第951章 他們家可真風光啊!
時間來到早上七點零五分，起靈儀式準備開始。
披麻戴孝的本家人齊聚大院兒。
韓大軍張羅人手給棺材繫繩子穿龍槓。
十六位抬龍槓的精壯青年全部就位，靈棚外面竟然還有幾個手持嗩吶的老頭。
十六人抬龍槓在本地百姓人家算是頂格待遇，嗩吶班子更是好多年沒有見到了，韓老闆這次為了老娘也是豁出去了。
「大伙兒把手中活計先放下，自己找地方休息一會兒，等壽材出院之後咱們再繼續幹活兒。」李春喊道。
「好！」
大家高高興興的應了一聲，全部離開廚房各自找各自的去處。
之所以這樣安排，是因為廚房和靈棚的位置多少有些尷尬。
按照靈棚的位置，起靈將棺材抬出靈棚的時候，棺材頭的正好對著廚房。
按照本地說法，起靈的時候棺材頭對著人很不好，身體弱的人容易被「衝撞」到，很是晦氣。
不管辦席的風俗如何，但是這些比較陰間的玩意兒在哪兒都是忌諱，這一點就連楊士滿他們都知道。
不等大家要求，李春主動提出避讓，幫忙的村民們對李春很是感激。
李春點上一根煙直接跑到院外，遠遠地躲到牆角外面大楊樹下看熱鬧。
眼看就要辦婚禮了，再加上自己媳婦兒還身懷有孕，李春更要遠離這些晦氣的忌諱。
見李春跑了出去，張磊等人毫不猶豫也跟了出來，在他們眼中，李春不僅是師父和老闆，更是他們的中心焦點，要不然昨晚也不會因為挨著李春睡覺爭吵起來了。
「二哥，老韓家竟然還有吹嗩吶的，他們這邊沒人管嗎？」楊士滿問道。
李春搖了搖頭；「應該問題不大，現在管的不那麼嚴格了，你沒發現今年上墳的人比往年多很多嗎？」
李冬點點頭：「還真是的。每年上墳都要偷偷去，燒紙都要等半夜去十字路口燒。今年清明山上到處都是燒紙的，根本沒人管。」
「十六龍槓，老韓家可真風光啊！」張磊嘟囔道。
「的確很牛逼，我還是第一次見到十六龍槓呢！」楊士滿附和道。
李春也點了點頭，十六龍槓的確少見，往後就更難見到了。
隨著發展，生育率逐漸降低，家家戶戶人口稀薄，親戚不親，朋友不近，一般人家很難組織起來如此龐大的送葬隊伍。
那時候家裡辦白事直接找一條龍操持，不再是抬棺材，而是把棺材放到小推車上用縴繩拉著上山。
一路顛簸到了墳地，開棺最後整理遺容的時候，甚至能看到屍體「側翻」的情況，簡直就是大不敬啊！
這還不算什麼，李春上輩子還見過更牛逼的 ，有人家竟然用鏈軌挖掘機吊著棺材上山，當時都把他給看懵逼了。
「起靈~」
「媽呀！我的媽媽呀~」
「嘟噠噠~嘟噠噠~~」
韓大軍宣布起靈，孝子摔盆，家眷哭嚎，嗩吶和鞭炮聲響起，場面喧鬧至極。
隨著吹吹打打，壽材抬到院外，紙錢漫天飛舞，龐大的送葬隊伍浩浩蕩蕩出發了。
留守的幫忙人開始拆除靈棚和隨處可見的白布。
李春把菸頭丟在地上狠狠踩滅，揮手喊道：「夥計們，回去幹活兒了！」
「好嘞！」
其他幫廚人員也都回到廚房開始安心備戰。
「李師傅，你看羊肉和豬肉剁成這樣可以了嗎？」陳鳳霞問道。
李春用筷子攪動一下點點頭：「可以了，麻煩嫂子安排人切酸菜絲和蘿蔔絲。蘿蔔絲不能用擦子擦，一定要用刀切，安排好手儘量切的均勻一些。」
「好的，我這就去安排！」
李春把豬肉調成肉餡，交給魏軍帶著婦女們釀豆泡。
張磊敲豬排還在進行中，李春看了下時間，先跟著劉大新切五花肉片。
李春主要負責切酸菜汆白肉的肉片，這道菜用到的肉片儘可能要薄一些，薄的肉片加熱後會形成燈盞窩的狀態，既節省材料看著也美觀。
