第16章 ：炎炎酷暑，來碗涼皮多是一件美事！
知了趴在樹杈上，叫聲悽厲，把這貞觀十年的夏天喊得更是焦躁。
日頭毒辣，皇城裡的紅牆琉璃瓦被曬得冒煙，空氣扭曲著往上升。御花園的花草都蔫了頭，更別提人。
御膳房後院這會兒倒是靜。
蘇牧赤著膀子，精壯的上身掛著層細密的汗珠，正蹲在井邊的一口大陶缸前忙活。
缸里的水渾濁發白，他兩隻手在裡頭反覆揉搓著一團軟趴趴的東西。
「熱死啦……要化掉啦……」
門口傳來有氣無力的哼哼聲。
小兕子兩隻手耷拉在身側，像只被曬乾的小茄子，拖著步子挪進來。往日那精神抖擻的兩個小揪揪，這會兒也軟塌塌地垂著。
李麗質跟在後頭，手裡搖著把團扇，額角的髮絲被汗水粘住，平日裡那股子端莊勁兒被這酷暑蒸發了大半。
「鍋鍋……」
小兕子一進柴房，感覺到裡頭比外頭低了那麼幾度的陰涼，立馬活了過來，撲騰著往蘇牧背上一趴，「尼在玩泥巴嘛？」
蘇牧手裡沒停，胳膊肘往後頂了一下：「別鬧，一身麵粉水。」
「這就是你說的好吃的？」
李麗質收了團扇，湊近看了看那缸白漿水，眉頭微蹙，「把麵團放水裡洗？這能吃？」
「頭髮長見識短。」
蘇牧把手裡洗剩下的那團麵筋丟進另一個盆里，又換了盆清水繼續搓，「這叫洗面。要想消暑開胃，全指望這玩意兒。」
小兕子這會兒也不嫌熱了，看著那白乎乎的水覺得好玩。
她趁蘇牧轉身拿東西的功夫，兩隻胖乎乎的小手「噗通」一聲插進缸里。
涼涼的水漫過手腕，舒服得她眯起了眼。
「嘿嘿，抓魚魚！」
小丫頭兩手在缸底亂攪，抓起一把沉澱的麵粉漿，黏糊糊，滑溜溜。
「兕子！髒！」李麗質剛要伸手去拉。
小兕子正好把手抽出來，那一巴掌帶著濃稠的白漿，也不知是沒站穩還是故意的，在空中划過一道完美的弧線。
「啪！」
一聲脆響。
李麗質那張俏麗的臉蛋上，瞬間多了一個白得刺眼的五指印。
位置極正，不偏不倚蓋在右臉頰上。
空氣凝固了。
蘇牧剛拎著兩根黃瓜回來，一看這架勢，嘴角瘋狂上揚，最後實在沒憋住，庫庫笑出了聲。
「別說，這一巴掌……挺藝術。」
李麗質整個人僵在那，眼睛瞪得溜圓。
臉頰上那黏糊糊、濕噠噠的觸感，讓她渾身的雞皮疙瘩都起來了。
「李！明！達！」
小兕子一看闖了禍，兩隻沾滿白漿的小手往身後一背，腦袋一縮：「不系窩！系手手自己動噠！」
說完，她哧溜一下鑽到蘇牧身後，兩隻髒手順勢在蘇牧褲腿上擦了個乾乾淨淨。
蘇牧低頭看著褲子上那兩個白手印：「……」
得，全員掛彩。
「行了，別嚎了。」
蘇牧把兩條黃瓜丟給還在運氣的李麗質，「去把臉洗了，順便把黃瓜切絲。刀工練了這麼久，切個絲不成問題吧？」
李麗質憋著一肚子火，狠狠瞪了小兕子一眼，又遷怒地瞪了蘇牧一眼，抓起黃瓜走向水缸。
那背影，殺氣騰騰。
蘇牧也不閒著。
洗好的麵漿水已經沉澱分層。倒掉上頭的清水，只留下底下那層濃稠的粉漿。
架起大鍋，燒水。
找來兩個原本用來盛菜的平底圓鐵盤，刷上一層薄薄的熟油。
舀一勺粉漿倒進去，手腕轉動，讓漿液均勻鋪滿盤底。
把鐵盤往沸水上一漂。
蓋蓋。
不過幾十個呼吸，揭蓋。
原本白色的粉漿變成了半透明的圓餅，鼓起了大泡。
