第170章 第170章
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回去之後，一定要跟大伙兒交代清楚——這介紹信要是丟了，可不會再補，到時候只認介紹信不認人。
另外......」他壓低聲音，小聲說道，「這事別到處聲張，注意影響。」
「您放心！我一定轉告大家！」何雨柱把介紹信小心翼翼地揣進懷裡，回到食堂後，立即敲著鐵盆召集眾人。
他揚了揚手中的文件，大聲說道：「下班前，大家挨個來我這兒領介紹信，每人一份。
醜話說在前頭，介紹信要是弄丟了，只能自己負責。
還有——」他的目光掃過在場的每一個人，嚴肅地說道，「誰要是管不住自己的嘴，到處顯擺這事，惹出亂子來，可別怪我不講情面，讓這個機會白白溜走！」
新招的十名幫廚報到那天，何雨柱看著這群連菜刀都握不穩的毛頭小子，忍不住直嘆氣。
他原本以為，至少能招到幾個會切菜的，誰知招來的全是沒接觸過廚房活計的生瓜蛋子。
現在人已經站在案板前了，他也只能捲起袖子，耐心教導：「都把圍裙繫緊點兒，從今天起，咱們就從頭學起！」
何雨柱整理了一下衣領，目光掃過面前這群既期待又緊張的年輕人，開口說道：「各位好，我是紅星軋鋼廠食堂的主任何雨柱。
歡迎大家加入食堂的團隊。
雖然你們之前都沒怎麼下過廚，但大家不用害怕，接下來的七天時間裡，我會教你們做大鍋菜。
在開始教學之前，我先跟大家說清楚兩點：第一，我教你們的是大鍋菜的做法，不是飯店裡的小炒，咱們之間也不是傳統的師徒關係；第二，既然選擇了當廚師，首先要講究個人衛生——做飯前必須把手洗乾淨，不准留長指甲，要經常修剪。
要是讓我看見誰的指甲縫裡藏污納垢，可別怪我說話難聽。」
「第三點，由於時間有限，我只能教你們幾道固定的大鍋菜做法。
至於將來能把廚藝練到什麼程度，就全看你們自己的鑽研和努力了。
現在，我們開始第一課：切菜。」何雨柱抄起一顆土豆，做起了示範，「大鍋菜對刀工的要求不用太精細，差不多均勻就行。
握刀的時候，大拇指和食指要捏住刀身，另一隻手半握著拳頭，按住食材。
下刀的時候一定要穩，看好位置，慢慢切。
剛開始練習刀工，大家別著急，熟能生巧，練多了自然就熟練了。」
說完，他讓學徒們各自回到自己的案板前開始練習。
何雨柱則穿梭在人群中，不時停下來糾正他們的握刀姿勢和切菜動作。
等所有人都把土豆切完後，他又領著眾人來到灶台前，指著牆上掛著的秤和時鐘，說道：「這兩樣東西，是給你們初學的時候用的。
以後每一鍋菜的食材份量和用油量，都要提前稱好，避免造成浪費。」
何雨柱往爐子裡添了幾根小木柴，等火苗竄起來後，又加了些粗木塊。
木柴燒旺後，他往爐膛里鏟進幾塊煤。
這爐子是他照著網上流行的柴火灶樣式改造的，燒起來火力很旺。
煤塊引燃後，他握著風箱的把手，有節奏地推拉起來。
火勢穩定後，他敲了敲鐵鍋的邊緣，說道：「等鍋底的水汽燒乾後，再等兩分鐘，然後倒入食用油。
回去之後，一定要跟大伙兒交代清楚——這介紹信要是丟了，可不會再補，到時候只認介紹信不認人。
另外......」他壓低聲音，小聲說道，「這事別到處聲張，注意影響。」
「您放心！我一定轉告大家！」何雨柱把介紹信小心翼翼地揣進懷裡，回到食堂後，立即敲著鐵盆召集眾人。
他揚了揚手中的文件，大聲說道：「下班前，大家挨個來我這兒領介紹信，每人一份。
醜話說在前頭，介紹信要是弄丟了，只能自己負責。
還有——」他的目光掃過在場的每一個人，嚴肅地說道，「誰要是管不住自己的嘴，到處顯擺這事，惹出亂子來，可別怪我不講情面，讓這個機會白白溜走！」
新招的十名幫廚報到那天，何雨柱看著這群連菜刀都握不穩的毛頭小子，忍不住直嘆氣。
他原本以為，至少能招到幾個會切菜的，誰知招來的全是沒接觸過廚房活計的生瓜蛋子。
現在人已經站在案板前了，他也只能捲起袖子，耐心教導：「都把圍裙繫緊點兒，從今天起，咱們就從頭學起！」
何雨柱整理了一下衣領，目光掃過面前這群既期待又緊張的年輕人，開口說道：「各位好，我是紅星軋鋼廠食堂的主任何雨柱。
歡迎大家加入食堂的團隊。
雖然你們之前都沒怎麼下過廚，但大家不用害怕，接下來的七天時間裡，我會教你們做大鍋菜。
在開始教學之前，我先跟大家說清楚兩點：第一，我教你們的是大鍋菜的做法，不是飯店裡的小炒，咱們之間也不是傳統的師徒關係；第二，既然選擇了當廚師，首先要講究個人衛生——做飯前必須把手洗乾淨，不准留長指甲，要經常修剪。
要是讓我看見誰的指甲縫裡藏污納垢，可別怪我說話難聽。」
「第三點，由於時間有限，我只能教你們幾道固定的大鍋菜做法。
至於將來能把廚藝練到什麼程度，就全看你們自己的鑽研和努力了。
現在，我們開始第一課：切菜。」何雨柱抄起一顆土豆，做起了示範，「大鍋菜對刀工的要求不用太精細，差不多均勻就行。
握刀的時候，大拇指和食指要捏住刀身，另一隻手半握著拳頭，按住食材。
下刀的時候一定要穩，看好位置，慢慢切。
剛開始練習刀工，大家別著急，熟能生巧，練多了自然就熟練了。」
說完，他讓學徒們各自回到自己的案板前開始練習。
何雨柱則穿梭在人群中，不時停下來糾正他們的握刀姿勢和切菜動作。
等所有人都把土豆切完後，他又領著眾人來到灶台前，指著牆上掛著的秤和時鐘，說道：「這兩樣東西，是給你們初學的時候用的。
以後每一鍋菜的食材份量和用油量，都要提前稱好，避免造成浪費。」
何雨柱往爐子裡添了幾根小木柴，等火苗竄起來後，又加了些粗木塊。
木柴燒旺後，他往爐膛里鏟進幾塊煤。
這爐子是他照著網上流行的柴火灶樣式改造的，燒起來火力很旺。
煤塊引燃後，他握著風箱的把手，有節奏地推拉起來。
火勢穩定後，他敲了敲鐵鍋的邊緣，說道：「等鍋底的水汽燒乾後，再等兩分鐘，然後倒入食用油。