第302章 想學？教你啊！
軋鋼廠食堂的晉升制度被李九洲給重組了，不需要熬很多年才會出頭。
李九洲給了所有學徒機會，切墩，掄勺，火候，配方等都有考核。
軋鋼廠的25道大鍋菜炒的滾瓜爛熟時基本上可以得到晉升。
最為關鍵的是李九洲和傻柱師兄弟倆願意教，食堂里的人也愛學，不分性別，也不分年紀大小。
想學啊，教你啊～
隨著時間的發酵，軋鋼廠的25道大鍋菜那就是金字招牌。
只要掌握了25道菜，想跳槽去別的廠子那基本上別人搶著要。
離開軋鋼廠的大廚基本上把25道菜掛在嘴邊。
這是人家的資本，在這個時代安身立命的本錢！
當然，不要以為幾個月就能學會，李九洲自然有一套方案。
一年一次給到學徒們機會，考過就晉升，軋鋼廠食堂要是沒有他們的位置直接外放。
不斷的給北平其他廠子輸送大鍋菜師傅。
甚至還有其他廠子派來學習的，那是求爺爺告奶奶，出了不少血給了不少好處廠領導才同意塞人進來食堂學習。
當然，首先是經過食堂一把手李九洲科長的同意的。
順便給李九洲加加擔子，副科變成了正科。
這是聶書記在高級領導會議中的的原話，他說:
「九洲同志掌管五個食堂，副科的級別有些低了，對於這樣的好同志必須加加擔子。」
李懷德當時聽了直接舉雙手雙腳贊成，要知道侄子是因為自己才進軋鋼廠的。
研究出軋鋼廠25道大鍋菜不說，其他貢獻也做了不少。
單單無條件提供大鍋菜配方給廠里就是大功一件。
要知道這個年代想學手藝太難太難。
其他廠子的食堂只有核心大廚手裡有東西，其餘人基本上是半吊子。
而軋鋼廠呢，食堂的學徒從進廠開始就有一套標準的學習流程。
從開始到出師基本上三年內可以搞定。
當然這是做大鍋菜，小灶不算在內。
就算是大鍋菜，現在廠內外也是擠破頭想進軋鋼廠食堂當學徒。
第一，不用拜師。
第二，學習快。
第三，出師快。
三年後一個月工資38.5。
這是在軋鋼廠，如果外放到其他廠子大廚出去工資還有可能更高。
同時出去的大廚更不敢私自把25道菜傳給其他人。
開什麼玩笑，教會徒弟餓死師傅。
軋鋼廠是軋鋼廠，外面是外面，很多從廠里出去的大廚基本上死死捏著廚藝不外傳。
哪怕有廠子利誘最多收幾個徒弟，可沒個三五年想學成基本上不可能。
不能說他們黑，而是學一份手藝真的非常不容易。
他們也就遇上了李九洲師兄弟，要是在其他地方這輩子都別想有這個機遇。
於是軋鋼廠的食堂工位反而在黑市里賣的最高，近一千塊左右。
基本上有價無市，有些領導看著這個價格眼饞，可沒啥用。
李九洲不點頭，有權力也沒辦法把人塞進來。
當然，軋鋼廠25道大鍋菜掌握之後也是有晉升機會的，不單單只拿38.5。
比較優秀或者在廠里乾的比較久老師傅該漲工資的時候還是要漲的，不然人心散了隊伍就不好帶了。
軋鋼廠以前在領導和同行那裡是小灶做的一絕，無可比擬，連老毛子都天天那裡不肯搬走，名聲更是響徹了整個北平城。
而現在小灶依舊一絕，同時軋鋼廠25道大鍋菜更是名揚北平所有廠子。
其他廠子的工人知道後肯定羨慕啊，都踏馬的是工人，憑啥你紅星軋鋼廠的工人就吃的這麼好？
工人們肯定不干啊，當時有不少人去酒樓挖廚子，待遇提的高高的。
但是他們可是和李九洲不一樣，小灶能做，但是讓他們整大鍋菜？
那不是大炮打蚊子嗎，肯定不干啊。
至於收徒傳授手藝，那就更別扯了。
沒有5年以上你想學會手藝？
剛入行三年你踏馬還得給師傅切墩呢，學啥學。
所以外麵廠子的食堂無論怎麼幹都干不過軋鋼廠的食堂。
只能學個皮毛。
勤行里對於李九洲這麼整一點意見都沒有，大鍋菜而已，魚先生又不是把核心的手藝東西傳出去，沒什麼大不了。
他們也清楚，真正的手藝只能傳給徒弟，魚先生在勤行鼎鼎大名是不會破壞業內規則的。
而且他也收徒弟了不是嗎，游福來才是北平勤行認同的存在。
這可是正兒八經拜過師的，北平勤行也都收到了消息，以後游福來出師想找活干簡直不要太簡單。
