第31章 誤入綜藝節目後小飯館爆火了31
「老闆，大料稱好了，一共五十八塊。」張叔把一個鼓鼓囊囊的塑膠袋遞過來，順手抹了一把額頭上的汗。
沈梔回過神來，趕緊掃碼付款，接過袋子塞進推車的最頂端。
「走吧，該買的都齊了，回去準備開工。」
簡遊星應了一聲，非常利落地鬆開那個被他硬生生逼停的電動車。
他單手掌控著推車拉杆，腳步輕快地跟上沈梔，兩人一前一後擠出了喧鬧的菜市場大門。
清晨外面的空氣比市場裡要清新得多，微涼的風吹散了剛才那種憋悶感。
沈梔從外套兜里摸出一包紙巾，抽了兩張遞過去。
「擦擦褲腿上的泥水，你這身衣服看著就不便宜，今天跑來給我當苦力真是委屈你了。」
簡遊星接過紙巾隨便在褲腿上蹭了兩下，把紙團扔進路邊的垃圾桶，語氣里全是不以為意。
「衣服本來就是拿來穿的髒了洗洗就行，再說這算哪門子受罪？」
他挑起半邊眉毛，大長腿邁得四平八穩。
「只要能換上滿滿一大鍋香噴噴的滷味，這就是穩賺不賠的買賣，我的時間可是很值錢的。」
沈梔沒忍住翻了個白眼，這大少爺還真是三句話不離吃。
「是是是，大明星紆尊降貴來給我打白工，等會滷味熟了，第一口絕對讓你先嘗。」
兩人推著車回到老街，天色已經大亮，東方泛起了一片耀眼的魚肚白。
回到店裡，沈梔把卷閘門徹底拉上去，飯館正式進入備戰狀態。
做滷味最核心的是滷水，但最麻煩的環節絕對是清洗食材，尤其是那些滿是泥垢和雜毛的豬蹄。
沈梔把一大盆冷鮮豬蹄和雞爪倒進水槽里，拿出了幾個專用的拔毛小鑷子。
「今天這活可不輕鬆，豬蹄上的毛必須得拔乾淨，不然吃著影響口感。」沈梔邊說邊戴上手套。
簡遊星二話不說，直接把黑色圍裙套在脖子上。
「交給我，拔毛這種需要耐心和細緻的活，最適合我這種追求完美的人。」
他拿起一個小鑷子，搬了個小矮凳坐在水槽邊，抓起一隻白花花的豬蹄就開始較勁。
一開始他還信誓旦旦，覺得這就是個動動手腕的簡單操作。
結果五分鐘後，他整個人就不好了。
豬蹄上的絨毛又短又細，有些還藏在褶皺里，需要極其精準的眼力和手部控制力。
簡遊星跟演諜戰片一樣嚴肅，眼睛死死盯著那隻豬蹄，拿著鑷子的手在空中不斷變換角度。
「這隻豬生前是穿了保暖內衣嗎？怎麼到處都是毛！」
他嘟囔著抱怨，手底下的動作卻非常誠實，拔完一根又去扒拉下一根，硬是沒說要放棄。
沈梔在旁邊洗鴨腸，被他這句話逗得笑出了聲，連手裡的盆都差點打翻。
「簡老師，你平時在劇組背台詞也是這麼字字較真的嗎？」
「台詞背錯了大不了重拍一次，這豬蹄要是沒弄乾淨，我吃的時候會膈應一整天。」
簡遊星頭也沒抬，捏著一根極短的毛猛地一扯。
他這理直氣壯的模樣，實在讓人挑不出半點毛病。
兩個小時後，兩人總算把那一堆雞爪豬蹄清理得乾乾淨淨。
接下來就是真正的技術活，炒糖色。
沈梔把大鐵鍋燒熱，倒進少許底油，抓了一大把冰糖丟進去。
鍋鏟在鍋底快速劃圈，冰糖在高溫下迅速融化起泡，顏色從透明變成金黃，最後轉為漂亮的棗紅色。
就在糖色達到臨界點的那一秒，沈梔眼疾手快地澆進一大瓢滾開的熱水。
只聽見「刺啦」一聲巨響，鍋里瞬間騰起濃烈的水汽，一股醇厚焦甜的香氣直衝天花板。
