第100章 【嘴硬】
第100章 【嘴硬】
」你說說看呢。」
陳師傅看了一眼鏡頭，似乎在猜測這到底是不是視頻內的話題。
「第一個級別，是瞎鼓搗。」
劉卓豪比劃著名，帶著點善意的調侃，「菜譜說放白糖，他找不著？沒問題，水果糖、
巧克力醬，甚至可樂————反正帶甜味兒就行！」
「主打一個隨心所欲，冰箱裡有啥放啥，然後說是創新，但其實就是開盲盒，味道嘛，全看天意。」
「運氣好，勉強能吃，運氣不好，自己做的東西捏著鼻子都得吃下去。」
說著，他自己都笑了。
「第二個級別，大概就是我這樣的，完全照著菜譜去做菜。」劉卓豪又指了指自己神情坦然，「嚴格遵照步驟，克數、火候、時序，分毫不差。」
「不求驚艷，但求穩妥。」
「出來的東西，保底是個不難吃的東西，我覺得，我這種應該更像是一個美食愛好者，嗯，應該不能算作是廚師。」
茶氣裊裊，他語氣沉靜下來，目光望向陳師傅。
「最後的級別，才是真正的廚師。」他說著，「手裡可能就幾樣尋常材料、調料，傢伙什也不一定稱手。」
「但人家就是能化尋常為滋味，就靠經驗、靠火候、靠對食材骨子裡的理解，生生拔高一頓飯的格調，而且————」
他特意頓了頓，又把目光看向黃偉雄他們幾個廚師專業畢業的人。
「而且，真正的廚師，往往還願意花心思去琢磨菜譜。」
「把自己琢磨的東西寫在紙上，好讓我們這些愛好者，有個靠譜的模板可以照著學，往上夠一夠。」
話音落下，小小的出租屋裡安靜了片刻，只有煮水壺發出細微的咕嘟聲。
劉卓豪有著自己的打算，做一個專業的廚師會很麻煩。
這個人設，很難維持。
就好像以後經常在綜藝裡頭營造做飯好吃的黃小廚，把觀眾、粉絲的期待值拉得太高。
一旦在節目裡頭，有什麼不好的表現，立刻就會被嘲笑是虛假人設。
說白了，一個明星哪有那麼多的時間去研究菜譜，去磨鍊基本功，最多就是在家裡頭，給自己的家人做做飯。
□味上，肯定偏向個人。
可就是因為他把自己抬得太高了，他身邊的人把他抬得太高了，這才出現了人設崩塌。
但如果是一個美食愛好者，那就不一樣了。
粉絲的寬容度會高很多，自己是跟普羅大眾一樣的人，沒有什麼特別專業的技巧，就因為一口吃的，按照菜譜去嘗試，然後進行品嘗。
陳師傅捧著微溫的茶杯，沒有說話，但腰板不自覺地挺直了些，臉上那種被鏡頭凝視的僵硬，漸漸緩和，有些驕傲。
黃偉雄和程兵、楊博然三人對視一眼。
廚師。
他們這水平，夠得上嗎？
「得了，茶也喝了，天也聊了。」劉卓豪利落地起身，打破沉默，「都快半個小時過去了，溫度該降得差不多了，看看肉去。」
還在發愣的黃偉雄一個激靈，趕緊抄起相機跟上。
冰箱裡取出的後腿肉，表面已經覆上了一層漂亮的白霜。
另一邊的灶上，牛骨在冷水中慢慢升溫，細小的血沫悄然浮起。
劉卓豪學著那些鑒寶的人，把這牛後腿肉端過去，「陳師傅，您給掌掌眼？」
「嗯，可以了，旁邊備點冰塊，捶打時要降溫。」陳師傅檢查了一眼，從帶來的工具里拿出一根方形實心鐵棒，「給，用這個。」
