第112章 【不夠吃】

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  第112章 【不夠吃】

  「雞架和雞爪,用來吊一鍋高湯。」

  劉卓豪將案板上的雞架、雞爪和一些邊角料,平鋪在燒熱的鐵板上。

  油脂遇熱發出「滋滋」的歡快聲響,濃郁的焦香瞬間騰起,像無形的鉤子,拽動著周圍無數人的味蕾。

  「好香啊,我能嘗嘗嗎?」

  「劉老闆,待會兒拍完視頻,剩下的邊角料給大傢伙分分唄。

  3

  「哈,人家就準備了一隻雞,三個人分,還能剩下邊角料?」

  「不是————我還以為今天是來吃東西的,結果光看著,光聞著,不給東西吃啊!這不是折磨人嘛!」

  「嚯,那雞看著就油光水滑的,肯定是好雞————」

  先前準備階段,旁邊圍觀的人還不覺得,如今雞皮正式落到了滾燙的鐵板上,焦香伴隨著白煙升騰,那油脂與肉香便把人的口欲徹底勾了出來,人群中滿是咽口水和肚子咕咕叫的聲響。

  「餓了就來我這裡嘗嘗啊!我們家的燒魷魚也是這夜市裡頭有名的,十年老攤!」

  「甘草水果,新鮮的甘草水果嘞!解膩助消化!」

  「炒板栗有沒有人要?我剛炒的,還熱乎得很!」

  附近其他攤主都是人精,一看時機成熟,趕緊扯開嗓子喝起來。

  這潑天的客流量,不蹭白不蹭。

  「烤魷魚多少錢一串?」

  「除了魷魚有沒有別的?生蚝呢?」

  「老闆,來一袋炒板栗!要熱的!」

  不多時,人群中便多了些買賣的聲音,空氣中,烤魷魚的焦香、炒板栗的甜膩、甘草水果的清新,與鐵板上霸道的雞油香氣混雜在一塊兒。

  劉卓豪也樂得這個情況發生,人潮被分散了注意力,現場壓力自然小了些。

  他用鐵鏟將煎出香氣的雞架和融化的雞油一同鏟起,嘩啦一聲倒入旁邊準備好的深湯鍋中,加入薑片、蔥結、幾顆紅棗和少許黨參,注入清水。

  火焰舔鍋底,熱水迅速沸騰,又被鍋蓋嚴實蓋住,將所有的鮮美與香氣鎖在方寸之間。

  就好像是最開始做那頓波士頓龍蝦一樣,劉卓豪嘗試著把這隻雞的每個部位都運用起來,做成一道道美食。

  「雞腿去骨,待會兒我們做板燒芝士雞腿堡,要的就是那一口豐腴多汁。」

  「雞翅,我打算用椒鹽做法。」

  「很多人覺得雞胸肉柴,那是做法不對,處理好,它也可以很嫩。」

  「至於剩下的雞皮和邊角肉,我們也不浪費,可以————」

  劉卓豪一點點解釋著,不是在跟眼前的顧客解釋,或是跟其他圍觀的路人解釋。

  他是在透過麥克風,留下自己的聲音,與以後觀看視頻的觀眾解釋。

  至於眼前的顧客—

  「貓貓老師,沒想到是你來當嘉賓!」

  攤前,兩位已經落座的幸運顧客是兩個男生,學生黨,附近高中的學生。

  他們都是劉卓豪早期早餐攤的粉絲,這一次,其中一個好不容易抽到了幸運顧客,便邀請了另一個人一同前來。

  宋銀璇已然進入營業」的狀態,她身體微微前傾,臉上是恰到好處的好奇與熱情,小巧的梨渦隨著笑容若隱若現,聲音也比還沒開始前放鬆了許多,帶著一種能讓人心情愉悅的甜軟:「真的嗎?那太感謝了!你們除了看劉老闆的美食,平時還看我其他舞蹈嗎?最近有特別想看我跳什麼嗎?」

  她的笑容極具感染力,彎成月牙的眼睛很有辨識度,專注傾聽的樣子讓兩個男生很快放鬆下來,話也多了。

  比起之前錄製視頻時,劉卓豪在一旁忙活著做菜,偶爾還得兼顧顧客的情緒,避免冷場和過度緊張,這次有個嘉賓專門負責暖場,氣氛確實融洽、生動了許多。

  在他們交談時,劉卓豪將幾片在鐵板上被煎得金黃酥脆、邊緣微卷的雞皮,撒上細鹽,輕輕放在裁好的方形海苔上。

  他又將剔下的多餘雞肉切成均勻小塊,與切成細絲的大蔥、以及帶著清新果酸味的柑橘醋快速拌勻,用竹籤串起,放在鐵板邊緣的高溫區快速炙烤。

  雞肉表面迅速變色,滋滋作響,油脂混合著醋香與蔥香瀰漫開來。


  「這是雞皮海苔脆片和蔥香柑橘醋雞肉串,算是餐前小吃。」

  脆片和雞肉串被分到三個潔白的小餐盤上,由旁邊候著的黃偉雄端到了近在咫尺,如同吧檯般的簡易餐桌前。

  「終於嘗到了!我之前隔著視頻,看著劉老闆做的龍蝦和牛排,每次都忍不住要點外賣。」宋銀璇說著,當先伸出手指,小心翼翼地拿起一串還冒著熱氣的雞肉串,吹了吹,便迫不及待地送入口中。

