第75章 家宴籌備，「不速之客」
衛熠定的家宴日子轉眼只剩兩天，蘇記後院徹底進入「戰備狀態」。
蘇小小擬定的菜單改了七八遍，最終定下八菜一湯兩點心的格局，既要凸顯本地山野時鮮，又要兼顧京城可能的口味偏好，還得有能鎮場子的硬菜。
光是試做和調整口味，就耗去了小廚房小半罐豬油和若干珍貴調料。
「這個『山珍菌王湯』的底湯，用老母雞和火腿吊了十二個時辰，鮮是鮮了，但會不會搶了後面菜的風頭？」
蘇小小舀起一勺乳白色的湯，眉頭微蹙。
謝無戈接過嘗了一口，沉吟道：「鮮醇有餘，清雅不足。那位長輩若真如衛公子所言偏好清淡，此湯或可減半火腿用量，加些鮮筍片和瑤柱提鮮，更顯清甜。」
「有道理！」
蘇小小立刻記下，「還有這道『荷香糯米蒸排骨』，糯米昨晚就泡上了，排骨也醃入味了。但荷葉的清香總覺不夠透……」
「許是荷葉不夠新鮮。」
林氏在一旁擇菜，溫聲道，「我今早去塘邊看了，新發的荷葉還嫩，不夠大。不如用去年曬乾的陳葉，溫水泡發後香氣更醇厚。」
「娘這主意好！」蘇小小眼睛一亮。
謝小妹舉著一把小蔥跑進來：「嫂子嫂子，刀疤臉大叔送野味來了！兩隻肥竹雞，還有一籃子新鮮香菇和野木耳！」
「太好了！」蘇小小迎出去。
刀疤臉和他兩個兄弟扛著東西站在院中，臉上帶著跑山後的紅暈和得意：
「妹子，瞧瞧這竹雞，剛逮的，肥著呢！這香菇也是今早在老松林里采的，帶著露水，鮮得很！」
蘇小小檢查了食材，十分滿意。
她爽快結了帳，又多給了十文跑腿錢：「辛苦大哥們了！後天還有硬仗，山里若還有好的山貨，不拘什麼，再幫我留意些！」
「包在咱們身上！」
刀疤臉拍胸脯保證，又壓低聲音，「對了，這兩天我們在西山裡頭，好像瞧見幾個生面孔在野豬嶺那邊轉悠，不像獵戶，也不像採藥的，鬼鬼祟祟的。不過一見我們靠近就溜了。」
蘇小小心裡一緊，面上不動聲色：「多謝大哥提醒，你們也小心些。」
送走刀疤臉，蘇小小把這事跟謝無戈說了。
謝無戈眸光微沉：「羅辰昨日回報，錢師爺那邊近來與州府來的一個綢緞商人走動頻繁。劉掌柜倒是老實了不少，醉仙樓的人沒再往這邊探頭探腦。」
「這硬茬是割了一茬又一茬。」蘇小小嘆了口氣，「先不管他們，把眼前這關過了再說。」
話音剛落，後門「吱呀」一聲被推開，一個灰撲撲的身影靈活地閃了進來。
「喲，忙著呢？」阿蕎一頭秀髮吹的亂糟糟，背著個空了大半的背簍。
臉上帶著趕路的風塵，眼睛卻亮得驚人，「老遠就聞見香味了，燉什麼呢這麼香？給我來一碗，餓死了！」
「阿蕎姐姐！」謝小妹驚喜地叫起來。
蘇小小也笑了：「你怎麼回來了？北邊的貨這麼快就出手了？」
「別提了！」
阿蕎把背簍往地上一放，毫不客氣地坐到石凳上，自己拿起葫蘆瓢舀了半瓢水咕咚咕咚灌下去。
「走到半道，遇上暴雨衝垮了路，耽擱了好幾天。貨是送到地頭了，那邊掌柜的嘗了，直說好，定了下一批，量更大！我這不是緊趕慢趕回來報信，順便再拉貨嘛！」