「捶打有講究，不是亂砸，得順著肉的紋理走。」
劉卓豪依言擺好肉塊，周圍鎮著冰塊，舉起鐵棒就要砸下—
「哎，等等！」陳師傅叫停，蹲到案板邊，手指順著肉的肌理線比劃，「你看，紋理是這樣走的，不是說，只要用力往下錘，把它錘爛，錘成肉泥就可以了。」
「咱們得按照這塊肉上頭的紋理去捶打，儘可能的保留一部分的紋理。」
「這樣到時候定型的牛肉丸咬開之後，它的切面你是可以看到保留著這一層紋理，口感是彈中帶韌，有嚼頭，而不是說，整個切面幾乎是平的，只能吃出來脆和彈。」
劉卓豪似懂非懂的點點頭，再次舉棒，小心翼翼地沿著紋理方向捶打。
這活兒遠比看起來難，就像要用大錘精準地敲擊一排細釘，既要用力，又要控制落點。
「牛肉丸的做法有很多的。」
陳師傅看著他的動作，下意識地開口，「便宜的，會加澱粉，摻點豬肉雞肉降低成本，吃個Q彈，牛肉味就淡了。」
「還有的會往裡頭加點料，加點牛油凍什麼的，這樣做出來的牛肉會爆汁，就是電視裡頭那種撒尿牛丸。」
「再之後就是咱們現在在做的純肉牛肉丸了，除了待會兒會加的鹽和魚露、蒜頭酥、
糖、胡椒粉之外，剩下的就只有牛肉。」
說著，他又指著自己手裡頭的動作，「可就算是這樣，純肉牛肉丸也分高下，一種是你一開始錘下去那樣，就是把肉打成肉漿，其實這種手打跟機器打的，沒什麼區別。」
「你煮熟了，撕開以後，它裡頭的肉是散的，是碎的。」
「另一種是我現在跟你說的，按照紋理去手打，這種才是真正的手打牛肉丸，你煮熟撕開以後是能看到一層層紋理的，它裡頭是有層次的，而不是散的————」
劉卓豪聽著，能切實感受到陳師傅的專業。
不過這是在拍視頻，他在邊捶打這塊牛肉，邊聽著他解釋時，又不免是輕聲搭話：「陳師傅，這不同的做法，價格差得挺遠吧？」
「那當然了！」陳師傅立刻領會，很自然地接上，「像我剛說的那種摻了別的肉的，市場價一斤四五十頂天了，牛肉味不純，吃起來就————嗯，很難評價。」
「純肉的，怎麼也得七八十往上走，要是按紋理手打、能看出層次的————」
他伸出兩根手指，比了比，「一百二起步，貴就貴在人工、功夫。」
「不過話說回來，吃東西這個事情，還是得看個人。」陳師傅話風一轉，很實在，「有人就覺得四五十的夠味，咱們市面也有，不少人明知道摻了些別的東西，但也願意買，主要是便宜。」
「有人愛爆汁的爽快，還有人就喜歡彈得能當桌球玩的。」
「自個兒喜歡，最重要。」
劉卓豪點頭，手上動作慢了些，額角已經見汗：「是這道理，那陳師傅您自己嘴刁，一般瞧得上哪種？」
「四五十那種，糊弄不了自己。」陳師傅搖頭，「既然吃牛肉丸，圖的就是個牛肉的本味，亂七八糟摻些別的肉，別的料，干不乾淨先不說，那味道和口感就不是我喜歡的。」
「至於七八十的純肉丸，外面買來吃，也夠用了，咱們本地市場上，常見的就是這種，我偶爾懶得自己做，也會買。」
「但要是逢年過節，拜老爺的時候，一家人坐下來吃個飯，那肯定就不一樣了。」
他臉上露出點柔和的神色，「像這種時候，我還是願意花點時間，自己手打，料實在，衛生放心，味道也正。」
