第69章 一碗米飯教做人
「一千塊一碗？還要摘招牌？」
孫長卿像是聽到了什麼天大的笑話。他環顧四周，對著身後的幾個專家大笑道：
「好！有魄力！」
「老夫吃了一輩子的飯，吃過幾萬塊的鮑參翅肚，也吃過幾毛錢的路邊攤。但敢把一碗蛋炒飯賣到一千塊，還敢跟我賭招牌的，你是第一個。」
他收起笑容，眼神變得銳利如刀，手指重重地敲擊著桌面：
「陸安，這可是你自己說的。要是這碗飯不能讓我心服口服，明天我也別幹什麼會長了，你也趁早關門，別給江海餐飲界丟人現眼！」
「一言為定。」
陸安神色淡然，轉身走進了廚房。
……
廚房內。
姜雲曦跟了進來，一臉的焦急：
「陸安，你瘋了？那可是孫長卿！他是國宴大師，舌頭比儀器還靈！你真要做蛋炒飯？這太冒險了！」
蛋炒飯，是廚師入門的第一道菜，也是最難的一道菜。
越是簡單的東西，越難藏拙。沒有了昂貴食材的掩護，沒有了複雜調料的修飾，廚師的功底和食材的品質，都會在食客的舌尖上被無限放大。
「別慌。」
陸安走到冰箱前，拿出了一個保鮮盒。
裡面裝著的，是一碗隔夜的冷飯。
「米飯要用隔夜的，水分收干，米粒回生，炒出來才能粒粒分明。」
陸安一邊說，一邊從櫥櫃裡拿出了兩顆今天早上剛收的【青玉初生蛋】。
「只要食材夠好，剩下的，交給火候。」
他將那兩顆青玉蛋打入碗中。
「嘩啦。」
隨著蛋液滑落，姜雲曦再次被那抹艷麗的橘紅色給震撼到了。那蛋黃濃稠得像是化不開的油彩，散發著一股令人沉醉的鮮香。
陸安沒有直接炒蛋。
他做了一個讓普通廚師大跌眼鏡的動作。
他將那兩顆蛋黃挑破，直接倒入了那碗冷飯里。然後戴上手套，快速抓拌，讓每一粒米飯都均勻地裹上金黃色的蛋液。
這是蛋炒飯中的極高境界——金包銀。
「姜總，往後退點。」
陸安站在灶台前，神色瞬間變得專注。他擰開了猛火灶的開關。
「轟——！！」
藍色的火焰沖天而起，舔舐著鍋底。
熱鍋，涼油。
陸安將那碗裹滿了蛋液的米飯倒入鍋中。
「滋啦！！」
隨著一陣悅耳的爆裂聲，一股奇異的香氣瞬間在廚房裡炸開。
那不是焦味，也不是油煙味。
那是米香與蛋香在高溫下最完美的融合。
陸安的手腕開始抖動。
沉重的大鐵鍋在他手中仿佛輕如鴻毛。米飯在鍋中上下翻飛，像是一群金色的精靈在跳舞。
每一次翻炒，多餘的水分就被蒸發一分，蛋液就更緊密地包裹住米粒一分。
沒有火腿。
沒有蝦仁。
沒有青豆胡蘿蔔。
陸安只在出鍋前的十秒鐘，撒入了一把切得細如髮絲的【碧玉蔥花】，和一小勺海鹽。
多一味則雜，少一味則寡。
「當！當！當！」
鍋勺碰撞的聲音如同密集的鼓點，帶著一種奇特的韻律感。
……
外面的大堂里。
孫長卿本來正端著茶杯，一臉不屑地跟旁邊的專家吐槽：
「現在的年輕人，心浮氣躁。蛋炒飯雖然考功夫，但想要做出花來，難如登天。我看他就是在拖延時間……」
話音未落。
一股香氣，順著廚房門帘的縫隙，悠悠地飄了出來。
孫長卿端著茶杯的手，突然僵住了。
「這味兒……」
他聳了聳鼻子，原本渾濁的老眼猛地睜大。
這股味道很淡。不像剛才那些所謂的爆炒那樣充滿了油煙火氣。
但這股味道又很霸道。
因為它太純粹了。
那是稻穀在秋天成熟時的清香，混合著最頂級的土雞蛋被油脂激發後的醇厚。
這種味道，沒有一絲一毫的雜質。