  牙齒咬下的瞬間,外皮微焦,內里鮮嫩多汁,柑橘醋的酸爽和蔥絲的辛香完美解膩。

  但緊隨其後的,是一股熟悉而刺激的麻辣感,精準地撞上了她的味蕾!

  「唔!這個————」

  她話都沒說完,便猛地瞪圓了眼睛。

  比起其他兩個幸運顧客,他們完全是自由發揮,她則是有劇本的,或者說台本。

  大概要說些什麼話,劉卓豪是一早就有寫了台本給她,以便在錄製下,留下更多可用的視頻素材。

  宋銀璇現在的反應,顯然不在劇本之內。

  她下意識地看向自己手中的竹籤,又瞥向旁邊兩個男生盤子裡的,他們那份雞肉串和雞皮脆片上,瞧著都沒有什麼調料,能看出金黃的雞皮和嫩白的雞肉。

  而她這一份,無論是雞肉串還是脆片上,都清晰可見星星點點的紅色辣椒醬料。

  「你畢竟是川渝人,我們這邊的清淡口味可能跟你不太對味,所以在你那份,我特意加了些自調的麻辣醬料。」劉卓豪頭也沒抬地解釋了一句,手裡正給雞翅改刀,動作不停,「你要覺得不夠辣,或者味道不對,隨時跟我說,我立刻調整。」

  這種近乎一對一的服務,絕對是高檔餐廳才有的服務。

  宋銀璇卻愣住了。

  她沒想到,在如此嘈雜、忙碌的劉卓豪居然會這麼細心。

  「不不不,夠了夠了!」她趕緊搖頭,聲音因為嘴裡還含著食物而有些含糊,但眼睛亮得驚人,腮幫子鼓鼓地快速咀嚼著,然後用力咽下,「很好吃!真的!雞皮超級脆,雞肉特別嫩,醬料也————很香!」

  常年浸泡在重辣重麻中的味蕾,其實對純粹鮮嫩的口感會變得遲鈍。

  即便能理性判斷肉質很好,但若缺少那股熟悉的、強烈的味覺衝擊,評價總會隔著一層。

  可此刻,這恰到好處的麻辣,讓她更真切地、毫無保留地感受到了雞肉的嫩滑、雞皮的酥脆,以及那複合醬料帶來的刺激。

  她忍不住又拿起一塊雞皮海苔脆片,「咔嚓」一聲,酥脆爆裂的聲音通過她領口的麥克風清晰收錄。

  宋銀璇滿足地眯起眼,像只偷到腥的貓,臉上是被美食取悅的快樂,之前因為環境而產生的緊張和疏離感,在這一刻似乎也被這口吃食沖淡了不少。

  「嚯,好吃!」「斯哈————燙燙燙!但是好香!」

  比起宋銀璇在鏡頭前還保有幾分偶像包袱的內斂,兩個學生黨則完全放飛了自我,一塊接一塊脆皮,好似吃薯片般丟進嘴裡,發出「咔嚓咔嚓」的脆響。

  一根又一根雞肉串被他們拿起來,往嘴裡一塞,用手一捋,竹籤上三四塊滾燙的雞肉便被捋入口中,燙得他們直吸涼氣、齜牙咧嘴,卻絲毫捨不得放慢速度。

  宋銀璇在旁邊看得好笑,又有點擔心他們噎著,笑著提醒道:「慢點吃哦,每人一份,沒有人會跟你們搶的。」

  其中一個男生從食物中抬起油汪汪的嘴,看了她一眼,又警惕地瞥向旁邊同樣在埋頭猛吃的同伴,含糊不清地嘟囔:「那————那可不一定!」

  說話間,兩人手和嘴的動作居然又加快了幾分,那副餓虎撲食、生怕少吃一口的模樣,讓看著的人都不自覺多分泌了些口水,生出食慾。

  可這種近乎野蠻的吃相,恰恰是劉卓豪這期視頻最想要捕捉的真實反應。

  往前的顧客,一期是一對情侶,一期是一家三口,就算因為好吃而忍不住大快朵頤,也仍舊維繫著些許體面。

  可眼前這兩個顧客,明顯不同。

  劉卓豪手裡頭煎著雞翅,看著他們的動作,不自覺帶了點笑容,看向遠處正跟著攝影團隊學習的莊梓聰。

  他們三人,曾經也是這樣的。

  特別是以前小學時,連紅包錢都被家裡頭的人把持著,三個人約著出來,往褲兜里一掏,三十塊錢都湊不出來,又要上網,又要買吃的,哪裡夠用?


