第86章 關於美食的記憶（求追讀！）
不等陳明遠把被廖伯軒勾起了食慾，再點一份紅米腸。
服務員已經把周瑜做好的兩道菜端了上來。
看著服務員端上來的兩道菜，陳明遠輕「咦」了一聲。
鼎湖上素的擺盤很漂亮，他看不出來什麼毛病，但護國菜的賣相和他先前在網上搜到的圖片差距太大了。
他記得在網上查找兩道菜的時候，護國菜是一個很漂亮的太極圖。
而周瑜做的護國菜，感覺純粹就是一個碎菜葉子煮的菜羹湯。
但他見廖伯軒沒有發出質問，他也就沒有說話。
不過，出於對周瑜的信任，他還是準備先給廖伯軒盛一碗菜羹湯。
廖伯軒阻止了他，說道：「先不急，我們先吃鼎湖上素。」
陳明遠從善如流，但看著美輪美奐的鼎湖上素，一時間不知道從何下筷。
廖伯軒倒是毫不猶豫，把鼎湖上素的各種菌菇和兩種麵筋都夾了一份到自己碗裡。
陳明遠這才有樣學樣夾了起來，他首先夾起了一塊耳菇，吸收了素上湯後的木耳異常嫩滑，但又不失本身的爽脆。
濃郁的菌鮮香味下，木耳獨特的清香格外別致。
陳明遠又試了其他的耳菇和菌菇，顏色各異的菌菇，就好像一位位性格迥異的少女。
他莫名想到了紅樓夢，這些菌菇豈不是就如同菌菇中的十二金釵？
在素上湯濃郁鮮香鋪就的舞台上，相互間交輝爭艷，又綻放出各自獨特的美味。
在他的口腔中，用不同的鮮味和口感紛紛起舞。
既不重複，也不相欺。
最後把吸滿了湯汁的兩種麵筋相繼吃下。
軟爛綿軟，迥異於海鮮與肉類的鮮味濃湯，就如同一道彩虹划過山谷、溪流與群山。
是留戀清雅之間的鮮香，仿佛間，人也變得清爽乾淨起來。
陳明遠嘆道：「好清香、清新的一道菜，真好吃！」
只是感嘆完了，又有了疑問：「不過，好像沒有肉味？」
他記得在網上搜的時候，鼎湖上素有素食肉味的評價，屬於仿葷的素菜。
此時，也從美食中回過神的廖伯軒搖了搖頭，笑道：「鼎湖上素可不是仿葷的素菜，只是因為它的名氣大，什麼都想安給它。」
又沉默了一會，他才嘆了口氣繼續道：「你這個朋友的廚藝是真不簡單。我沒想到現在還能有人將三菇六耳做到這種地步。」
陳明遠：「廖老，是這道菜有什麼秘訣，其他人做不好嗎？」
廖伯軒搖了搖頭：「不是，是我沒想到現在還有人能夠不被外相迷惑，依然能夠化繁為簡。」
見陳明遠還是疑惑，他解釋道：「如果說最早的鼎湖上素，估計當年做出這道菜的老和尚就只是使用了三菇六耳燉煮。但就像佛法一樣，一代有一代人的解釋。
「這就造就了各種不同版本的鼎湖上素，有的人會在製作素上湯上，加各種的菌菇做湯料；有的人會像做紅樓菜一樣，找各種難以尋找的食材做材料。
「你聽到仿葷的做法，其實都算正常了，我見過最有意思的還是現在很多在處理菌菇的時候，用生薑炒制去菌腥味。生薑在佛教里屬於葷腥，他們也是真敢改。
「所以我說你的這個朋友廚藝難得啊！現在做鼎湖上素這道菜，已經有不儘量複雜化，不儘量將鮮味極致化就不算傳統正宗的鼎湖上素的趨勢。在這種潮流下，他能夠化繁為簡，做出三菇六耳本身的真味，實在是太難得了。」
陳明遠忍不住吐槽道：「啊，這還算簡單了啊？」
他就吃周瑜做的這個版本的鼎湖上素，都已經覺得繁複，實在無法想像還能再怎麼繁複。
廖伯軒微笑不語。
又吃了一小碗的鼎湖上素後，廖伯軒有些遲疑地看著護國菜。
陳明遠停下筷子，說道：「廖老，你是不是不喜歡吃這種菜羹。」
他見這菜羹的賣相也一般，以為廖伯軒嫌棄這道菜羹過於簡陋。
廖伯軒搖頭道：「不，你這位朋友做得很正宗，就想起一些故事。」