「家裡人吃得好，上供給祖宗也算是孝順了。」
劉卓豪笑了笑，沒再接話，只是悶頭繼續捶打。
鐵棍起落，砸在肉上發出沉悶而規律的「—噗噗」聲。
累。
這是最直接的感受。
從小臂開始酸脹，手腕發沉，虎口被震得發麻。
他才捶了十來分鐘，肉剛剛顯出一點粘稠的跡象，離陳師傅說的那種光滑」、細膩」、粉紅的肉漿」還遠著呢。
劉卓豪喘了口氣，瞥了眼旁邊的陳師傅。
老師傅抱著胳膊看著，氣定神閒。
明明瞧著五十往上的年紀，但那身板就跟三十出頭的人似的，充滿力量感。
那小臂，都趕得上那些比較瘦弱的人的大腿粗了。
「————累吧？」陳師傅察覺他的目光，笑著問了一句，眼裡帶著笑意。
「真累。」
劉卓豪停下，甩了甩酸疼的胳膊，對著鏡頭苦笑，「跟大伙兒交個底，我平時也不是什麼嬌氣人，幹活不少，大家看視頻也都明白，早餐攤擺完，我晚上還有精力去擺牛排攤子，鏟子、夾子舉一晚上不帶松的。」
「但這手打牛肉丸，真挺費胳膊。」
「如果不是特別有執念、想體驗一把的朋友，我勸你別輕易嘗試。」
他表情誠懇，帶著點勸退的意味：「就為吃頓火鍋，搭進去小半天時間，還得跟自個兒胳膊較勁，不值當。」
「下樓找家靠譜的牛肉鋪子買現成的，省時省力，它不香嗎？」
「況且————」
說著，他頓了頓，看向旁邊的陳師傅，「陳師傅，你覺得我到現在的進展算順利嗎？」
「我能做出來真正的手打牛肉丸嗎？」
是的，雖然很辛苦。
但並不是辛苦了，就會有好的結果。
他並不確定自己是不是這樣做了，就能做出陳師傅口中，保留著肌理層次的牛肉丸。
「七七八八吧，我不是親自上手，比較難判斷。」
陳師傅又看了一眼鏡頭，給了個模稜兩可的答覆。
「陳師傅，這麼著。」
劉卓豪放下鐵棍，指著冰箱，「咱們買了四斤後腿肉，兩斤我現在在錘著，另外兩斤還在冰箱裡。」
「乾脆，您用那份，也按您的手法做一份。」
「待會兒煮好了，咱倆的放一塊兒比比，看看我這照葫蘆畫瓢，跟您這老師傅的正宗手藝，到底差在哪兒，也讓觀眾朋友們看個明白。」
這提議有點突然。
陳師傅愣了一下，看了看劉卓豪，又看了看鏡頭，臉上掠過一絲猶豫，但很快又點點頭，乾脆利落：「行！」
說完，他轉身就朝冰箱走去，步伐穩當，一點都不帶慌張的。
鏡頭還留在劉卓豪這邊，他壓低聲音，湊近了鏡頭幾分，「先說好，我可沒有提前寫劇本，陳師傅跟我也是第一次見面。」
「他有很多年做牛肉丸的經驗，我也只是聽人提起過，我請陳師傅來的時候，可沒有跟他說，需要他上手。」
「那多出來的兩斤後腿肉是我剛才在市場突然想起來的，可沒有提前跟他說，現在他這麼痛快答應下來，感覺是真有本事。」
適當的跟鏡頭互動，對於拍視頻而言，很重要。
煮牛骨湯，只需要在冷水下鍋，焯一遍血水後，清洗熬製就好了。
時間雖然也不短，但整個過程，更多是等待。
而像是處理牛雜、牛肚、牛百葉、配菜————也就是幾分鐘的時間。
可牛肉丸呢，從準備再到成型，煮熟，可以說，除了等待降溫的那一會兒，劉卓豪有時間停下來喝幾杯茶，後頭幾乎是沒有停下過的。
