第112章 現場教學
胡蘿蔔，青蘿蔔，按照1:3的比例切絲焯水。
過涼之後切成一厘米左右的小段兒攥干水份，加花椒粉，鹽，味精，蔥花攪拌均勻。
然後打入五個雞蛋，加適量的麵粉和澱粉攪拌成糊狀，這時候就能汆丸子下油鍋炸了。
這一通操作，又把婦女們看呆了。
等第一鍋蘿蔔丸子炸出來，婦女們迫不及待的圍了過來。
「這，這就是用蘿蔔炸出來的？」婦女不可思議的問道。
在農村，只有過年的時候炸豆腐丸子，她們還從來沒見過用蘿蔔炸丸子的。
實際上，熱河的清真館子，很早以前就有蘿蔔丸子，只是沒吃過的人還有很多，特別是過日子節省的農村人。
李春笑著伸手示意：「嘗嘗看。」
李春發話，幾個婦女可就不慣著了，抓起來就往嘴裡送。
「哎呀媽呀！」
「這也太好吃了。」
「外面脆的，裡面軟的，蘿蔔味兒特別濃，比豆腐丸子還要好吃啊！」
【叮！來自劉素英的滿意值+100】
【來自張秋霞的滿意值+100......】
這個時期的農村可不是隨時都能吃得上炸貨，過年吃一次炸豆腐丸子都開心不已，現在嘗到從未吃過的蘿蔔丸子就更為驚喜了。
幾個婦女毫不吝嗇直接給了滿分。
「李師傅，你這是咋弄的？剛才我沒看清，能教教我嗎？」
李春也不小氣，一邊繼續炸丸子，一邊把詳細步驟講給她們聽。
「就這麼簡單？」婦女難以置信的問道。
「呵呵，我用的東西都在這兒呢，可不就這麼簡單麼！你們回去試試，第一次炸的時候千萬要注意火候，哪怕火候炸輕了，也不能炸過火。蘿蔔丸子炸過火，口感會變苦。」
「還有，調麵糊的時候切記少放鹽，嘗著稍微有些口輕，炸出來就正好。要是嘗著正好，炸出來就有點兒咸了。」
「而且，這種蘿蔔丸子不光可以干吃。放湯，煮麵條的時候加幾個進去，味道也很不錯。」
李春跟她們解釋著，她們邊吃邊點頭。
「行了，大概就是這樣，大家趕緊幹活吧，先幫我把茄子切成條，一會兒我就著油鍋把茄子炸出來。」
「好的，我這就給你切。」
經過這番溝通，婦女們跟李春算是混熟了，主動跟他搭話，這下就不寂寞了。
丸子和茄子炸出來，大林幾人也起來了。
「二哥，早上吃啥？」大林問道。
「沒準備早飯，忍一忍中午吃席了。你們既然起來了那就別閒著，幫忙把桌子支上，凳子啥的都擺上，一會兒幹活的人該下山了。」
跟大林他們交代完，李春讓劉鳳蓮趕緊去烙白餅，一會兒下山人回來，進院兒之前每人要吃上一口，這是規矩。
不過，這種規矩以後也會隨時代發展漸漸改變。
這個時期是按照老傳統吃白餅。
再過些年，大家嫌白餅沒滋味兒，製作還麻煩，乾脆就改為用油糕。
等到了千禧年之後，直接用動物餅乾代替，一包撕開，每人來一小塊兒意思意思就算了。
改來改去，把老傳統改沒了，把其中的意義也改的面目全非。
傳統吃白餅，是因為「餅」與「病」同音，吃白餅寓意驅邪去百病。
可改為吃油糕算什麼？
從哪方面也說不通啊！
不只是吃白餅，後世隨著時代發展，很多老傳統都莫名其妙銷聲匿跡了。
到那時再想想，沒有傳統，其他的形式還有什麼意義呢？
九點半左右，下葬的大部隊回來了，院子裡又熱鬧起來。
馬三找到李春：「二哥，咱們幾點開席？」
「你給大家燒點水喝，讓他們休息一會兒，十一點準時開席。咱們預計十二桌，你讓大林他們查一下人數。沒來那麼多人，就撤下幾桌。」
「好，我馬上去辦。」
不一會兒，詳細數字統計出來了，跟預計的出入不大，全部人加起來能坐滿十一桌。
「要是數字準確，就讓大林他們撤下一桌。」
「那一會兒萬一還有人來呢？」馬三問道。
李春呵呵一笑：「白事兒出殯之後不隨禮，這時候沒來的就不會來了，就這樣安排吧！」
