第185章 賣的是手藝
李春煮熟食暫時沒放糖色和醬油，留著清湯就是準備做粉腸用的。
蒜渣炒香，這時候把噴香的肉湯加入其中，借用的就是肉湯厚重的鮮香味道。
加入鹽，味精，五香粉，白糖調味。
等鍋中帶有濃重蒜香味兒的肉湯再次沸騰，李春把之前沖開的水澱粉攪拌均勻，將三分之一倒入鍋中快速攪動。
肉湯越來越粘稠，肉眼可見變成了糊糊，然後馬上撈出。
整個過程考驗的就是手速，稍微慢一點兒就會糊鍋，一旦糊鍋，哪怕只有一丁點兒焦糊的味道，這一鍋澱粉芡也就徹底作廢了。
把撈出的「糊糊」倒入剩餘的水澱粉中快速攪拌，水澱粉稀釋糊糊的過程中，也被糊糊的餘溫燙熟，如此攪拌均勻之後，盆中水澱粉的狀態就如同粘稠的米粥一般，用勺子舀起能拉絲就是最完美的狀態。
最後一步，把肉餡加入攪拌均勻，嘗一下鹹淡口剛剛好，蒜香粉腸的主料就已經準備完成。
李春甩了甩有些發酸的手臂，去一旁清洗提前泡好的腸衣。
趁這功夫，王慧蘭拿起李春剛才攪拌的勺子，舔了一口上邊殘留的粉漿，眼睛頓時眯成一條縫。
「哎呀！這個可真香啊！」
「團粉面子都能讓你搗鼓的這麼香，你可真厲害。」
李春笑道：「那是，沒有這能耐，你兒子也不敢瞎折騰啊！」
王慧蘭白了他一眼道：「說你胖，你還喘上了，接下來還咋整？」
「等我把腸衣洗一下就可以直接灌腸了。一會兒我灌腸，你用棉線幫我綑紮就行。」李春說道。
「啊？」
「這，這就能直接灌了？」王慧蘭驚訝的問道。
「那不然呢？」
「不是，這，這都是團粉面子，就放那麼一丁點兒肉，這麼整會不會太虧心了？」王慧蘭心虛的說道。
「虧什麼心？我做的是粉腸又不是肉腸，粉腸的主料當然就是澱粉了，這樣才對頭。更何況，我還兌了半盆肉湯呢！」
「......」
王慧蘭左右看一下，確定廚房門口沒有外人，壓低聲音問道：「那這玩意兒做出來，你準備賣多少錢一斤？」
「七毛。」
「嘶~~」
王慧蘭倒吸口涼氣，雙手都有些顫抖了。
「兒子，你是不是太狠了點兒啊？」
李春抬頭看了老媽一眼笑道：「怎麼就狠了，這不很正常嗎？你不能光看食材成本，這東西最值錢的是手藝。五斤面做成涼皮賺七八塊錢，我看你不是也挺樂呵的嗎？」
「我......」
王慧蘭剛要責怪兒子調侃自己，可仔細想想兒子說的話，她馬上就悟了。
「兒砸，你說的對。咱手藝好多要點是應該的。」
李春點頭：「就是這個道理。」
「嘿嘿嘿......」
娘倆同時笑了起來。
腸衣清洗乾淨，李春拿出一隻根據腸衣的口徑訂做的白鐵漏斗，把腸衣根部打結，然後擼啊擼。
灌粉腸可比灌肉腸簡單太多了，灌肉腸要用棍子捅，粉糊是液體狀，直接舀起往漏斗里倒，速度快極了。
李春這邊灌裝，王慧蘭用一根三十公分的木棍作為標尺，一段一段地綑紮起來。
灌粉腸還有一個重點要注意，灌七分滿正好，千萬不能灌的太瓷實，不然煮的時候遇熱膨脹會把腸衣撐爆。
粉腸全部灌好之後還有最關鍵的一步，煮腸。
煮腸的水溫一定要控制好，全程不能讓鍋里的水沸騰起來，不然同樣會煮爆。
粉腸涼水下鍋，李春全程守在鍋邊。
感覺水快要沸騰，馬上加入一些涼水，整個過程不能有半點馬虎。
煮兩分鐘左右，腸衣表層粉漿凝固，這時候要扎眼排氣，然後繼續煮二十分鐘就可以把灶火撤掉，粉腸不用撈出，繼續在熱水裡面浸泡。
「兒子，這麼多人，中午咱們吃啥呀？早知道，今天早上我多做點兒涼皮帶過來好了。」
眼看快要中午了，咋說也得讓幫忙的大家吃口飯啊！
可李春這裡連一隻碗都沒有，王慧蘭有些發愁了。