空氣里瀰漫著牛肉的腥甜、香料的複合氣息，以及越來越濃郁的骨湯香氣。
時間在沉悶的捶打聲和逐漸升騰的熱氣中悄然流逝，從天蒙蒙亮出門拍攝，到陽光正烈，再到午後偏斜————
將近三個小時。
一直拍到下午兩點多，這才真正可以用餐，也即是視頻收尾的部分。
餐桌中央，電磁爐上的湯鍋翻滾著乳白色的湯花。
各種配菜琳琅滿目，但此刻，所有人的目光都聚焦在那兩顆剛被劉卓豪用大勺子撈起、還冒著熱氣的牛肉丸上。
兩顆牛肉丸從外表來看，幾乎沒有什麼不同。
「來，大家，最關鍵的時刻到了。」
劉卓豪的聲音帶著一絲疲憊，但更多的是興奮。
他用筷子夾起兩顆丸子，在鏡頭前並排展示，「剛才下鍋的時候，我可是特意把它們混在一起了，現在————就是揭曉答案的時候。」
他沒有用刀，直接上手，拇指和食指稍一用力一「嗤啦。」
兩顆丸子應聲被掰開。
特寫鏡頭瞬間推近。
差異，一目了然。
一顆丸子的切面相對平整，能看到一些細小的氣孔，而另一顆，切面上赫然呈現出一圈圈清晰的、如同樹木年輪般的肌理紋路，肉質緊實，層次分明。
「我想，不用我多說，大家應該能一眼分出來，哪顆是我的作品，哪顆是陳師傅的作品吧？」劉卓豪笑著說道，把兩顆掰開的丸子並排放在一個乾淨的白瓷盤裡，推向鏡頭前。
他先捏起那顆切面平整的，扔進嘴裡，腮幫子鼓動著，努力咀嚼，臉上表情干分堅定：「嗯！其實我感覺————我做的這種，也相當不錯嘛！肉感十足，彈性也夠！」
」你說說看呢。」
陳師傅看了一眼鏡頭，似乎在猜測這到底是不是視頻內的話題。
「第一個級別，是瞎鼓搗。」
劉卓豪比劃著名，帶著點善意的調侃，「菜譜說放白糖，他找不著？沒問題，水果糖、
巧克力醬，甚至可樂————反正帶甜味兒就行！」
「主打一個隨心所欲，冰箱裡有啥放啥，然後說是創新，但其實就是開盲盒，味道嘛，全看天意。」
「運氣好，勉強能吃，運氣不好，自己做的東西捏著鼻子都得吃下去。」
說著，他自己都笑了。
「第二個級別，大概就是我這樣的，完全照著菜譜去做菜。」劉卓豪又指了指自己神情坦然，「嚴格遵照步驟，克數、火候、時序，分毫不差。」
「不求驚艷，但求穩妥。」
「出來的東西，保底是個不難吃的東西，我覺得，我這種應該更像是一個美食愛好者，嗯，應該不能算作是廚師。」
茶氣裊裊，他語氣沉靜下來，目光望向陳師傅。
「最後的級別，才是真正的廚師。」他說著，「手裡可能就幾樣尋常材料、調料，傢伙什也不一定稱手。」
「但人家就是能化尋常為滋味，就靠經驗、靠火候、靠對食材骨子裡的理解，生生拔高一頓飯的格調，而且————」
他特意頓了頓，又把目光看向黃偉雄他們幾個廚師專業畢業的人。
「而且，真正的廚師，往往還願意花心思去琢磨菜譜。」
「把自己琢磨的東西寫在紙上，好讓我們這些愛好者，有個靠譜的模板可以照著學，往上夠一夠。」
話音落下，小小的出租屋裡安靜了片刻，只有煮水壺發出細微的咕嘟聲。