猶豫了一陣，廖伯軒還是將碗遞給了陳明遠，讓他幫自己盛好了一碗菜羹。
廖伯軒幼年時，就是在羊城的西關大戶長大。
就算後來流落到港島，也是有先澤遺產，可以說，除了幼年時顛沛的經歷，其實沒真正受過苦。
但也就這一段的顛沛流離，也刻下了一生難忘的記憶，那時候，也是他第一次吃護國菜。
周瑜做的護國菜，就像一盆野菜羹湯。
廖伯軒已經很多年沒有見過這麼粗糙的菜羹了。
近些年，他也會經常吃到護國菜，但大都是改到面目全非的精緻賣相的版本。
周瑜這盤野菜羹似的護國菜，他由不得就想起了當年。
拿起碗，菜羹透著一股淡淡的菌香。
當年銀姐在做這道菜的時候，是不是也加了花菇？
應該是吧，畢竟銀姐雖然名義上是受聘在自己家的傭人，但記憶中，她對吃食總是要求那麼精緻。
拾起匙羹，舀了一勺。
菜葉軟糯咸香，菜梗碎清脆爽口。
護國菜的番薯葉菜羹並不驚艷，但就像一位持家有道的婦人。
無論你是在風雨中歸來，還是準備提刀槍出門冒險，那一口口的菜羹湯不只是讓你冰冷的身體溫暖，也是從內心很安神寧靜的舒服。
舒服得很安心。
所以廖伯軒吃起來也越來越快。
額頭也開始微微地冒汗。
「就是太好吃了，好吃得沒有當年銀姐煮的好吃。」把一碗菜羹吃完後，廖伯軒忍不住笑道。
廖伯軒記得那天的天氣相當乾爽明亮。
但究竟是春天還是秋天，他已記不得了。
嶺南的春秋季節並不明顯，他唯一記得的是，那時候不如冬天那麼冷，也沒有夏天那麼熱。
他記得那天，才八歲的自己餓了整整的一天。
一向爽朗，脾性潑辣的銀姐難得溫柔了起來。
「十三少，今天白天都沒得吃飯哦，到晚上才能吃。不是銀姐不給你吃，只是，我想你應該要記得今天。」
把碗放下，廖伯軒笑道：「小陳醫生，可以請你那位朋友過來一起聊天喝茶嗎？」
服務員已經把周瑜做好的兩道菜端了上來。
看著服務員端上來的兩道菜，陳明遠輕「咦」了一聲。
鼎湖上素的擺盤很漂亮，他看不出來什麼毛病，但護國菜的賣相和他先前在網上搜到的圖片差距太大了。
他記得在網上查找兩道菜的時候，護國菜是一個很漂亮的太極圖。
而周瑜做的護國菜，感覺純粹就是一個碎菜葉子煮的菜羹湯。
但他見廖伯軒沒有發出質問，他也就沒有說話。
不過，出於對周瑜的信任，他還是準備先給廖伯軒盛一碗菜羹湯。
廖伯軒阻止了他，說道：「先不急，我們先吃鼎湖上素。」
陳明遠從善如流，但看著美輪美奐的鼎湖上素，一時間不知道從何下筷。
廖伯軒倒是毫不猶豫，把鼎湖上素的各種菌菇和兩種麵筋都夾了一份到自己碗裡。
陳明遠這才有樣學樣夾了起來，他首先夾起了一塊耳菇，吸收了素上湯後的木耳異常嫩滑，但又不失本身的爽脆。
濃郁的菌鮮香味下，木耳獨特的清香格外別致。
陳明遠又試了其他的耳菇和菌菇，顏色各異的菌菇，就好像一位位性格迥異的少女。
他莫名想到了紅樓夢，這些菌菇豈不是就如同菌菇中的十二金釵？
在素上湯濃郁鮮香鋪就的舞台上，相互間交輝爭艷，又綻放出各自獨特的美味。
在他的口腔中，用不同的鮮味和口感紛紛起舞。
既不重複，也不相欺。
最後把吸滿了湯汁的兩種麵筋相繼吃下。
軟爛綿軟，迥異於海鮮與肉類的鮮味濃湯，就如同一道彩虹划過山谷、溪流與群山。
是留戀清雅之間的鮮香，仿佛間，人也變得清爽乾淨起來。
陳明遠嘆道：「好清香、清新的一道菜，真好吃！」
只是感嘆完了，又有了疑問：「不過，好像沒有肉味？」
他記得在網上搜的時候，鼎湖上素有素食肉味的評價，屬於仿葷的素菜。
