第955章 二哥，讓我來吧！
白切雞裝好，爐灶外面的架子上擺了長長一大溜，引來村民和賓客們一陣驚呼。
「好傢夥！份量可真足實啊！」
「那敢情，韓老三可是大老闆，人家不差錢兒，席面兒當然要整敞敞亮亮的。」
「不是，這雞是生的還是熟的？怎麼是金黃色的？」
「那不清楚，估計是新吃法吧！今天的大師傅是韓老三專門從市里請來的高手，人家做的菜肯定不一般，就是不知道這樣的雞肉好不好吃啊！」
韓東升的老闆朋友中有去過廣東那邊的，看到架子上的白切雞更是大吃一驚。
「臥槽！白切雞！在咱們這邊竟然還能吃到白切雞？」
「老林，白切雞是什麼名堂？」
「我跟你們說，白切雞在南方那可太出名了。雞肉又鮮又嫩但是要蘸著蘸水吃，那可太講究了。真沒想到，李師傅竟然還會做白切雞，牛逼！」
「我去，聽你這麼一說我都有些等不及了，還好咱們是第一輪吃席，一會兒一定要好好嘗嘗......」
李春沒時間理會大家的反應，距離開席還有最後的五分鐘，第一輪吃席的賓客已經全部就位。
張磊還在繼續炸鴨子，李春讓劉大新和魏軍把排骨，燉牛肉盛出二十碗的量上灶加熱。
醬燜魚和酸菜汆白肉不怕燉，蒸鍋端上爐灶。
「魏軍，把羊肉餡用盆裝一半給我端過來。」李春大聲喊道。
「是！」
「大新，你去給粉絲碗裝羊肉片。裝滿碗稍微上尖，切記不要往下摁！」
「好的二哥！」
「小磊，你那邊還差多少？」李春問道。
「最後一鍋了，幾分鐘就好。」
「很好！炸完鴨子開始炸豬排，炸好了喊我。」
「好的，師父！」
魏軍把羊肉餡端過來，李春加入蛋清，鹽，胡椒粉和味精，擼起袖子順時針用力攪打，一邊攪打一邊往裡面添加蔥薑汁。
將肉餡攪拌均勻，李春嘗了一下味道。
「呸~」
「魏軍，再給我加點鹽。」
「好了，夠了......」
味道調好，繼續用力攪打起來。
「二哥，要不讓我來吧！」魏軍有些緊張的問道。
李春抬起頭看了他一眼，笑著點點頭：「行，你來。不用著急，保持同一個節奏均勻用力就好。感覺很粘手，肉餡抓起來掉不下去就好。」
「好的！」
李春把手上的肉餡擼乾淨，把位置給魏軍讓了出來，順手又往肉餡裡面加入少量干澱粉。
牛羊肉做丸子不用澱粉也可以成型，甚至更加緊實，但是口感會發硬。
加入澱粉的目的不是為了讓肉餡抱團，而是為了讓肉丸子的口感更加嫩滑一些。
李春將羊肉餡放心的交給魏軍，轉身來到灶前也到了開席的時間。
「大師傅！廚房準備好了嗎？」白事大拿魏大軍高聲喊道。
李春循聲望去差點兒沒笑場，怪不得在院子裡沒看到魏大軍呢，這傢伙不知道什麼時候站到牆頭上了。
不過想想也情有可原，畢竟院裡院外同時擺席，光在院子裡吆喝，院外吃席的人們聽不見呀！
找到目標，李春大聲應答：「準備好了！」
「鄉親們，同志們！韓家當大事，大家忙前忙後都辛苦了。為了感謝大家幫忙，本家設盛宴款待大家。七盤八碗菜量足，雞鴨魚肉樣樣全，好酒好菜都管飽，大家都要吃好喝好啊！」
牆頭上的魏大軍「翩翩起舞」，喊聲傳遍席間每一個角落。
「好啊！」
看到架子上那一排排白切雞和醬牛肉，村民們早就按捺不住了，跟著魏大軍的節奏齊聲叫好，巨大的聲響在山谷中都產生了回音。
「大師傅辛苦，咱們開席嘍！」
「好！」
一看這節奏，李春就明白了。
興隆山村辦白事宴席也也要「燃」起來，否則不會搞得如此「激情四射」，既然這樣，經驗豐富的李師傅當然知道該怎樣配合。
李春轉回身對廚房眾人大聲喊道：「夥計們，接下來就該咱們表演了。大伙兒都精神兒的，菜量裝的足足的，可別讓大伙兒挑咱們的理兒啊！」