「不用著急，一會兒讓我大嫂去她娘家菜地整點兒包心菜回來，我去買一些大餅，中午炒餅吃。等晚上熟食做出來，再請大家吃頓好的。」李春說道。
炒餅她吃過，不但好吃還方便，中午整點兒炒餅對付一頓也可以。
「那碗筷呢？剛才虎子回家給你取行李的時候，忘了告訴他帶點兒碗筷過來好了。」王慧蘭說道。
「不用那麼麻煩，一會兒直接去供銷社租三套桌椅板凳和餐具，晚上那麼多人吃飯，就算把咱家的家什全搬過來也不夠用。」
王慧蘭撇撇嘴心疼的說道：「這麼多人連吃帶喝，還要租桌椅板凳，這得花多少錢啊？」
李春笑道：「花這錢你可不能心疼，大家是奔著咱們來的，這份情誼多少錢都買不來啊！」
王慧蘭點點頭：「我知道我知道。我就是......哎呀算了，我讓你大嫂摘採去。」
老媽走後，李春給肉鍋再次加滿開水，然後把提前炒好的糖色加入進去，又加了一些醬油，繼續小火慢燉。
外面秋燕姐她們把十隻大公雞處理完畢，隨即下入湯鍋。
桌椅板凳租回來，婦女們擦桌子刷碗。
李春做了半鍋炒餅，雖然簡單，但大家吃的相當滿意。
吃飯的時候，李春問大嫂胡麗君家裡菜地都種了些什麼菜，這句話算是捅了馬蜂窩，遭到婦女們好一陣嫌棄。
「我的天，你連自己家菜地種啥菜都不知道，你可真行！」
「二春，往後你可別說是農村人了，我都嫌丟人！」
「還別說，人家二春現在都搬到鎮上來了，找個機會把戶口改了，人家就是非農業了.....」
李春翻個白眼兒道：「你們可拉倒吧，這麼好吃的炒餅都堵不住你們的嘴？」
「哈哈哈......」
大嫂把菜地的情況告訴李春，種的無非就是西紅柿，黃瓜，辣椒等大眾蔬菜。
再過一段時間青菜拉秧之後，馬上就該種大白菜和蘿蔔了。
這個時期到了冬季，人們能吃到的青菜也就是蘿蔔，白菜和土豆了。
蒜渣炒香，這時候把噴香的肉湯加入其中，借用的就是肉湯厚重的鮮香味道。
加入鹽，味精，五香粉，白糖調味。
等鍋中帶有濃重蒜香味兒的肉湯再次沸騰，李春把之前沖開的水澱粉攪拌均勻，將三分之一倒入鍋中快速攪動。
肉湯越來越粘稠，肉眼可見變成了糊糊，然後馬上撈出。
整個過程考驗的就是手速，稍微慢一點兒就會糊鍋，一旦糊鍋，哪怕只有一丁點兒焦糊的味道，這一鍋澱粉芡也就徹底作廢了。
把撈出的「糊糊」倒入剩餘的水澱粉中快速攪拌，水澱粉稀釋糊糊的過程中，也被糊糊的餘溫燙熟，如此攪拌均勻之後，盆中水澱粉的狀態就如同粘稠的米粥一般，用勺子舀起能拉絲就是最完美的狀態。
最後一步，把肉餡加入攪拌均勻，嘗一下鹹淡口剛剛好，蒜香粉腸的主料就已經準備完成。
李春甩了甩有些發酸的手臂，去一旁清洗提前泡好的腸衣。
趁這功夫，王慧蘭拿起李春剛才攪拌的勺子，舔了一口上邊殘留的粉漿，眼睛頓時眯成一條縫。
「哎呀！這個可真香啊！」
「團粉面子都能讓你搗鼓的這麼香，你可真厲害。」
李春笑道：「那是，沒有這能耐，你兒子也不敢瞎折騰啊！」
王慧蘭白了他一眼道：「說你胖，你還喘上了，接下來還咋整？」
「等我把腸衣洗一下就可以直接灌腸了。一會兒我灌腸，你用棉線幫我綑紮就行。」李春說道。
「啊？」
「這，這就能直接灌了？」王慧蘭驚訝的問道。
「那不然呢？」
「不是，這，這都是團粉面子，就放那麼一丁點兒肉，這麼整會不會太虧心了？」王慧蘭心虛的說道。
「虧什麼心？我做的是粉腸又不是肉腸，粉腸的主料當然就是澱粉了，這樣才對頭。更何況，我還兌了半盆肉湯呢！」
「......」