劉卓豪有著自己的打算，做一個專業的廚師會很麻煩。
這個人設，很難維持。
就好像以後經常在綜藝裡頭營造做飯好吃的黃小廚，把觀眾、粉絲的期待值拉得太高。
一旦在節目裡頭，有什麼不好的表現，立刻就會被嘲笑是虛假人設。
說白了，一個明星哪有那麼多的時間去研究菜譜，去磨鍊基本功，最多就是在家裡頭，給自己的家人做做飯。
□味上，肯定偏向個人。
可就是因為他把自己抬得太高了，他身邊的人把他抬得太高了，這才出現了人設崩塌。
但如果是一個美食愛好者，那就不一樣了。
粉絲的寬容度會高很多，自己是跟普羅大眾一樣的人，沒有什麼特別專業的技巧，就因為一口吃的，按照菜譜去嘗試，然後進行品嘗。
陳師傅捧著微溫的茶杯，沒有說話，但腰板不自覺地挺直了些，臉上那種被鏡頭凝視的僵硬，漸漸緩和，有些驕傲。
黃偉雄和程兵、楊博然三人對視一眼。
廚師。
他們這水平，夠得上嗎？
「得了，茶也喝了，天也聊了。」劉卓豪利落地起身，打破沉默，「都快半個小時過去了，溫度該降得差不多了，看看肉去。」
還在發愣的黃偉雄一個激靈，趕緊抄起相機跟上。
冰箱裡取出的後腿肉，表面已經覆上了一層漂亮的白霜。
另一邊的灶上，牛骨在冷水中慢慢升溫，細小的血沫悄然浮起。
劉卓豪學著那些鑒寶的人，把這牛後腿肉端過去，「陳師傅，您給掌掌眼？」
「嗯，可以了，旁邊備點冰塊，捶打時要降溫。」陳師傅檢查了一眼，從帶來的工具里拿出一根方形實心鐵棒，「給，用這個。」
「捶打有講究，不是亂砸，得順著肉的紋理走。」
劉卓豪依言擺好肉塊，周圍鎮著冰塊，舉起鐵棒就要砸下—
「哎，等等！」陳師傅叫停，蹲到案板邊，手指順著肉的肌理線比劃，「你看，紋理是這樣走的，不是說，只要用力往下錘，把它錘爛，錘成肉泥就可以了。」
「咱們得按照這塊肉上頭的紋理去捶打，儘可能的保留一部分的紋理。」
「這樣到時候定型的牛肉丸咬開之後，它的切面你是可以看到保留著這一層紋理，口感是彈中帶韌，有嚼頭，而不是說，整個切面幾乎是平的，只能吃出來脆和彈。」
劉卓豪似懂非懂的點點頭，再次舉棒，小心翼翼地沿著紋理方向捶打。
這活兒遠比看起來難，就像要用大錘精準地敲擊一排細釘，既要用力，又要控制落點。
「牛肉丸的做法有很多的。」
陳師傅看著他的動作，下意識地開口，「便宜的，會加澱粉，摻點豬肉雞肉降低成本，吃個Q彈，牛肉味就淡了。」
「還有的會往裡頭加點料，加點牛油凍什麼的，這樣做出來的牛肉會爆汁，就是電視裡頭那種撒尿牛丸。」
「再之後就是咱們現在在做的純肉牛肉丸了，除了待會兒會加的鹽和魚露、蒜頭酥、
糖、胡椒粉之外，剩下的就只有牛肉。」
說著，他又指著自己手裡頭的動作，「可就算是這樣，純肉牛肉丸也分高下，一種是你一開始錘下去那樣，就是把肉打成肉漿，其實這種手打跟機器打的，沒什麼區別。」
「你煮熟了，撕開以後，它裡頭的肉是散的，是碎的。」
「另一種是我現在跟你說的，按照紋理去手打，這種才是真正的手打牛肉丸，你煮熟撕開以後是能看到一層層紋理的，它裡頭是有層次的，而不是散的————」
