第186章 蒜香粉腸
「大嫂，明年地里別再種那些亂七八糟的了。我需要大量蔥姜蒜，你乾脆就種這些，收成之後直接賣給我，也省的你起大早去雹神廟開菜了。」
大嫂這一天可不輕鬆，白天伺候地，傍晚放水澆園子，然後把成熟的青菜採摘下來，凌晨三點多就要推著獨輪車去雹神廟菜市場批菜。
雖說莊頭營村距離雹神廟很近，但中間卻相隔一條武烈河，過河還必須走木板吊橋，推著車可太不方便了。
李春做蒜腸，熟食啥的，需要大量的蔥姜蒜，與其去外面花錢買，為啥不讓自己的嫂子掙這個錢呢？
胡麗君一聽眼睛就亮了。
「可以呀！反正種啥都一樣，既然你要用，那明年我就種這些。不過，咱家四十多個池子呢，都種蔥姜蒜你用得完嗎？」
李春笑道：「嫂子你放心種，我的需求量相當大，光是咱家的地都不夠呢。張嬸兒，還有雅麗嫂子，你們幾家都可以跟這種，到時候我按市場價收購。」
婦女們再三確定李春的需求量，確認他不是在開玩笑，都高興壞了。
種菜的種類越少就越方便管理，專供李春還省去自己去市場開菜的環節，那可太輕鬆了。
「對了，還有二荊條辣椒，我也要收購。」李春說道。
「二荊條？那是啥玩意兒？」張嬸兒一臉懵圈。
「就是線辣椒。你們幾家可以商量著種，每家種一個品種，這樣更方便。我這邊用量最多的是大蒜，至少要三家種植才能供得上我的消耗。」李春說道。
聽李春這麼一說，婦女們馬上商量起來。
具體誰家種啥李春不管，他只負責回收就完了。
下午沒什麼活計，大伙兒就主動幫李春收拾院子和屋子，甚至張嬸兒還貼心的把他的被褥抱出來曬太陽。
而李春還要在廚房忙活，這些內臟成熟的時間都不一樣，李春要根據成熟度逐一撈出來。
尤其是豬肘子，還要二次加工。
鹵到八成熟的時候撈出剔骨，然後趁熱擺好造型用細繩緊緊的綑紮起來，這樣才能保證切片的時候皮肉不分離，瘦肉不鬆散。
下午三點滷雞出鍋，接下來要連同豆片、蒜腸以及熟食一同熏制，到了這個環節，除了老爸李衛國之外，其他人全都被李春趕了出去。
「嗡——」
李春打開排氣扇，鍋內的蒸汽迅速被抽了出去。
李衛國不住地點頭：「這玩意兒挺帶勁啊！」
「那是，要是不好用，一百多塊錢不就白花了麼？來，把這個戴上。」
李春遞給老爸一隻口罩，後者一臉嫌棄，但還是接了過去。
李春把熏鍋淘洗乾淨，手把手教老爸如何擺放食材，然後去配料間端來一隻滿滿的小鋁盆。
「這裡面都是啥？」李衛國問道。
「白糖，紅糖，小米以及柏木屑，比例我都是配好的，回頭我多配出幾份放在配料室，我要是不在家你拿過來就能直接用。熏制的時候直接把這一盆料倒進鍋里就行，但倒料之前一定要把鍋燒熱......」
李春一一講解，這些對小白來說都不算困難，李衛國這個有幾十年從業經驗的老村廚，看一眼就能學會。
等熏鍋燒熱，李春把料倒入鍋中，霎時間火苗升起，蓋上鍋蓋，頓時黃煙滾滾。
即便排氣扇轉出殘影，也不能馬上全部抽離，很快在廚房裡擴散開來，這下李衛國明白兒子為啥非得逼他戴上口罩了。
好傢夥！
還真跟進了黃風洞似的，不戴口罩，這屋子根本沒法待呀！
五分鐘後，李春掀開鍋蓋，一瓢水倒下去，黃煙戛然而止。
再看篦子上的熟食，全都變成棗紅色，肉香混合著薰香，讓人忍不住直咽口水。
「這就完事兒了？」李衛國問道。
李春在家裡也做過熏雞，可近距離觀看他這還是第一次，眼睜睜看著下貨和雞肉在短短几分鐘之內變了顏色，老李直呼神奇。
