第220章 百聽不厭
「我侄子不要工錢，管頓飯就行。」
「啥活兒都能讓他干，不聽話你隨便揍......」
「學手藝都不著急，把孩子放在你身邊你幫忙看著點兒，別讓他在外面作禍就行.....」
「二春，要不哪天我把孩子領到你那裡，你看看再說？」
王世華在李春耳邊嘮叨了好一會兒，可無論他怎麼說，李春最終還是婉言謝絕了。
首先，李春還沒有收徒的打算。
其次，他身邊不缺人手，再拉一個不知根底的半大小子純屬添累贅。
李春不答應，王世華也只好作罷了。
王世華剛走，蘇志剛又來了，看到廚房裡準備的大多都是葷菜，蘇志剛不住咋舌。
「嘖嘖~我這個小師弟家裡是真有錢，這麼硬的席面兒，一般人家可做不起呀！」
李春笑道：「四哥，沒必要跟他們攀比，你結婚的時候隨大流就好。到時候咱們哥倆商量商量，相信我，我一準兒給你的席面兒整的漂漂亮亮的。」
得到李春的保證，蘇志剛咧著大嘴笑了起來：「有兄弟你這句話，我就放心了。」
蘇志剛走後，曲軸廠職工很多人陸陸續續過來跟李春打招呼。
有鄭啟明和楊寶忠兩家大席的成功案例，如今在曲軸廠職工群體中，李春的名氣算是徹底打出來了。
而且，在他們眼中，李春的個人形象也大為改觀。
跟李春有過接觸的人發現，他跟鎮上那些痞子很不一樣，實在，客氣，健談，跟誰都能打成一片，現在已經很少有職工懼怕他了，反而很多人都願意跟李春攀交情，至少先混個臉兒熟。
李春也是一樣，這些都是他的潛在客戶群體，當然要客氣一些。
賺錢嘛，就算低聲下氣都不磕磣，更何況是友好交流了。
距離十二點開席還有十分鐘左右，李春開始安排那位青龍縣的婦女開始炸土豆了。
「嫂子們，涼菜開始裝盤吧！」
「好的！」
「李師傅，肘子和香腸怎麼擺盤？」
「把碎肉放在中間，大片的肉片壓茬擺上一圈兒，最後把中間的碎肉蓋上就行。」
「好的！」
「唔~李師傅做的熟食真香啊！」
「你偷吃？」
「放屁，剛才掉一塊兒肉渣，我怕浪費撿起來放嘴裡，這哪兒能算偷吃啊......」
婦女們忙碌著，口中嘰嘰喳喳說個不停，李春跟她們不熟，全程沒有插嘴。
這時候李春就會想到張嬸兒她們，跟熟人在一起幹活兒大家都能嘮到一起，氣氛歡快，心情愉悅，幹活兒都不覺得累。
正想著呢，毛吉祥來到廚房。
「李師傅，準備的咋樣了？」
李春下意識比劃了一個OK的手勢，看的毛吉祥一臉懵逼。
「全都準備好了，隨時都能開席。」
「那咱就開整？」
「沒問題！」
毛吉祥來到席間，整了一套開場白，然後雙手攏在嘴邊大喊道：「開-席-嘍！」
「油盤！」
「精神！」
整整一上午，李春都沒有跟這些支席的小伙子們接觸過，可顯然這些人很有經驗，李春開嗓，大家齊聲配合。
還是那句話，紅事兒大席氣氛很重要，就要整的熱熱鬧鬧的才對頭。
「賓客圍坐，涼菜壓桌，走涼菜！」
「第一道涼菜，蒜香粉腸！」
「來咯！」
「油著~慢回身......」
今天這場大席預計三十桌，分三輪，每一輪十桌，幫忙人兩桌壓在最後。
這樣的安排，李春毫無壓力。
四道涼菜壓桌，席間頓時熱鬧起來，叫好聲此起彼伏，場面熱鬧的一批。
與此同時，李春開始準備熱菜。
上熱菜的順序是由簡到奢逐層遞進，讓吃席的食客的期待值拉滿，才能達到最佳效果。
李春兩灶齊開，左手邊的炒勺倒入涼油，直接抓一把乾花椒加入進去，隨著油溫升高，花椒的香味兒全部炸到油中。
花椒不用撈出，油溫達到七成熱直接下西葫蘆條，快速翻炒煸出西葫蘆的水汽。