她抹抹嘴，鼻子像小狗似的嗅了嗅：「真香！鍋里是雞湯？還有火腿味兒？」
「狗鼻子啊你。」
蘇小小笑罵，還是轉身盛了一碗試做的菌王湯遞給她，「嘗嘗，給貴客準備的。」
阿蕎接過來，吹了吹，小口啜飲，眼睛眯起來：「鮮！這湯底吊得講究。」
「就是火腿味兒重了點，搶了菌子的鮮甜。要是京城那些吃慣精細的老爺太太，可能覺得膩。」
蘇小小和謝無戈對視一眼——這阿蕎，嘴還挺刁，跟衛熠那小子有得一拼。
「阿蕎姑娘高見。」謝無戈淡淡道，「我們正欲調整。」
「嘿嘿，走南闖北，別的本事沒有，吃的見的多了。」
阿蕎幾口喝完湯，意猶未盡，「還有嗎？再給一碗唄？我這一路，淨啃乾糧了。」
蘇小小又給她盛了一碗，問道：「你說北邊定了下一批，要多少？什麼時候要？」
「蘑菇醬和肉醬各要三十罐，肉乾二十斤！那邊天冷，這東西耐放，下飯，銷路絕對好！」
阿蕎眼睛放光，「時間倒不急，一個月內備齊就成。蘇娘子，這可是筆大買賣！」
三十罐！
蘇小小心裡快速算了筆帳，扣除成本，利潤可觀。
但眼下……「阿蕎，實不相瞞，這兩天我正要籌備一桌重要宴席，怕是抽不出太多工夫做醬。而且原料……」
「宴席？」阿蕎來了興趣，「什麼來頭的宴席？比咱這大買賣還重要？」
蘇小小簡略說了衛熠訂席的事。
阿蕎聽完，摸著下巴：「靖安侯府的二公子？有點意思。」
「我在北邊也聽過靖安侯府的名頭，清貴是清貴，不過聽說近幾年有點……嗯，不太安穩。這小公子跑這兒來宴請長輩？稀奇。」
她眼珠一轉：「蘇娘子，你這宴席，要不要幫忙？別的不說，我在北邊見過不少京城的席面擺設、上菜規矩，或許能幫你參詳參詳。而且……」
她拍了拍自己的背簍：「我這次回來，帶了點北地的好東西，正好給你添幾道別致的菜！」
「哦？什麼東西？」蘇小小好奇。
阿蕎神秘兮兮地從背簍里掏出幾個油紙包：「上好的風乾黃羊腿肉，燉湯或者烤著吃都香！還有這個，草原上的奶皮子，做點心或者入菜，別有風味！最絕的是這個——」
她拿出一個小罐子，揭開一條縫。
一股奇特的、混合著果香和酒香的酸甜氣味飄了出來：「山葡萄酒！年份不長，但滋味純，用來醃肉或者做菜，去腥增香一絕！」
蘇小小接過罐子聞了聞，果然香氣獨特，心中立刻有了幾個新菜式的構想。
謝無戈卻問：「阿蕎姑娘，這些北地之物，價值不菲，你……」
「嗐，跟我還客氣啥！」阿蕎大手一揮，「這趟北行，靠蘇娘子的醬和肉乾，我賺了這個數！」
她伸出五根手指晃了晃，「這點東西，就當謝禮！再說了，我也想見識見識，京城來的貴人到底多難伺候。萬一你這宴席辦好了，以後我往外推你的貨，不更有面子？」
這理由，直白又實在。
蘇小小也不是扭捏的人：「成！那就算你入股這次宴席！若辦好了，利潤分你一成！不過，幫忙可以，規矩得聽我的，不能亂來。」
「一言為定！」
阿蕎爽快應下，隨即眼巴巴看著蘇小小，「那……現在能再給碗湯了嗎？或者……有點別的吃的？肚子真叫了。」