簡遊星本來還在洗手，聞到這味直接湊了過來。
「這味道怎麼跟外面那些店不一樣？一點都不膩，反而有一種焦香。」
「糖色是給滷味上色和提鮮的關鍵，火候差一秒都會發苦，必須得恰到好處。」
沈梔動作不停，把準備好的高湯倒進去，緊接著扔進一包早就配好的大料包。
八角、桂皮、草果、香葉，外加兩把紅袍花椒和干辣椒。
隨著湯汁的沸騰，香料的味道被完全激發出來。
那種混合著肉骨香、焦糖香以及複雜香料的獨特味道，霸道地侵占了整個後廚。
簡遊星站在灶台邊，狠狠吸了吸鼻子。
他的眼睛盯著那鍋不斷翻滾著紅色氣泡的滷水，喉嚨里發出非常明顯的吞咽聲。
「這水看著都好喝，感覺拿來泡白飯能吃三碗。」
沈梔把處理好的豬蹄和雞爪全倒進鍋里，蓋上厚重的木質鍋蓋。
「你可別亂來，這老滷水的鹹度極高，真喝一口能把你齁得一天喝不出別的味道。」
她轉頭看了看牆上的掛鍾，剛好指到早上七點十分。
門外的街道上傳來一陣雜亂的腳步聲和推設備的動靜。
張導帶著節目組的工作人員打著哈欠走進來，準備開啟今天的直播設備。
張導手裡還拿著個沒吃完的肉包子，剛一跨進店門，就被裡面飄出來的香味給鎮住了。
「我的媽呀，這也太香了！」張導趕緊把嘴裡的包子咽下去，使勁往後廚探頭。
「小沈老闆，今天搞什麼大動作啊？我在這街那頭都聞到味兒了！」
幾個攝像小哥也連連點頭，口水都要流下來了。
簡遊星立刻從灶台邊走出來，擋在了張導和後廚的門帘中間。
他個子高，往那一站就把視線擋了個嚴實。
「今天出新菜，鹵豬蹄和滷雞爪。」
「不過這鍋分量有限，外面還有幾百個粉絲等著排隊呢。」
簡遊星說著，語氣里全是不加掩飾的護食。
「你們節目組的人不許偷吃，我等下要親自盯著這鍋肉出爐的，少一個都不行。」
張導聽得一愣一愣的，這祖宗真轉性了？
以往錄節目，簡遊星都是事不關己高高掛起的態度，今天這是把飯館當成自己家在守著了？
「簡老師，您這也太小氣了，我們出點錢買兩塊嘗嘗總行吧？」張導試圖打商量。
「不行，給錢也不賣給你們，你們有節目組的高級盒飯可以吃。」
簡遊星冷酷無情地拒絕了導演的請求。
昨天晚上那盒冷吃兔被搶光的仇，他可還記在心裡呢。
沈梔在後廚聽得直樂，擦乾手走出來打圓場。
「行了張導，你們別聽他嚇唬你們，等會熟了我給你們切一盤鴨腸當零嘴，保證管夠。」
簡遊星回頭看了沈梔一眼，雖然沒說話，但表情里寫滿了不樂意。
七點半一到，固定機位的紅燈準時亮起，直播通道開啟。
早起蹲守在直播間的幾十萬粉絲湧入。
畫面剛一切換到沈記家常菜，所有人就看到簡遊星繫著圍裙，正端著個大盆在水槽邊洗菜。
旁邊的大鐵鍋里咕嘟咕嘟冒著熱氣，整個畫面充滿了濃濃的煙火氣。
粉絲們的彈幕瞬間刷了滿屏，根本看不清人臉。
【我沒起猛吧？今天簡遊星怎麼又這麼早！】
【他是不是住在這家店裡了？這才七點半，怎麼感覺他已經把活都幹完了！】
【那個鍋里煮的是什麼啊？張導他們在旁邊哈喇子都快流出來了，簡遊星居然還在那趕人！】
【這絕對是真愛，我是說他對這口吃的絕對是真愛哈哈哈！】
【嘖嘖嘖，星星還記得幾天前對食物嗤之以鼻的自己嗎？】