劉卓豪聽著，能切實感受到陳師傅的專業。
不過這是在拍視頻，他在邊捶打這塊牛肉，邊聽著他解釋時，又不免是輕聲搭話：「陳師傅，這不同的做法，價格差得挺遠吧？」
「那當然了！」陳師傅立刻領會，很自然地接上，「像我剛說的那種摻了別的肉的，市場價一斤四五十頂天了，牛肉味不純，吃起來就————嗯，很難評價。」
「純肉的，怎麼也得七八十往上走，要是按紋理手打、能看出層次的————」
他伸出兩根手指，比了比，「一百二起步，貴就貴在人工、功夫。」
「不過話說回來，吃東西這個事情，還是得看個人。」陳師傅話風一轉，很實在，「有人就覺得四五十的夠味，咱們市面也有，不少人明知道摻了些別的東西，但也願意買，主要是便宜。」
「有人愛爆汁的爽快，還有人就喜歡彈得能當桌球玩的。」
「自個兒喜歡，最重要。」
劉卓豪點頭，手上動作慢了些，額角已經見汗：「是這道理，那陳師傅您自己嘴刁，一般瞧得上哪種？」
「四五十那種，糊弄不了自己。」陳師傅搖頭，「既然吃牛肉丸，圖的就是個牛肉的本味，亂七八糟摻些別的肉，別的料，干不乾淨先不說，那味道和口感就不是我喜歡的。」
「至於七八十的純肉丸，外面買來吃，也夠用了，咱們本地市場上，常見的就是這種，我偶爾懶得自己做，也會買。」
「但要是逢年過節，拜老爺的時候，一家人坐下來吃個飯，那肯定就不一樣了。」
他臉上露出點柔和的神色，「像這種時候，我還是願意花點時間，自己手打，料實在，衛生放心，味道也正。」
「家裡人吃得好，上供給祖宗也算是孝順了。」
劉卓豪笑了笑，沒再接話，只是悶頭繼續捶打。
鐵棍起落，砸在肉上發出沉悶而規律的「—噗噗」聲。
累。
這是最直接的感受。
從小臂開始酸脹，手腕發沉，虎口被震得發麻。
他才捶了十來分鐘，肉剛剛顯出一點粘稠的跡象，離陳師傅說的那種光滑」、細膩」、粉紅的肉漿」還遠著呢。
劉卓豪喘了口氣，瞥了眼旁邊的陳師傅。
老師傅抱著胳膊看著，氣定神閒。
明明瞧著五十往上的年紀，但那身板就跟三十出頭的人似的，充滿力量感。
那小臂，都趕得上那些比較瘦弱的人的大腿粗了。
「————累吧？」陳師傅察覺他的目光，笑著問了一句，眼裡帶著笑意。
「真累。」
劉卓豪停下，甩了甩酸疼的胳膊，對著鏡頭苦笑，「跟大伙兒交個底，我平時也不是什麼嬌氣人，幹活不少，大家看視頻也都明白，早餐攤擺完，我晚上還有精力去擺牛排攤子，鏟子、夾子舉一晚上不帶松的。」
「但這手打牛肉丸，真挺費胳膊。」
「如果不是特別有執念、想體驗一把的朋友，我勸你別輕易嘗試。」
他表情誠懇，帶著點勸退的意味：「就為吃頓火鍋，搭進去小半天時間，還得跟自個兒胳膊較勁，不值當。」
「下樓找家靠譜的牛肉鋪子買現成的，省時省力，它不香嗎？」
「況且————」
說著，他頓了頓，看向旁邊的陳師傅，「陳師傅，你覺得我到現在的進展算順利嗎？」
「我能做出來真正的手打牛肉丸嗎？」
是的，雖然很辛苦。
但並不是辛苦了，就會有好的結果。