「好！」廚房眾人配合著大聲喊道。
「夥計們！」
「精神！」眾人齊聲大喊。
「走菜！白切雞，醬牛肉，琥珀核桃仁，蔥絲熏豆絲四道涼菜壓桌嘍！」
「好嘞！」
「上菜的時候叮囑一下，雞肉要蘸蘸水吃！」
「知道了！」
「油著~」
「各位慢回身啊~」
楊士滿等人都是第一次見到白事兒宴席上「喊熱鬧」，感覺很是新奇。
但是不得不說，這一喊的確讓院裡院外乃至廚房的氣氛都燃了起來，大家的精神都為之一振，所有人都興奮起來。
「菜來嘍~」
「各位，大師傅特別交代，雞肉要蘸著這個蘸水吃，請慢用！」
「好的，辛苦辛苦！」
第一輪院裡這六桌客人都是韓東升的老闆朋友，老闆有錢，都是吃過見過的主兒，而且還要端著老闆的架子故作矜持，自然不會像普通農民一樣大呼小叫，否則有失身份。
涼菜壓桌，老闆們裝模作樣的謙讓一番，這才穩穩噹噹拿起筷子準備開動，很多老闆都是第一次見到白切雞這道菜，首選目標當然是雞肉了。
有些老闆夾起一塊兒，先給雞肉相相面，這一看不由皺起了眉頭。
橫截面白擦擦的，骨頭表面顏色微紅好像還帶著血絲，這玩意兒不會沒做熟吧？
能吃嗎？
雖然有所懷疑，但是礙於情面也不好開口質疑，畢竟他們這些人中是有吃過白切雞的，萬一這道菜原本就是這個樣子，被人家笑話沒見識豈不是貽笑大方？
為了面子，夾起的雞肉也不能放下，那就嘗一口試試看吧。
聽從油盤的叮囑，飽蘸蘸水將雞肉送到口中，小心翼翼的咬了一口。
下一秒.....
「哎呦臥槽！」
「這雞肉可真嫩啊！」
「一點兒都不柴，咬一口竟然還有汁水，又香又鮮，真棒啊！」
「活了這麼大歲數還是第一次吃到這麼嫩的雞肉，市里縣裡的館子我都吃遍了，哪一家都沒有這麼牛逼的手藝。好吃，太好吃了！」
「好傢夥！份量可真足實啊！」
「那敢情，韓老三可是大老闆，人家不差錢兒，席面兒當然要整敞敞亮亮的。」
「不是，這雞是生的還是熟的？怎麼是金黃色的？」
「那不清楚，估計是新吃法吧！今天的大師傅是韓老三專門從市里請來的高手，人家做的菜肯定不一般，就是不知道這樣的雞肉好不好吃啊！」
韓東升的老闆朋友中有去過廣東那邊的，看到架子上的白切雞更是大吃一驚。
「臥槽！白切雞！在咱們這邊竟然還能吃到白切雞？」
「老林，白切雞是什麼名堂？」
「我跟你們說，白切雞在南方那可太出名了。雞肉又鮮又嫩但是要蘸著蘸水吃，那可太講究了。真沒想到，李師傅竟然還會做白切雞，牛逼！」
「我去，聽你這麼一說我都有些等不及了，還好咱們是第一輪吃席，一會兒一定要好好嘗嘗......」
李春沒時間理會大家的反應，距離開席還有最後的五分鐘，第一輪吃席的賓客已經全部就位。
張磊還在繼續炸鴨子，李春讓劉大新和魏軍把排骨，燉牛肉盛出二十碗的量上灶加熱。
醬燜魚和酸菜汆白肉不怕燉，蒸鍋端上爐灶。
「魏軍，把羊肉餡用盆裝一半給我端過來。」李春大聲喊道。
「是！」
「大新，你去給粉絲碗裝羊肉片。裝滿碗稍微上尖，切記不要往下摁！」
「好的二哥！」
「小磊，你那邊還差多少？」李春問道。
「最後一鍋了，幾分鐘就好。」
「很好！炸完鴨子開始炸豬排，炸好了喊我。」
「好的，師父！」
魏軍把羊肉餡端過來，李春加入蛋清，鹽，胡椒粉和味精，擼起袖子順時針用力攪打，一邊攪打一邊往裡面添加蔥薑汁。
將肉餡攪拌均勻，李春嘗了一下味道。
「呸~」
「魏軍，再給我加點鹽。」
「好了，夠了......」