「熏制就這麼簡單，不過還有最後一步，要趁熱把肉的表皮抹上一層香油，增加香味兒和亮度，也能鎖住水分揮發。」
塗抹香油就更簡單了，李衛國只看了一眼便跟著幹了起來。
「滷肉和滷雞的調料包都是現成的，燻肉的配料我也給準備出來，要是我有事兒不在家，你一個人能行不？」李春問道。
老李點點頭：「看著倒是不難，只要滷肉的時候掌握好火候就差不多了。我再跟你看兩天估計就沒問題了。」
此時，廚房內的煙霧已經全部被抽走，爺倆摘掉口罩，李衛國抽抽鼻子感嘆道：「這味兒可真香啊！」
李春笑了笑，扯下來一根蒜腸一掰兩半遞給李衛國。
「嘗嘗！」
此時的蒜香粉腸已經不是灌腸時軟趴趴液體狀態，白嫩的顏色泛著油光，還隱約能看到瘦肉顆粒，伴隨著濃郁的蒜香，簡直讓人慾罷不能。
這一次，老李沒跟兒子客氣，主要是這味兒也太香了，想忍也忍不住了。
老李放在嘴裡咬了一口，口感竟然跟他想的完全不一樣，沒有死面那種粘牙，反而軟糯適中，還有些許的彈牙，味道更不必說......
【叮！來自李衛國的滿意值+100。】
「咋樣？」李春笑呵呵的問道。
「好吃，太好吃了。比那年過年咱家灌的肉腸還好吃啊！」李衛國由衷讚嘆道。
對老李的反應，李春表示很滿意。
蒜香粉腸是他上輩子跟著短視頻學會的，經過反覆試驗幾次，做出來的味道就很棒了，後來研究熏雞，把粉腸再熏制一下就更好吃了。
今天的情況跟上輩子做實驗還不一樣，那時候李春用的是骨湯，這次用的是鹵熟食的肉湯，幾十斤的下貨「熬製」出來的高湯，味道醇厚至極，可不是簡單的骨湯可以相提並論的。
「灌腸的時候你不在，不過，做這個更簡單。我把配料配好，明天教你一次就能學會。」
李衛國連連點頭：「這個好，這個好。這麼好的味道，只要價格公道絕對不愁賣啊！」
大嫂這一天可不輕鬆，白天伺候地，傍晚放水澆園子，然後把成熟的青菜採摘下來，凌晨三點多就要推著獨輪車去雹神廟菜市場批菜。
雖說莊頭營村距離雹神廟很近，但中間卻相隔一條武烈河，過河還必須走木板吊橋，推著車可太不方便了。
李春做蒜腸，熟食啥的，需要大量的蔥姜蒜，與其去外面花錢買，為啥不讓自己的嫂子掙這個錢呢？
胡麗君一聽眼睛就亮了。
「可以呀！反正種啥都一樣，既然你要用，那明年我就種這些。不過，咱家四十多個池子呢，都種蔥姜蒜你用得完嗎？」
李春笑道：「嫂子你放心種，我的需求量相當大，光是咱家的地都不夠呢。張嬸兒，還有雅麗嫂子，你們幾家都可以跟這種，到時候我按市場價收購。」
婦女們再三確定李春的需求量，確認他不是在開玩笑，都高興壞了。
種菜的種類越少就越方便管理，專供李春還省去自己去市場開菜的環節，那可太輕鬆了。
「對了，還有二荊條辣椒，我也要收購。」李春說道。
「二荊條？那是啥玩意兒？」張嬸兒一臉懵圈。
「就是線辣椒。你們幾家可以商量著種，每家種一個品種，這樣更方便。我這邊用量最多的是大蒜，至少要三家種植才能供得上我的消耗。」李春說道。
聽李春這麼一說，婦女們馬上商量起來。
具體誰家種啥李春不管，他只負責回收就完了。
下午沒什麼活計，大伙兒就主動幫李春收拾院子和屋子，甚至張嬸兒還貼心的把他的被褥抱出來曬太陽。
而李春還要在廚房忙活，這些內臟成熟的時間都不一樣，李春要根據成熟度逐一撈出來。
尤其是豬肘子，還要二次加工。
鹵到八成熟的時候撈出剔骨，然後趁熱擺好造型用細繩緊緊的綑紮起來，這樣才能保證切片的時候皮肉不分離，瘦肉不鬆散。