老街的這一天，在一鍋濃香四溢的滷水中，拉開了熱鬧的序幕。
沈梔回過神來，趕緊掃碼付款，接過袋子塞進推車的最頂端。
「走吧，該買的都齊了，回去準備開工。」
簡遊星應了一聲，非常利落地鬆開那個被他硬生生逼停的電動車。
他單手掌控著推車拉杆，腳步輕快地跟上沈梔，兩人一前一後擠出了喧鬧的菜市場大門。
清晨外面的空氣比市場裡要清新得多，微涼的風吹散了剛才那種憋悶感。
沈梔從外套兜里摸出一包紙巾，抽了兩張遞過去。
「擦擦褲腿上的泥水，你這身衣服看著就不便宜，今天跑來給我當苦力真是委屈你了。」
簡遊星接過紙巾隨便在褲腿上蹭了兩下，把紙團扔進路邊的垃圾桶，語氣里全是不以為意。
「衣服本來就是拿來穿的髒了洗洗就行，再說這算哪門子受罪？」
他挑起半邊眉毛，大長腿邁得四平八穩。
「只要能換上滿滿一大鍋香噴噴的滷味，這就是穩賺不賠的買賣，我的時間可是很值錢的。」
沈梔沒忍住翻了個白眼，這大少爺還真是三句話不離吃。
「是是是，大明星紆尊降貴來給我打白工，等會滷味熟了，第一口絕對讓你先嘗。」
兩人推著車回到老街，天色已經大亮，東方泛起了一片耀眼的魚肚白。
回到店裡，沈梔把卷閘門徹底拉上去，飯館正式進入備戰狀態。
做滷味最核心的是滷水，但最麻煩的環節絕對是清洗食材，尤其是那些滿是泥垢和雜毛的豬蹄。
沈梔把一大盆冷鮮豬蹄和雞爪倒進水槽里，拿出了幾個專用的拔毛小鑷子。
「今天這活可不輕鬆，豬蹄上的毛必須得拔乾淨，不然吃著影響口感。」沈梔邊說邊戴上手套。
簡遊星二話不說，直接把黑色圍裙套在脖子上。
「交給我，拔毛這種需要耐心和細緻的活，最適合我這種追求完美的人。」
他拿起一個小鑷子，搬了個小矮凳坐在水槽邊，抓起一隻白花花的豬蹄就開始較勁。
一開始他還信誓旦旦，覺得這就是個動動手腕的簡單操作。
結果五分鐘後，他整個人就不好了。
豬蹄上的絨毛又短又細，有些還藏在褶皺里，需要極其精準的眼力和手部控制力。
簡遊星跟演諜戰片一樣嚴肅，眼睛死死盯著那隻豬蹄，拿著鑷子的手在空中不斷變換角度。
「這隻豬生前是穿了保暖內衣嗎？怎麼到處都是毛！」
他嘟囔著抱怨，手底下的動作卻非常誠實，拔完一根又去扒拉下一根，硬是沒說要放棄。
沈梔在旁邊洗鴨腸，被他這句話逗得笑出了聲，連手裡的盆都差點打翻。
「簡老師，你平時在劇組背台詞也是這麼字字較真的嗎？」
「台詞背錯了大不了重拍一次，這豬蹄要是沒弄乾淨，我吃的時候會膈應一整天。」
簡遊星頭也沒抬，捏著一根極短的毛猛地一扯。
他這理直氣壯的模樣，實在讓人挑不出半點毛病。
兩個小時後，兩人總算把那一堆雞爪豬蹄清理得乾乾淨淨。
接下來就是真正的技術活，炒糖色。
沈梔把大鐵鍋燒熱，倒進少許底油，抓了一大把冰糖丟進去。
鍋鏟在鍋底快速劃圈，冰糖在高溫下迅速融化起泡，顏色從透明變成金黃，最後轉為漂亮的棗紅色。
就在糖色達到臨界點的那一秒，沈梔眼疾手快地澆進一大瓢滾開的熱水。
只聽見「刺啦」一聲巨響，鍋里瞬間騰起濃烈的水汽，一股醇厚焦甜的香氣直衝天花板。
簡遊星本來還在洗手，聞到這味直接湊了過來。
