第171章 第171章
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看見油冒青煙了，就把蔥姜蒜放進去爆香，記得用鏟子把油在鍋里轉勻，不然待會兒炒土豆絲的時候，容易粘鍋。」
「炒大鍋菜，最講究的就是穩當。」他一邊翻炒著鍋里的土豆絲，一邊示範說道，「動作太急躁的話，容易把土豆絲攪斷。
胳膊要用勻勁兒，翻炒五分鐘後就可以加水了——別加太多，加到這個位置就行。」他用鏟子比劃著名鍋沿的位置，「放完調料後，等水燒開，再煮一分鐘，這道土豆絲就做好了。」
第一鍋土豆絲出鍋裝盆後，何雨柱擦了擦鍋，說道：「大家都記清楚做法了嗎？現在五人一組，輪流練習，今天每人掌勺一次，其他人在旁邊打下手、做輔助，發現問題要馬上提醒。
明天再換其他人操作。」見學徒們齊聲應和，他揮了揮手：「開火！開始練習吧！」
灶台前頓時變得熱鬧起來。
何雨柱背著手，在各個小組之間來回巡視。
在四個幫手七嘴八舌的提醒聲中，兩個新手居然都像模像樣地完成了土豆絲的炒制。
他舀了兩勺成品嘗了嘗——雖然味道比不上專業廚師做的，但對於剛接觸廚房的學徒來說，已經算是難得的了。
「頭一次能把菜炒熟，就已經很不錯了。」他咽下嘴裡的土豆絲，沖那兩個緊張的新手點了點頭，「剩下的這盤菜，你們分著吃了，不許糟蹋糧食。」
兩個年輕學徒被何雨柱表揚後，紅著臉撓了撓頭髮，心裡充滿了成就感。
何雨柱繼續安排道：「待會兒你們幾個人，把這三鍋炒好的菜端到配餐窗口。
下午的時候，跟著阿姨們學習蒸雜糧饅頭，中午先幫阿姨們給工人們分菜。」交代完這些，他便轉身離開了廚房。
何雨柱剛走，十個學徒就立刻掏出自己的飯盒，圍到桌邊，爭先恐後地夾起土豆絲品嘗起來。
剛入口，大家就七嘴八舌地誇讚起來，都說比自己母親做的還要美味。
方二娃突然提議道：「咱們嘗嘗何主任炒的土豆絲吧？光吃韓鐵柱和衛大牛做的，有點沒意思。」
眾人紛紛表示贊同。
方二娃輕手輕腳地從何雨柱炒的那盆土豆絲里，盛出了半勺。
他剛夾一筷子送進嘴裡，其他人就迫不及待地跟著嘗了起來。
吃完後，所有人都被這美味的味道震住了。
方二娃咂著嘴，感嘆道：「鐵柱、大牛，你們炒的土豆絲，和何主任炒的簡直不像是同一種菜。
明明用的材料都一樣，味道怎麼會差這麼多？何主任也太神了！」
方二娃把土豆絲送到配餐窗口後，悄悄溜到母親身邊，湊到她耳邊小聲說道：「媽，何主任教我們炒土豆絲，用的材料和步驟都分毫不差，可他炒出來的，就是比韓鐵柱他們炒的香多了。」
方母笑著解釋道：「何主任十一歲的時候，就在豐澤園拜師學藝了。
要不是當年家裡出了變故，他現在早就是四九城裡頂尖的大廚了。
他十六歲來軋鋼廠食堂的時候，就已經學成出師了，你們這些沒接觸過廚藝的愣頭青，怎麼敢跟他比？」
方二娃神秘兮兮地說道：「您知道嗎？韓鐵柱他們第一次按照何主任教的方法炒土豆絲，就比您做的好吃多了。」
看見油冒青煙了，就把蔥姜蒜放進去爆香，記得用鏟子把油在鍋里轉勻，不然待會兒炒土豆絲的時候，容易粘鍋。」
「炒大鍋菜，最講究的就是穩當。」他一邊翻炒著鍋里的土豆絲，一邊示範說道，「動作太急躁的話，容易把土豆絲攪斷。
胳膊要用勻勁兒，翻炒五分鐘後就可以加水了——別加太多，加到這個位置就行。」他用鏟子比劃著名鍋沿的位置，「放完調料後，等水燒開，再煮一分鐘，這道土豆絲就做好了。」
第一鍋土豆絲出鍋裝盆後，何雨柱擦了擦鍋，說道：「大家都記清楚做法了嗎？現在五人一組，輪流練習，今天每人掌勺一次，其他人在旁邊打下手、做輔助，發現問題要馬上提醒。
明天再換其他人操作。」見學徒們齊聲應和，他揮了揮手：「開火！開始練習吧！」
灶台前頓時變得熱鬧起來。
何雨柱背著手，在各個小組之間來回巡視。
在四個幫手七嘴八舌的提醒聲中，兩個新手居然都像模像樣地完成了土豆絲的炒制。
他舀了兩勺成品嘗了嘗——雖然味道比不上專業廚師做的，但對於剛接觸廚房的學徒來說，已經算是難得的了。
「頭一次能把菜炒熟，就已經很不錯了。」他咽下嘴裡的土豆絲，沖那兩個緊張的新手點了點頭，「剩下的這盤菜，你們分著吃了，不許糟蹋糧食。」
兩個年輕學徒被何雨柱表揚後，紅著臉撓了撓頭髮，心裡充滿了成就感。
何雨柱繼續安排道：「待會兒你們幾個人，把這三鍋炒好的菜端到配餐窗口。
下午的時候，跟著阿姨們學習蒸雜糧饅頭，中午先幫阿姨們給工人們分菜。」交代完這些，他便轉身離開了廚房。
何雨柱剛走，十個學徒就立刻掏出自己的飯盒，圍到桌邊，爭先恐後地夾起土豆絲品嘗起來。
剛入口，大家就七嘴八舌地誇讚起來，都說比自己母親做的還要美味。
方二娃突然提議道：「咱們嘗嘗何主任炒的土豆絲吧？光吃韓鐵柱和衛大牛做的，有點沒意思。」
眾人紛紛表示贊同。
方二娃輕手輕腳地從何雨柱炒的那盆土豆絲里，盛出了半勺。
他剛夾一筷子送進嘴裡，其他人就迫不及待地跟著嘗了起來。
吃完後，所有人都被這美味的味道震住了。
方二娃咂著嘴，感嘆道：「鐵柱、大牛，你們炒的土豆絲，和何主任炒的簡直不像是同一種菜。
明明用的材料都一樣，味道怎麼會差這麼多？何主任也太神了！」
方二娃把土豆絲送到配餐窗口後，悄悄溜到母親身邊，湊到她耳邊小聲說道：「媽，何主任教我們炒土豆絲，用的材料和步驟都分毫不差，可他炒出來的，就是比韓鐵柱他們炒的香多了。」
方母笑著解釋道：「何主任十一歲的時候，就在豐澤園拜師學藝了。
要不是當年家裡出了變故，他現在早就是四九城裡頂尖的大廚了。
他十六歲來軋鋼廠食堂的時候，就已經學成出師了，你們這些沒接觸過廚藝的愣頭青，怎麼敢跟他比？」
方二娃神秘兮兮地說道：「您知道嗎？韓鐵柱他們第一次按照何主任教的方法炒土豆絲，就比您做的好吃多了。」