王慧蘭左右看一下，確定廚房門口沒有外人，壓低聲音問道：「那這玩意兒做出來，你準備賣多少錢一斤？」
「七毛。」
「嘶~~」
王慧蘭倒吸口涼氣，雙手都有些顫抖了。
「兒子，你是不是太狠了點兒啊？」
李春抬頭看了老媽一眼笑道：「怎麼就狠了，這不很正常嗎？你不能光看食材成本，這東西最值錢的是手藝。五斤面做成涼皮賺七八塊錢，我看你不是也挺樂呵的嗎？」
「我......」
王慧蘭剛要責怪兒子調侃自己，可仔細想想兒子說的話，她馬上就悟了。
「兒砸，你說的對。咱手藝好多要點是應該的。」
李春點頭：「就是這個道理。」
「嘿嘿嘿......」
娘倆同時笑了起來。
腸衣清洗乾淨，李春拿出一隻根據腸衣的口徑訂做的白鐵漏斗，把腸衣根部打結，然後擼啊擼。
灌粉腸可比灌肉腸簡單太多了，灌肉腸要用棍子捅，粉糊是液體狀，直接舀起往漏斗里倒，速度快極了。
李春這邊灌裝，王慧蘭用一根三十公分的木棍作為標尺，一段一段地綑紮起來。
灌粉腸還有一個重點要注意，灌七分滿正好，千萬不能灌的太瓷實，不然煮的時候遇熱膨脹會把腸衣撐爆。
粉腸全部灌好之後還有最關鍵的一步，煮腸。
煮腸的水溫一定要控制好，全程不能讓鍋里的水沸騰起來，不然同樣會煮爆。
粉腸涼水下鍋，李春全程守在鍋邊。
感覺水快要沸騰，馬上加入一些涼水，整個過程不能有半點馬虎。
煮兩分鐘左右，腸衣表層粉漿凝固，這時候要扎眼排氣，然後繼續煮二十分鐘就可以把灶火撤掉，粉腸不用撈出，繼續在熱水裡面浸泡。
「兒子，這麼多人，中午咱們吃啥呀？早知道，今天早上我多做點兒涼皮帶過來好了。」
眼看快要中午了，咋說也得讓幫忙的大家吃口飯啊！
可李春這裡連一隻碗都沒有，王慧蘭有些發愁了。
「不用著急，一會兒讓我大嫂去她娘家菜地整點兒包心菜回來，我去買一些大餅，中午炒餅吃。等晚上熟食做出來，再請大家吃頓好的。」李春說道。
炒餅她吃過，不但好吃還方便，中午整點兒炒餅對付一頓也可以。
「那碗筷呢？剛才虎子回家給你取行李的時候，忘了告訴他帶點兒碗筷過來好了。」王慧蘭說道。
「不用那麼麻煩，一會兒直接去供銷社租三套桌椅板凳和餐具，晚上那麼多人吃飯，就算把咱家的家什全搬過來也不夠用。」
王慧蘭撇撇嘴心疼的說道：「這麼多人連吃帶喝，還要租桌椅板凳，這得花多少錢啊？」
李春笑道：「花這錢你可不能心疼，大家是奔著咱們來的，這份情誼多少錢都買不來啊！」
王慧蘭點點頭：「我知道我知道。我就是......哎呀算了，我讓你大嫂摘採去。」
老媽走後，李春給肉鍋再次加滿開水，然後把提前炒好的糖色加入進去，又加了一些醬油，繼續小火慢燉。
外面秋燕姐她們把十隻大公雞處理完畢，隨即下入湯鍋。
桌椅板凳租回來，婦女們擦桌子刷碗。
李春做了半鍋炒餅，雖然簡單，但大家吃的相當滿意。
吃飯的時候，李春問大嫂胡麗君家裡菜地都種了些什麼菜，這句話算是捅了馬蜂窩，遭到婦女們好一陣嫌棄。
「我的天，你連自己家菜地種啥菜都不知道，你可真行！」
「二春，往後你可別說是農村人了，我都嫌丟人！」
「還別說，人家二春現在都搬到鎮上來了，找個機會把戶口改了，人家就是非農業了.....」
李春翻個白眼兒道：「你們可拉倒吧，這麼好吃的炒餅都堵不住你們的嘴？」
「哈哈哈......」
大嫂把菜地的情況告訴李春，種的無非就是西紅柿，黃瓜，辣椒等大眾蔬菜。
再過一段時間青菜拉秧之後，馬上就該種大白菜和蘿蔔了。
這個時期到了冬季，人們能吃到的青菜也就是蘿蔔，白菜和土豆了。