  只能三個人買一份麻辣燙,還都是素菜。

  可端到網吧,就算都是素菜,都還是搶著吃的,三雙筷子,搶著塑料盒子裡的白菜、

  土豆片、豆腐、豆瓣菜————

  別說菜了,就連那口麻辣燙的大骨湯都是搶著喝的。

  真香啊————」

  劉卓豪回想起那口湯水,鼻子又聞著眼前煎著的雞翅,肚子都忍不住咕咕叫了。

  往後,他賺了錢,吃過很多好東西,但是都找不到當時,那口麻辣燙的味道,更沒有人會跟自己搶東西吃。

  一國宴!

  吃東西,吃了食物本身的味道,周圍的環境、跟誰吃,其實也很重要。」劉卓豪思索著,卻是想著能不能把這個事情,放到以後的餐廳裡頭。

  這種氛圍是能創造出來的嗎?

  等等一劉卓豪的想法忽然止住,自己似乎很危險。

  他想到了某些餐廳,好像就是為了營造這個飢餓的氛圍,特意舉辦了活動,讓顧客在吃東西之前,先圍著商場跑步。

  這種營銷理念,就是為了讓顧客跑得渾身大汗,飢腸轆轆,吃東西的時候就會更香。

  簡直是天才營銷。

  這種氛圍的營造,好像不是我這個商家應該考慮的。

  劉卓豪暫時放棄了這個想法,怕自己誤入歧途。

  此時,椒鹽粉均勻地灑在煎得金黃焦脆的雞翅上,醇厚的雞湯被小心地盛入白瓷湯碗,湯色清亮,點綴著枸杞的紅艷,去骨的雞腿肉被煎得外焦里嫩,夾著融化的芝士、新鮮生菜和特調沙拉醬,在兩片烤得酥脆噴香的圓形麵包包裹下,成了板燒芝士雞腿堡————

  一道又一道精心烹製、兼顧了視覺與味覺的美食被陸續端上吧檯。

  眼前的三人一開始還有所交談,說著什麼時候開始關注小破站、平常喜歡看什麼分區、對於阿婆主們未來的視頻方向有什麼建議等話題。

  可到了後半程,對話明顯減少,每個人專注著眼前的餐盤,筷子與餐盤輕微的碰撞聲,滿足的咀嚼與嘆息,逐漸取代了言語。

  「————飽了,我真的飽了。」

  最後,宋銀璇在努力吞下最後一口裹滿芝士與肉汁的漢堡麵包,甚至伸出小巧的舌尖,下意識將嘴角殘留的一抹沙拉醬舔乾淨後,終於不顧一直努力維持的熒幕形象,靠在椅背上,輕輕打了個滿足的飽嗝。

  她圓潤的臉頰泛著健康的紅暈,眼神有些放空,已經完全被征服了。

  不知道是現場的氛圍,還是劉老闆的手藝實在是太好了。

  往日裡,她為了在視頻中能呈現更好的身材而克制的食慾,在這攤前,卻是完全無法抑制,直接進發出來!

  「你想吃也沒有了。」劉卓豪清洗著鐵板,笑著回道,「剛才的口味調整,還合你心意嗎?」

  宋銀璇托著下巴,思考了許久,似乎在腦海里搜尋著足夠華麗的辭藻來形容這頓飯,可想了半天,最終只是眨了眨那雙依舊明亮的大眼睛:「好吃!」

  實在是想不到比這更貼切的形容詞了。

  旁邊的兩個學生則是一臉意猶未盡,眼巴巴地看著已經空了的餐盤和正在收拾的劉卓豪。

  「劉老闆————真的沒有了嗎?」其中一個摸了摸肚子,忍不住開口問道,語氣里滿是渴望。

  「嚯!剛才還想著等你們吃完,興許能剩點邊角料讓咱們也嘗嘗鮮,看你們這架勢,盤子都快舔乾淨了,還分個屁!」圍觀人群中,一個大叔笑著打趣道。

  「都說半大小子,吃窮老子,今天我算是信了!」

  「嘿,我家那臭小子也這麼能吃,上次買了二斤牛肉,他硬生生就著沙茶醬全給吃下去了!」

  「才二斤?我家那個,不止能吃肉,還得扒拉三四碗米飯,還得配青菜湯!」

  「哎,還是閨女好,我家倆閨女,吃飯跟餵貓似的,扒拉兩口就說飽了,問就是減肥,愁死人————」

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