就像是一把無形的鉤子，直接勾起了人類基因深處對於碳水化合物和蛋白質最原始的渴望。
「咕咚。」
坐在孫長卿旁邊的一個專家，竟然不受控制地咽了一口口水。
在這個滿是珍饈美味的年代，他們這些吃慣了山珍海味的人，竟然被一碗還在鍋里的炒飯給勾饞了？
「嘩啦——」
門帘掀開。
陸安端著一個沒有任何花紋的白瓷大盤走了出來。
盤子裡，堆成小山狀的炒飯，在燈光下閃爍著令人不敢直視的光芒。
是的，發光。
因為每一粒米都被金紅色的蛋液完美包裹，在油光的映襯下，真的就像是一粒粒純金打造的珠子。而那點綴其間的碧玉蔥花，則像是鑲嵌在金山上的翡翠。
金鑲玉。
這一刻，整個小店裡鴉雀無聲。
就連門口站崗的大將軍，都伸長了脖子，盯著那盤飯，眼裡寫滿了「那是老子的蛋」的自豪。
「黃金蛋炒飯。」
陸安將盤子輕輕放在孫長卿面前。
沒有多餘的廢話，沒有花哨的擺盤。
只有那一盤金光璀璨、熱氣騰騰、香氣內斂的飯。
「孫會長。」
陸安解下圍裙，隨手搭在肩膀上，居高臨下地看著這位業界泰斗：
「你說我不會做那些功夫菜？」
「其實不是不會，是不屑。」
他指了指那盤飯：
「大道至簡。」
「如果連一碗飯的本味都做不出來，切再細的豆腐，吊再鮮的湯，也不過是炫技的雜耍罷了。」
「嘗嘗吧。」
「看看這一千塊，我陸安到底有沒有資格收。」
孫長卿看著面前這碗飯。
那金黃的米粒，像是有一種魔力，讓他這個嘗遍天下美食的老饕，竟然產生了一絲敬畏。
甚至連拿勺子的手，都微微有些顫抖。
這一碗簡單的蛋炒飯，沒有任何花哨的裝飾，卻散發著一種令人無法忽視的壓迫感。它靜靜地擺在那裡，勝過千言萬語，是對「繁文縟節」最有力的回擊。
孫長卿像是聽到了什麼天大的笑話。他環顧四周，對著身後的幾個專家大笑道：
「好！有魄力！」
「老夫吃了一輩子的飯，吃過幾萬塊的鮑參翅肚，也吃過幾毛錢的路邊攤。但敢把一碗蛋炒飯賣到一千塊，還敢跟我賭招牌的，你是第一個。」
他收起笑容，眼神變得銳利如刀，手指重重地敲擊著桌面：
「陸安，這可是你自己說的。要是這碗飯不能讓我心服口服，明天我也別幹什麼會長了，你也趁早關門，別給江海餐飲界丟人現眼！」
「一言為定。」
陸安神色淡然，轉身走進了廚房。
……
廚房內。
姜雲曦跟了進來，一臉的焦急：
「陸安，你瘋了？那可是孫長卿！他是國宴大師，舌頭比儀器還靈！你真要做蛋炒飯？這太冒險了！」
蛋炒飯，是廚師入門的第一道菜，也是最難的一道菜。
越是簡單的東西，越難藏拙。沒有了昂貴食材的掩護，沒有了複雜調料的修飾，廚師的功底和食材的品質，都會在食客的舌尖上被無限放大。
「別慌。」
陸安走到冰箱前，拿出了一個保鮮盒。
裡面裝著的，是一碗隔夜的冷飯。
「米飯要用隔夜的，水分收干，米粒回生，炒出來才能粒粒分明。」
陸安一邊說，一邊從櫥櫃裡拿出了兩顆今天早上剛收的【青玉初生蛋】。
「只要食材夠好，剩下的，交給火候。」
他將那兩顆青玉蛋打入碗中。
「嘩啦。」
隨著蛋液滑落，姜雲曦再次被那抹艷麗的橘紅色給震撼到了。那蛋黃濃稠得像是化不開的油彩，散發著一股令人沉醉的鮮香。
陸安沒有直接炒蛋。
他做了一個讓普通廚師大跌眼鏡的動作。
他將那兩顆蛋黃挑破，直接倒入了那碗冷飯里。然後戴上手套，快速抓拌，讓每一粒米飯都均勻地裹上金黃色的蛋液。