李師傅的刀工雖然不及蘭州牛肉麵大師傅，但是跟劉大新相比還是要好很多。
「二哥，雞都殺好了！」楊士滿喊道。
「找幾個大盆用涼水泡上，一會兒我來處理。」
「好的！」
「小磊，鴨子蒸多長時間了？」李春問道。
「還差五分鐘就好！」
「知道了！你忙吧，一會兒我來處理。」
「好的師父！」
五分鐘之後，李春將鴨肉端下來，檢查一下火候，剛剛好。
將鴨子撿出來自然放涼，蒸出來的汁水和油脂也不能浪費，這可都是油水和調料，用老媽王慧蘭的話來說，用這些汁水燉鞋底子都好吃。
雖然老媽的話有很大的誇張成分，但是用這些汁水燉豆腐燉白菜的確香得很。
李春把這些汁水交給韓東升的兩位嫂子，她們高興的不得了，連連道謝。
等李春把醬燜鯉魚燉入鍋中，張磊那邊的豬排也全部完成。
李春把豬排醃好再交給張磊拍麵包糠，這一步李春目前只相信自己的愛徒，那就能者多勞吧！
當然，李春也閒著，跟著劉大新把扣肉裝碗上鍋蒸製，然後安排他去切羊肉垛子。
李春親自給他打個樣，手把手教他從哪裡下刀。
「從現在開始，你就靜下心來切羊肉。我不要求你速度快，但是肉片一定要薄，所以不要著急慢慢切。」
「知道了二哥！」劉大新認真答道。
「切好的羊肉片用濕屜布蓋好避免風乾，切完這一方垛子喊我一聲，我要看看效果如何。」
「是！」
李春拍拍他的肩膀：「慢慢切不著急，哪裡不明白隨時叫我。」
「好的！」
李春點點頭走開，掀開排骨鍋看了一下，湯汁顏色紅艷，肉質差不多七分熟。
嘗一下湯汁的味道，甜度稍差一些，那就再加入一把冰糖和適量咸鹽。
鹽可以激發甜度，所有以甜度著稱的菜品中都少不了鹽的加入。
但是鹽要加的適量，用量要恰如其分，要是咸口喧賓奪主那就失敗了。
要是拿不準用量的話就少量多次的加，千萬不要手懶，萬一加多了那就無法挽回了。
披麻戴孝的本家人齊聚大院兒。
韓大軍張羅人手給棺材繫繩子穿龍槓。
十六位抬龍槓的精壯青年全部就位，靈棚外面竟然還有幾個手持嗩吶的老頭。
十六人抬龍槓在本地百姓人家算是頂格待遇，嗩吶班子更是好多年沒有見到了，韓老闆這次為了老娘也是豁出去了。
「大伙兒把手中活計先放下，自己找地方休息一會兒，等壽材出院之後咱們再繼續幹活兒。」李春喊道。
「好！」
大家高高興興的應了一聲，全部離開廚房各自找各自的去處。
之所以這樣安排，是因為廚房和靈棚的位置多少有些尷尬。
按照靈棚的位置，起靈將棺材抬出靈棚的時候，棺材頭的正好對著廚房。
按照本地說法，起靈的時候棺材頭對著人很不好，身體弱的人容易被「衝撞」到，很是晦氣。
不管辦席的風俗如何，但是這些比較陰間的玩意兒在哪兒都是忌諱，這一點就連楊士滿他們都知道。
不等大家要求，李春主動提出避讓，幫忙的村民們對李春很是感激。
李春點上一根煙直接跑到院外，遠遠地躲到牆角外面大楊樹下看熱鬧。
眼看就要辦婚禮了，再加上自己媳婦兒還身懷有孕，李春更要遠離這些晦氣的忌諱。
見李春跑了出去，張磊等人毫不猶豫也跟了出來，在他們眼中，李春不僅是師父和老闆，更是他們的中心焦點，要不然昨晚也不會因為挨著李春睡覺爭吵起來了。
「二哥，老韓家竟然還有吹嗩吶的，他們這邊沒人管嗎？」楊士滿問道。
李春搖了搖頭；「應該問題不大，現在管的不那麼嚴格了，你沒發現今年上墳的人比往年多很多嗎？」
李冬點點頭：「還真是的。每年上墳都要偷偷去，燒紙都要等半夜去十字路口燒。今年清明山上到處都是燒紙的，根本沒人管。」
「十六龍槓，老韓家可真風光啊！」張磊嘟囔道。
