後，林薇的目光又不由自主地飄向那張紙，腦子裡飛快地算起了帳，眼睛越睜越大，連呼吸都急促了起來。
「姐姐，你瞧這數目……」她拉著陳晚星的手，激動得微微發顫，眼中卻閃著淚光，壓低了聲音，卻掩不住語氣里的震驚與狂喜。
「今日，今日一日，便有近八兩銀子的淨入。
這，這若是一個月三十天，豈不是……」她伸出纖白的手指，在空中虛虛劃著名，「八兩、十六兩、二十四兩，天啊，二百四十兩！
一個月就能有二百多兩的純利，那一年下來……」
她幾乎不敢往下想了，只覺得一股熱氣衝上頭頂，眼前仿佛有雪花般的銀錠在飛舞。
一個月二百多兩，一年兩三千兩，她林薇掌管的第一間鋪子，竟能如此賺錢？
若是父親知道了，豈不是要驚掉下巴，日後都要對她刮目相看了？
這巨大的，突如其來的財富幻想讓她心跳如鼓，臉頰緋紅，剛才宣布給夥計每人賞二十文錢，她這會都覺得有些小家子氣了。
她幾乎想立刻把掌柜的叫回來，再重重地賞下去。
「薇兒。」陳晚星清潤平和的聲音響起，不高，卻像一瓢涼水，恰到好處地澆在了林薇有些發燙的思緒上。
林薇恍然回神，看向陳晚星，眼中還殘留著未散盡的興奮光彩。
陳晚星拿起那張紙，指尖輕輕點在那個八兩的數字上，聲音依舊平穩：「你先別急著算一年的帳。
今日這流水裡，有多少是靠著之前打好的噱頭，還有開業頭一日的新鮮勁，以及今日免費試吃這些優惠拉起來的？
等過了這段時間，還能有多少客人願意來買？又能買多少？」
她的問話不急不緩，卻每個字都敲在關鍵處。
林薇發熱的腦子漸漸冷卻下來。
是啊，她們前面已經預熱了有小半個月了，今日是靠新鮮和優惠才能來那麼多人，往後……
陳晚星見林薇眼神恢復清明，才繼續道：「做生意，尤其是吃食生意，頭三腳難踢，但踢開後，想長久立住，更難。
今日是開門紅，是好事，證明咱們的路子對了。可若因此就以為日後天天都能如此，那便是想岔了。
咱們現在要算的，不是一年能賺幾千兩的夢，而是接下來這段時間，等新鮮感過去，客流會回落多少？
回落之後，穩定的日常流水大概會在什麼範圍？
在這個範圍內，咱們的點心成本、人工、鋪面折損等等，是否還能保持合理的利潤？又能保持多少利潤？
還有就是我們也要想想怎麼才能更長時間的維護住客人的新鮮感。」
她將那張紙輕輕放下：「把這些算清楚想清楚了，心裡才能有底，才能知道這鋪子到底能不能長久做下去，能做成什麼樣子。」