下午三點滷雞出鍋，接下來要連同豆片、蒜腸以及熟食一同熏制，到了這個環節，除了老爸李衛國之外，其他人全都被李春趕了出去。
「嗡——」
李春打開排氣扇，鍋內的蒸汽迅速被抽了出去。
李衛國不住地點頭：「這玩意兒挺帶勁啊！」
「那是，要是不好用，一百多塊錢不就白花了麼？來，把這個戴上。」
李春遞給老爸一隻口罩，後者一臉嫌棄，但還是接了過去。
李春把熏鍋淘洗乾淨，手把手教老爸如何擺放食材，然後去配料間端來一隻滿滿的小鋁盆。
「這裡面都是啥？」李衛國問道。
「白糖，紅糖，小米以及柏木屑，比例我都是配好的，回頭我多配出幾份放在配料室，我要是不在家你拿過來就能直接用。熏制的時候直接把這一盆料倒進鍋里就行，但倒料之前一定要把鍋燒熱......」
李春一一講解，這些對小白來說都不算困難，李衛國這個有幾十年從業經驗的老村廚，看一眼就能學會。
等熏鍋燒熱，李春把料倒入鍋中，霎時間火苗升起，蓋上鍋蓋，頓時黃煙滾滾。
即便排氣扇轉出殘影，也不能馬上全部抽離，很快在廚房裡擴散開來，這下李衛國明白兒子為啥非得逼他戴上口罩了。
好傢夥！
還真跟進了黃風洞似的，不戴口罩，這屋子根本沒法待呀！
五分鐘後，李春掀開鍋蓋，一瓢水倒下去，黃煙戛然而止。
再看篦子上的熟食，全都變成棗紅色，肉香混合著薰香，讓人忍不住直咽口水。
「這就完事兒了？」李衛國問道。
李春在家裡也做過熏雞，可近距離觀看他這還是第一次，眼睜睜看著下貨和雞肉在短短几分鐘之內變了顏色，老李直呼神奇。
「熏制就這麼簡單，不過還有最後一步，要趁熱把肉的表皮抹上一層香油，增加香味兒和亮度，也能鎖住水分揮發。」
塗抹香油就更簡單了，李衛國只看了一眼便跟著幹了起來。
「滷肉和滷雞的調料包都是現成的，燻肉的配料我也給準備出來，要是我有事兒不在家，你一個人能行不？」李春問道。
老李點點頭：「看著倒是不難，只要滷肉的時候掌握好火候就差不多了。我再跟你看兩天估計就沒問題了。」
此時，廚房內的煙霧已經全部被抽走，爺倆摘掉口罩，李衛國抽抽鼻子感嘆道：「這味兒可真香啊！」
李春笑了笑，扯下來一根蒜腸一掰兩半遞給李衛國。
「嘗嘗！」
此時的蒜香粉腸已經不是灌腸時軟趴趴液體狀態，白嫩的顏色泛著油光，還隱約能看到瘦肉顆粒，伴隨著濃郁的蒜香，簡直讓人慾罷不能。
這一次，老李沒跟兒子客氣，主要是這味兒也太香了，想忍也忍不住了。
老李放在嘴裡咬了一口，口感竟然跟他想的完全不一樣，沒有死面那種粘牙，反而軟糯適中，還有些許的彈牙，味道更不必說......
【叮！來自李衛國的滿意值+100。】
「咋樣？」李春笑呵呵的問道。
「好吃，太好吃了。比那年過年咱家灌的肉腸還好吃啊！」李衛國由衷讚嘆道。
對老李的反應，李春表示很滿意。
蒜香粉腸是他上輩子跟著短視頻學會的，經過反覆試驗幾次，做出來的味道就很棒了，後來研究熏雞，把粉腸再熏制一下就更好吃了。
今天的情況跟上輩子做實驗還不一樣，那時候李春用的是骨湯，這次用的是鹵熟食的肉湯，幾十斤的下貨「熬製」出來的高湯，味道醇厚至極，可不是簡單的骨湯可以相提並論的。
「灌腸的時候你不在，不過，做這個更簡單。我把配料配好，明天教你一次就能學會。」
李衛國連連點頭：「這個好，這個好。這麼好的味道，只要價格公道絕對不愁賣啊！」