連盤子帶餅往涼水裡一激。
蘇牧伸手在邊緣輕輕一揭，一張薄如蟬翼、透亮勁道的麵皮便完整地脫落下來。
這就是涼皮。
緊接著是麵筋。
剛才洗出來的那些蜂窩狀的玩意兒，上籠蒸熟，切成小方塊，看著喧軟多孔，最是吸汁。
「好神奇鴨！」小兕子也不躲了，趴在灶台上，墊著腳尖看，「變成透透的紙啦！」
「這叫涼皮。」蘇牧手起刀落，那一摞麵皮瞬間變成了寬窄均勻的長條。
李麗質此時也洗淨了臉，端著一盤切得有些粗細不一的黃瓜絲過來。看到案板上那堆晶瑩剔透的東西，心裡的火氣消了一半。
「接下來才是靈魂。」
蘇牧從柜子里掏出一個大海碗。
裡頭裝著粗細兩種辣椒麵，那是他特意曬乾搗碎的秦椒，香而不燥。又加了一把白芝麻，幾粒花椒。
鍋里燒油。
油得是菜籽油，燒到冒青煙，關火晾一晾。
這一步最考究，油溫太高辣椒會糊，發苦；油溫太低炸不出香，發生。
蘇牧心裡默數著數。
就是現在！
「滋啦——！」
熱油潑入碗中。
那聲音聽著就讓人頭皮發麻。
一股子霸道至極的焦香瞬間炸開，紅色的油泡在碗裡翻滾，白芝麻上下跳躍。
這股味道極其具有侵略性，帶著點微嗆的辣意，直接衝破了這悶熱午後的沉悶。
咕咚！
李麗質喉嚨動了一下。
剛才被暑氣堵住的胃口，在這股子油潑辣子的香味面前，徹底投降。
蘇牧拿過三個粗瓷大碗。
抓一把切好的涼皮打底。
鋪上一層吸飽了水的麵筋塊。
撒上李麗質切的黃瓜絲。
再來一勺蒜水，一勺香醋，一點鹽水。
最後。
蘇牧舀起那一勺紅彤彤、亮晶晶的辣椒油，往碗裡一澆。
紅的油，白的皮，綠的瓜，黃的麵筋。
色澤撞擊得讓人眼暈！
「筷子。」
蘇牧把碗往兩人面前一推。
小兕子早就等不及了，根本不用教，拿著筷子在碗裡胡亂一拌。
那一碗素淨的吃食瞬間被紅油染透，每一根涼皮上都掛著晶瑩的紅油和細碎的芝麻。
「啊嗚！」
小丫頭吸溜一大口。
涼皮入口滑嫩，帶著一種獨特的韌勁。
牙齒咬斷的一瞬間，酸、辣、香、咸，四種味道在口腔里同時爆發！
尤其是那醋味和辣味，簡直就是治療中暑的良藥，瞬間激得人口舌生津。
「嘶——哈！」
小兕子辣得吐了吐舌頭，小臉瞬間漲紅，可手裡的動作卻沒停，又塞了一塊吸滿湯汁的麵筋進嘴裡。
麵筋一咬，裡頭藏著的酸辣湯汁「滋」地一下飆出來，滿嘴鮮香。
「好辣！好爽鴨！」
小丫頭一邊哈氣，一邊埋頭苦幹，額頭上很快冒出了一層細密的汗珠。
李麗質看著那紅通通的一碗，原本有些猶豫。
她平日裡飲食清淡，這種重油重辣的東西……
可看妹妹吃得那麼歡，再加上那股酸香直往鼻子裡鑽。
她夾起幾根，小心地送入口中。
並沒有想像中那麼辣。
秦椒特有的香味蓋過了辣味，配合著陳醋的酸爽，涼皮的冰涼順滑。
那一瞬間，李麗質感覺自己身上的毛孔全部打開了。
原本悶在身體裡的那股子燥熱，順著這股子酸辣勁兒，化作汗水排了出來。
通透！
實在是通透！
李麗質也不管什麼儀態了，大口咀嚼著脆生生的黃瓜絲，混著勁道的涼皮。
只有這種東西，才配叫夏天的飯！
「呼——！」
李麗質長出一口氣，感覺整個人都輕快了不少。
蘇牧蹲在門檻上，捧著碗，吃得唏里呼嚕。
「怎麼樣？這才是消暑神器，比太醫院那些苦哈哈的涼茶強多了吧？」
