第950章 站在頭灶前，你就是大師傅！
看直接看著羊肉湯咽了咽口水，最終還是艱難的搖了搖頭。
看那架勢，跟李春來的那幾個半大小子都能把鍋舔乾淨，自己就算再眼饞也不好意思湊上去。
李春笑了笑也沒再繼續謙讓。
給自己人開小灶無可厚非，其他人還是算了吧。
就著純白面的大肉卷子，李春幾人把一小鍋羊肉湯喝的乾乾淨淨，吃飽喝足出了一身熱汗，別提多舒服了。
楊士滿三人去刷鍋刷碗，李春拿出菜單把張磊三人叫了過來。
今天的席面兒一共是七盤八碗十五道菜。
七盤菜分別是：白切雞，醬牛肉，涼拌熏豆絲，琥珀核桃仁，香酥鴨，炸豬排，醬燜大鯉魚。
八碗菜分別是：鮮切羊肉垛子，紅燒牛肉，糖醋排骨，蘿蔔絲羊肉丸子湯，燉吊子，豉汁扣肉，紅燒釀豆泡，酸菜汆白肉。
這十五道菜幾乎全都是葷菜，雞鴨魚肉樣樣俱全，簡直豪橫至極。
昨天把菜單拿給韓東升看，韓老闆表示相當滿意。
「小磊，你先把鴨子蒸上，然後去敲豬排，敲好了我來醃製。」
「好的師父！」
「大新，你先把下貨和油豆泡切絲，切好了通知我去燉吊子，然後你再去切五花肉片。」
「知道了二哥！」
「魏軍，你先把核桃仁煮出來。等豬肉餡剁好你帶著婦女們釀豆泡，老韓準備的肉足夠多，釀肉餡的時候釀的紮實一些，別給咱們韓老闆丟面子。」
「是，二哥！」
「先這樣，這些活兒做完了通知我，我再給你們安排別的任務，幹活！」
「是！」
「冬子，你去把牛肉塊兒和排骨塊兒仔細清洗幾遍，然後撈出來瀝水。」
「好的二哥！」
「小滿，志剛，你們帶幾位嫂子去殺雞。」
「是！」
「兄弟們，幹活兒不要著急穩重一些，距離開席還早著呢，時間很充裕！」
「知道了！」
「幹活！」
「好嘞！」
一聲令下，所有人收起玩笑按部就班的忙碌起來。
李春先用燒辣椒，蔥花，薑末，蒜泥，醬油，白糖，紅油和花椒油做了一大盆蘸料靜置在一旁。
蘸料這東西靜置的時間越長味道就越是醇厚，所以要提前準備出來。
這個蘸料是為白切雞配的，但同時也是最適合當地人口味的一款百搭蘸料，席面兒上有這一份蘸料就足夠了。
蘸料做好，先把牛肉下鍋燉上。
李春原本準備做蘿蔔燉牛肉，但是韓老闆覺得不妥，大手一揮要求直接上乾貨，燉純牛肉。
這在李春做席的職業生涯當中也是首例，簡直壕無人性。
一般人很難想像，如此豪橫的韓老闆竟然三年都捨不得換一條褲衩，但這就是八九十年代絕大多數暴發戶的真實寫照。
他們在乎的是臉面，外表光鮮亮麗就可以，內在什麼樣都不重要。
外面穿上萬塊錢的鱷魚皮皮鞋，裡面穿漏洞襪子的暴發戶都有，跟他們相比，老韓的內褲已經算隱藏的很深了。
牛肉燉上，李春開始準備糖醋排骨。
起鍋燒油，將蔥段，薑片，五香香料炒香，然後撈出來裝入調料包。
用鍋中料油炒糖色煸炒精排骨，將排骨炒至上色表面微微發焦的時候下入沒過排骨三指高的開水，再加入兩大勺冰糖和一把紅曲米粉，將調料包丟到鍋中用中火燉煮。
排骨下鍋之後，見劉大新那邊下貨還沒切完，李春過去幫著張磊一起敲豬排。
「噹噹當~~」
「師父！」
「怎麼了？」
「我.....沒什麼。」
「什麼臭毛病？有話直說」李春瞪眼道。
「師父，您的婚宴上除了領導就是您的好朋友，我來做席能行嗎？」
李春把婚宴大席交給張磊，後者亞歷山大，距離婚宴日期越近他就越緊張。
最近兩天，張磊的睡眠都出現了問題，只要閉上眼腦子裡想的都是這些。
自己做不好丟人也沒什麼，萬一連累師父丟臉那就麻煩了。
「不行能怎麼辦？讓我把你師娘和賓客撇在一邊，穿著西裝去廚房幫你做席？」李春冷笑道。