「的確很牛逼，我還是第一次見到十六龍槓呢！」楊士滿附和道。
李春也點了點頭，十六龍槓的確少見，往後就更難見到了。
隨著發展，生育率逐漸降低，家家戶戶人口稀薄，親戚不親，朋友不近，一般人家很難組織起來如此龐大的送葬隊伍。
那時候家裡辦白事直接找一條龍操持，不再是抬棺材，而是把棺材放到小推車上用縴繩拉著上山。
一路顛簸到了墳地，開棺最後整理遺容的時候，甚至能看到屍體「側翻」的情況，簡直就是大不敬啊！
這還不算什麼，李春上輩子還見過更牛逼的 ，有人家竟然用鏈軌挖掘機吊著棺材上山，當時都把他給看懵逼了。
「起靈~」
「媽呀！我的媽媽呀~」
「嘟噠噠~嘟噠噠~~」
韓大軍宣布起靈，孝子摔盆，家眷哭嚎，嗩吶和鞭炮聲響起，場面喧鬧至極。
隨著吹吹打打，壽材抬到院外，紙錢漫天飛舞，龐大的送葬隊伍浩浩蕩蕩出發了。
留守的幫忙人開始拆除靈棚和隨處可見的白布。
李春把菸頭丟在地上狠狠踩滅，揮手喊道：「夥計們，回去幹活兒了！」
「好嘞！」
其他幫廚人員也都回到廚房開始安心備戰。
「李師傅，你看羊肉和豬肉剁成這樣可以了嗎？」陳鳳霞問道。
李春用筷子攪動一下點點頭：「可以了，麻煩嫂子安排人切酸菜絲和蘿蔔絲。蘿蔔絲不能用擦子擦，一定要用刀切，安排好手儘量切的均勻一些。」
「好的，我這就去安排！」
李春把豬肉調成肉餡，交給魏軍帶著婦女們釀豆泡。
張磊敲豬排還在進行中，李春看了下時間，先跟著劉大新切五花肉片。
李春主要負責切酸菜汆白肉的肉片，這道菜用到的肉片儘可能要薄一些，薄的肉片加熱後會形成燈盞窩的狀態，既節省材料看著也美觀。
李師傅的刀工雖然不及蘭州牛肉麵大師傅，但是跟劉大新相比還是要好很多。
「二哥，雞都殺好了！」楊士滿喊道。
「找幾個大盆用涼水泡上，一會兒我來處理。」
「好的！」
「小磊，鴨子蒸多長時間了？」李春問道。
「還差五分鐘就好！」
「知道了！你忙吧，一會兒我來處理。」
「好的師父！」
五分鐘之後，李春將鴨肉端下來，檢查一下火候，剛剛好。
將鴨子撿出來自然放涼，蒸出來的汁水和油脂也不能浪費，這可都是油水和調料，用老媽王慧蘭的話來說，用這些汁水燉鞋底子都好吃。
雖然老媽的話有很大的誇張成分，但是用這些汁水燉豆腐燉白菜的確香得很。
李春把這些汁水交給韓東升的兩位嫂子，她們高興的不得了，連連道謝。
等李春把醬燜鯉魚燉入鍋中，張磊那邊的豬排也全部完成。
李春把豬排醃好再交給張磊拍麵包糠，這一步李春目前只相信自己的愛徒，那就能者多勞吧！
當然，李春也閒著，跟著劉大新把扣肉裝碗上鍋蒸製，然後安排他去切羊肉垛子。
李春親自給他打個樣，手把手教他從哪裡下刀。
「從現在開始，你就靜下心來切羊肉。我不要求你速度快，但是肉片一定要薄，所以不要著急慢慢切。」
「知道了二哥！」劉大新認真答道。
「切好的羊肉片用濕屜布蓋好避免風乾，切完這一方垛子喊我一聲，我要看看效果如何。」
「是！」
李春拍拍他的肩膀：「慢慢切不著急，哪裡不明白隨時叫我。」
「好的！」
李春點點頭走開，掀開排骨鍋看了一下，湯汁顏色紅艷，肉質差不多七分熟。
嘗一下湯汁的味道，甜度稍差一些，那就再加入一把冰糖和適量咸鹽。
鹽可以激發甜度，所有以甜度著稱的菜品中都少不了鹽的加入。
但是鹽要加的適量，用量要恰如其分，要是咸口喧賓奪主那就失敗了。
要是拿不準用量的話就少量多次的加，千萬不要手懶，萬一加多了那就無法挽回了。