他並不確定自己是不是這樣做了，就能做出陳師傅口中，保留著肌理層次的牛肉丸。
「七七八八吧，我不是親自上手，比較難判斷。」
陳師傅又看了一眼鏡頭，給了個模稜兩可的答覆。
「陳師傅，這麼著。」
劉卓豪放下鐵棍，指著冰箱，「咱們買了四斤後腿肉，兩斤我現在在錘著，另外兩斤還在冰箱裡。」
「乾脆，您用那份，也按您的手法做一份。」
「待會兒煮好了，咱倆的放一塊兒比比，看看我這照葫蘆畫瓢，跟您這老師傅的正宗手藝，到底差在哪兒，也讓觀眾朋友們看個明白。」
這提議有點突然。
陳師傅愣了一下，看了看劉卓豪，又看了看鏡頭，臉上掠過一絲猶豫，但很快又點點頭，乾脆利落：「行！」
說完，他轉身就朝冰箱走去，步伐穩當，一點都不帶慌張的。
鏡頭還留在劉卓豪這邊，他壓低聲音，湊近了鏡頭幾分，「先說好，我可沒有提前寫劇本，陳師傅跟我也是第一次見面。」
「他有很多年做牛肉丸的經驗，我也只是聽人提起過，我請陳師傅來的時候，可沒有跟他說，需要他上手。」
「那多出來的兩斤後腿肉是我剛才在市場突然想起來的，可沒有提前跟他說，現在他這麼痛快答應下來，感覺是真有本事。」
適當的跟鏡頭互動，對於拍視頻而言，很重要。
煮牛骨湯，只需要在冷水下鍋，焯一遍血水後，清洗熬製就好了。
時間雖然也不短，但整個過程，更多是等待。
而像是處理牛雜、牛肚、牛百葉、配菜————也就是幾分鐘的時間。
可牛肉丸呢，從準備再到成型，煮熟，可以說，除了等待降溫的那一會兒，劉卓豪有時間停下來喝幾杯茶，後頭幾乎是沒有停下過的。
空氣里瀰漫著牛肉的腥甜、香料的複合氣息，以及越來越濃郁的骨湯香氣。
時間在沉悶的捶打聲和逐漸升騰的熱氣中悄然流逝，從天蒙蒙亮出門拍攝，到陽光正烈，再到午後偏斜————
將近三個小時。
一直拍到下午兩點多，這才真正可以用餐，也即是視頻收尾的部分。
餐桌中央，電磁爐上的湯鍋翻滾著乳白色的湯花。
各種配菜琳琅滿目，但此刻，所有人的目光都聚焦在那兩顆剛被劉卓豪用大勺子撈起、還冒著熱氣的牛肉丸上。
兩顆牛肉丸從外表來看，幾乎沒有什麼不同。
「來，大家，最關鍵的時刻到了。」
劉卓豪的聲音帶著一絲疲憊，但更多的是興奮。
他用筷子夾起兩顆丸子，在鏡頭前並排展示，「剛才下鍋的時候，我可是特意把它們混在一起了，現在————就是揭曉答案的時候。」
他沒有用刀，直接上手，拇指和食指稍一用力一「嗤啦。」
兩顆丸子應聲被掰開。
特寫鏡頭瞬間推近。
差異，一目了然。
一顆丸子的切面相對平整，能看到一些細小的氣孔，而另一顆，切面上赫然呈現出一圈圈清晰的、如同樹木年輪般的肌理紋路，肉質緊實，層次分明。
「我想，不用我多說，大家應該能一眼分出來，哪顆是我的作品，哪顆是陳師傅的作品吧？」劉卓豪笑著說道，把兩顆掰開的丸子並排放在一個乾淨的白瓷盤裡，推向鏡頭前。
他先捏起那顆切面平整的，扔進嘴裡，腮幫子鼓動著，努力咀嚼，臉上表情干分堅定：「嗯！其實我感覺————我做的這種，也相當不錯嘛！肉感十足，彈性也夠！」