「這味道怎麼跟外面那些店不一樣？一點都不膩，反而有一種焦香。」
「糖色是給滷味上色和提鮮的關鍵，火候差一秒都會發苦，必須得恰到好處。」
沈梔動作不停，把準備好的高湯倒進去，緊接著扔進一包早就配好的大料包。
八角、桂皮、草果、香葉，外加兩把紅袍花椒和干辣椒。
隨著湯汁的沸騰，香料的味道被完全激發出來。
那種混合著肉骨香、焦糖香以及複雜香料的獨特味道，霸道地侵占了整個後廚。
簡遊星站在灶台邊，狠狠吸了吸鼻子。
他的眼睛盯著那鍋不斷翻滾著紅色氣泡的滷水，喉嚨里發出非常明顯的吞咽聲。
「這水看著都好喝，感覺拿來泡白飯能吃三碗。」
沈梔把處理好的豬蹄和雞爪全倒進鍋里，蓋上厚重的木質鍋蓋。
「你可別亂來，這老滷水的鹹度極高，真喝一口能把你齁得一天喝不出別的味道。」
她轉頭看了看牆上的掛鍾，剛好指到早上七點十分。
門外的街道上傳來一陣雜亂的腳步聲和推設備的動靜。
張導帶著節目組的工作人員打著哈欠走進來，準備開啟今天的直播設備。
張導手裡還拿著個沒吃完的肉包子，剛一跨進店門，就被裡面飄出來的香味給鎮住了。
「我的媽呀，這也太香了！」張導趕緊把嘴裡的包子咽下去，使勁往後廚探頭。
「小沈老闆，今天搞什麼大動作啊？我在這街那頭都聞到味兒了！」
幾個攝像小哥也連連點頭，口水都要流下來了。
簡遊星立刻從灶台邊走出來，擋在了張導和後廚的門帘中間。
他個子高，往那一站就把視線擋了個嚴實。
「今天出新菜，鹵豬蹄和滷雞爪。」
「不過這鍋分量有限，外面還有幾百個粉絲等著排隊呢。」
簡遊星說著，語氣里全是不加掩飾的護食。
「你們節目組的人不許偷吃，我等下要親自盯著這鍋肉出爐的，少一個都不行。」
張導聽得一愣一愣的，這祖宗真轉性了？
以往錄節目，簡遊星都是事不關己高高掛起的態度，今天這是把飯館當成自己家在守著了？
「簡老師，您這也太小氣了，我們出點錢買兩塊嘗嘗總行吧？」張導試圖打商量。
「不行，給錢也不賣給你們，你們有節目組的高級盒飯可以吃。」
簡遊星冷酷無情地拒絕了導演的請求。
昨天晚上那盒冷吃兔被搶光的仇，他可還記在心裡呢。
沈梔在後廚聽得直樂，擦乾手走出來打圓場。
「行了張導，你們別聽他嚇唬你們，等會熟了我給你們切一盤鴨腸當零嘴，保證管夠。」
簡遊星回頭看了沈梔一眼，雖然沒說話，但表情里寫滿了不樂意。
七點半一到，固定機位的紅燈準時亮起，直播通道開啟。
早起蹲守在直播間的幾十萬粉絲湧入。
畫面剛一切換到沈記家常菜，所有人就看到簡遊星繫著圍裙，正端著個大盆在水槽邊洗菜。
旁邊的大鐵鍋里咕嘟咕嘟冒著熱氣，整個畫面充滿了濃濃的煙火氣。
粉絲們的彈幕瞬間刷了滿屏，根本看不清人臉。
【我沒起猛吧？今天簡遊星怎麼又這麼早！】
【他是不是住在這家店裡了？這才七點半，怎麼感覺他已經把活都幹完了！】
【那個鍋里煮的是什麼啊？張導他們在旁邊哈喇子都快流出來了，簡遊星居然還在那趕人！】
【這絕對是真愛，我是說他對這口吃的絕對是真愛哈哈哈！】
【嘖嘖嘖，星星還記得幾天前對食物嗤之以鼻的自己嗎？】
老街的這一天，在一鍋濃香四溢的滷水中，拉開了熱鬧的序幕。