以後游福來出去找活肯定要先自報家門的，一句話簡單介紹一下自己:
「在下游福來，師從魚先生，是他的開山大弟子。」
像他們勤行，如果是在大酒樓拜師學藝，出師的時候基本上是三灶起步，但是廚藝絕對達到了二灶。
出師先壓一頭是傳統，免得驕傲自滿，或者你天賦異稟和李九洲一樣。
只要師傅覺得你能出師那手藝就絕對沒有問題。
手藝沒過關就出師那丟的可是整個師門的臉，沒有人願意砸自家的招牌。
除非是有欺師滅祖的反骨仔出現了，這個另說。
再有就是現在學廚更難了。
酒樓生意差，物資緊張，給徒弟練手的機會太少了，因為食材不能浪費。
這就導致學手藝的進展速度會慢一些。
以前上手的機會是非常多的，後廚的伙食基本上是學徒們輪著做，當做練手。
現在也是學徒做，可食材方面就差多了，沒啥好東西給你做。
以前豐澤園後廚的伙食那都是三個肉菜為基礎，有時候還更多。
現在嘛，酒樓里能給的肉基本上都是豬肉，還有蔬菜，其他肉類更是沒有，想練手沒門。
這也是沒辦法，情況就這樣。
傻柱的手藝進展飛快也是跟著師兄干之後得到非常多的上手機會。
李九洲這樣的頂級大廚打小手，炒菜時站一旁親自指點，這要是不進步飛快直接找塊豆腐撞死算逑。
傻柱自己都沒辦法原諒自己。
所以李九洲給傻柱廚藝的評價就是頭灶大廚，這是傻柱掌握幾種菜系的綜合評價。
如果單論川菜，李九洲可以給傻柱評到頂級。
傻柱的川菜火候已經沒有幾個人能壓得住他了。
峨眉酒家的伍師傅都對傻柱的評價極高，甚至開出150塊的一個月的高薪挖人。
師傅李鐵龍掌握魯菜和川菜，自然是頂級大廚。
而像伍師傅和李九洲這樣的就不是頂級大廚了，他們的等級更高，屬於名廚系列，有稱號的，可以開宗立派的那種，含金量非常之高。
如果讓李九洲和伍師傅比一比那李九洲完勝。
伍師傅精通川菜，其餘菜系涉獵不多。
而李九洲就不同了，其他菜系同樣做的爐火純青。
北平勤行很多頂尖大廚都吃過李九洲做的菜，原本心裡是不服的，可吃過之後連單挑兩個字都喊不出來。
碰了面乖乖的喊一句魚先生。
李九洲給了所有學徒機會，切墩，掄勺，火候，配方等都有考核。
軋鋼廠的25道大鍋菜炒的滾瓜爛熟時基本上可以得到晉升。
最為關鍵的是李九洲和傻柱師兄弟倆願意教，食堂里的人也愛學，不分性別，也不分年紀大小。
想學啊，教你啊～
隨著時間的發酵，軋鋼廠的25道大鍋菜那就是金字招牌。
只要掌握了25道菜，想跳槽去別的廠子那基本上別人搶著要。
離開軋鋼廠的大廚基本上把25道菜掛在嘴邊。
這是人家的資本，在這個時代安身立命的本錢！
當然，不要以為幾個月就能學會，李九洲自然有一套方案。
一年一次給到學徒們機會，考過就晉升，軋鋼廠食堂要是沒有他們的位置直接外放。
不斷的給北平其他廠子輸送大鍋菜師傅。
甚至還有其他廠子派來學習的，那是求爺爺告奶奶，出了不少血給了不少好處廠領導才同意塞人進來食堂學習。
當然，首先是經過食堂一把手李九洲科長的同意的。
順便給李九洲加加擔子，副科變成了正科。
這是聶書記在高級領導會議中的的原話，他說:
「九洲同志掌管五個食堂，副科的級別有些低了，對於這樣的好同志必須加加擔子。」
李懷德當時聽了直接舉雙手雙腳贊成，要知道侄子是因為自己才進軋鋼廠的。
研究出軋鋼廠25道大鍋菜不說，其他貢獻也做了不少。
單單無條件提供大鍋菜配方給廠里就是大功一件。
要知道這個年代想學手藝太難太難。
其他廠子的食堂只有核心大廚手裡有東西，其餘人基本上是半吊子。
而軋鋼廠呢，食堂的學徒從進廠開始就有一套標準的學習流程。
從開始到出師基本上三年內可以搞定。
當然這是做大鍋菜，小灶不算在內。
就算是大鍋菜，現在廠內外也是擠破頭想進軋鋼廠食堂當學徒。
第一，不用拜師。
第二，學習快。
第三，出師快。
三年後一個月工資38.5。
這是在軋鋼廠，如果外放到其他廠子大廚出去工資還有可能更高。
同時出去的大廚更不敢私自把25道菜傳給其他人。