小兕子把碗底最後一點黃瓜絲扒拉進嘴裡，意猶未盡地舔了舔嘴邊的紅油。
「強多啦！太醫爺爺壞，只會給窩喝黑水水。」
她摸著圓滾滾的小肚子，突然想起還在甘露殿批奏摺的親爹。
阿耶也好可憐鴨，這麼熱的天，還要在那悶悶的屋子裡幹活，肯定也沒胃口七飯。
「鍋鍋……」
小兕子跳下板凳，拉住蘇牧的衣角，那雙大眼睛眨巴眨巴，「窩想給阿耶帶一點點，就一點點……」
李麗質也放下了碗，掏出帕子擦了擦鼻尖的汗，期待地看著蘇牧。
父皇若是能吃上這一口，定也能舒坦不少。
蘇牧想都沒想，直接搖頭。
「帶不了。」
「為什麽鴨？」小兕子急了，「窩跑快快噠！肯定不撒！」
「不是撒不撒的事。」
蘇牧指了指那空碗，「涼皮這玩意兒，嬌氣。調料一拌進去，你也別說跑快快，哪怕是端著走兩步，那麵皮就得被醋泡糟了，沒勁兒了。」
「到時候那一碗麵糊糊，黏噠噠的，看著都噁心，你敢給你爹吃？」
蘇牧把碗往水盆里一丟。
「這東西，講究個現拌現吃。離了這灶台，哪怕是一盞茶的功夫，味道也就變了。」
小兕子一聽麵糊糊，小臉頓時垮了下來。
她腦補了一下那紅通通的一坨爛泥，確實……有點拿不出手。
「那……那阿耶七不到啦？」小丫頭有點失落。
「也不一定。」
蘇牧懶洋洋地往躺椅上一歪，手裡蒲扇有一搭沒一搭地搖著，「哪天把你爹騙……咳，請過來，在他眼皮子底下拌一碗，那不就成了？」
李麗質眼睛一亮。
騙過來？
不，請過來。
這似乎是個好主意。
只不過……看著蘇牧這副大爺模樣，再想想父皇那威嚴的性子。
這兩尊大佛要是撞上了，這御膳房的房頂，怕是真保不住了。
日頭毒辣，皇城裡的紅牆琉璃瓦被曬得冒煙，空氣扭曲著往上升。御花園的花草都蔫了頭，更別提人。
御膳房後院這會兒倒是靜。
蘇牧赤著膀子，精壯的上身掛著層細密的汗珠，正蹲在井邊的一口大陶缸前忙活。
缸里的水渾濁發白，他兩隻手在裡頭反覆揉搓著一團軟趴趴的東西。
「熱死啦……要化掉啦……」
門口傳來有氣無力的哼哼聲。
小兕子兩隻手耷拉在身側，像只被曬乾的小茄子，拖著步子挪進來。往日那精神抖擻的兩個小揪揪，這會兒也軟塌塌地垂著。
李麗質跟在後頭，手裡搖著把團扇，額角的髮絲被汗水粘住，平日裡那股子端莊勁兒被這酷暑蒸發了大半。
「鍋鍋……」
小兕子一進柴房，感覺到裡頭比外頭低了那麼幾度的陰涼，立馬活了過來，撲騰著往蘇牧背上一趴，「尼在玩泥巴嘛？」
蘇牧手裡沒停，胳膊肘往後頂了一下：「別鬧，一身麵粉水。」
「這就是你說的好吃的？」
李麗質收了團扇，湊近看了看那缸白漿水，眉頭微蹙，「把麵團放水裡洗？這能吃？」
「頭髮長見識短。」
蘇牧把手裡洗剩下的那團麵筋丟進另一個盆里，又換了盆清水繼續搓，「這叫洗面。要想消暑開胃，全指望這玩意兒。」
小兕子這會兒也不嫌熱了，看著那白乎乎的水覺得好玩。
她趁蘇牧轉身拿東西的功夫，兩隻胖乎乎的小手「噗通」一聲插進缸里。
涼涼的水漫過手腕，舒服得她眯起了眼。
「嘿嘿，抓魚魚！」
小丫頭兩手在缸底亂攪，抓起一把沉澱的麵粉漿，黏糊糊，滑溜溜。
「兕子！髒！」李麗質剛要伸手去拉。