這是蛋炒飯中的極高境界——金包銀。
「姜總，往後退點。」
陸安站在灶台前，神色瞬間變得專注。他擰開了猛火灶的開關。
「轟——！！」
藍色的火焰沖天而起，舔舐著鍋底。
熱鍋，涼油。
陸安將那碗裹滿了蛋液的米飯倒入鍋中。
「滋啦！！」
隨著一陣悅耳的爆裂聲，一股奇異的香氣瞬間在廚房裡炸開。
那不是焦味，也不是油煙味。
那是米香與蛋香在高溫下最完美的融合。
陸安的手腕開始抖動。
沉重的大鐵鍋在他手中仿佛輕如鴻毛。米飯在鍋中上下翻飛，像是一群金色的精靈在跳舞。
每一次翻炒，多餘的水分就被蒸發一分，蛋液就更緊密地包裹住米粒一分。
沒有火腿。
沒有蝦仁。
沒有青豆胡蘿蔔。
陸安只在出鍋前的十秒鐘，撒入了一把切得細如髮絲的【碧玉蔥花】，和一小勺海鹽。
多一味則雜，少一味則寡。
「當！當！當！」
鍋勺碰撞的聲音如同密集的鼓點，帶著一種奇特的韻律感。
……
外面的大堂里。
孫長卿本來正端著茶杯，一臉不屑地跟旁邊的專家吐槽：
「現在的年輕人，心浮氣躁。蛋炒飯雖然考功夫，但想要做出花來，難如登天。我看他就是在拖延時間……」
話音未落。
一股香氣，順著廚房門帘的縫隙，悠悠地飄了出來。
孫長卿端著茶杯的手，突然僵住了。
「這味兒……」
他聳了聳鼻子，原本渾濁的老眼猛地睜大。
這股味道很淡。不像剛才那些所謂的爆炒那樣充滿了油煙火氣。
但這股味道又很霸道。
因為它太純粹了。
那是稻穀在秋天成熟時的清香，混合著最頂級的土雞蛋被油脂激發後的醇厚。
這種味道，沒有一絲一毫的雜質。
就像是一把無形的鉤子，直接勾起了人類基因深處對於碳水化合物和蛋白質最原始的渴望。
「咕咚。」
坐在孫長卿旁邊的一個專家，竟然不受控制地咽了一口口水。
在這個滿是珍饈美味的年代，他們這些吃慣了山珍海味的人，竟然被一碗還在鍋里的炒飯給勾饞了？
「嘩啦——」
門帘掀開。
陸安端著一個沒有任何花紋的白瓷大盤走了出來。
盤子裡，堆成小山狀的炒飯，在燈光下閃爍著令人不敢直視的光芒。
是的，發光。
因為每一粒米都被金紅色的蛋液完美包裹，在油光的映襯下，真的就像是一粒粒純金打造的珠子。而那點綴其間的碧玉蔥花，則像是鑲嵌在金山上的翡翠。
金鑲玉。
這一刻，整個小店裡鴉雀無聲。
就連門口站崗的大將軍，都伸長了脖子，盯著那盤飯，眼裡寫滿了「那是老子的蛋」的自豪。
「黃金蛋炒飯。」
陸安將盤子輕輕放在孫長卿面前。
沒有多餘的廢話，沒有花哨的擺盤。
只有那一盤金光璀璨、熱氣騰騰、香氣內斂的飯。
「孫會長。」
陸安解下圍裙，隨手搭在肩膀上，居高臨下地看著這位業界泰斗：
「你說我不會做那些功夫菜？」
「其實不是不會，是不屑。」
他指了指那盤飯：
「大道至簡。」
「如果連一碗飯的本味都做不出來，切再細的豆腐，吊再鮮的湯，也不過是炫技的雜耍罷了。」
「嘗嘗吧。」
「看看這一千塊，我陸安到底有沒有資格收。」
孫長卿看著面前這碗飯。
那金黃的米粒，像是有一種魔力，讓他這個嘗遍天下美食的老饕，竟然產生了一絲敬畏。
甚至連拿勺子的手，都微微有些顫抖。
這一碗簡單的蛋炒飯，沒有任何花哨的裝飾，卻散發著一種令人無法忽視的壓迫感。它靜靜地擺在那裡，勝過千言萬語，是對「繁文縟節」最有力的回擊。