第776章 烈酒初成
沒過多久，梁伯鈞來了。
老頭穿著那件破褐子，袖子卷得老高，手裡還拎著一塊破布和一團黃泥巴。
「來了？」
葉無忌把油燈挑亮了些。
梁伯鈞哼了一聲，徑直走到灶台前蹲下，拍了拍銅鍋的鍋壁。
「你那清水洗鍋做了沒有？」
「做了。」
葉無忌指了指角落裡一個濕漉漉的木桶。
「昨天下午蒸了一回清水，把鍋壁過了一遍，銅臭味淡了不少。」
梁伯鈞湊到銅鍋跟前聞了聞，又伸手摸了摸鍋壁內側。
「湊合吧，真要徹底去味得蒸個三五回，不過你小子急著用，第一批就先將就著來。」
葉無忌搬過來一罈子渾米酒，拍開泥封。
一股酸甜的酒味頓時瀰漫開來。
「這酒度數太低了，跟水差不多。」
葉無忌聞了聞，眉頭微微皺起。
「你不就是要把這東西變成烈的？廢什麼話，趕緊倒進去。」
梁伯鈞沒好氣地催促道。
葉無忌把酒罈子抱起來，往銅鍋里倒去。
渾黃色的米酒嘩啦啦地灌進去，大半罈子倒完，銅鍋里已經有了七八分滿。
「夠了。」
梁伯鈞伸手攔住他：「別倒太滿，蒸的時候酒液會翻滾，要是溢出來就浪費了。」
葉無忌放下酒罈，往後退了一步。
梁伯鈞把甑桶扣上去，在接縫處用濕棉布嚴嚴實實地纏了兩圈，外面又糊上黃泥巴，一點一點地抹平。
老頭幹活的時候極其認真，手指頭十分靈活，黃泥糊得嚴絲合縫。
「鐵鍋呢？涼水灌上。」
梁伯鈞頭也沒抬地吩咐道。
葉無忌趕緊從門外的水缸里舀了幾瓢井水，灌進上面的鐵鍋里。
大冬天的井水冰涼刺骨，手剛伸進水缸里就凍得直抽抽。
「行了。」
梁伯鈞檢查完所有的接縫，站起身拍了拍手上的泥巴：「生火吧。」
葉無忌蹲下身子，往灶口裡塞了幾把乾柴，劃亮火摺子將柴火點燃。
火苗瞬間舔了上去，乾柴燒得噼里啪啦作響。
兩人退後幾步，目不轉睛地盯著那套簡陋的設備。
柴房裡安靜下來，只剩下灶膛里的火在熊熊燃燒，偶爾發出幾聲爆裂的輕響。
葉無忌蹲在地上，下巴擱在膝蓋上，死死盯著銅管端頭探出來的那個瓷壇口。
等了大約一炷香的功夫。
卻什麼動靜也沒有。
瓷罈子里空空如也，連一滴水珠都沒流出來。
葉無忌有些坐不住了，湊到灶台跟前仔細聽著。
銅鍋里傳來輕微的咕嘟聲，顯然酒液已經開始發熱了。
又等了一會兒。
卻還是沒有動靜。
「老梁，怎麼回事？不是說酒氣比水先出來嗎，怎麼一點動靜都沒有？」
梁伯鈞蹲在旁邊，倒是一副不慌不忙的樣子。
「急什麼，底下的酒液還沒燒到那個溫度。你想想，一鍋冷水燒到冒泡得多久？你這一大鍋酒，總不能剛點火就出蒸汽吧。」
葉無忌覺得也有道理，可心裡還是有些七上八下的。
他站起來在柴房裡來回走了兩圈，又重新蹲下去看瓷罈子，卻依然是空的。
「你能不能別轉了？晃得老子眼都花了。」
梁伯鈞煩躁地說道。
「我不是緊張嘛。」
葉無忌老老實實地交代。
「緊張有個屁用，又不是你緊張它就能出酒了。」
葉無忌識趣地閉了嘴，重新蹲了回去。
又過了大約半炷香的工夫。
甑桶里終於開始有動靜了。
隱約能聽到一陣嘶嘶的聲響，那是蒸汽衝上去撞到鐵鍋冰冷鍋底的聲音。
葉無忌的耳朵頓時豎了起來。
他目不轉睛地盯著銅管口。
一滴。
一滴清亮透明的液體從銅管末端慢慢凝聚，變得越來越大，終於承受不住自身的重量，滴答一聲落進了瓷罈子里。
「出來了！」
葉無忌興奮得差點跳起來。
梁伯鈞也連忙湊過去看。