味道調好，繼續用力攪打起來。
「二哥，要不讓我來吧！」魏軍有些緊張的問道。
李春抬起頭看了他一眼，笑著點點頭：「行，你來。不用著急，保持同一個節奏均勻用力就好。感覺很粘手，肉餡抓起來掉不下去就好。」
「好的！」
李春把手上的肉餡擼乾淨，把位置給魏軍讓了出來，順手又往肉餡裡面加入少量干澱粉。
牛羊肉做丸子不用澱粉也可以成型，甚至更加緊實，但是口感會發硬。
加入澱粉的目的不是為了讓肉餡抱團，而是為了讓肉丸子的口感更加嫩滑一些。
李春將羊肉餡放心的交給魏軍，轉身來到灶前也到了開席的時間。
「大師傅！廚房準備好了嗎？」白事大拿魏大軍高聲喊道。
李春循聲望去差點兒沒笑場，怪不得在院子裡沒看到魏大軍呢，這傢伙不知道什麼時候站到牆頭上了。
不過想想也情有可原，畢竟院裡院外同時擺席，光在院子裡吆喝，院外吃席的人們聽不見呀！
找到目標，李春大聲應答：「準備好了！」
「鄉親們，同志們！韓家當大事，大家忙前忙後都辛苦了。為了感謝大家幫忙，本家設盛宴款待大家。七盤八碗菜量足，雞鴨魚肉樣樣全，好酒好菜都管飽，大家都要吃好喝好啊！」
牆頭上的魏大軍「翩翩起舞」，喊聲傳遍席間每一個角落。
「好啊！」
看到架子上那一排排白切雞和醬牛肉，村民們早就按捺不住了，跟著魏大軍的節奏齊聲叫好，巨大的聲響在山谷中都產生了回音。
「大師傅辛苦，咱們開席嘍！」
「好！」
一看這節奏，李春就明白了。
興隆山村辦白事宴席也也要「燃」起來，否則不會搞得如此「激情四射」，既然這樣，經驗豐富的李師傅當然知道該怎樣配合。
李春轉回身對廚房眾人大聲喊道：「夥計們，接下來就該咱們表演了。大伙兒都精神兒的，菜量裝的足足的，可別讓大伙兒挑咱們的理兒啊！」
「好！」廚房眾人配合著大聲喊道。
「夥計們！」
「精神！」眾人齊聲大喊。
「走菜！白切雞，醬牛肉，琥珀核桃仁，蔥絲熏豆絲四道涼菜壓桌嘍！」
「好嘞！」
「上菜的時候叮囑一下，雞肉要蘸蘸水吃！」
「知道了！」
「油著~」
「各位慢回身啊~」
楊士滿等人都是第一次見到白事兒宴席上「喊熱鬧」，感覺很是新奇。
但是不得不說，這一喊的確讓院裡院外乃至廚房的氣氛都燃了起來，大家的精神都為之一振，所有人都興奮起來。
「菜來嘍~」
「各位，大師傅特別交代，雞肉要蘸著這個蘸水吃，請慢用！」
「好的，辛苦辛苦！」
第一輪院裡這六桌客人都是韓東升的老闆朋友，老闆有錢，都是吃過見過的主兒，而且還要端著老闆的架子故作矜持，自然不會像普通農民一樣大呼小叫，否則有失身份。
涼菜壓桌，老闆們裝模作樣的謙讓一番，這才穩穩噹噹拿起筷子準備開動，很多老闆都是第一次見到白切雞這道菜，首選目標當然是雞肉了。
有些老闆夾起一塊兒，先給雞肉相相面，這一看不由皺起了眉頭。
橫截面白擦擦的，骨頭表面顏色微紅好像還帶著血絲，這玩意兒不會沒做熟吧？
能吃嗎？
雖然有所懷疑，但是礙於情面也不好開口質疑，畢竟他們這些人中是有吃過白切雞的，萬一這道菜原本就是這個樣子，被人家笑話沒見識豈不是貽笑大方？
為了面子，夾起的雞肉也不能放下，那就嘗一口試試看吧。
聽從油盤的叮囑，飽蘸蘸水將雞肉送到口中，小心翼翼的咬了一口。
下一秒.....
「哎呦臥槽！」
「這雞肉可真嫩啊！」
「一點兒都不柴，咬一口竟然還有汁水，又香又鮮，真棒啊！」
「活了這麼大歲數還是第一次吃到這麼嫩的雞肉，市里縣裡的館子我都吃遍了，哪一家都沒有這麼牛逼的手藝。好吃，太好吃了！」