右手邊炒勺起鍋燒油，蔥姜熗鍋，下肉片煸炒的同時，左邊的西葫蘆加入醬油翻炒幾下，隨即加入適量的開水大火燒制。
這時候，李春就可以全心投入操作右手邊木耳炒肉了。
木耳是提前焯燙好的，翻炒幾下，等鍋中木耳發出噼里啪啦爆開的聲響，加入調料調味兒，再翻炒幾下，加入蒜末提味兒就可出鍋裝盤了。
刷鍋上灶，把十份的扣肉湯汁瀝在鍋中加熱的同時，左手邊鍋中的西葫蘆剛好成熟，收汁也恰到好處，加少許味精提味兒馬上出鍋裝盤。
花椒西葫蘆條這道菜是上輩子李春自主開發的一道菜，做法極為簡單，調味就只加生抽即可。
八十年代還沒有生抽，普通醬油鮮度不夠可以少加一點白糖，出鍋前加入一點點味精即可。
別看做法簡單，這道菜卻特別好吃，主打突出花椒的香味兒，燒制的過程中，西葫蘆完全入味兒卻不失爽脆的口感，春哥強烈安利，喜歡花椒味道的小夥伴兒們都可以嘗試著做一下。
一道道熱菜陸續端上餐桌，滿意值刷的起飛，各種「臥槽」的好評聲音讓李春百聽不厭，整個人幹勁十足。
拔絲土豆上桌，又引發一個高潮，李春無心關注，正在全心投入的製作另外一道新菜，孜然豬頭肉。
鍋中油溫燒到八成熱，李春把瀝乾水分的豬頭肉片拍上薄薄一層干澱粉，下油鍋炸制。
「肉皮會爆，嫂子們躲遠點兒哈，千萬別被燙到。」
「好的！」
炸制帶皮的肉類的確很危險，但李春早已習慣，漏勺和炒勺在油鍋中配合著將肉片打散，炸開的油花不時濺出來，李春卻毫無懼色。
開玩笑，哪有廚師不挨燙的？
怕被燙傷乾脆就別幹這一行，常在河邊走就沒有不濕鞋的。
肉片炸到五分干度暫時撈出，待油溫再次升高二次復炸半分鐘即可，這時候肉片的狀態大約在七成干左右。
另起一鍋燒熱，加一點點油，用蔥花薑末熗鍋，然後把炸好的豬頭肉片倒入鍋中快速煸炒。
「啥活兒都能讓他干，不聽話你隨便揍......」
「學手藝都不著急，把孩子放在你身邊你幫忙看著點兒，別讓他在外面作禍就行.....」
「二春，要不哪天我把孩子領到你那裡，你看看再說？」
王世華在李春耳邊嘮叨了好一會兒，可無論他怎麼說，李春最終還是婉言謝絕了。
首先，李春還沒有收徒的打算。
其次，他身邊不缺人手，再拉一個不知根底的半大小子純屬添累贅。
李春不答應，王世華也只好作罷了。
王世華剛走，蘇志剛又來了，看到廚房裡準備的大多都是葷菜，蘇志剛不住咋舌。
「嘖嘖~我這個小師弟家裡是真有錢，這麼硬的席面兒，一般人家可做不起呀！」
李春笑道：「四哥，沒必要跟他們攀比，你結婚的時候隨大流就好。到時候咱們哥倆商量商量，相信我，我一準兒給你的席面兒整的漂漂亮亮的。」
得到李春的保證，蘇志剛咧著大嘴笑了起來：「有兄弟你這句話，我就放心了。」
蘇志剛走後，曲軸廠職工很多人陸陸續續過來跟李春打招呼。
有鄭啟明和楊寶忠兩家大席的成功案例，如今在曲軸廠職工群體中，李春的名氣算是徹底打出來了。
而且，在他們眼中，李春的個人形象也大為改觀。
跟李春有過接觸的人發現，他跟鎮上那些痞子很不一樣，實在，客氣，健談，跟誰都能打成一片，現在已經很少有職工懼怕他了，反而很多人都願意跟李春攀交情，至少先混個臉兒熟。
李春也是一樣，這些都是他的潛在客戶群體，當然要客氣一些。
賺錢嘛，就算低聲下氣都不磕磣，更何況是友好交流了。
距離十二點開席還有十分鐘左右，李春開始安排那位青龍縣的婦女開始炸土豆了。
「嫂子們，涼菜開始裝盤吧！」
「好的！」
「李師傅，肘子和香腸怎麼擺盤？」