第二滴、第三滴，落下的速度越來越快，很快就匯聚成了一條極細的線，順著銅管壁源源不斷地流進瓷罈子里。
這液體清亮透明，跟剛才倒進去的渾黃米酒完全是天壤之別。
葉無忌伸出手指接了一滴，湊到鼻子底下聞了聞。
一股沖鼻的辛辣味道瞬間撲面而來。
烈！
但同時，還夾雜著一股不太好聞的焦糊味和銅腥味。
葉無忌的眉頭頓時皺了起來。
「味道不對勁。」
梁伯鈞也伸手蘸了一滴放進嘴裡，下一刻就立馬吐了出來。
「呸！這什麼鬼東西，又沖又澀，還有股子銅鏽味！」
葉無忌沒有說話，只是蹲在那裡思索了一會兒。
「頭酒！」
他一拍腦門，恍然大悟道。
「我想起來了，蒸餾的時候最先出來的叫頭酒，裡面的雜質最多，根本不能喝，得倒掉。」
「你現在才想起來？」
梁伯鈞沒好氣地瞪著他。
「之前確實把這細節給忘了，嘿嘿。」
葉無忌有些心虛地搓了搓手。
他趕緊把瓷罈子里已經接了小半碗的液體倒進廢桶里，重新換了個乾淨的罈子接著。
隨著時間推移，流出來的液體漸漸發生了變化。
那股沖鼻的銅腥味淡了下去，取而代之的是一種極其清冽的酒香。
葉無忌又接了一點，放進嘴裡嘗了嘗。
入口的一瞬間，他整個人猛地打了個激靈。
辣！
不是辣椒的那種辣，而是高度酒精灼燒喉嚨的辛辣。
緊接著便是一股滾燙的熱意，從喉嚨一路燙到了胃裡，仿佛吞下了一口滾水。
「嘶——！」
葉無忌倒吸了一口涼氣，眼淚都快被辣出來了：「還真他媽夠烈！」
梁伯鈞看著他那副齜牙咧嘴的模樣，猶豫了一下，也湊過來蘸了一滴放進舌尖上。
老頭的反應比他還要誇張，猛地把舌頭伸了出來，用手呼哧呼哧地直扇風。
「老天爺，這真的是酒？這玩意兒怕是能把人的腸子都給燒穿了！」
老頭穿著那件破褐子，袖子卷得老高，手裡還拎著一塊破布和一團黃泥巴。
「來了？」
葉無忌把油燈挑亮了些。
梁伯鈞哼了一聲，徑直走到灶台前蹲下，拍了拍銅鍋的鍋壁。
「你那清水洗鍋做了沒有？」
「做了。」
葉無忌指了指角落裡一個濕漉漉的木桶。
「昨天下午蒸了一回清水，把鍋壁過了一遍，銅臭味淡了不少。」
梁伯鈞湊到銅鍋跟前聞了聞，又伸手摸了摸鍋壁內側。
「湊合吧，真要徹底去味得蒸個三五回，不過你小子急著用，第一批就先將就著來。」
葉無忌搬過來一罈子渾米酒，拍開泥封。
一股酸甜的酒味頓時瀰漫開來。
「這酒度數太低了，跟水差不多。」
葉無忌聞了聞，眉頭微微皺起。
「你不就是要把這東西變成烈的？廢什麼話，趕緊倒進去。」
梁伯鈞沒好氣地催促道。
葉無忌把酒罈子抱起來，往銅鍋里倒去。
渾黃色的米酒嘩啦啦地灌進去，大半罈子倒完，銅鍋里已經有了七八分滿。
「夠了。」
梁伯鈞伸手攔住他：「別倒太滿，蒸的時候酒液會翻滾，要是溢出來就浪費了。」
葉無忌放下酒罈，往後退了一步。
梁伯鈞把甑桶扣上去，在接縫處用濕棉布嚴嚴實實地纏了兩圈，外面又糊上黃泥巴，一點一點地抹平。
老頭幹活的時候極其認真，手指頭十分靈活，黃泥糊得嚴絲合縫。
「鐵鍋呢？涼水灌上。」
梁伯鈞頭也沒抬地吩咐道。
葉無忌趕緊從門外的水缸里舀了幾瓢井水，灌進上面的鐵鍋里。
大冬天的井水冰涼刺骨，手剛伸進水缸里就凍得直抽抽。
「行了。」
梁伯鈞檢查完所有的接縫，站起身拍了拍手上的泥巴：「生火吧。」
葉無忌蹲下身子，往灶口裡塞了幾把乾柴，劃亮火摺子將柴火點燃。