「噗嗤~」
如此嚴肅的對話，張磊竟然「噗嗤」一聲笑了出來，不是不尊重師父，實在是沒忍住。
「師父，我不是那個意思.....」
李春揮了揮肉排說道：「行了，沒什麼好緊張的，我都不怕你怕什麼？記住，站在頭灶上，你就是大師傅。當大師傅一定要自信，甭管別人怎麼評價先做了再說，要是連你自己都不自信，做出來的菜能好吃才怪呢。」
「那天所有人都知道做席的不是我，誰拿你做的菜跟我比較誰就是傻逼，跟傻逼計較，那你不是有病嗎？」
「這......」
張磊愣住了，他怎麼都沒想到師父會這樣說，雖然話糙了一些，可是好有道理呀！
「你不用想太多，該怎麼做就怎麼做。另外你要記住，那天你才是大師傅，後廚一切事情你說了算。你要有主見，不能聽其他人瞎咧咧。你老子和你未來老丈人要是胡亂給你提意見，你就讓他倆滾蛋。」
「啊？」
張磊惶恐至極。
「啊個屁，我就是那麼一說，是讓你堅持自己的想法別聽他們瞎指揮，你可別真的讓他們滾蛋哈，要是挨揍我可沒時間去給你救場。」
「噗嗤~~」
想笑就笑，憋著不難受嗎？
「哈哈哈.....」
爺倆對視一眼，一同笑了起來。
這還是張磊第一次在師父面前「放肆」，但是很神奇，笑了之後，此前積壓的緊張情緒竟然一掃而空，整個人都放鬆下來。
「師父，謝謝您！」張磊由衷的說道。
「滾蛋，自己慢慢敲吧，我去燉吊子了。」
「是，師父！」
不遠處的劉大新雖然沒聽清李春二人聊的內容，但是見兩人有說有笑的樣子，他很羨慕。
昨天下午他可是見識過李春認真指點張磊的樣子，當師父的能如此負責是徒弟最大的榮幸，有這樣一位師父可真好啊！
「想什麼呢？」李春問道。
「啊？沒想什麼。二哥，下貨和油豆泡切好了。」
李春點點頭：「去切五花肉片，認真切，別再走神了。」
「是，二哥！」
看那架勢，跟李春來的那幾個半大小子都能把鍋舔乾淨，自己就算再眼饞也不好意思湊上去。
李春笑了笑也沒再繼續謙讓。
給自己人開小灶無可厚非，其他人還是算了吧。
就著純白面的大肉卷子，李春幾人把一小鍋羊肉湯喝的乾乾淨淨，吃飽喝足出了一身熱汗，別提多舒服了。
楊士滿三人去刷鍋刷碗，李春拿出菜單把張磊三人叫了過來。
今天的席面兒一共是七盤八碗十五道菜。
七盤菜分別是：白切雞，醬牛肉，涼拌熏豆絲，琥珀核桃仁，香酥鴨，炸豬排，醬燜大鯉魚。
八碗菜分別是：鮮切羊肉垛子，紅燒牛肉，糖醋排骨，蘿蔔絲羊肉丸子湯，燉吊子，豉汁扣肉，紅燒釀豆泡，酸菜汆白肉。
這十五道菜幾乎全都是葷菜，雞鴨魚肉樣樣俱全，簡直豪橫至極。
昨天把菜單拿給韓東升看，韓老闆表示相當滿意。
「小磊，你先把鴨子蒸上，然後去敲豬排，敲好了我來醃製。」
「好的師父！」
「大新，你先把下貨和油豆泡切絲，切好了通知我去燉吊子，然後你再去切五花肉片。」
「知道了二哥！」
「魏軍，你先把核桃仁煮出來。等豬肉餡剁好你帶著婦女們釀豆泡，老韓準備的肉足夠多，釀肉餡的時候釀的紮實一些，別給咱們韓老闆丟面子。」
「是，二哥！」
「先這樣，這些活兒做完了通知我，我再給你們安排別的任務，幹活！」
「是！」
「冬子，你去把牛肉塊兒和排骨塊兒仔細清洗幾遍，然後撈出來瀝水。」
「好的二哥！」
「小滿，志剛，你們帶幾位嫂子去殺雞。」
「是！」
「兄弟們，幹活兒不要著急穩重一些，距離開席還早著呢，時間很充裕！」
「知道了！」
「幹活！」
「好嘞！」
一聲令下，所有人收起玩笑按部就班的忙碌起來。
李春先用燒辣椒，蔥花，薑末，蒜泥，醬油，白糖，紅油和花椒油做了一大盆蘸料靜置在一旁。