小兕子正好把手抽出來，那一巴掌帶著濃稠的白漿，也不知是沒站穩還是故意的，在空中划過一道完美的弧線。
「啪！」
一聲脆響。
李麗質那張俏麗的臉蛋上，瞬間多了一個白得刺眼的五指印。
位置極正，不偏不倚蓋在右臉頰上。
空氣凝固了。
蘇牧剛拎著兩根黃瓜回來，一看這架勢，嘴角瘋狂上揚，最後實在沒憋住，庫庫笑出了聲。
「別說，這一巴掌……挺藝術。」
李麗質整個人僵在那，眼睛瞪得溜圓。
臉頰上那黏糊糊、濕噠噠的觸感，讓她渾身的雞皮疙瘩都起來了。
「李！明！達！」
小兕子一看闖了禍，兩隻沾滿白漿的小手往身後一背，腦袋一縮：「不系窩！系手手自己動噠！」
說完，她哧溜一下鑽到蘇牧身後，兩隻髒手順勢在蘇牧褲腿上擦了個乾乾淨淨。
蘇牧低頭看著褲子上那兩個白手印：「……」
得，全員掛彩。
「行了，別嚎了。」
蘇牧把兩條黃瓜丟給還在運氣的李麗質，「去把臉洗了，順便把黃瓜切絲。刀工練了這麼久，切個絲不成問題吧？」
李麗質憋著一肚子火，狠狠瞪了小兕子一眼，又遷怒地瞪了蘇牧一眼，抓起黃瓜走向水缸。
那背影，殺氣騰騰。
蘇牧也不閒著。
洗好的麵漿水已經沉澱分層。倒掉上頭的清水，只留下底下那層濃稠的粉漿。
架起大鍋，燒水。
找來兩個原本用來盛菜的平底圓鐵盤，刷上一層薄薄的熟油。
舀一勺粉漿倒進去，手腕轉動，讓漿液均勻鋪滿盤底。
把鐵盤往沸水上一漂。
蓋蓋。
不過幾十個呼吸，揭蓋。
原本白色的粉漿變成了半透明的圓餅，鼓起了大泡。
連盤子帶餅往涼水裡一激。
蘇牧伸手在邊緣輕輕一揭，一張薄如蟬翼、透亮勁道的麵皮便完整地脫落下來。
這就是涼皮。
緊接著是麵筋。
剛才洗出來的那些蜂窩狀的玩意兒，上籠蒸熟，切成小方塊，看著喧軟多孔，最是吸汁。
「好神奇鴨！」小兕子也不躲了，趴在灶台上，墊著腳尖看，「變成透透的紙啦！」
「這叫涼皮。」蘇牧手起刀落，那一摞麵皮瞬間變成了寬窄均勻的長條。
李麗質此時也洗淨了臉，端著一盤切得有些粗細不一的黃瓜絲過來。看到案板上那堆晶瑩剔透的東西，心裡的火氣消了一半。
「接下來才是靈魂。」
蘇牧從柜子里掏出一個大海碗。
裡頭裝著粗細兩種辣椒麵，那是他特意曬乾搗碎的秦椒，香而不燥。又加了一把白芝麻，幾粒花椒。
鍋里燒油。
油得是菜籽油，燒到冒青煙，關火晾一晾。
這一步最考究，油溫太高辣椒會糊，發苦；油溫太低炸不出香，發生。
蘇牧心裡默數著數。
就是現在！
「滋啦——！」
熱油潑入碗中。
那聲音聽著就讓人頭皮發麻。
一股子霸道至極的焦香瞬間炸開，紅色的油泡在碗裡翻滾，白芝麻上下跳躍。
這股味道極其具有侵略性，帶著點微嗆的辣意，直接衝破了這悶熱午後的沉悶。
咕咚！
李麗質喉嚨動了一下。
剛才被暑氣堵住的胃口，在這股子油潑辣子的香味面前，徹底投降。
蘇牧拿過三個粗瓷大碗。
抓一把切好的涼皮打底。
鋪上一層吸飽了水的麵筋塊。
撒上李麗質切的黃瓜絲。
再來一勺蒜水，一勺香醋，一點鹽水。
最後。
蘇牧舀起那一勺紅彤彤、亮晶晶的辣椒油，往碗裡一澆。
紅的油，白的皮，綠的瓜，黃的麵筋。
色澤撞擊得讓人眼暈！
「筷子。」
蘇牧把碗往兩人面前一推。