火苗瞬間舔了上去，乾柴燒得噼里啪啦作響。
兩人退後幾步，目不轉睛地盯著那套簡陋的設備。
柴房裡安靜下來，只剩下灶膛里的火在熊熊燃燒，偶爾發出幾聲爆裂的輕響。
葉無忌蹲在地上，下巴擱在膝蓋上，死死盯著銅管端頭探出來的那個瓷壇口。
等了大約一炷香的功夫。
卻什麼動靜也沒有。
瓷罈子里空空如也，連一滴水珠都沒流出來。
葉無忌有些坐不住了，湊到灶台跟前仔細聽著。
銅鍋里傳來輕微的咕嘟聲，顯然酒液已經開始發熱了。
又等了一會兒。
卻還是沒有動靜。
「老梁，怎麼回事？不是說酒氣比水先出來嗎，怎麼一點動靜都沒有？」
梁伯鈞蹲在旁邊，倒是一副不慌不忙的樣子。
「急什麼，底下的酒液還沒燒到那個溫度。你想想，一鍋冷水燒到冒泡得多久？你這一大鍋酒，總不能剛點火就出蒸汽吧。」
葉無忌覺得也有道理，可心裡還是有些七上八下的。
他站起來在柴房裡來回走了兩圈，又重新蹲下去看瓷罈子，卻依然是空的。
「你能不能別轉了？晃得老子眼都花了。」
梁伯鈞煩躁地說道。
「我不是緊張嘛。」
葉無忌老老實實地交代。
「緊張有個屁用，又不是你緊張它就能出酒了。」
葉無忌識趣地閉了嘴，重新蹲了回去。
又過了大約半炷香的工夫。
甑桶里終於開始有動靜了。
隱約能聽到一陣嘶嘶的聲響，那是蒸汽衝上去撞到鐵鍋冰冷鍋底的聲音。
葉無忌的耳朵頓時豎了起來。
他目不轉睛地盯著銅管口。
一滴。
一滴清亮透明的液體從銅管末端慢慢凝聚，變得越來越大，終於承受不住自身的重量，滴答一聲落進了瓷罈子里。
「出來了！」
葉無忌興奮得差點跳起來。
梁伯鈞也連忙湊過去看。
第二滴、第三滴，落下的速度越來越快，很快就匯聚成了一條極細的線，順著銅管壁源源不斷地流進瓷罈子里。
這液體清亮透明，跟剛才倒進去的渾黃米酒完全是天壤之別。
葉無忌伸出手指接了一滴，湊到鼻子底下聞了聞。
一股沖鼻的辛辣味道瞬間撲面而來。
烈！
但同時，還夾雜著一股不太好聞的焦糊味和銅腥味。
葉無忌的眉頭頓時皺了起來。
「味道不對勁。」
梁伯鈞也伸手蘸了一滴放進嘴裡，下一刻就立馬吐了出來。
「呸！這什麼鬼東西，又沖又澀，還有股子銅鏽味！」
葉無忌沒有說話，只是蹲在那裡思索了一會兒。
「頭酒！」
他一拍腦門，恍然大悟道。
「我想起來了，蒸餾的時候最先出來的叫頭酒，裡面的雜質最多，根本不能喝，得倒掉。」
「你現在才想起來？」
梁伯鈞沒好氣地瞪著他。
「之前確實把這細節給忘了，嘿嘿。」
葉無忌有些心虛地搓了搓手。
他趕緊把瓷罈子里已經接了小半碗的液體倒進廢桶里，重新換了個乾淨的罈子接著。
隨著時間推移，流出來的液體漸漸發生了變化。
那股沖鼻的銅腥味淡了下去，取而代之的是一種極其清冽的酒香。
葉無忌又接了一點，放進嘴裡嘗了嘗。
入口的一瞬間，他整個人猛地打了個激靈。
辣！
不是辣椒的那種辣，而是高度酒精灼燒喉嚨的辛辣。
緊接著便是一股滾燙的熱意，從喉嚨一路燙到了胃裡，仿佛吞下了一口滾水。
「嘶——！」
葉無忌倒吸了一口涼氣，眼淚都快被辣出來了：「還真他媽夠烈！」
梁伯鈞看著他那副齜牙咧嘴的模樣，猶豫了一下，也湊過來蘸了一滴放進舌尖上。
老頭的反應比他還要誇張，猛地把舌頭伸了出來，用手呼哧呼哧地直扇風。
「老天爺，這真的是酒？這玩意兒怕是能把人的腸子都給燒穿了！」