眾人都笑了起來。
蘇小小擬定的菜單改了七八遍，最終定下八菜一湯兩點心的格局，既要凸顯本地山野時鮮，又要兼顧京城可能的口味偏好，還得有能鎮場子的硬菜。
光是試做和調整口味，就耗去了小廚房小半罐豬油和若干珍貴調料。
「這個『山珍菌王湯』的底湯，用老母雞和火腿吊了十二個時辰，鮮是鮮了，但會不會搶了後面菜的風頭？」
蘇小小舀起一勺乳白色的湯，眉頭微蹙。
謝無戈接過嘗了一口，沉吟道：「鮮醇有餘，清雅不足。那位長輩若真如衛公子所言偏好清淡，此湯或可減半火腿用量，加些鮮筍片和瑤柱提鮮，更顯清甜。」
「有道理！」
蘇小小立刻記下，「還有這道『荷香糯米蒸排骨』，糯米昨晚就泡上了，排骨也醃入味了。但荷葉的清香總覺不夠透……」
「許是荷葉不夠新鮮。」
林氏在一旁擇菜，溫聲道，「我今早去塘邊看了，新發的荷葉還嫩，不夠大。不如用去年曬乾的陳葉，溫水泡發後香氣更醇厚。」
「娘這主意好！」蘇小小眼睛一亮。
謝小妹舉著一把小蔥跑進來：「嫂子嫂子，刀疤臉大叔送野味來了！兩隻肥竹雞，還有一籃子新鮮香菇和野木耳！」
「太好了！」蘇小小迎出去。
刀疤臉和他兩個兄弟扛著東西站在院中，臉上帶著跑山後的紅暈和得意：
「妹子，瞧瞧這竹雞，剛逮的，肥著呢！這香菇也是今早在老松林里采的，帶著露水，鮮得很！」
蘇小小檢查了食材，十分滿意。
她爽快結了帳，又多給了十文跑腿錢：「辛苦大哥們了！後天還有硬仗，山里若還有好的山貨，不拘什麼，再幫我留意些！」
「包在咱們身上！」
刀疤臉拍胸脯保證，又壓低聲音，「對了，這兩天我們在西山裡頭，好像瞧見幾個生面孔在野豬嶺那邊轉悠，不像獵戶，也不像採藥的，鬼鬼祟祟的。不過一見我們靠近就溜了。」
蘇小小心裡一緊，面上不動聲色：「多謝大哥提醒，你們也小心些。」
送走刀疤臉，蘇小小把這事跟謝無戈說了。
謝無戈眸光微沉：「羅辰昨日回報，錢師爺那邊近來與州府來的一個綢緞商人走動頻繁。劉掌柜倒是老實了不少，醉仙樓的人沒再往這邊探頭探腦。」
「這硬茬是割了一茬又一茬。」蘇小小嘆了口氣，「先不管他們，把眼前這關過了再說。」
話音剛落，後門「吱呀」一聲被推開，一個灰撲撲的身影靈活地閃了進來。
「喲，忙著呢？」阿蕎一頭秀髮吹的亂糟糟，背著個空了大半的背簍。
臉上帶著趕路的風塵，眼睛卻亮得驚人，「老遠就聞見香味了，燉什麼呢這麼香？給我來一碗，餓死了！」
「阿蕎姐姐！」謝小妹驚喜地叫起來。
蘇小小也笑了：「你怎麼回來了？北邊的貨這麼快就出手了？」
「別提了！」
阿蕎把背簍往地上一放，毫不客氣地坐到石凳上，自己拿起葫蘆瓢舀了半瓢水咕咚咕咚灌下去。
「走到半道，遇上暴雨衝垮了路，耽擱了好幾天。貨是送到地頭了，那邊掌柜的嘗了，直說好，定了下一批，量更大！我這不是緊趕慢趕回來報信，順便再拉貨嘛！」
她抹抹嘴，鼻子像小狗似的嗅了嗅：「真香！鍋里是雞湯？還有火腿味兒？」