「我知道了。」
這時候，其他準備工作基本完成，李春來到廚房點燃大灶，給紅燒肉加熱，進行最後收汁。
十點半，所有涼菜製作完成，就等裝盤上桌。
幾個婦女「偷偷」品嘗涼皮，一個個讚不絕口。
拆分熏雞的時候，那誘人的顏色以及獨特的薰香味道，饞的她們口水都要流下來了，要不是李春瞪著眼睛盯著，非偷吃不可。
時間來到十一點，賓客圍桌，油盤到位。
李春來到席前大聲喊道：「各位，我代表馬家感謝大家的到來。大家都辛苦了，咱們馬上開席，大家都不要見外，一定要吃好喝好哈！」
「好！」
這是白事兒總理必須要做的，開席之前，一定要把現場氣氛帶起來。
今天到場的多一半都是「場面人」，嗓門一個比一個大，齊聲較好，氣氛瞬間達到高-潮。
李春笑了笑，大手一揮喊道：「各位酒倒滿，咱們開席嘍~~」
「好啊！」
李春回到「廚房」，對大林他們喊道：「油盤！」
大林他們齊聲答應：「精神！」
這都是李春教給他們，並提前彩排過的。
喪事雖然壓抑，但逝者入土為安，就代表喪事結束。
按照老輩兒傳統，席間氣氛越熱鬧越好，熱鬧代表人多，人多陽氣旺，可以驅邪除災。
所以，即便本家還沒能從親人故去的陰影中走出來，也同樣希望場面越熱鬧越好。
「馬家大席，要肉有肉，要魚有魚，涼菜壓桌嘍！」
「來嘍！」
「油著~」
「慢回身嘍~」
五道涼菜上桌，坐席的賓客看到涼皮和酸辣粉條都是一愣。
「這是粉條？」
「粉條也能做成涼菜？」
「這跟涼麵似的又是啥玩意兒？」
「管他啥玩意兒呢，先嘗嘗啥味道，甭管是啥，好吃就行啊！」
「嗯~~？」
「臥槽！」
「這粉條涼拌還真不錯，酸甜微辣還滑溜，真好吃啊！」
「哎呦臥槽......」
幾十個「凶神惡煞」齊聚一場大席，席間頓時充滿了各種「臥槽」，邊角處王槐他們兩桌本村人，聽到這些聲音腦袋直迷糊。
過涼之後切成一厘米左右的小段兒攥干水份，加花椒粉，鹽，味精，蔥花攪拌均勻。
然後打入五個雞蛋，加適量的麵粉和澱粉攪拌成糊狀，這時候就能汆丸子下油鍋炸了。
這一通操作，又把婦女們看呆了。
等第一鍋蘿蔔丸子炸出來，婦女們迫不及待的圍了過來。
「這，這就是用蘿蔔炸出來的？」婦女不可思議的問道。
在農村，只有過年的時候炸豆腐丸子，她們還從來沒見過用蘿蔔炸丸子的。
實際上，熱河的清真館子，很早以前就有蘿蔔丸子，只是沒吃過的人還有很多，特別是過日子節省的農村人。
李春笑著伸手示意：「嘗嘗看。」
李春發話，幾個婦女可就不慣著了，抓起來就往嘴裡送。
「哎呀媽呀！」
「這也太好吃了。」
「外面脆的，裡面軟的，蘿蔔味兒特別濃，比豆腐丸子還要好吃啊！」
【叮！來自劉素英的滿意值+100】
【來自張秋霞的滿意值+100......】
這個時期的農村可不是隨時都能吃得上炸貨，過年吃一次炸豆腐丸子都開心不已，現在嘗到從未吃過的蘿蔔丸子就更為驚喜了。
幾個婦女毫不吝嗇直接給了滿分。
「李師傅，你這是咋弄的？剛才我沒看清，能教教我嗎？」
李春也不小氣，一邊繼續炸丸子，一邊把詳細步驟講給她們聽。
「就這麼簡單？」婦女難以置信的問道。
「呵呵，我用的東西都在這兒呢，可不就這麼簡單麼！你們回去試試，第一次炸的時候千萬要注意火候，哪怕火候炸輕了，也不能炸過火。蘿蔔丸子炸過火，口感會變苦。」
「還有，調麵糊的時候切記少放鹽，嘗著稍微有些口輕，炸出來就正好。要是嘗著正好，炸出來就有點兒咸了。」
「而且，這種蘿蔔丸子不光可以干吃。放湯，煮麵條的時候加幾個進去，味道也很不錯。」
李春跟她們解釋著，她們邊吃邊點頭。