「把碎肉放在中間，大片的肉片壓茬擺上一圈兒，最後把中間的碎肉蓋上就行。」
「好的！」
「唔~李師傅做的熟食真香啊！」
「你偷吃？」
「放屁，剛才掉一塊兒肉渣，我怕浪費撿起來放嘴裡，這哪兒能算偷吃啊......」
婦女們忙碌著，口中嘰嘰喳喳說個不停，李春跟她們不熟，全程沒有插嘴。
這時候李春就會想到張嬸兒她們，跟熟人在一起幹活兒大家都能嘮到一起，氣氛歡快，心情愉悅，幹活兒都不覺得累。
正想著呢，毛吉祥來到廚房。
「李師傅，準備的咋樣了？」
李春下意識比劃了一個OK的手勢，看的毛吉祥一臉懵逼。
「全都準備好了，隨時都能開席。」
「那咱就開整？」
「沒問題！」
毛吉祥來到席間，整了一套開場白，然後雙手攏在嘴邊大喊道：「開-席-嘍！」
「油盤！」
「精神！」
整整一上午，李春都沒有跟這些支席的小伙子們接觸過，可顯然這些人很有經驗，李春開嗓，大家齊聲配合。
還是那句話，紅事兒大席氣氛很重要，就要整的熱熱鬧鬧的才對頭。
「賓客圍坐，涼菜壓桌，走涼菜！」
「第一道涼菜，蒜香粉腸！」
「來咯！」
「油著~慢回身......」
今天這場大席預計三十桌，分三輪，每一輪十桌，幫忙人兩桌壓在最後。
這樣的安排，李春毫無壓力。
四道涼菜壓桌，席間頓時熱鬧起來，叫好聲此起彼伏，場面熱鬧的一批。
與此同時，李春開始準備熱菜。
上熱菜的順序是由簡到奢逐層遞進，讓吃席的食客的期待值拉滿，才能達到最佳效果。
李春兩灶齊開，左手邊的炒勺倒入涼油，直接抓一把乾花椒加入進去，隨著油溫升高，花椒的香味兒全部炸到油中。
花椒不用撈出，油溫達到七成熱直接下西葫蘆條，快速翻炒煸出西葫蘆的水汽。
右手邊炒勺起鍋燒油，蔥姜熗鍋，下肉片煸炒的同時，左邊的西葫蘆加入醬油翻炒幾下，隨即加入適量的開水大火燒制。
這時候，李春就可以全心投入操作右手邊木耳炒肉了。
木耳是提前焯燙好的，翻炒幾下，等鍋中木耳發出噼里啪啦爆開的聲響，加入調料調味兒，再翻炒幾下，加入蒜末提味兒就可出鍋裝盤了。
刷鍋上灶，把十份的扣肉湯汁瀝在鍋中加熱的同時，左手邊鍋中的西葫蘆剛好成熟，收汁也恰到好處，加少許味精提味兒馬上出鍋裝盤。
花椒西葫蘆條這道菜是上輩子李春自主開發的一道菜，做法極為簡單，調味就只加生抽即可。
八十年代還沒有生抽，普通醬油鮮度不夠可以少加一點白糖，出鍋前加入一點點味精即可。
別看做法簡單，這道菜卻特別好吃，主打突出花椒的香味兒，燒制的過程中，西葫蘆完全入味兒卻不失爽脆的口感，春哥強烈安利，喜歡花椒味道的小夥伴兒們都可以嘗試著做一下。
一道道熱菜陸續端上餐桌，滿意值刷的起飛，各種「臥槽」的好評聲音讓李春百聽不厭，整個人幹勁十足。
拔絲土豆上桌，又引發一個高潮，李春無心關注，正在全心投入的製作另外一道新菜，孜然豬頭肉。
鍋中油溫燒到八成熱，李春把瀝乾水分的豬頭肉片拍上薄薄一層干澱粉，下油鍋炸制。
「肉皮會爆，嫂子們躲遠點兒哈，千萬別被燙到。」
「好的！」
炸制帶皮的肉類的確很危險，但李春早已習慣，漏勺和炒勺在油鍋中配合著將肉片打散，炸開的油花不時濺出來，李春卻毫無懼色。
開玩笑，哪有廚師不挨燙的？
怕被燙傷乾脆就別幹這一行，常在河邊走就沒有不濕鞋的。
肉片炸到五分干度暫時撈出，待油溫再次升高二次復炸半分鐘即可，這時候肉片的狀態大約在七成干左右。
另起一鍋燒熱，加一點點油，用蔥花薑末熗鍋，然後把炸好的豬頭肉片倒入鍋中快速煸炒。