小兕子早就等不及了，根本不用教，拿著筷子在碗裡胡亂一拌。
那一碗素淨的吃食瞬間被紅油染透，每一根涼皮上都掛著晶瑩的紅油和細碎的芝麻。
「啊嗚！」
小丫頭吸溜一大口。
涼皮入口滑嫩，帶著一種獨特的韌勁。
牙齒咬斷的一瞬間，酸、辣、香、咸，四種味道在口腔里同時爆發！
尤其是那醋味和辣味，簡直就是治療中暑的良藥，瞬間激得人口舌生津。
「嘶——哈！」
小兕子辣得吐了吐舌頭，小臉瞬間漲紅，可手裡的動作卻沒停，又塞了一塊吸滿湯汁的麵筋進嘴裡。
麵筋一咬，裡頭藏著的酸辣湯汁「滋」地一下飆出來，滿嘴鮮香。
「好辣！好爽鴨！」
小丫頭一邊哈氣，一邊埋頭苦幹，額頭上很快冒出了一層細密的汗珠。
李麗質看著那紅通通的一碗，原本有些猶豫。
她平日裡飲食清淡，這種重油重辣的東西……
可看妹妹吃得那麼歡，再加上那股酸香直往鼻子裡鑽。
她夾起幾根，小心地送入口中。
並沒有想像中那麼辣。
秦椒特有的香味蓋過了辣味，配合著陳醋的酸爽，涼皮的冰涼順滑。
那一瞬間，李麗質感覺自己身上的毛孔全部打開了。
原本悶在身體裡的那股子燥熱，順著這股子酸辣勁兒，化作汗水排了出來。
通透！
實在是通透！
李麗質也不管什麼儀態了，大口咀嚼著脆生生的黃瓜絲，混著勁道的涼皮。
只有這種東西，才配叫夏天的飯！
「呼——！」
李麗質長出一口氣，感覺整個人都輕快了不少。
蘇牧蹲在門檻上，捧著碗，吃得唏里呼嚕。
「怎麼樣？這才是消暑神器，比太醫院那些苦哈哈的涼茶強多了吧？」
小兕子把碗底最後一點黃瓜絲扒拉進嘴裡，意猶未盡地舔了舔嘴邊的紅油。
「強多啦！太醫爺爺壞，只會給窩喝黑水水。」
她摸著圓滾滾的小肚子，突然想起還在甘露殿批奏摺的親爹。
阿耶也好可憐鴨，這麼熱的天，還要在那悶悶的屋子裡幹活，肯定也沒胃口七飯。
「鍋鍋……」
小兕子跳下板凳，拉住蘇牧的衣角，那雙大眼睛眨巴眨巴，「窩想給阿耶帶一點點，就一點點……」
李麗質也放下了碗，掏出帕子擦了擦鼻尖的汗，期待地看著蘇牧。
父皇若是能吃上這一口，定也能舒坦不少。
蘇牧想都沒想，直接搖頭。
「帶不了。」
「為什麽鴨？」小兕子急了，「窩跑快快噠！肯定不撒！」
「不是撒不撒的事。」
蘇牧指了指那空碗，「涼皮這玩意兒，嬌氣。調料一拌進去，你也別說跑快快，哪怕是端著走兩步，那麵皮就得被醋泡糟了，沒勁兒了。」
「到時候那一碗麵糊糊，黏噠噠的，看著都噁心，你敢給你爹吃？」
蘇牧把碗往水盆里一丟。
「這東西，講究個現拌現吃。離了這灶台，哪怕是一盞茶的功夫，味道也就變了。」
小兕子一聽麵糊糊，小臉頓時垮了下來。
她腦補了一下那紅通通的一坨爛泥，確實……有點拿不出手。
「那……那阿耶七不到啦？」小丫頭有點失落。
「也不一定。」
蘇牧懶洋洋地往躺椅上一歪，手裡蒲扇有一搭沒一搭地搖著，「哪天把你爹騙……咳，請過來，在他眼皮子底下拌一碗，那不就成了？」
李麗質眼睛一亮。
騙過來？
不，請過來。
這似乎是個好主意。
只不過……看著蘇牧這副大爺模樣，再想想父皇那威嚴的性子。
這兩尊大佛要是撞上了，這御膳房的房頂，怕是真保不住了。