此時，也從美食中回過神的廖伯軒搖了搖頭，笑道：「鼎湖上素可不是仿葷的素菜，只是因為它的名氣大，什麼都想安給它。」
又沉默了一會，他才嘆了口氣繼續道：「你這個朋友的廚藝是真不簡單。我沒想到現在還能有人將三菇六耳做到這種地步。」
陳明遠：「廖老，是這道菜有什麼秘訣，其他人做不好嗎？」
廖伯軒搖了搖頭：「不是，是我沒想到現在還有人能夠不被外相迷惑，依然能夠化繁為簡。」
見陳明遠還是疑惑，他解釋道：「如果說最早的鼎湖上素，估計當年做出這道菜的老和尚就只是使用了三菇六耳燉煮。但就像佛法一樣，一代有一代人的解釋。
「這就造就了各種不同版本的鼎湖上素，有的人會在製作素上湯上，加各種的菌菇做湯料；有的人會像做紅樓菜一樣，找各種難以尋找的食材做材料。
「你聽到仿葷的做法，其實都算正常了，我見過最有意思的還是現在很多在處理菌菇的時候，用生薑炒制去菌腥味。生薑在佛教里屬於葷腥，他們也是真敢改。
「所以我說你的這個朋友廚藝難得啊！現在做鼎湖上素這道菜，已經有不儘量複雜化，不儘量將鮮味極致化就不算傳統正宗的鼎湖上素的趨勢。在這種潮流下，他能夠化繁為簡，做出三菇六耳本身的真味，實在是太難得了。」
陳明遠忍不住吐槽道：「啊，這還算簡單了啊？」
他就吃周瑜做的這個版本的鼎湖上素，都已經覺得繁複，實在無法想像還能再怎麼繁複。
廖伯軒微笑不語。
又吃了一小碗的鼎湖上素後，廖伯軒有些遲疑地看著護國菜。
陳明遠停下筷子，說道：「廖老，你是不是不喜歡吃這種菜羹。」
他見這菜羹的賣相也一般，以為廖伯軒嫌棄這道菜羹過於簡陋。
廖伯軒搖頭道：「不，你這位朋友做得很正宗，就想起一些故事。」
猶豫了一陣，廖伯軒還是將碗遞給了陳明遠，讓他幫自己盛好了一碗菜羹。
廖伯軒幼年時，就是在羊城的西關大戶長大。
就算後來流落到港島，也是有先澤遺產，可以說，除了幼年時顛沛的經歷，其實沒真正受過苦。
但也就這一段的顛沛流離，也刻下了一生難忘的記憶，那時候，也是他第一次吃護國菜。
周瑜做的護國菜，就像一盆野菜羹湯。
廖伯軒已經很多年沒有見過這麼粗糙的菜羹了。
近些年，他也會經常吃到護國菜，但大都是改到面目全非的精緻賣相的版本。
周瑜這盤野菜羹似的護國菜，他由不得就想起了當年。
拿起碗，菜羹透著一股淡淡的菌香。
當年銀姐在做這道菜的時候，是不是也加了花菇？
應該是吧，畢竟銀姐雖然名義上是受聘在自己家的傭人，但記憶中，她對吃食總是要求那麼精緻。
拾起匙羹，舀了一勺。
菜葉軟糯咸香，菜梗碎清脆爽口。
護國菜的番薯葉菜羹並不驚艷，但就像一位持家有道的婦人。
無論你是在風雨中歸來，還是準備提刀槍出門冒險，那一口口的菜羹湯不只是讓你冰冷的身體溫暖，也是從內心很安神寧靜的舒服。
舒服得很安心。
所以廖伯軒吃起來也越來越快。
額頭也開始微微地冒汗。
「就是太好吃了，好吃得沒有當年銀姐煮的好吃。」把一碗菜羹吃完後，廖伯軒忍不住笑道。
廖伯軒記得那天的天氣相當乾爽明亮。
但究竟是春天還是秋天，他已記不得了。
嶺南的春秋季節並不明顯，他唯一記得的是，那時候不如冬天那麼冷，也沒有夏天那麼熱。
他記得那天，才八歲的自己餓了整整的一天。
一向爽朗，脾性潑辣的銀姐難得溫柔了起來。
「十三少，今天白天都沒得吃飯哦，到晚上才能吃。不是銀姐不給你吃，只是，我想你應該要記得今天。」
把碗放下，廖伯軒笑道：「小陳醫生，可以請你那位朋友過來一起聊天喝茶嗎？」