「狗鼻子啊你。」
蘇小小笑罵，還是轉身盛了一碗試做的菌王湯遞給她，「嘗嘗，給貴客準備的。」
阿蕎接過來，吹了吹，小口啜飲，眼睛眯起來：「鮮！這湯底吊得講究。」
「就是火腿味兒重了點，搶了菌子的鮮甜。要是京城那些吃慣精細的老爺太太，可能覺得膩。」
蘇小小和謝無戈對視一眼——這阿蕎，嘴還挺刁，跟衛熠那小子有得一拼。
「阿蕎姑娘高見。」謝無戈淡淡道，「我們正欲調整。」
「嘿嘿，走南闖北，別的本事沒有，吃的見的多了。」
阿蕎幾口喝完湯，意猶未盡，「還有嗎？再給一碗唄？我這一路，淨啃乾糧了。」
蘇小小又給她盛了一碗，問道：「你說北邊定了下一批，要多少？什麼時候要？」
「蘑菇醬和肉醬各要三十罐，肉乾二十斤！那邊天冷，這東西耐放，下飯，銷路絕對好！」
阿蕎眼睛放光，「時間倒不急，一個月內備齊就成。蘇娘子，這可是筆大買賣！」
三十罐！
蘇小小心裡快速算了筆帳，扣除成本，利潤可觀。
但眼下……「阿蕎，實不相瞞，這兩天我正要籌備一桌重要宴席，怕是抽不出太多工夫做醬。而且原料……」
「宴席？」阿蕎來了興趣，「什麼來頭的宴席？比咱這大買賣還重要？」
蘇小小簡略說了衛熠訂席的事。
阿蕎聽完，摸著下巴：「靖安侯府的二公子？有點意思。」
「我在北邊也聽過靖安侯府的名頭，清貴是清貴，不過聽說近幾年有點……嗯，不太安穩。這小公子跑這兒來宴請長輩？稀奇。」
她眼珠一轉：「蘇娘子，你這宴席，要不要幫忙？別的不說，我在北邊見過不少京城的席面擺設、上菜規矩，或許能幫你參詳參詳。而且……」
她拍了拍自己的背簍：「我這次回來，帶了點北地的好東西，正好給你添幾道別致的菜！」
「哦？什麼東西？」蘇小小好奇。
阿蕎神秘兮兮地從背簍里掏出幾個油紙包：「上好的風乾黃羊腿肉，燉湯或者烤著吃都香！還有這個，草原上的奶皮子，做點心或者入菜，別有風味！最絕的是這個——」
她拿出一個小罐子，揭開一條縫。
一股奇特的、混合著果香和酒香的酸甜氣味飄了出來：「山葡萄酒！年份不長，但滋味純，用來醃肉或者做菜，去腥增香一絕！」
蘇小小接過罐子聞了聞，果然香氣獨特，心中立刻有了幾個新菜式的構想。
謝無戈卻問：「阿蕎姑娘，這些北地之物，價值不菲，你……」
「嗐，跟我還客氣啥！」阿蕎大手一揮，「這趟北行，靠蘇娘子的醬和肉乾，我賺了這個數！」
她伸出五根手指晃了晃，「這點東西，就當謝禮！再說了，我也想見識見識，京城來的貴人到底多難伺候。萬一你這宴席辦好了，以後我往外推你的貨，不更有面子？」
這理由，直白又實在。
蘇小小也不是扭捏的人：「成！那就算你入股這次宴席！若辦好了，利潤分你一成！不過，幫忙可以，規矩得聽我的，不能亂來。」
「一言為定！」
阿蕎爽快應下，隨即眼巴巴看著蘇小小，「那……現在能再給碗湯了嗎？或者……有點別的吃的？肚子真叫了。」
眾人都笑了起來。