開什麼玩笑，教會徒弟餓死師傅。
軋鋼廠是軋鋼廠，外面是外面，很多從廠里出去的大廚基本上死死捏著廚藝不外傳。
哪怕有廠子利誘最多收幾個徒弟，可沒個三五年想學成基本上不可能。
不能說他們黑，而是學一份手藝真的非常不容易。
他們也就遇上了李九洲師兄弟，要是在其他地方這輩子都別想有這個機遇。
於是軋鋼廠的食堂工位反而在黑市里賣的最高，近一千塊左右。
基本上有價無市，有些領導看著這個價格眼饞，可沒啥用。
李九洲不點頭，有權力也沒辦法把人塞進來。
當然，軋鋼廠25道大鍋菜掌握之後也是有晉升機會的，不單單只拿38.5。
比較優秀或者在廠里乾的比較久老師傅該漲工資的時候還是要漲的，不然人心散了隊伍就不好帶了。
軋鋼廠以前在領導和同行那裡是小灶做的一絕，無可比擬，連老毛子都天天那裡不肯搬走，名聲更是響徹了整個北平城。
而現在小灶依舊一絕，同時軋鋼廠25道大鍋菜更是名揚北平所有廠子。
其他廠子的工人知道後肯定羨慕啊，都踏馬的是工人，憑啥你紅星軋鋼廠的工人就吃的這麼好？
工人們肯定不干啊，當時有不少人去酒樓挖廚子，待遇提的高高的。
但是他們可是和李九洲不一樣，小灶能做，但是讓他們整大鍋菜？
那不是大炮打蚊子嗎，肯定不干啊。
至於收徒傳授手藝，那就更別扯了。
沒有5年以上你想學會手藝？
剛入行三年你踏馬還得給師傅切墩呢，學啥學。
所以外麵廠子的食堂無論怎麼幹都干不過軋鋼廠的食堂。
只能學個皮毛。
勤行里對於李九洲這麼整一點意見都沒有，大鍋菜而已，魚先生又不是把核心的手藝東西傳出去，沒什麼大不了。
他們也清楚，真正的手藝只能傳給徒弟，魚先生在勤行鼎鼎大名是不會破壞業內規則的。
而且他也收徒弟了不是嗎，游福來才是北平勤行認同的存在。
這可是正兒八經拜過師的，北平勤行也都收到了消息，以後游福來出師想找活干簡直不要太簡單。
以後游福來出去找活肯定要先自報家門的，一句話簡單介紹一下自己:
「在下游福來，師從魚先生，是他的開山大弟子。」
像他們勤行，如果是在大酒樓拜師學藝，出師的時候基本上是三灶起步，但是廚藝絕對達到了二灶。
出師先壓一頭是傳統，免得驕傲自滿，或者你天賦異稟和李九洲一樣。
只要師傅覺得你能出師那手藝就絕對沒有問題。
手藝沒過關就出師那丟的可是整個師門的臉，沒有人願意砸自家的招牌。
除非是有欺師滅祖的反骨仔出現了，這個另說。
再有就是現在學廚更難了。
酒樓生意差，物資緊張，給徒弟練手的機會太少了，因為食材不能浪費。
這就導致學手藝的進展速度會慢一些。
以前上手的機會是非常多的，後廚的伙食基本上是學徒們輪著做，當做練手。
現在也是學徒做，可食材方面就差多了，沒啥好東西給你做。
以前豐澤園後廚的伙食那都是三個肉菜為基礎，有時候還更多。
現在嘛，酒樓里能給的肉基本上都是豬肉，還有蔬菜，其他肉類更是沒有，想練手沒門。
這也是沒辦法，情況就這樣。
傻柱的手藝進展飛快也是跟著師兄干之後得到非常多的上手機會。
李九洲這樣的頂級大廚打小手，炒菜時站一旁親自指點，這要是不進步飛快直接找塊豆腐撞死算逑。
傻柱自己都沒辦法原諒自己。
所以李九洲給傻柱廚藝的評價就是頭灶大廚，這是傻柱掌握幾種菜系的綜合評價。
如果單論川菜，李九洲可以給傻柱評到頂級。
傻柱的川菜火候已經沒有幾個人能壓得住他了。
峨眉酒家的伍師傅都對傻柱的評價極高，甚至開出150塊的一個月的高薪挖人。
師傅李鐵龍掌握魯菜和川菜，自然是頂級大廚。
而像伍師傅和李九洲這樣的就不是頂級大廚了，他們的等級更高，屬於名廚系列，有稱號的，可以開宗立派的那種，含金量非常之高。
如果讓李九洲和伍師傅比一比那李九洲完勝。
伍師傅精通川菜，其餘菜系涉獵不多。
而李九洲就不同了，其他菜系同樣做的爐火純青。
北平勤行很多頂尖大廚都吃過李九洲做的菜，原本心裡是不服的，可吃過之後連單挑兩個字都喊不出來。
碰了面乖乖的喊一句魚先生。