蘸料這東西靜置的時間越長味道就越是醇厚，所以要提前準備出來。
這個蘸料是為白切雞配的，但同時也是最適合當地人口味的一款百搭蘸料，席面兒上有這一份蘸料就足夠了。
蘸料做好，先把牛肉下鍋燉上。
李春原本準備做蘿蔔燉牛肉，但是韓老闆覺得不妥，大手一揮要求直接上乾貨，燉純牛肉。
這在李春做席的職業生涯當中也是首例，簡直壕無人性。
一般人很難想像，如此豪橫的韓老闆竟然三年都捨不得換一條褲衩，但這就是八九十年代絕大多數暴發戶的真實寫照。
他們在乎的是臉面，外表光鮮亮麗就可以，內在什麼樣都不重要。
外面穿上萬塊錢的鱷魚皮皮鞋，裡面穿漏洞襪子的暴發戶都有，跟他們相比，老韓的內褲已經算隱藏的很深了。
牛肉燉上，李春開始準備糖醋排骨。
起鍋燒油，將蔥段，薑片，五香香料炒香，然後撈出來裝入調料包。
用鍋中料油炒糖色煸炒精排骨，將排骨炒至上色表面微微發焦的時候下入沒過排骨三指高的開水，再加入兩大勺冰糖和一把紅曲米粉，將調料包丟到鍋中用中火燉煮。
排骨下鍋之後，見劉大新那邊下貨還沒切完，李春過去幫著張磊一起敲豬排。
「噹噹當~~」
「師父！」
「怎麼了？」
「我.....沒什麼。」
「什麼臭毛病？有話直說」李春瞪眼道。
「師父，您的婚宴上除了領導就是您的好朋友，我來做席能行嗎？」
李春把婚宴大席交給張磊，後者亞歷山大，距離婚宴日期越近他就越緊張。
最近兩天，張磊的睡眠都出現了問題，只要閉上眼腦子裡想的都是這些。
自己做不好丟人也沒什麼，萬一連累師父丟臉那就麻煩了。
「不行能怎麼辦？讓我把你師娘和賓客撇在一邊，穿著西裝去廚房幫你做席？」李春冷笑道。
「噗嗤~」
如此嚴肅的對話，張磊竟然「噗嗤」一聲笑了出來，不是不尊重師父，實在是沒忍住。
「師父，我不是那個意思.....」
李春揮了揮肉排說道：「行了，沒什麼好緊張的，我都不怕你怕什麼？記住，站在頭灶上，你就是大師傅。當大師傅一定要自信，甭管別人怎麼評價先做了再說，要是連你自己都不自信，做出來的菜能好吃才怪呢。」
「那天所有人都知道做席的不是我，誰拿你做的菜跟我比較誰就是傻逼，跟傻逼計較，那你不是有病嗎？」
「這......」
張磊愣住了，他怎麼都沒想到師父會這樣說，雖然話糙了一些，可是好有道理呀！
「你不用想太多，該怎麼做就怎麼做。另外你要記住，那天你才是大師傅，後廚一切事情你說了算。你要有主見，不能聽其他人瞎咧咧。你老子和你未來老丈人要是胡亂給你提意見，你就讓他倆滾蛋。」
「啊？」
張磊惶恐至極。
「啊個屁，我就是那麼一說，是讓你堅持自己的想法別聽他們瞎指揮，你可別真的讓他們滾蛋哈，要是挨揍我可沒時間去給你救場。」
「噗嗤~~」
想笑就笑，憋著不難受嗎？
「哈哈哈.....」
爺倆對視一眼，一同笑了起來。
這還是張磊第一次在師父面前「放肆」，但是很神奇，笑了之後，此前積壓的緊張情緒竟然一掃而空，整個人都放鬆下來。
「師父，謝謝您！」張磊由衷的說道。
「滾蛋，自己慢慢敲吧，我去燉吊子了。」
「是，師父！」
不遠處的劉大新雖然沒聽清李春二人聊的內容，但是見兩人有說有笑的樣子，他很羨慕。
昨天下午他可是見識過李春認真指點張磊的樣子，當師父的能如此負責是徒弟最大的榮幸，有這樣一位師父可真好啊！
「想什麼呢？」李春問道。
「啊？沒想什麼。二哥，下貨和油豆泡切好了。」
李春點點頭：「去切五花肉片，認真切，別再走神了。」
「是，二哥！」