「行了，大概就是這樣，大家趕緊幹活吧，先幫我把茄子切成條，一會兒我就著油鍋把茄子炸出來。」
「好的，我這就給你切。」
經過這番溝通，婦女們跟李春算是混熟了，主動跟他搭話，這下就不寂寞了。
丸子和茄子炸出來，大林幾人也起來了。
「二哥，早上吃啥？」大林問道。
「沒準備早飯，忍一忍中午吃席了。你們既然起來了那就別閒著，幫忙把桌子支上，凳子啥的都擺上，一會兒幹活的人該下山了。」
跟大林他們交代完，李春讓劉鳳蓮趕緊去烙白餅，一會兒下山人回來，進院兒之前每人要吃上一口，這是規矩。
不過，這種規矩以後也會隨時代發展漸漸改變。
這個時期是按照老傳統吃白餅。
再過些年，大家嫌白餅沒滋味兒，製作還麻煩，乾脆就改為用油糕。
等到了千禧年之後，直接用動物餅乾代替，一包撕開，每人來一小塊兒意思意思就算了。
改來改去，把老傳統改沒了，把其中的意義也改的面目全非。
傳統吃白餅，是因為「餅」與「病」同音，吃白餅寓意驅邪去百病。
可改為吃油糕算什麼？
從哪方面也說不通啊！
不只是吃白餅，後世隨著時代發展，很多老傳統都莫名其妙銷聲匿跡了。
到那時再想想，沒有傳統，其他的形式還有什麼意義呢？
九點半左右，下葬的大部隊回來了，院子裡又熱鬧起來。
馬三找到李春：「二哥，咱們幾點開席？」
「你給大家燒點水喝，讓他們休息一會兒，十一點準時開席。咱們預計十二桌，你讓大林他們查一下人數。沒來那麼多人，就撤下幾桌。」
「好，我馬上去辦。」
不一會兒，詳細數字統計出來了，跟預計的出入不大，全部人加起來能坐滿十一桌。
「要是數字準確，就讓大林他們撤下一桌。」
「那一會兒萬一還有人來呢？」馬三問道。
李春呵呵一笑：「白事兒出殯之後不隨禮，這時候沒來的就不會來了，就這樣安排吧！」
「我知道了。」
這時候，其他準備工作基本完成，李春來到廚房點燃大灶，給紅燒肉加熱，進行最後收汁。
十點半，所有涼菜製作完成，就等裝盤上桌。
幾個婦女「偷偷」品嘗涼皮，一個個讚不絕口。
拆分熏雞的時候，那誘人的顏色以及獨特的薰香味道，饞的她們口水都要流下來了，要不是李春瞪著眼睛盯著，非偷吃不可。
時間來到十一點，賓客圍桌，油盤到位。
李春來到席前大聲喊道：「各位，我代表馬家感謝大家的到來。大家都辛苦了，咱們馬上開席，大家都不要見外，一定要吃好喝好哈！」
「好！」
這是白事兒總理必須要做的，開席之前，一定要把現場氣氛帶起來。
今天到場的多一半都是「場面人」，嗓門一個比一個大，齊聲較好，氣氛瞬間達到高-潮。
李春笑了笑，大手一揮喊道：「各位酒倒滿，咱們開席嘍~~」
「好啊！」
李春回到「廚房」，對大林他們喊道：「油盤！」
大林他們齊聲答應：「精神！」
這都是李春教給他們，並提前彩排過的。
喪事雖然壓抑，但逝者入土為安，就代表喪事結束。
按照老輩兒傳統，席間氣氛越熱鬧越好，熱鬧代表人多，人多陽氣旺，可以驅邪除災。
所以，即便本家還沒能從親人故去的陰影中走出來，也同樣希望場面越熱鬧越好。
「馬家大席，要肉有肉，要魚有魚，涼菜壓桌嘍！」
「來嘍！」
「油著~」
「慢回身嘍~」
五道涼菜上桌，坐席的賓客看到涼皮和酸辣粉條都是一愣。
「這是粉條？」
「粉條也能做成涼菜？」
「這跟涼麵似的又是啥玩意兒？」
「管他啥玩意兒呢，先嘗嘗啥味道，甭管是啥，好吃就行啊！」
「嗯~~？」
「臥槽！」
「這粉條涼拌還真不錯，酸甜微辣還滑溜，真好吃啊！」
「哎呦臥槽......」
幾十個「凶神惡煞」齊聚一場大席，席間頓時充滿了各種「臥槽」，邊角處王槐他們兩桌本村人，聽到這些聲音腦袋直迷糊。